Sisältö
Rucolalla, joka tunnetaan monissa maissa, on kunniakas paikka ruoanlaitossa, koska se on erittäin aromaattinen ja mausteinen. Sitä käytetään alkupalojen, salaattien sekä ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Mutta valitettavasti ei aina ole mahdollista ostaa mehukkaita tuoreita lehtiä. Siksi tämän vihreän ystäville jää kysymys, jäädyttääkö rucola talveksi pakastimessa ja miten.
Pakastuksen avulla voit säilyttää suurimman osan koostumuksen ravintoaineista.
Onko mahdollista pakastaa rucola pakastimessa talveksi?
Rucola, kuten kaikki kasvikset, sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Mutta koska talvella on erittäin vaikea löytää tuoretta, laadukasta tuotetta, voit pitää sen terveenä pakastamalla. Päävaatimus on vihreiden lehtien valintaa ja valmistusta koskevien sääntöjen noudattaminen. Samanaikaisesti on olemassa erilaisia tapoja pakastaa rucola talveksi pakastimessa.
Rucolan valinta ja valmistus
Laadukkaan tuotteen saamiseksi talvella sinun on valittava oikea rucola ennen pakastamista.Mitä tulee ruoanlaittoon, vihreät tulee valita tuoreina, ilman vaurioita tai tahroja. On parasta suosia keskikokoisia lehtiä.
Kun lehdet on valittu, ne valmistetaan edelleen pakastettaviksi. Tätä varten raaka-aineet pestään perusteellisesti ja kuivataan sitten. Vettä ei saa olla jäljellä, koska vihreät yksinkertaisesti tarttuvat yhteen. Jotkut pakastusvaihtoehdot vaativat 30 sekuntia vaalennusta, mutta on syytä ottaa huomioon, että tällä toimenpiteellä vihannekset menettävät osan ravintoaineistaan.
Tapoja jäädyttää rucola talveksi kotona
Rucolan pakastamiseen kotona on monia tapoja. Suosituimman vaihtoehdon katsotaan olevan puhtaassa muodossaan. Jotkut kotiäidit kokeilevat valmistamalla sitä öljyllä tai seoksena. On syytä ottaa huomioon, että rucolalle on parempi pakastaminen vähintään -35 ºC:n lämpötilassa, muuten lehdet ovat sulatuksen jälkeen limaisia eivätkä kelpaa kulutukseen.
Kokonaisia lehtiä
Jos haluat jäädyttää rucolan kokonaisilla lehdillä, valitse vain oikeat vihreät. Sen on oltava tuoretta eikä siinä saa olla vikoja. On ihanteellista käyttää samankokoisia lehtiä.
Ennen pakastamista vihreät pestään perusteellisesti ja asetetaan paperipyyhkeelle. Päälle voi laittaa lautasliinan kosteuden poistamiseksi.
Kuivat lehdet tulee pakata muovipusseihin ohueksi kerrokseksi ja laittaa sitten pakastimeen. Voit myös käyttää muoviastioita. Samalla tavalla hienonnettu rucola pakastetaan ja varastoidaan.
Jos haluat pakastaa pienen määrän vihreitä, voit asettaa lehdet yksitellen leikkuulaudalle ja laittaa ne pakastimeen. Pakastuksen jälkeen poista ne ja laita ne varovasti astioihin. Hermeettisesti suljettu säiliö lähetetään jälleen säilytettäväksi pakastimeen.
Rucolan jäädyttämiseksi kokonaisilla lehdillä on tärkeää, että ne ovat kuivia, joten ne asetetaan ja kuivataan
Voilla
Voit pakastaa rucolan kotona voin kanssa. On parasta käyttää kermaa tai oliivia, mutta mikä tahansa muu laji sopii. Vihreät valmistetaan myös ja sitten pilkotaan. Voit leikata lehdet tai jauhaa ne tahnaksi. Tuloksena saadut raaka-aineet asetetaan muotteihin (sopii jäälle) täyttämällä ne kolmanneksella. Kaada sitten öljyä. Muotteja ei saa täyttää kokonaan, vaan reunaan on jätettävä enintään 5 mm etäisyys.
Sekoitettuna muiden vihreiden kanssa
Pakastettua rucolaa käytetään usein ruokien mausteena, joten sitä voidaan säilyttää paitsi puhtaassa muodossaan myös sekoitettuna muiden yrttien kanssa. Tämän menetelmän avulla voit säästää tilaa pakastimessa ja saada valmiin makulisäaineen.
Tämä yrtti sopii hyvin yhteen aromaattisten yrttien, kuten persiljan, korianterin, basilikan, tillin ja sellerin kanssa. Siksi voit jäädyttää sen missä tahansa koostumuksessa. Ainoa ehto on sama raaka-aineiden jauhaminen.
Avokadon kanssa
Jäädyttämällä rucola avokadon kanssa saat eksoottisen mausteen, jolla on hieno aromi.Loppujen lopuksi mehukkaat mausteiset vihreät täydentävät täydellisesti avokadon öljyistä hedelmälihaa.
Valmista ensin rucolan lehdet. Ne murskataan (voidaan hienontaa tai pyyhkiä). Sitten avokado kuoritaan ja hedelmäliha soseutetaan. Valmistetut ainekset sekoitetaan ja laitetaan annosastioihin. Tämän jälkeen työkappale lähetetään pakastimeen.
Jäädytetyn rucolan säilyvyys
Rucolan säilyvyys puhtaassa muodossaan pakastimessa sekä muihin vihreisiin sekoitettuna on noin vuosi. Mutta mausteen muodossa, nimittäin yhdessä öljyn kanssa, sitä tulisi säilyttää enintään kuusi kuukautta. Kun rucola sekoitetaan avokadoon tai muihin kasvissoseisiin sekä valkosipuliin, säilyvyys pakastimessa lyhenee kolmeen kuukauteen.
Kuinka rucola sulatetaan
Monien kotiäitien arvioiden mukaan jäädytetty rucola vaatii asianmukaista sulatusta, koska tämä voi vaikuttaa suoraan sen makuun. Vihreiden ravintoaineiden säilyvyys riippuu myös menetelmästä. Siksi, jotta rucola voidaan sulattaa säilyttäen sen alkuperäiset ominaisuudet mahdollisimman paljon, voit noudattaa näitä ohjeita:
- Ensin työkappale siirretään pakastimesta jääkaappiosastoon.
- Sitten hieman sulaneet lehdet poistetaan ja jätetään huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin sulaneet.
Tällainen sulatus on tarpeen, jos yrtti on lisättävä salaatteihin tai lämpimiin ruokiin.
Voita sisältävää tuotetta voidaan käyttää ilman edeltävää sulatusta.
Käytä pakastettua rucolaa
Pakastettua rucolaa voidaan lisätä erilaisten ruokien valmistukseen. Mutta koska sen maku muuttuu hieman ja sen ulkoiset ominaisuudet menetetään (lehdet muuttuvat pehmeämmiksi ja tummemmiksi), tällaisia vihreitä lisätään harvoin salaatteihin, yleensä vain murskattuna.Mutta voit käyttää sitä mausteena. Mausteiset yrtit täydentävät ihanteellisesti liharuokia. Jäädytettyjä vihreitä voidaan hauduttaa papujen, linssien, kikherneiden, tomaattien kanssa lisäämällä valkosipulia. Tämä valmiste sopii myös pizzalle ja piirakoille. Terveellisen ruoan asiantuntijat keittävät mieluummin vihreää sosekeittoa pakasterucolalla. Ja avokadoon sekoitettuna valmisteen voi nauttia levittämällä sitä leipäviipaleelle.
Johtopäätös
Voit pakastaa rucolan talveksi pakastimessa, varsinkin jos terveiden viherkasvien sato onnistui. Tämän valmistusmenetelmän avulla voit säilyttää suurimman osan ravintoaineista, mikä mahdollistaa kehon vitamiini- ja hivenainevarastojen täydentämisen myös kylmänä vuodenaikana. Ainoa huomioimisen arvoinen asia on, että lehtien ulkonäkö ja niiden maku muuttuvat hieman, tämän minimoimiseksi sinun tulee pakastaa vihreät oikein.
Arvostelut rucolan jäädyttämisestä talveksi
