Sisältö
Parsakaali eroaa kukkakaalista ulkonäöltään. Parsakaalissa kukinnot kerätään irtonaisiin, täyteläisen vihreän tai violetin värisiin päihin. Kukkakaalin päät ovat melko tiheitä, väriltään valkoisia, kellertäviä tai vihertäviä. Erona on, että kypsyminen kestää kauemmin. Toisaalta tuottavuuden suhteen värillinen muoto on huomattavasti parsakaalia edellä. Kemiallisessa koostumuksessa on tiettyjä eroja - tyypillisimpiä on kuvattu alla.
Kukkakaali ja parsakaali: ovatko ne samat vai eivät?
Molemmat kaalityypit kuuluvat ristikukkaisten heimoon (Brassicaceae). Mutta nämä ovat erilaisia lajikkeita. Ne eroavat toisistaan huomattavasti ulkonäöltään. Jo ensi silmäyksellä ero on havaittavissa - kukkakaalissa kukinnot sopivat tiukasti ja muodostavat valkoisen tai kellertävän pään.
Parsakaali tuottaa kukintoja löysänä, täyteläisen vihreän tai violetin värin muodossa. Molempia vihanneksia syödään, ne maistuvat suunnilleen samalta. Mutta rakenne on erilainen - värillinen lajike on tiheämpi, kun taas parsakaali päinvastoin on pehmeää.
Kypsytyksessä, satoindikaattoreissa ja kasvuolosuhteissa on eroja. Siksi voimme ehdottomasti sanoa, että nämä ovat kaksi erilaista, vaikkakin toisiinsa liittyvää kasvia, joiden välillä on merkittävä ero.
Ero parsakaalin ja kukkakaalin välillä
Parsakaalilla ja kukkakaalilla on melkoisia eroja. Ne on helppo erottaa ulkonäöstään. Kypsymisen, tuoton ja muiden indikaattoreiden suhteen on tietty ero. On pidettävä mielessä näiden viljelykasvien väliset biologiset erot:
- Kukkakaali on yksivuotinen kasvi ja kuuluu ristikukkaisten heimoon.
- Parsakaali on myös yksivuotinen sato, mutta se ei muodosta itsenäistä yksikköä, vaan vain kukkakaalin alalaji.
Yleensä näissä kulttuureissa on melko paljon yhteistä, mutta niissä on myös eroja. Pääkohdat kuvataan alla.
Ulkomuoto
Kukkakaalissa kukinnot ovat maitovärisiä, kellertäviä, joskus vihertäviä. Juuret ovat kuituisia, ilman selkeästi määriteltyä vartta. Varret ovat lieriömäisiä, korkeus 70 cm. Päät ovat pyöreitä tai litteitä pyöreitä, kukkavarret ovat eripituisia - 3-15 cm.
Kukkakaalin päät ovat maidonvalkoisia tai vihertäviä.
Parsakaalissa on vielä suurempi varsi - sen pituus on 90 cm. Sen huipussa on paljon kukkavarsia. Silmut ovat pieniä, ryhmiin järjestettyjä, väriltään vihreitä tai violetteja. Tästä johtuen päät ovat melko löysät. Niitä käytetään salaattien, keittojen ja muiden ruokien valmistukseen. Päät voidaan myös pakastaa varastointia varten koko talven ajan. Niitä ei tarvitse keittää - pidä niitä vain kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia.
Parsakaalikukat ovat vihreitä tai violetteja
Mitä tulee värilliseen lajikkeeseen, kukinnot ovat täällä paljon tiheämpiä. Siksi ne vaativat esikeittämistä tai paistamista. Käytetään alkupalojen, salaattien valmistukseen sekä liha- ja kalaruokien lisukkeena.
Lehdet ovat myös erilaisia: parsakaalissa on vaaleanvihreä, joskus tumman vihertävä sävy, kun taas kukkakaalin lehdet ovat vaalean tai sinivihreitä. Muoto on pinnallisesti jaettu tai kokonainen, lehtien pituus on 40 cm.
Kasvuolosuhteet
Parsakaali ei ole yhtä vaativa kasvuolosuhteiden suhteen kuin kukkakaali. Erona kasvien välillä on se, että parsakaali kasvaa normaalisti kohtalaisen lämpimissä lämpötiloissa 16-25 asteen välillä. Sato vaatii kuitenkin säännöllistä kastelua. Kuten muutkin kasvit, se reagoi ruokintaan.
Jos olet hieman myöhässä, kukinnot kirjaimellisesti murenevat ja alkavat kukkia. Niitä ei enää käytetä ruokaan.
Kukkakaali ei siedä voimakkaita lämpötilanvaihteluita ja on olosuhteita vaativampi, joten sitä kasvatetaan usein kasvihuoneessa. Hän ei pidä pakkasia ja kuivuudesta. Kasvaa hyvin viileässä 15-18 asteen lämpötiloissa. Se reagoi vakaaseen auringonvaloon, joten on parempi istuttaa se avoimille alueille.
Vaatii hedelmällisen maaperän, jossa on hieman hapan tai neutraali ympäristö (pH 6,0 - 7,0). Maaperän tulee olla löysää ja kosteaa ja sisältää boorin, magnesiumin ja kuparin yhdisteitä. Jos maaperä on köyhtynyt, sitä ruokitaan monimutkaisella lannoitteella. Tämä on myös ero näiden kahden kulttuurin välillä.
Huonolla maaperällä kukkakaali voi myös kasvaa, jos lannoitetta käytetään riittävästi.Samalla on tärkeää tarkkailla kukintojen ympärillä olevien lehtien tilaa - jos ne ovat vihreitä ja näyttävät melko terveiltä, ei ole syytä huoleen. Mutta jos vihannes kasvaa huonosti, ilmenee merkkejä mätänemisestä - valkoisissa osissa on tummia täpliä, joilla on epämiellyttävä haju.
Kypsyminen ja sato
Jos puhumme kypsymisen ajoituksesta, parsakaalilajikkeet jaetaan kolmeen ryhmään tämän kriteerin mukaan:
- aikaisin - sato korjataan 60-70 päivää syntymisen jälkeen;
- keskimäärin - 70-80 päivän kuluttua;
- myöhään - 85-100 päivän kuluttua.
Parsakaali kypsyy 20-30 päivää aikaisemmin
Hyvin varhaiset lajikkeet eivät ole kovin tuottavia, mutta erona on, että ne kypsyvät aikaisin. Pään paino saavuttaa 400-500 g, mutta myöhäisissä lajikkeissa se saavuttaa 1-1,2 kg. Tuottavuus kasvihuoneolosuhteissa voi olla 2,7-3,1 kg neliömetriltä. Tällaiset korkeat indikaattorit ovat ominaisia hybrideille; lajikkeissa ne ovat pienempiä - 1,5-2 kg.
Kasvien välillä on tietty ero kypsymisen ja sadon suhteen. Kukkakaalin kypsyminen kestää kauemmin:
- varhain kypsyvät lajikkeet 90-100 päivää;
- kauden puolivälissä 110-120 päivää;
- myöhäinen kypsytys 200 päivää.
Vaikka luot kasvihuoneolosuhteet, kasvien kypsyminen kestää melko kauan, mikä on ero parsakaaliin. Erot liittyvät myös tuottoindikaattoriin. Kasvihuoneen lajikkeet tuottavat 2-3 kg per 1 m2, ja yksittäiset hybridit - 5-6 kg ja jopa 8-10 kg neliömetriä kohti.
Kuinka monta kaloria on kukkakaalissa ja parsakaalissa?
Molempien viljelykasvien kaloripitoisuuden ja ravintoarvon välinen ero on kuvattu taulukossa.
Tiedot per 100 g | Kukkakaali | Parsakaali |
Kaloripitoisuus, kcal | 23 | 34 |
Proteiinit, g | 1,8 | 2,8 |
Rasvat, g | 0,5 | 0,4 |
Hiilihydraatit, g | 1,8 | 4,0 |
Ravintokuitu, g | 2,3 | 2,6 |
Molemmissa tapauksissa puhumme vähäkalorisista elintarvikkeista, koska niistä merkittävä osa (90%) on vettä.Tässä mielessä kasveilla ei ole eroa.
Kumpi on terveellisempää: kukkakaali vai parsakaali?
Vastatakseen kysymykseen, kumpi on terveellisempää, on tutkittava, mikä ero on yhden ja toisen kulttuurin kemiallisen koostumuksen välillä. Parsakaali sisältää seuraavia yhdisteitä:
- A-vitamiini;
- ryhmä B (B1, B2, B5, B6, B9);
- C (100 % päiväarvo);
- K (85 %);
- kalium;
- pii;
- magnesium;
- kalsium;
- fosfori;
- rauta;
- jodi;
- mangaani;
- kupari;
- seleeni;
- sinkki;
- kromi.
Ero kukkakaaliin on pieni, koska se sisältää samoja alkuaineita. Mutta vitamiinien ja mikroelementtien massaosuus on paljon pienempi täällä. Siten päivittäinen C-vitamiinin tarve 100 grammassa massaa on vain 50 %, kun taas parsakaalissa se on 100 %. K-vitamiinilla vastaavasti 12 % vs. 85 %.
Värillisissä vihanneksissa on myös huomattavasti vähemmän hivenaineita - keskimäärin 5-7 % päivittäisestä tarpeesta. Siksi voimme ehdottomasti sanoa, että parsakaali on terveellisempää, ja siinä on merkittävä ero.
Kukkakaalia käytetään lisukkeena
Sovellus lääketieteessä
Molempia tuotteita käytetään ruokavaliossa, myös raskauden ja imetyksen aikana. Hyödyllisten ominaisuuksien suhteen ei ole paljon eroa - esimerkiksi parsakaali on välttämätön keholle seuraavista syistä:
- parantunut ruoansulatus;
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- anti-inflammatorinen vaikutus;
- syöpää estävä vaikutus;
- ennenaikaisen ikääntymisen ehkäisy.
Kukkakaalin hyödylliset ominaisuudet liittyvät samoihin ominaisuuksiin; tässäkään ei ole eroa. Mutta on myös eroja, koska värillinen lajike varoittaa:
- sydämen ja verisuonten sairaudet;
- diabetes;
- Parkinsonin patologia;
- Alzheimerin tauti.
Molempia tuotteita voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin.Niitä käytetään ruokavaliossa paastopäivien lisukkeena. Kasvit eivät sovellu lääkkeiksi - ne toimivat vain profylaktisena aineena.
Kumpi on parempi: kukkakaali vai parsakaali?
Tähän kysymykseen on vaikea vastata yksiselitteisesti, koska lähtökohtana on oltava erilaiset kriteerit. Maun suhteen ero ei ole ilmeinen. Parsakaali on rikkaampi maku ja pehmeämpi rakenne keitettynä. Tässä tapauksessa molemmat kasvit voidaan valmistaa kaikilla käytettävissä olevilla tavoilla:
- paistaminen;
- haudutus;
- paistaminen;
- peittaus.
Makuvalikoima on suunnilleen sama - ilman voimakasta sävyä, ruohomainen. Eron maistamiseksi vihanneksia sekoitetaan usein yhteen salaatteihin ja muihin ruokiin sekä maustetaan öljyllä, smetalla, suolalla, etikalla ja muilla arominvahventajilla.
Mitä tulee muihin indikaattoreihin, sadon suhteen kukkakaali voittaa ehdottomasti melkein 2-3 kertaa. Muiden kriteerien mukaan ero on selvästi parsakaalin hyväksi. Se kypsyy nopeammin, on vähemmän vaativa maaperän koostumukselle ja kasvuolosuhteille ja on myös hyödyllisempi koostumuksessaan.
Itse asiassa tämä ilmiö tapahtuu ruoansulatuksen seurauksena. Siksi ruoanlaiton aikana sinun on tarkkailtava huolellisesti aikaa ja johdonmukaisuutta.
Johtopäätös
Parsakaali eroaa kukkakaalista monella tapaa, pääasiassa ulkonäöltään. Värillinen muoto on suurempi, joten sen kypsyminen kestää kauemmin ja sen saanto on suurempi. Toisaalta parsakaali on terveellisempää ja vähemmän kiukkuista. Mutta kasvihuoneolosuhteissa molempia kasveja voidaan kasvattaa.
