Sisältö
Kesäkurpitsalle on ominaista korkea tuotto ja vaatimattomuus. Siksi jotkut lajikkeet kantavat hedelmiä yli 20 kg vihanneksia 1 m: ssä2 maa. Terveellisten ja maukkaiden vihannesten runsaus antaa sinun nauttia tuotteesta kauden aikana ja valmistaa sen talvea varten. Yksi yleisimmistä valmistusmenetelmistä on kaviaarin valmistus. On olemassa monia reseptejä, joista jotkut ovat nimeltään "sormen nuoleva squash-kaviaari talveksi". Yritämme tarjota luettelon parhaista resepteistä, jotka ovat tällaisen iskulauseen arvoisia alla olevassa artikkelissa.
Yksinkertainen resepti aloitteleville kotiäidille
Tämä resepti on hyvä, sillä rajallisella määrällä ainesosia ja vähällä vaivalla aloittelevakin kotiäiti voi valmistaa niin herkullisen välipalan, että maistaja haluaa nuolla lusikan lisäksi myös sormiaan.
Luettelo ainesosista
Välipalan yksinkertaiseen valmistukseen tarvitset itse kesäkurpitsaa 1 kg, 1 iso porkkana, sipulipää ja pari lusikallista tomaattipyreetä. Vihannesten paistamiseen on myös tarpeen käyttää puoli teelusikallista sokeria ja pieni määrä kasviöljyä. Suolaa ja pippuria voi lisätä maun mukaan.
Ruoanlaittotekniikka
Squash-kaviaarin valmistaminen yksinkertaisen reseptin mukaan koostuu seuraavista vaiheista:
- Pese kesäkurpitsa, poista kuori ja siemenet;
- pilko kasvis kuutioiksi ja paista pannulla joka puolelta. Paistamiseen sinun on käytettävä vähän öljyä;
- raasta porkkanat ja hienonna sipuli veitsellä. Paista vihannekset erillisessä paistinpannussa öljyssä;
- Sekoita paistetut ainekset kattilassa ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa ja pippuria;
- Hauduta vihanneksia kattilassa miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Jos ne alkavat palaa, voit lisätä hieman vettä;
- sekoita ainesosien seos tehosekoittimella tai jauha lihamyllyn läpi;
- lopullista valmiutta varten kiehauta kurpitsa-kaviaari uudelleen ja rullaa se steriloituihin purkkeihin;
- Sinun on säilytettävä squash-kaviaari enintään 1 litran purkeissa;
- Voit myös steriloida purkkeja, jotka on jo täytetty kaviaarilla. Tätä varten ne peitetään kannella ja asetetaan suureen vesialtaaseen, jota keitetään 10-15 minuuttia, minkä jälkeen purkit rullataan.
Kun olet tutustunut tekniikkaan, voit ymmärtää, että menetelmä on todella yksinkertainen ja kokemattomankin kotiäidin saatavilla. Jokainen, joka on koskaan kokeillut tämän reseptin mukaan valmistettua kaviaaria, voi vahvistaa, että alkupalan maku on hämmästyttävä.
Mausteinen kesäkurpitsikaviaari
Jotkut mausteisen ruoan ystävät syyttävät squash-kaviaaria siitä, että sen maku ei ole tarpeeksi rikas. Heille voit tarjota reseptin välipalan valmistamiseksi majoneesilla, tomaattipastalla ja punapippurilla.
Ainekset ruoanlaittoon
Resepti on suunniteltu suurelle määrälle purkkeja, joten on suositeltavaa ottaa 6 kg kesäkurpitsaa kerralla. Tarvittaessa voit vähentää tämän määrän 3 tai 2 kiloon. Tässä tapauksessa kaikkien muiden ainesosien määrää on vähennettävä 2 tai 3 kertaa.
Kesäkurpitsan lisäksi tarvitset alkuruoan valmistukseen 1 kg sipulia, tomaattipyrettä ja 500 ml majoneesia. Käytä mausteisiin 2 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. jauhettua punapippuria, 150 g sokeria, 50-70 ml pöytäetikkaa ja kasviöljyä.
Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet
Voit valmistaa mausteista squash-kaviaaria seuraavalla tekniikalla:
- leikkaa kesäkurpitsa, kuoritut ja siemenet, suuriksi paloiksi ja jauha ne lihamyllyllä;
- hienonna sipuli veitsellä ja paista kevyesti paistinpannulla lisäämällä kasviöljyä;
- Yhdistä kesäkurpitsa paistettujen sipulien kanssa yhteen isoon astiaan ja hauduta 90 minuuttia. Säiliötä ei tarvitse peittää kannella, koska ylimääräisen nesteen pitäisi haihtua;
- lisää majoneesia, tomaattipastaa ja mausteita tuotteiden kokonaismassaan. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kannella ja hauduta vielä puoli tuntia;
- lisää etikka ja paprika, kiehauta seos uudelleen ja rullaa purkkeihin.
Tietysti kaviaarin valmistaminen tämän reseptin mukaan vie paljon aikaa, mutta tulos on hämmästyttävä.Monet kokeneet kuluttajat väittävät, että tätä nimenomaista squash-kaviaarin reseptiä talveksi voidaan kutsua "sormen nuolemishyväksi".
Squash-kaviaaria paprikan ja valkosipulin kanssa
Makeat paprikat voivat täydentää monia talvivalmisteita makullaan, mukaan lukien squash-kaviaari. Kaviaarin reseptistä paprikalla ja valkosipulilla pitävät, jos eivät kaikki, niin monet maistajat. Paprikan ystävien kannattaa ehdottomasti kokeilla tämän reseptin mukaan valmistettua alkupalaa.
Vaaditut tuotteet
Voit valmistaa herkullisen kaviaarin 1 kg kesäkurpitsaa, 6 keskikokoista sipulia, 6 porkkanaa, 2 makeaa paprikaa, 10 tomaattia tai sopiva määrä tomaattipyrettä, 3-4 valkosipulin kynttä. Lisäksi tarvitset 30 g etikkaa, 30 g suolaa, kasviöljyä ja 50 g sokeria.
Ruoanlaittovaiheet
Kesäkurpitsikaviaarin valmistaminen paprikalla on melko yksinkertaista. Tätä varten tarvitset:
- valmista vihannekset: kuori ja leikkaa kesäkurpitsa paloiksi, raasta porkkanat, hienonna sipuli, kuori ja hienonna tomaatit ja paprikat;
- Paista kesäkurpitsapalat, sipulit ja paprikat pannulla. On tärkeää, että kesäkurpitsa on paistettu hyvin kaikilta puolilta, joten on parempi laittaa se ohueksi kerrokseksi pannulle;
- paista tomaatit porkkanoilla ja valkosipulilla toisessa paistinpannussa;
- Isossa kattilassa paistetut ainekset sekoitetaan yhteen ja murskataan tehosekoittimella. Tämäntyyppisten laitteiden puuttuessa voit käyttää vanhaa hyvää lihamyllyä;
- Lisää homogeeniseen kaviaariin sokeri ja suola, sekoituksen jälkeen keitä vielä kolmannes tunnin ajan. Lisää etikkaa muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä;
- Laita kaviaari (kuuma) purkkeihin ja säilytä.
Annettu resepti on melko yksinkertainen ja se voidaan valmistaa nopeasti. Jokainen vihannesten paistaminen kestää noin 15-20 minuuttia. Ainesosien sekoittamisen jälkeen sinun on haudutettava kaviaaria vielä noin 30 minuuttia. Yleensä kurpitsakaviaarin valmistaminen kestää hieman yli tunnin.
Erinomainen resepti kokeneille ja aloitteleville kotiäidille
Monien reseptien joukossa tämä resepti erottuu erinomaisesta mausta ja yllättävän herkästä tuoteyhdistelmästä. Loppujen lopuksi jokainen ruokalaji ei voi sisältää vihreää omenaa, chilipippuria, valkosipulia, kesäkurpitsaa ja monia muita tuotteita. Tästä reseptistä voidaan tietysti puhua paljon ja hyvin pitkään, mutta paljon tärkeämpää on valmistaa välipala itse ja kokeilla sitä.
Kaikki mitä tarvitset ruoanlaittoon
2 kg kesäkurpitsaa varten tarvitset 1 paprikan, 1 sipulin, 1 vihreän omenan, Chili (tarvittaessa se voidaan korvata lusikalla jauhettua punaista paprikaa), 1 porkkana, 70 g tomaattipastaa ja 1 pieni pää valkosipulia. Päätuotteiden lisäksi sinun on myös varastoitava säilöntäaineita, kuten sokeria (1 rkl.), suolaa (50 g), öljyä (1 rkl.) ja 9% etikkaa (90-100 g). Herkullista kaviaaria voidaan valmistaa yhdistämällä oikein tämä tuotesarja.
Keittoprosessi
Tämän reseptin ainutlaatuisuus on, että sinun ei tarvitse paistaa vihanneksia ensin. Välipalojen valmistusprosessi perustuu haudutukseen:
- Kuori kesäkurpitsa, leikkaa hienoksi ja jauha lihamyllyssä;
- Jauha paprika, valkosipuli, sipuli, omena, chili ja porkkanat tehosekoittimella;
- sekoita kesäkurpitsa hienonnettujen vihannesten kanssa, lisää tomaattipasta, sokeri, suola, öljy ja etikka kokonaisseokseen;
- hauduta kasviseosta miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia sekoittaen säännöllisesti;
- Laita valmis kaviaari purkkeihin ja säilytä.
Resepti ei edellytä vihannesten esipaistamista, mutta tuotteiden monipuolisuus ja niiden oikea yhdistelmä mahdollistavat herkimmän ja erinomaisen makuisen alkupalan haudutuksen aikana.
Squash-kaviaari GOST:n mukaan
Monet gourmetit syövät mieluummin juuri sitä squash-kaviaaria, jota kauppojen hyllyiltä löytyy. Mutta kokenut kotiäiti voi valmistaa täydellisen analogin omilla käsillään nykyisen GOST:n mukaan.
Ainekset kaviaarille
650 g kaviaaria (yksi purkki) valmistaaksesi tarvitset 1,5 kg kesäkurpitsaa (kuorittua), 60 g sipulia ja 90 g porkkanaa, 120 g tomaattipastaa. Reseptin ainutlaatuisuus piilee juurien käytössä. Voit käyttää persiljan, palsternakan ja sellerin juuria. Tarvittava määrä tätä ainesosaa on 25 g. Säilöntäaineita tulee olla 30 g suolaa, 15 g sokeria, 80 ml öljyä ja 1,5 g mustapippuria.
Yksityiskohtainen kuvaus keittovaiheista
Voit valmistaa kaviaaria kesäkurpitsasta, joka on samanlainen kuin tehtaissa teollisessa mittakaavassa tuotettu kaviaari kotona. Tätä varten sinun on noudatettava seuraavaa käsittelysarjaa:
- kuori ja leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi;
- raasta porkkanat ja juuret, leikkaa sipuli kuutioiksi;
- Paista kesäkurpitsaa pannulla lisättynä öljyllä, kunnes muodostuu kellertävä kuori;
- paista porkkanat, sipulit ja juuret erikseen kesäkurpitsasta;
- Yhdistä paistetut ainekset suuressa astiassa;
- Jauha vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä;
- hauduta kaviaaria 15 minuuttia;
- lisää sokeri, tomaattipyree, pippuri ja suola;
- keitä vielä 10 minuuttia, rullaa steriloituihin purkkeihin.
Jotkut kotiäidit kutsuvat tämän reseptin mukaan valmistettua kaviaaria "lapsuuden mauksi", ja jotkut kutsuvat sitä "sormen nuolemiseksi". Mutta riippumatta siitä, millä nimellä alkupala tulee, se valloittaa maullaan minkä tahansa maistajan ja saa uuden arvokkaan otsikon.
Toinen resepti kesäkurpitsa-välipaloista, jossa on yksityiskohtainen katsaus kaikista valmistusvaiheista, näkyy videossa:
Jotkut kaviaarin keittämisen salaisuudet
Squash-kaviaarin valmistaminen ei todennäköisesti ole vaikeaa kokeneelle kokille, mutta seuraavat vinkit voivat olla hyödyllisiä aloitteleville kotiäidille:
- Nuoria kesäkurpitsaa voidaan käyttää poistamatta ohutta kuorta.
- Tomaattien kuori karheutuu keitettäessä, joten se on poistettava kuumentamalla vihannekset kiehuvalla vedellä.
- Voit lisätä vihreitä (persiljaa, tilliä) mihin tahansa kaviaarin reseptiin.
- Jos peität säiliön kaviaarilla kypsennyksen aikana, alkupala on mehukas, koska kosteus haihtuu hitaasti. Tiheämpää kaviaaria voidaan saada, jos astiaa ei peitetä ollenkaan kannella.
- Kun leikkaat kesäkurpitsaa, sinun ei tarvitse yrittää liikaa, koska vihannes on silti hienonnettava.
- Kypsennyksen välivaiheessa voi tuntua, että mausteita ja suolaa on liikaa, mutta heti kun kesäkurpitsa tuottaa mehua, niiden pitoisuus laskee.
- Paistaessasi sinun on varmistettava, että vihannekset eivät pala, muuten värin ja ominaisen maun muutos jää kaviaariin.
- Tomaattipasta voidaan korvata tomaattimehulla tai tuoreilla vihanneksilla.
- Lihamyllyllä voit valmistaa kaviaaria, jonka konsistenssi koostuu pienistä jyvistä, "kaviaarista".
- Sinun on käärittävä squash-kaviaari, kun se on kuuma.
- Rullauksen jälkeen purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään huovalla.
Squash-kaviaari on herkullinen alkupala, jonka valmistus ei ole vain kokeneiden, vaan myös aloittelevien kotiäidien saatavilla. Erilaisten reseptien joukosta on helppo löytää paras vaihtoehto itsellesi: hapokas kaviaari pippurilla, kaviaari etikan kanssa tai ilman, kaviaari majoneesilla, tomaattien tai paprikan kanssa. Tämä ei ole täydellinen luettelo sormella nuolevista kaviaariresepteistä talveksi. Vain kokki voi itse päättää, mitä reseptiä käyttää.
