Kotitekoinen kvass piparjuurella

Resepti kvassille piparjuurella kotona on melko yksinkertainen, mutta kestää jonkin aikaa, ennen kuin se on valmis. Juoman rikastamiseksi hiilidioksidilla tarvitaan käymisprosessi. Se voi kestää jopa kolme päivää, kaikki riippuu valitusta valmistusmenetelmästä. Juoman valmistukseen käytetään sekä kasvin juuria että lehtiä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kvassilla, johon on lisätty piparjuurta, on rikas kemiallinen koostumus

Raaka-aineita ei lämpökäsitetä, ja kaikki elementit säilyvät täysin.

Juoma sisältää vitamiineja:

• B₁ (tiamiini);
• B₂ (riboflaviini);
• B₃ (niasiini)
• B₄ (koliini);
• B₆ (pyroksidiini);
• E (tokotrienoli);
• K (fylokinoni)
• A (retinoli);
• H (biotiini);
• beetakaroteeni;
• hapot: askorbiini (C), nikotiini (PP), pantoteeni (B₅), foolihappo (B₉).

Kvassin kivennäisaineet piparjuuren kanssa: fosfori, sinkki, seleeni, mangaani, rauta, kalsium, magnesium.

Vitamiinien, makro- ja mikroelementtien lisäksi kvass sisältää:

• selluloosa;
• Sahara;
• aminohappoja;
• hiilihydraatit;
• orgaaniset yhdisteet;
• lysotsyymi

Piparjuurijuoman kaloripitoisuus riippuu sokerin määrästä ja lisäaineista, kuten hunajasta. Proteiini ei sisällä enempää kuin 0,1 mg, ei rasvaa.Juomaa ei turhaan ole luokiteltu energiajuomaksi, sillä siinä on suuri määrä hiilihydraatteja (11 mg).

Piparjuurikavassin (100 ml) energiaarvo on 197 kJ sisällä. Tässä tapauksessa kaloripitoisuus ei ylitä 45 kcal. Päivittäinen normi ilman fyysistä aktiivisuutta on 2100 kJ. Siksi 1 litran kvassin juominen piparjuurella palauttaa energiakustannukset vaikuttamatta ylipainoon.

Piparjuurijuoma sisältää runsaasti natriumia (450 mg) ja kaliumia (260 mg) ja vain 0,4 mg rautaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Vaikuttavia aineita ja vitamiineja on suurempia määriä piparjuuressa, jota käytetään usein kvassin valmistukseen. Juomalla ei ole terapeuttista vaikutusta, sen vaikutus kehon toimintaan johtuu useista positiivisista tekijöistä:

• osallistuu hiilihydraattien aineenvaihduntaan;
• varmistaa sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalin toiminnan;
• vahvistaa vastustuskykyä virusinfektioita vastaan;
• sillä on antioksidanttisia ja regeneroivia ominaisuuksia;
• säilyttää näöntarkkuuden;
• jolle on tunnusomaista hermostoa suojaavat ominaisuudet;
• lisää kehon vastustuskykyä negatiivisille kemiallisille, fysikaalisille, biologisille vaikutuksille;
• parantaa miesten lisääntymiskykyä;
• parantaa veren hyytymistä;
• osallistuu kollageenin, luu- ja lihaskudoksen rakennusmateriaalin, synteesiin;
• parantaa maha-suolikanavan toimintaa kuidun ansiosta ja estää taudinaiheuttajien kasvua.

Kvass, johon on lisätty piparjuurta, normalisoi vesi-suolatasapainoa. Tämä on erityisen välttämätöntä kuumana vuodenaikana.

Vasta-aiheet ja haitat

Kvass on hyödyllistä, mutta kohtuudella. Piparjuuri sisältää allyyliöljyä. Tämä aine on yksi vahvimmista kasviperäisistä myrkyistä. Juoma valmistetaan fermentoimalla ja sisältää alkoholia.

Käytön vasta-aiheet:

• varoen raskaana oleville naisille, sulje pois kokonaan imetyksen aikana;
• alle 14-vuotiaat lapset;
• krooninen gastriitti, joka ilmenee mahalaukun eritteiden lisääntyneen tuotannon taustalla;
• pohjukaissuolihaava;
• kirroosi;
• munuaisten vajaatoiminta;
• verenpainetauti.

Kvass tulisi sulkea pois ruokavaliosta ihmisille, jotka ovat allergisia mille tahansa aineosalle.

Kuinka tehdä kvassia piparjuurella

Jos juomaa valmistetaan ensimmäistä kertaa, on parempi noudattaa reseptiä. Ajan myötä voit säätää sitä haluamallasi tavalla lisäämällä tai poistamalla komponentteja. Pääasiassa käytetään piparjuurta, mutta on olemassa vanhoja reseptejä kvassin valmistamiseen lehdistä. Kasvin määrä ei vaikuta käymisen kestoon, mutta annostus määrää kuinka kuumaksi juoma tulee.

Klassinen resepti

Ainekset:

• piparjuuri - 100 g;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 3,5 l;
• hiiva - 10 g (1 tl);
• ruisleipä - 400-500 g.

Kvass resepti:

1. Viipaloi leipä ohuiksi viipaleiksi, aseta se uunipellille ja laita uuniin kuivumaan.
2. Juuri murskataan karkealla raastimella.
3. Laita keksejä syvään kulhoon ja lisää kuumaa vettä peittämään ne. Anna vaikuttaa kuusi tuntia.
4. Sitten palat poistetaan nesteestä ja vesi suodatetaan siivilän tai siivilän läpi.
5. Lisää sokeri, raastettu piparjuuri, hiiva ja kaada loppu vesi pois.
6. Anna käydä viisi tuntia, pinnalle tulee muodostua vaahtoa.
7. Neste suodatetaan sideharson läpi.
8. Kaada pulloihin, mutta älä kierrä korkkeja kiinni, ja anna kvassin seistä 2 tuntia.

Kun hiilidioksidikuplia alkaa nousta pohjasta, sulje astia ja laita se jääkaappiin kahdeksi päiväksi kypsymään.

Juomassa on terävä maku ja hienovarainen tuoksu.

Kvass piparjuurella ja hunajalla

Ainekset:

• ruisleipä - 1,5 kg;
• piparjuuri - 200 g;
• mallas - 200 g;
• sokeri - 500 g;
• hunaja - 130 g;
• elävä hiiva - 65 g;
• sitruunahappo - 1 tl;
• hirssi - 50 g;
• rusinat - 200 g;
• lääketieteellinen alkoholi (90 %) – valinnainen;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• vesi - 7 l.

Kvass resepti:

1. Leikkaa leipä paloiksi ja aseta uunipelti työkappaleineen esilämmitettyyn 200 asteeseen⁰ uunissa 30 minuuttia.
2. Kaada vesi kattilaan, aseta se liedelle ja lisää mallas. Anna nesteen kiehua, keitä 20 minuuttia.
3. Korput kaadetaan astiaan ja kaadetaan kuumalla maltaalla (siivilän läpi). Jätä neljä tuntia.
4. Murenna hiiva kulhoon, lisää jauhot ja lisää lämmin vesi. Vaivaa ja sekoita huolellisesti.
5. Juoma suodatetaan ja siihen lisätään hiiva, sokeri ja sitruunahappo. Anna vaikuttaa 8 tuntia.
6. 100 g piparjuurta leikataan pieniksi viipaleiksi ja laitetaan astiaan nesteen kanssa.
7. Jäljelle jäänyt juurakko murskataan muruiksi, yhdistetään hunajaan, sekoitetaan ja lusikataan kvassiin, lisätään hirssi ja höyrytetyt rusinat. Säilytä vesitiivisteen alla kahdeksan päivää.
8. Rusinat kelluvat, ne poistetaan uralusikalla.

Kvass piparjuurella on valmis, jäljellä on vain korjata se alkoholilla ja pullottaa se.

Vahvuus riippuu lisätyn etanolin määrästä; ilman alkoholia tämä on hiilihapotettu juoma, jolla on hunajainen aromi

Tuoreen leivän kanssa

Komponentit:

• Borodinsky-leipä - 400 g;
• piparjuuri - 70-100 g;
• vesi - 2,5 l;
• sokeri - 100 g;
• kuivahiiva - 10 g.

Kuinka tehdä kvassia:

1. Laita vesi liedelle ja anna kiehua.
2. Leipä leikataan mielivaltaisiksi paloiksi ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Anna vaikuttaa 3-4 tuntia.
4. Leipämassasta tulee homogeeninen.Neste suodatetaan, sideharso sopii tähän tarkoitukseen. Purista ylijäämät pois.
5. Kuumenna hieman, lisää hiiva ja sokeri, sekoita, anna käydä käymistilassa.
6. Piparjuuri murskataan ja laitetaan kvassiin.

Anna seistä kaksi päivää avoimessa astiassa, suodata, pullota ja laita jääkaappiin.

Juoma, jolla on mieto maku, vaaleankeltainen väri

Vanha resepti piparjuuri kvassille ilman hiivaa

Ainekset:

• vesi - 3,5 l;
• ruisleipä - 0,5 kg;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl, juuret - 150 g;
• rusinat - 100 g;
• sokeri - 150 g.

Kuinka tehdä kvassia:

1. Leipä leikataan paloiksi ja kuivataan uunissa.
2. Kolmen litran purkki täytetään kolmanneksella korppujauhoilla, lisätään 50 g sokeria ja 50 g rusinoita. Täytä ripustimiin asti huoneenlämpöisellä vedellä. Peitä liinalla tai sideharsolla.
3. Aseta astia lämpimään paikkaan (kunnes on merkkejä käymisestä). Se kestää noin kaksi päivää.
4. Kaada sisältö isoon astiaan, lisää loput sokerista, vesi, leipä ja hienonnetut piparjuuren lehdet.
5. Peitä ja anna tekeytyä vielä 36 tuntia.
6. Piparjuuri käsitellään yläkerroksesta, viedään lihamyllyn läpi tai raastetaan tinderillä ja lisätään.
7. Kuuden tunnin kuluttua kvass suodatetaan ja pullotetaan, loput rusinat jaetaan tasaisesti ja suljetaan.

Kun astia kovettuu hiilidioksidista, aseta se jääkaappiin.

Maun voimakkuutta säädellään muuttamalla piparjuuren määrää

Ostetun kvassin kanssa

Voit valmistaa juoman piparjuuresta valmiilla kvassilla. Tämä menetelmä säästää aikaa, eikä maku eroa itse tekemisestä.

Keittoalgoritmi:

1. 2 litraan ostettua juomaa lisää 4 rkl. l hienonnettu juuri. Lisää annosta, jotta se kuumenee.
2. Jos tehdasjuoma ei ole makea, lisää halutessasi hunajaa. Tätä tilavuutta varten 2 rkl. l. tulee riittämään.
3. Kaikki komponentit sekoitetaan, peitetään ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

Sitten kvass suodatetaan, se on täysin valmis ja voit juoda sen.

Jos haluat valmistaa piparjuuren juoman, valitse makean makuinen kvass.

Käyttösäännöt

Voit valmistaa kvassia sekä keväällä että talvella valmistetuista raaka-aineista. Juoma sammuttaa janon hyvin, joten se on suosittu kesällä. Tämä on vahva energiajuoma, joka lisää tuottavuutta ja palauttaa vesi-suolatasapainon. Jos vasta-aiheita ei ole, voit kuluttaa enintään 1 litran päivässä.

Piparjuurijuomaa käytetään usein okroshkan pohjana. Kolmen päivän kypsytetty kvass sopii tähän tarkoitukseen. Tällä hetkellä maussa alkaa näkyä happamuutta.

Varastointiolosuhteet ja -ajat

Valmis kvass piparjuurella pullotetaan ja säilytetään vaakasuorassa jääkaapissa. Valmista juomaa sellainen määrä, että sen voi nauttia kolmen päivän sisällä. Tänä aikana tapahtuu hidas käymisprosessi ja juoma hiilihapotetaan. Sitten reaktio pysähtyy, hiilidioksidia ei vapaudu ja mausta tulee hapan ja epämiellyttävä.

Johtopäätös

Resepti kvassista piparjuurella kotona auttaa sinua valmistamaan juoman itse ehdotetuista ainesosista. Voit tehdä sen hiivalla tai rusinoilla, vain sokerilla tai lisätä hunajaa, kaikki riippuu gastronomisista mieltymyksistäsi. Joka tapauksessa kvass sisältää alkoholia, haluttaessa sen prosenttiosuutta voidaan lisätä sisällyttämällä reseptiin vahva alkoholijuoma.

Suositellut viestit

Juurikaskvass: resepti, hyödyt ja haitat

Kvass koivunmahlasta: 7 reseptiä leivän kanssa

Kvass koivunmahlasta: 10 reseptiä

Kvassi koivunmahlasta ohralla

Kvassi koivunmahlasta rusinoilla

Kuparipohjainen mänty kvass: arvostelut, resepti

Raparperikvass: 8 reseptiä

Herukka kvass reseptit

Kombucha haimatulehdukseen: voidaanko sitä ottaa, kuinka juoda sitä oikein