Sisältö
Koivunmahla on kansallinen juoma, Venäjän kansan ylpeys. Muinaisista ajoista lähtien tämä parantava luonnoneliksiiri on auttanut ja pelastanut monilta vaivoilta, varsinkin vaikeana kevätkautena, jolloin kaikki talvivarastot ovat loppumassa, eikä tuoreita vihreitä vitamiineja vielä ole. Koivumahlan hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi siitä valmistettiin erilaisia juomia: kvassia, hunajaa, viiniä, samppanjaa, mash. Ohralla varustetusta koivunmahlasta valmistetun kvassin resepti on säilynyt tänä päivänä yhtenä Venäjän kansan suosituimmista. Tämä juoma, jolla on melko terävä maku ja paksu, rikas aromi, muistuttaa eniten perinteistä leipäkvassia. Ehkä tämä on hänen suosionsa tärkein salaisuus.
Ohran koivunmahlasta tehdyn kotitekoisen kvassin edut
Koivunmahla itsessään on virkistävä, vahvistava ja erittäin miellyttävän makuinen juoma, jossa on hieman makeutta. Sen koko rikas koostumus säilyy täysin ja siirretään kotona valmistettuun kvassiin. Runsaan vitamiinisarjan ja erilaisten hyödyllisten kivennäisaineiden (kalium, kalsium, rauta, magnesium) lisäksi kotitekoinen koivukvassi sisältää orgaanisia happoja ja tanniineja, hedelmäsokeria ja kasvihormoneja, entsyymejä ja fytonsideja.
Luonnollisen koivunmahlan sokeripitoisuus voi vaihdella 0,5 - 3 % puun sijainnista ja kasvuolosuhteista riippuen. Useimmiten tämä osoittautuu riittäväksi maukkaan ja terveellisen juoman valmistamiseen, koska ohrasta valmistettuun koivukvassiin ei perinteisesti lisätä kidesokeria.
Kaikki tämä rikas sisältö tarjoaa korvaamatonta apua monien sairauksien parantamisessa.
- Erityisen tonisoivan ja yleisen vahvistavan vaikutuksensa ansiosta koivukvassi on hyödyllinen juotavaksi, kun keho on heikentyneessä tilassa vakavien sairauksien tai leikkausten jälkeen, ruokahaluttomuuden, anemian ja kaikkien lisääntyneeseen väsymykseen liittyvien vaivojen yhteydessä.
- Sillä on antihelminttinen, antipyreettinen ja diureettinen vaikutus, joten se voi auttaa tartuntatauteihin, joihin liittyy korkea kuume, keuhkoputkentulehdukseen, kurkkukipuun, tuberkuloosiin sekä munuaissairauksiin. On tunnettu tosiasia, että se pystyy liuottamaan ja poistamaan kiviä kehosta.
- Se ei ole vähemmän hyödyllinen kroonisten sairauksien pahenemisvaiheessa ja vakavissa myrkytyksissä.
- Kvassilla on ominaisuuksia poistaa kolesterolia kehosta ja alentaa verensokeria, ja se on hyödyllinen diabeetikoille.
- Koska ohrasta valmistettu koivukvassi on loistava verenpuhdistaja, sitä käytetään kaikkiin aineenvaihduntahäiriöihin liittyviin sairauksiin sekä reumaan, kihtiin, niveltulehdukseen ja sukupuolisairauksiin.
- Juoma voi lievittää korkeaa verenpainetta ja sydänkipuja.
- Ohrasta valmistetun koivukvassin säännöllinen nauttiminen auttaa puhdistamaan ihoa ja vahvistaa hiuksia ja hampaita.
- Koivukvassin sekä antioksidanttiset että kasvaimia estävät ominaisuudet tunnetaan.
- Koivun kvassin parantava vaikutus ohraan ruoansulatuskanavan sairauksiin: mahahaavoihin, sappirakon, maksan, pohjukaissuolen ongelmiin on myös tärkeä.
- Miehille tämä on hyvä lääke impotenssiin, ja naisille on erittäin hyödyllistä käyttää ohrasta valmistettua kvassia vaihdevuosien aikana.
- No, tietenkin, tämä juoma on todellinen ihmelääke vitamiinin puutteeseen, keripukkiin ja skrofulaan.
Mahdolliset vasta-aiheet tämän juoman ottamiseen voivat olla vain, jos havaitaan yksilöllinen koivunmahla-intoleranssi tai allergia koivun siitepölylle. Ohrasta valmistettua koivukvassia tulee käyttää varoen munuaiskivistä sekä maha- ja pohjukaissuolihaavasta kärsivien.
Ohrakvassin valmistamisen salaisuudet koivunmahlalla
Kvassin valmistus koivunmahlaa ohraa lisäämällä ei ole ollenkaan vaikeaa, kuka tahansa, jopa aloitteleva kotiäiti, voi halutessaan käsitellä sitä. Vaikein asia, varsinkin suurkaupungissa, on saada oikeat ainekset.
Koivunmahlaa kannattaa ottaa itse. Vain silloin voit olla sataprosenttisen varma uutetun tuotteen laadusta. Ja itse kävely kevätmetsän läpi varmasti inspiroi, antaa voimaa ja parantaa mahdollisia talvisinisiä. Tämä tehdään yleensä aikaisin keväällä, alueesta riippuen, maaliskuussa tai huhtikuussa.
Ohranjyviä ei ole niin helppo löytää tavallisesta ruokakaupasta. Niitä löytyy yleensä luontaistuotekaupoista.
Joissakin resepteissä käytetään ohramallasta itse jyvien sijaan.Löytyy tarvittaessa myös alennuksesta tai valmista se helposti itse. Koska mallas on vain itäneitä jyviä, joissa käymisprosessi on alkanut tapahtua, mikä vastaa tuotteen edelleen käymisestä.
Kuten jo todettiin, klassinen resepti koivun kvassin valmistamiseksi ohralla ei yleensä sisällä kidesokeria. Näin voit tehdä juomasta mahdollisimman luonnollisen, vähäkalorisen ja terveellisen. Totta, se maistuu hieman ankaralta ja vetoaa enemmän aikuisiin kuin lapsiin. Halutessasi voit lisätä sokeria valmiiseen juomaan, jotta se ei aiheuta lisäkäymistä. Lisätyn ohran määrä voi myös vaihdella. Käytetyistä suhteista riippuen juoman maku on enemmän tai vähemmän rakeinen.
Ennen käyttöä ohranjyvät paistetaan yleensä kuivalla paistinpannulla. Tämän tekniikan avulla voit paitsi antaa kvassille ainutlaatuisen viljamaun, vaan antaa myös rikkaan ruskean värin valmiille juomalle. Siksi paahtoaika määrittää suoraan sekä kvassin maun että sen värikylläisyyden. Jos ohranjyviä paistetaan vain hieman kullanruskeiksi, juoman maku on melko herkkä ja väri vaaleanruskea ja kullanruskea.
Jos pidät jyviä paistinpannussa pidempään, saat tummanruskean juoman, jolla on runsas ja jopa terävä maku, jossa on hieman katkeruutta.
Ohralla valmistetun koivukvassin maun määrää myös lämmössä haudutusaika. Kun tämä ajanjakso pitenee, kvassin maku muuttuu terävämmäksi ja paksummaksi.
Juoman parantavien ominaisuuksien lisäämiseksi siihen lisätään joskus erilaisia hedelmiä ja lääkeyrttejä infusoitaessa: ruusunmarjaa, orapihlajaa, kuminaa, lehmuskukkia, timjamia, kamomillaa, männyn neulasia ja paljon muuta.
Klassinen resepti koivunmahlasta ja ohrasta valmistettuun kvassiin
Koivukvassin valmistamiseksi ohralla klassisen reseptin mukaan tarvitset:
- 10 litraa juuri uutettua koivunmahlaa;
- 500 g ohran jyviä.
Valmistus:
- Juuri kerätty mehu on ensin siivilöitävä siivilän läpi, jonka pohjaan on laitettu sideharso, jotta mahdolliset metsän epäpuhtaudet: kuorenpalaset, hakkeet, lastut tai hyönteiset saadaan eroon.
- Sitten se peitetään kannella ja asetetaan viileään paikkaan 1-2 päiväksi.
- Ohranjyvät pestään kylmässä vedessä ja kuivataan murenemaan. Niitä ei tarvitse puhdistaa tai käsitellä millään muulla tavalla.
- Kuivatut ohranjyvät kaadetaan kuivalle paistinpannulle ilman öljyä tai muuta rasvaa ja paistetaan keskilämmöllä jonkin aikaa. Paistoaika määräytyy sen mukaan, minkä tuloksen he lopulta haluavat saada, mitä käsiteltiin yksityiskohtaisesti edellisessä luvussa.
- Koivunmahla kaadetaan valmistettuun astiaan hapantaikinaa varten ja siihen lisätään paahdettua ohraa.Kommentti! Jos haluat tehdä kaiken huolellisesti, jotta ohranjyvät eivät kellu koko mehutilavuuden läpi, ne asetetaan sideharsopussiin, joka sidotaan ja asetetaan mehua sisältävään astiaan.
- Mehu sekoitetaan kevyesti, säiliön yläosa peitetään liinalla tai sideharsolla ja jätetään suhteellisen lämpimään paikkaan (lämpötila + 21-26 ° C).
- Kvassia infusoidaan 2-4 päivää riippuen lopputuotteen halutusta mausta. Päivän sisällä voit maistaa sitä ja arvioida, pitääkö se jättää jatkokäymiseen.
- Juomaa on sekoitettava joka päivä.
- Kun kvassin todetaan olevan valmis, se suodatetaan uudelleen ja pullotetaan erillisiin pulloihin, joissa on tiukasti suljettava kansi.
Koska käymisprosessi jatkuu korkkimisen jälkeenkin, vain huomattavasti pienemmällä intensiteetillä jopa suhteellisen kylmässä paikassa, pulloja ei tule täyttää kaulaa myöten pullotettaessa. Niiden yläosaan on jätettävä 5-7 cm vapaata tilaa.
Säännöt juoman ottamiseen
Ohralla valmistettu luonnonkoivukvass sopii täydellisesti perinteisen venäläisen okroshkan valmistukseen.
Keskimäärin eri sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon käytetään seuraavaa annostusohjelmaa: kuluta 200 ml kvassia päivittäin, puoli tuntia ennen ateriaa, enintään 3 kertaa päivässä. Riittää, kun suoritat tällaisen kurssin 2 tai 3 viikon ajan, jotta voit tuntea merkittävän helpotuksen ja voiman nousun.
Jotta koivunmahlan ja ohran kvassi säilyisi pitkään (jopa kuusi kuukautta), se on suljettava mahdollisimman tiiviisti ja säilytettävä viileässä tai jopa kylmässä huoneessa ilman valoa. Kun valmistat pieniä määriä kvassia, jääkaappi on täydellinen tähän tarkoitukseen.
Johtopäätös
Monien vastaavien valmisteiden joukossa koivunmahlassa ohralla valmistetun kvassin resepti on yksi luonnollisimmista ja terveellisimmistä. Loppujen lopuksi se ei edes sisällä sokeria, mutta juoma voi säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa 6 kuukautta.
