Sisältö
Sitruunabasilika on makean basilikan (Ocimum basilicum) ja amerikkalaisen basilikan (Ocimum americanum) hybridi, joka on kasvatettu kulinaariseen käyttöön. Nykyään sitruunabasilikan käyttö on hyvin laajaa: juomista lihakastikkeisiin. Hybridin lääkinnällisiä tai hyödyllisiä ominaisuuksia ei ole virallisesti vahvistettu.
Sitruunabasilikan kasvattaminen
Sitruunatuoksuisen basilikan emolajit ovat yksivuotisia kasveja. Hybridi on perinyt tämän laadun täysin. Siksi sitä on kasvatettava vuosittain. Kasvi on vaatimaton eikä aiheuta puutarhureille monia ongelmia.
Valitse sitruunahybridille paikka, joka on suojattu tuulelta ja lämmittää hyvin auringosta. Varjossa hybridi menettää laatunsa ja hajunsa, ja sen kasvu hidastuu merkittävästi.
Valitse istutukseen paikka, jossa viime vuonna kasvoi sipuli, porkkana, kesäkurpitsa tai kurkku. Jos mahdollista, on suositeltavaa istuttaa lähialueelle paprikaa, tomaatteja tai mitä tahansa kaalia.
Optimaalinen lämpötila: + 25 °C tai korkeampi. Kasvu pysähtyy jo +12 °C:ssa. Sitruunabasilika levitetään siemenillä tai pistokkailla.
Tuotannon nopeuttamiseksi basilikaa kasvatetaan taimien kautta istuttamalla siemeniä maaliskuun lopussa tai huhtikuun alussa. Ne istutetaan pysyvään paikkaan, kun versojen korkeus on 5 cm. Se, onko kyseessä kasvihuone vai avopenkki, riippuu ulkolämpötilasta. Taimet voidaan istuttaa ulos, kun yölämpötila on vähintään + 10 °C. Yleensä tämä on toukokuun loppu. Siemenet kylvetään suoraan maahan heinäkuun alussa. Kun kasveille on ilmestynyt 6 lehteä, purista yläosaa niin, että basilika tuottaa sivuversoja. Tarvittaessa asunnossa voidaan kasvattaa ruukkukasvina hybridiä, jolla on miellyttävä sitruunatuoksu.
Kuvassa sitruunabasilika kasvaa ruukkukasvina ikkunalaudalla.
Silmujen ilmestymisen jälkeen kasvin lehdet kovettuvat ja eivät sovellu tuoreeseen kulutukseen. Basilikaa voi keittää vain teessä, mutta sitruunan haju katoaa kuumassa vedessä keitettäessä.
Sitruunabasilika korjataan leikkaamalla versot. Versojen pituus on 10-15 cm. Jäljelle jäävässä kannossa tulee olla 4-5 lehtiä lisää. Leikkaaminen voidaan tehdä 3 kertaa kauden aikana.
Vihreän sitruunabasilikan edut
Kasvilla ei ole ihmeellisiä ominaisuuksia. Mutta se sisältää runsaasti vitamiineja. Tämän ansiosta jopa valmistettaessa sitruunabasilikaa talveksi, jolloin osa vitamiineista väistämättä katoaa, kuivattu yrtti tukee kehoa. Näin on, jos käytät maustetta teen pohjana.Kuuma vitamiinijuoma on hyvä myös vilustumiseen ja flunssaan.
Kuinka käyttää sitruunabasilikaa
Sitruunabasilikan käyttö ei rajoitu vain vitamiiniteen. Kasvia voidaan käyttää kesällä virvoitusjuomien valmistukseen. Tuoreita lehtiä lisätään kesäsalaattiin. Kuivattu tai tuore basilika lisää mielenkiintoisen aromin kotitekoisiin talvivalmisteisiin. Tietyn ruuan makua korostaakseen basilikaa voidaan lisätä liharuokiin mausteena tai tehdä kastikkeeksi. Sitä käytetään makkaroiden ja alkoholijuomien mausteena.
Sitruunabasilika tee
Tämä on yksinkertaisin ja suosituin tapa käyttää maustetta. Voit valmistaa sitruunabasilikaa tai lisätä yrtinlehtiä tavalliseen mustaan teehen. Jos et käytä yrttiä makuaineena, mutta haluat saada siitä parhaan hyödyn, basilika tulee keittää erikseen. Noin 50 g yrttiä kaadetaan litraan kiehuvaa vettä ja jätetään 10-15 minuutiksi.
Virkistävä juoma
Vaihtoehtoja on kaksi: odota, kunnes liemi jäähtyy, tai valmista limonadi. Kuumalla kaudella toinen vaihtoehto on parempi. Mutta sinun on tehtävä se lisäämällä sitruunaa, koska happamat lisäaineet sammuttavat janoasi paremmin. Limonadin valmistamiseksi tarvitset:
- nippu basilikaa;
- 1 keskikokoinen sitruuna;
- litra vettä;
- sokeria maun mukaan.
Yrtti haudutetaan ja sitruunamehu lisätään. Sokeria lisätään maun mukaan. Viileä. Saadaksesi kylmän juoman, laita jäähtynyt limonadi jääkaappiin.
Säilöntäaine
Basilika sopii hyvin tomaattien kanssa.Vaikka tämä koskee pääasiassa tuoksuvaa basilikaa, voit kokeilla ja lisätä tuoksuvan sijasta sitruunatuoksuista basilikaa tomaattipurkkiin säilöntävaiheessa.
Mauste
Kuivamausteena yrttiä voidaan käyttää lihan ja kalan seoksina. Kuivaa sitruunabasilikaa käytetään leivonnaisten maustamiseen. Sitä lisätään myös keittoihin. Tuoreena hybridiä käytetään usein salaateissa.
Salaatti
Tuoreena kasvia käytetään aktiivisesti kasvissalaateissa. Sopii hyvin muiden pöytävihanneksien kanssa:
- rucola;
- korianteri;
- persilja;
- rakuuna;
- rosmariini.
Näitä samoja yrttejä käytetään kuivattuna liharuokien ja merenelävien mausteena.
Kastike
Tuoreena käytettynä yrtti on erittäin suosittu kastikkeiden valmistuksessa. Kuuluisa italialainen "pesto" koostuu vain tuoreesta basilikasta, jauhetusta ja ekstra-neitsytoliiviöljystä. Pestossa he käyttävät tuoksuvaa lajiketta, mutta vaihteluun voi käyttää myös sitruunalajiketta.
Tarjolla on myös erilaisia "pestoja", joihin on lisätty tomaattia. Tätä kastiketta kutsutaan "punaiseksi pestoksi". Tämä kastike sisältää huomattavasti enemmän ainesosia: Aurinkokuivatut tomaatit, valkosipulia, erilaisia pähkinöitä. Jokaisessa maassa kastike valmistetaan erilaisista pähkinöistä. Alkuperäinen ehdottaa pinjansiemeniä. Männyn puuttuessa se korvataan pinjansiemenillä tai villivalkosipulilla.
Vasta-aiheet
Basilikan tärkein vasta-aihe on sen kyky kerätä elohopeaa. Kaikilla Ocimum-suvun lajeilla on tämä ominaisuus. Purppurabasilika kerää suurimman mahdollisen määrän elohopeaa. Siksi sitä ei syödä muualla kuin Venäjällä.
Vihreät basilikatyypit keräävät vähemmän elohopeaa.Ja tämän metallin pitoisuuden minimoimiseksi kasvissa on välttämätöntä kasvattaa basilikaa ympäristöystävällisellä alueella.
Älä käytä kaikentyyppistä basilikaa ja tiettyihin sairauksiin:
- hypotensio;
- veren hyytymishäiriöt;
- diabetes mellitus;
- iskemia.
Näihin sairauksiin mausteita ei suositella ollenkaan.
Kuinka säilyttää se oikein
Ennen varastointia mauste on valmisteltava kunnolla. Kuivuttuaan leikatut versot sidotaan nippuihin ja ripustetaan varjoon tuulessa. Oksista ei yleensä käytetä, joten kuivauksen jälkeen lehdet erotetaan varresta ja laitetaan kangaspussiin. Varastoi kuivassa paikassa. Voit säästää rahaa lisäämällä varret johonkin astiaan mausteena.
Tuore basilika jauhetaan usein lihamyllyssä. Tässä muodossa sitä säilytetään jääkaapissa pakastimessa. Voit valmistaa kastikkeen heti sulkemalla sen steriileihin purkkeihin. Tässä tapauksessa mausteita säilytetään vuoden ajan jääkaapissa.
Arvioita sitruunabasilikasta
Johtopäätös
Sitruunabasilikan käyttöä rajoittaa vain puutarhurin mielikuvitus ja mahdollisuudet yrttien kasvattamiseen. Maustetta kuivatussa muodossa ei voi käyttää peston valmistukseen, mutta jos kasvi on siirretty sisätiloihin, saa omistaja tuoreita lehtiä myös talvella.
Mitä tulee teetä sitruunabasilikalla, teen talvella pakastettua, yhdistäen sen mansikoihin, vadelmiin, karpaloihin, herukoisiin, lisäämällä hunajaa, joten se ei menetä aromiaan.