Sisältö
Puutarhuri oppii useimmiten, että rucola on katkera vasta, kun hän alkaa korjata satoa. Kaupassa on myös mahdotonta havaita tuotteessa olevaa vikaa sitä katsomalla. Kun rucolaa kasvatetaan tontilla, on mahdollisuus estää sen maun pilaantuminen.
Pitäisikö rucolan olla katkeraa?
Vihreiden hyödyt tunnetaan laajalti, kuten myös niiden maku. Nuorilla rucolanlehdillä on erityinen, erittäin voimakas maku. Vihreät ovat pistäviä, erityisellä hajulla. Ja katkera rucola sen sisältämien eteeristen öljyjen takia. Ja mitä vanhempi kasvi, sitä suurempi on aineiden pitoisuus.
Laadukas rucola, jolla on katkera, mausteinen ja pähkinäinen maku
Miksi rucola on mausteinen?
Useimmat puutarhurit uskovat, että katkera rucola on pilaantunut tuote. Mutta todellisuudessa tämä ei ole täysin totta. Jokaisella on oma makunsa, joten mielipiteet vaihtelevat.
Lajikkeen valinta
Rucolaa on monia lajikkeita: on pähkinämakuisia lajikkeita ja toisissa sinappia tai jopa pippuria. Lajiketta valittaessa on otettava huomioon sadon ominaisuudet.
Suosituimmat lajikkeet:
- Olivetta: keskikauden lajike, kasvukausi kestää kolme viikkoa. Pensaat ovat sileitä, 15-20 cm korkeita, ja niissä on lyyran muotoiset lehdet, joissa on rikkaan vihreä sävy.
Olivetta-lajikkeen ominainen piirre on sen karvas maku ja pähkinäinen aromi.
- Pokeri: varhainen lajike, jonka kasvukausi on kolme viikkoa. Lehtiterät ovat suuria, pitkänomaisia, väriltään vihreitä. Pensaan korkeus ei ylitä 20 cm.
Poker-lajikkeen ominainen piirre on lehtien makeahko maku ja sinapin jälkimaku.
- Rocket: lajike mausteisten sävelten ystäville. Viljelmä on varhain kypsyvä, ja sille on ominaista pieni pensas, jossa on tummanvihreät aaltoilevat lehdet, joista tulee sinapin aromi.
Maun mukaan Rocket-lajike on katkera-mausteinen
Väärä viljely
Mutta jos tuotetta ei voida syödä, koska se on erittäin katkera, niin todennäköisesti vihreiden viljelyn sääntöjä on rikottu. Huomaa, että rucola on kasvatettava viileässä paikassa. Toinen tärkeä tekijä on kastelu: mitä vähemmän sitä on, sitä selvempi on epämiellyttävä maku.
Kuinka estää rucola muuttumasta katkeraksi
On useita tapoja varmistaa, että rucola ei ole katkeraa:
- Kaada rucolan päälle suolavettä. Tätä varten huuhtele vihannekset, laita ne kulhoon ja kaada nestettä niin, että ne peittyvät kokonaan. Anna rucolan vaikuttaa 30 minuuttia, huuhtele sitten uudelleen vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
- Jos sinulla ei ole aikaa odottaa, voit käyttää vaihtoehtoista menetelmää. Riittää, kun haudutat ensin katkerat lehdet kiehuvalla vedellä ja sitten jäävedellä. Silloin ruoho säilyttää ulkonäkönsä, mutta ei ole katkeraa.
Puutarhureiden, jotka kasvattavat yrttejä sivustollaan, tulee noudattaa kasvin hoitosuosituksia. Kaksi tärkeintä tekijää ovat viileys ja runsaasti kosteutta.Voit piilottaa sadon auringonsäteiltä kasvihuoneeseen tai peittää sen jollain tummalla. Heti kun lehdet muuttuvat vaaleaksi, ne eivät ole niin katkeria, mutta niiden vitamiini- ja hivenainekoostumus ei muutu.
Yksi tehokas tapa kosteuttaa satoa on kasvattaa sitä vesiviljelyssä varustetulla tippakastelujärjestelmällä.
Kuinka käyttää kitkerää rucolaa oikein
On suositeltavaa aloittaa yksinkertaisimmista säännöistä: leikkaa ruoho, pese se ja liota sitä kylmässä vedessä 30 minuuttia. Karvaa rucolaa ei suositella pilkkomaan veitsellä: kun se joutuu kosketuksiin metallin kanssa, kasvi hapettuu ja menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Voit käyttää sitä, jopa katkeraa, haluamallasi tavalla. Se sopii hyvin salaatteihin, joissa on monenlaisia ainesosia: mozzarellaa ja tomaatteja, kaalia ja jopa retiisiä.
Erilaiset kastikkeet korostavat ja täydentävät täydellisesti kulttuurin makua. On suositeltavaa käyttää öljyjä: oliivi- tai auringonkukka-, sinappi- tai pellavansiemenöljyjä. Mikä tahansa käy, riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.
Vaihtoehtona öljyille voit lisätä katkeraan yrttiin hedelmäkastikkeita, kuivaviiniä ja täyteaineita sisältämättömiä jogurtteja. Keittiön asiantuntijat lisäävät ruokiinsa myös soijakastiketta, hunajaa, sinappia ja valkosipulia.
Johtopäätös
Rucola muuttuu katkeraksi kahdessa tapauksessa: jos tämä on salaatin lajikeominaisuus tai sadon viljelyn periaatteita on rikottu. On pienempi riski ostaa epämiellyttäviä vihreitä ihmisiä, jotka ostavat pieniä, vaaleanvihreitä lehtiä. Jos huomaat, että vihannekset ovat katkeria, voit liottaa niitä suolavedessä ja sekoittaa niihin ainesosia, jotka pehmentävät epämiellyttävää makua.
