Sisältö
Kreikkalaiset munakoisot talveksi ovat erinomainen valmiste, joka säilyttää vihanneksen ravitsemukselliset ominaisuudet ja sen korkean maun. Alkuperäisten välipalojen avulla ne lisäävät vaihtelua päivittäiseen menuun ja tekevät juhlapöydästä värikkäämmän.
Kreikkalaisten välipalojen valmistussäännöt
Kreikkalaiset munakoisot ovat omaperäinen ja yllättävän maukas valmiste talveksi, joka valmistetaan yksinkertaisesta ruokasarjasta.
Vihreät tekevät välipalasta mausteisemman ja aromaattisemman. Voit lisätä minkä tahansa tai jättää kokonaan ilman. Kaikki vihannekset käytetään vain tuoreita ja laadukkaita. Ei saa olla mätää tai merkkejä taudista. Hedelmät on pestävä ja kuivattava kokonaan.
Kreikkalaisen alkupalan tärkein vihannes on munakoiso. Sitä lisätään suurempia määriä kuin muita tuotteita.
Kreikkalaisen alkuruoan tulee olla mausteinen, joten älä säästä kuumaa paprikaa ja valkosipulia.
Munakoisojen ja ruokien valmistus
Leikkaamisen aikana maistele munakoisoja. Jos ne ovat kitkeriä, leikkaa kuori pois ja ripottele hedelmäliha suolalla. Anna vaikuttaa puoli tuntia ja huuhtele sitten. Jos katkeruutta ei ole, hedelmät käytetään välittömästi aiottuun tarkoitukseen.
Vihannes leikataan nauhoiksi tai ympyröiksi.Muoto ei vaikuta makuun. Jos aiot täyttää munakoisot, tee toiselle puolelle syvä pitkittäisleikkaus, joka muistuttaa taskua. Sitten vihannes laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään useita minuutteja pehmeiksi. Pääehto on, ettei ylikypsennä. Tämän jälkeen neste valutetaan pois ja hedelmät jätetään paineen alla, kunnes mehun eritys lakkaa.
Kannet ja säiliöt valmistetaan etukäteen. Tölkit pestään soodalla ja steriloidaan höyryllä, mikroaaltouunissa tai uunissa, sitten kuivataan kokonaan. Jäljellä oleva kosteus lyhentää tuotteen säilyvyyttä. Kannet keitetään kiehuvassa vedessä.
Kuuma kreikkalainen salaatti laitetaan astioihin ja suljetaan. Käännä se ylösalaisin ja kääri se kankaaseen. Anna jäähtyä täysin.
Munakoisot valitaan tiheiksi, vahvoiksi ja kypsiksi
Kreikkalaiset munakoisovälipalat talveksi
Kreikkalaisia alkupaloja valmistetaan eri tavoin. Kaikille resepteille on yhteistä kaunis ulkonäkö, kirkkaus ja mausteisuus. Suurien leikkausten avulla voit paljastaa jokaisen vihanneksen maun erikseen.
Kreikkalainen munakoisosalaatti talveksi
Kreikkalainen salaatti munakoisolla on suosittu talvivalmiste, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Tarvitset:
- munakoiso - 3 keskikokoista;
- mausteet;
- sipuli - 420 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- suola;
- tomaatit - 200 g;
- paprika - 420 g;
- etikka - 20 ml;
- valkosipuli - 7 neilikkaa.
Vaiheittainen prosessi:
- Pese kaikki vihannekset ja kuivaa sitten. Leikkaa suuriksi viipaleiksi. Et voi jauhaa sitä, koska se ei ole salaattia, vaan kasviskaviaaria.
- Kaada öljy emalialtaaseen. Laita tuleen. Lämmitellä.
- Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet. Kun seos kiehuu, lisää loput vihannekset.
- Hauduta puoli tuntia järjestelmällisesti sekoittaen.Suola ja lisää mausteet.
- Kaada joukkoon etikka. Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Pakkaa pieniin purkkeihin. Korkki.
Tarjoile kreikkalaista salaattia runsaasti yrteillä ripottuna
Mausteisia kreikkalaisia munakoisoja talveksi
Jokaisen alkupala on mausteinen ja herkullinen ensimmäisellä kerralla. Chilipippurin määrää voi säätää omien mieltymysten mukaan.
Yhdiste:
- tomaatit - 1 kg;
- suola - 20 g;
- munakoiso - 1 kg;
- sokeri - 40 g;
- paprika - 500 g;
- etikka 9% - 50 ml;
- chili - 2 paloa;
- kasviöljy - 300 ml;
- porkkanat - 300 g;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- pavut - 300 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Huuhtele pavut ja lisää sitten vesi. Jätä kuusi tuntia. Vaihda tänä aikana neste kahdesti.
- Aseta poltin keskitasolle. Keitä puoli tuntia. Papuja ei saa ylikeittää.
- Raasta porkkanat. Käytä isoa raastinta.
- Leikkaa paprika suikaleiksi ja chili pieniksi kuutioiksi.
- Hienonna tomaatit karkeasti ja laita lihamyllyn läpi. Pilko kuoritut munakoisot. Kappaleiden tulee olla keskikokoisia.
- Laita kaikki valmistetut ainekset kattilaan. Sekoita ja laita keskilämmölle.
- Kun seos kiehuu, vähennä liekkiä ja keitä tunnin ajan. Sekoita silloin tällöin.
- Lisää hieman suolaa. Ripottele päälle sokeria. Kaada joukkoon etikka, sitten öljy. Sekoita. Hauduta kaksi minuuttia ja kaada valmiisiin purkkeihin. Korkki.
- Jätä ylösalaisin lämpimän liinan alle, kunnes työkappale on jäähtynyt kokonaan.
Kreikkalaisen salaatin papuja voidaan käyttää missä tahansa värissä
Kreikkalaiset täytetyt munakoisot
Upea kreikkalainen valmiste kokonaisilla munakoisoilla ilahduttaa kaikkia korkealla maullaan ja kyllästää kehon vitamiineilla talvella.
Tarvitset:
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- munakoiso - 1,2 kg;
- kasviöljy;
- kaali - 600 g;
- korianteri;
- porkkanat - 400 g;
- kukonpoika;
- paprika - 300 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Leikkaa munakoisoista varret pois. Leikkaa jokaiseen hedelmään syvä leikkaus, joka muistuttaa taskua.
- Laita kiehuvaan veteen ja keitä pehmeiksi, mutta älä ylikypsennä. Prosessi kestää noin 10 minuuttia.
- Aseta leikkuulaudalle ja peitä. Aseta päälle ei kovin raskas kuorma. Kallista rakennetta hieman niin, että vapautunut mehu valuu pois. Anna vaikuttaa 3-4 tuntia.
- Silppua kaali. Raasta oranssi vihannes. Raastarin tulee olla suuri tai tarkoitettu korealaisille porkkanoille.
- Leikkaa paprika kahteen osaan. Poista varsi, sitten kaikki siemenet. Viipale. Oljen tulee olla keskikokoista. Hienonna vihreät ja valkosipuli. Tämän reseptin valkosipulinkynsiä ei saa laittaa puristimen läpi.
- Yhdistä kaikki täytettä varten valmistetut ainekset. Pirskota öljyllä. Lisää suolaa. Sekoita hyvin.
- Täytä munakoisot saadulla seoksella. Kääri jokainen hedelmä tavallisella langalla. Tämä valmistelu auttaa täytteen pysymään paikoillaan.
- Siirrä varovasti pannulle. Ripottele jokainen rivi suolalla.
- Aseta päälle sopiva halkaisijaltaan paksu lautanen. Aseta paine, jota voidaan käyttää vedellä täytettynä purkina.
- Sulje kansi. Voit myös kääriä koko rakenteen kankaalla.
- Lähetä viileään paikkaan. Jätä neljäksi viikoksi.
- Hanki valmis välipala. Aseta lautaselle. Poista lanka ja leikkaa halutun paksuisiksi viipaleiksi.
Hauduta valmistetta kreikaksi vähintään 30 päivää
Täytetyt munakoisot ilman sterilointia
Provencen yrtit auttavat tekemään salaatista ilmeikkäämmän maun. Halutessasi voit lisätä koostumukseen suneli-humaloita. Alkupalasta tulee mausteinen ja mausteinen.
Tarvitset:
- munakoiso - 1,5 kg;
- Provencen yrtit - 10 g;
- porkkanat - 500 g;
- sitruunamehu - 20 ml;
- paprika - 200 g;
- chili - 1 iso palo;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- persilja - 40 g;
- auringonkukkaöljy - 60 ml.
Vaiheittainen prosessi kreikkalaisen salaatin valmistamiseksi:
- On parempi ottaa pieniä munakoisoja. Niiden pitäisi mahtua helposti purkkiin. Pese jokainen hedelmä ja tee yksi pitkittäisleikkaus. Tässä tapauksessa toisen puolen tulee pysyä ehjänä.
- Kaada vesi syvään kattilaan. Kiehua.
- Aseta valmistettu tuote. Keitä 10 minuuttia. Laita siivilään. Anna, kunnes ylimääräinen neste valuu pois. Voit puristaa sen pois käsin.
- Raasta oranssi vihannes. On parempi käyttää raastinta korealaisille porkkanoille.
- Kuumenna öljy kattilassa. Lisää porkkanalastut. Paista pehmeäksi.
- Leikkaa siementetty paprika ohuiksi nauhoiksi. Hienonna persilja, valkosipulinkynnet ja chili hienoksi. Yhdistä paistettujen vihannesten kanssa.
- Lisää suolaa. Ripottele sitruunamehulla. Sekoita huolellisesti.
- Leikkaa jäähtyneistä keitetyistä hedelmistä hännät pois. Leikkauksen keskellä suolaa.
- Täyte kasvistäytteellä. Siirto lomakkeelle. Aseta paine päälle.
- Laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Tänä aikana valmisteesta vapautuu mehua ja siitä tulee marinoitua, mehukasta ja mausteista.
- Siirrä tiiviisti valmistettuihin purkkeihin. Ilmarakoa ei saa olla. Kaada vapautunut mehu joukkoon. Sulje tiiviisti.
Kreikkalainen salaatti tarjoillaan itsenäisenä annoksena sekä kuuman lihan tai kalan kanssa.
Munakoisojen säilytys kreikkalaiseen tyyliin
Säilytä välipaloja kellarissa tai jääkaappiosastossa. Ennen kuin aloitat maistamisen, se on infusoitava. Vähimmäisaika on yksi kuukausi, mutta maku kehittyy paremmin kahden kuukauden kuluttua.
Johtopäätös
Kreikkalainen munakoiso talveksi on kuninkaallinen alkupala, joka vetoaa kaikkiin marinoitujen ruokien ystäviin. Valmistuksessa käytetään yksinkertaisia ja edullisia tuotteita. Halutessasi voit lisätä mausteita, yrttejä, lisää valkosipulia tai kuumaa pippuria.
