Sisältö
- 1 Kuinka tehdä leipäkvassia koivunmahlaa
- 2 Klassinen kvass, joka on valmistettu koivunmahlasta korppujauhojen päällä
- 3 Yksinkertainen resepti leipäkvassille koivunmahlalla
- 4 Kvass koivunmahlalla leivänkuorella
- 5 Leipäkvass koivunmahlasta herukanlehdillä
- 6 Kvass koivunmahlasta ruisleivän kanssa
- 7 Kvass koivunmahlalla: resepti leivän ja kahvipapujen kanssa
- 8 Kvassi koivunmahlasta leivän päälle mallasta ja hunajaa lisättynä
- 9 Juoman ja juoman säilytyksen säännöt
- 10 Johtopäätös
Kevät on jo kynnyksellä ja pian monet koivumahlan ystävät lähtevät metsään. Sato on yleensä rikas, mutta valitettavasti juuri korjattua juomaa ei säilytetä pitkään, enintään 2 päivää. Siksi sinun tulee oppia valmistamaan kvassia koivunmahlassa leivän kanssa. Tämä on hämmästyttävän maukas ja terveellinen juoma, joka ei vain kyllästä kehoa tarvittavilla ravintoaineilla, vaan myös puhdistaa sen talven aikana kertyneistä myrkkyistä ja haitallisista aineista.
Kuinka tehdä leipäkvassia koivunmahlaa
Makein mehu saadaan vanhoista koivuista, ja juoman kyllästämiseksi halutulla värillä tarvitset leipää, mieluiten ruista. Ota eilinen leipä, leikkaa viipaleiksi, paista kuivalla paistinpannulla tai kuivaa uunissa. Ylikypsä leipä antaa meripihkan sävyn ja tehostaa käymisprosessia. Valmista sitten alkupala. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Täytä puoli litran astia kuivatuilla keksillä (paitsi alumiinilla);
- kaada kiehuvaa vettä 2/3 tilavuudesta;
- lisää sokeria;
- anna turvota, tuloksena tulisi olla leipäliete, jos se on hieman paksua, lisää kiehuvaa vettä;
- Kaada hiiva lämpimään massaan, sekoita, peitä sideharsolla, käymisprosessin aikana tulee ilmaantua kuplia;
- Muutaman päivän kuluttua alkupala on valmis, se voidaan lisätä juomaan käymisprosessin varmistamiseksi.
Tätä alkupalaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Lisäksi kvassiin lisätään ylikeitettyjä keksejä. Mitä korkeampi paahtoaste, sitä voimakkaamman värin ne antavat. Purkkia ei tarvitse sulkea, ilman on päästävä läpi. Käymisprosessi on käynnissä ja hapen tulee virrata vapaasti. Kun tekninen prosessi on valmis, siivilöi kvass puuvillakankaan läpi korppujauhojen poistamiseksi.
Klassinen kvass, joka on valmistettu koivunmahlasta korppujauhojen päällä
On syytä harkita esimerkkiä klassisesta reseptistä koivunmahlasta valmistettuun leipäkvassiin, johon on lisätty hapantaikina. Tarvitaan seuraavat ainesosat:
- mehu - 15 l;
- sokeri - 1,5 kuppia;
- kuivatut keksejä - 2/3 leipää;
- hapata.
Voit ottaa minkä tahansa leivän, voit käyttää eri tyyppisiä sekoituksia. Lisää kaikki ainekset pulloon, älä korkki, peitä kaula sideharsolla. Anna olla lämpimässä, mutta ei kuumassa paikassa useita päiviä.
Heti kun kvass on saavuttanut tarvittavan maun, happamuuden ja mausteisuuden, siivilöi ja kaada 1-1,5 litran pulloihin. Lähetä säilytettäväksi jääkaappiin, kellariin tai muuhun paikkaan, jossa lämpötila pidetään alhaisena.Jäljelle jäävä leipäliete voidaan käyttää seuraavan annoksen valmistamiseen. Koivunmahlasta tehty hapantaikina leivän kanssa säilyy jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Yksinkertainen resepti leipäkvassille koivunmahlalla
Lisää 3 litran koivunmahlapurkkiin 3 kourallista tavallista luonnollisesti tai kevyesti lämpökäsittelyllä kuivattua harmaata leipää. Lisää sitten 2-3 ruokalusikallista sokeria. Peitä purkin kaula sideharsolla ja anna seistä pari päivää. Kun kvass on valmis, siivilöi se monikerrossuodattimen läpi. Voimakkaan värin lisäämiseksi sokeria voi paahtaa ruskeaksi.
Kvass koivunmahlalla leivänkuorella
Ota keskeneräinen kolmen litran purkki mehua, joka on seisonut jo päivän tai kaksi. Lisää poltettu leipäkuori, hiiva (tai hapantaikina) ja sokeri, voit käyttää murskattua kanelia. Sekoita kaikki ja pidä lämpimänä jopa 4 päivää.
Jos vehnäleivonnaisista valmistetaan kvassia koivunmahlassa leipäkuorilla, siitä tulee aina kevyempi kuin ruiskeksistä. Siksi he käyttävät poltettua kuorta tehdäkseen juoman mausta ja väristä voimakkaamman. Mutta tämä ei aina ole hyväksi lapsille. Siksi, jotta saat kylläisemmän värin, voit käyttää karamellisoitua (paahdettua) sokeria, marja- tai kasvismehua.
Epätavallinen maku ja aromi saadaan, jos lisäät käymisen aikana hunajaa, hilloa, marjoja tai hedelmiä korvaamalla sokerin osittain. Kirsikoiden, vadelmien ja mansikoiden hillo sopii, ja hyviä hedelmiä ovat omenat, päärynät, aprikoosit ja viinirypäleet.Sitrushedelmät, sitruunahappo, raparperi, suolaheinä, ruusunmarjat, hera ja kaikki happamat marjat tai hedelmät auttavat antamaan juomaan mielenkiintoisen happamuuden. Täällä on monia mahdollisuuksia kokeilla omaksi iloksi.
Leipäkvass koivunmahlasta herukanlehdillä
Koivun kvassilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka lisääntyvät merkittävästi, jos keität sen yrteillä. Yleensä käytetään herukan, vadelman ja mintun lehtiä. Niiden ansiosta kvass ei vain rikasta kemiallista koostumustaan, vaan saa myös hämmästyttävän aromin. Tarvitset:
- mehu - 3 l;
- leipä (ruis) - 0,03 kg;
- sokeri - ½ kuppi;
- herukan lehdet (musta) - kourallinen.
Kuumenna mehu (<+100 C), kuivaa leipä, myös lehtien tulee olla kuivia ja puhtaita. Laita keksejä, sokeri ja mehu yhteen astiaan, lisää yrttejä. Peitä sideharsolla ja anna vaikuttaa 5 päivää. Käymisprosessin lopussa suodata kaikki ja kaada erillisiin astioihin.
Kvass koivunmahlasta ruisleivän kanssa
Kvass, joka valmistetaan koivunmahlassa ruiskorppujauhoissa, on miellyttävän makean hapan makua ja täyteläistä meripihkan väriä. Se sävyttää hyvin, sammuttaa tehokkaasti janoa ja antaa voimaa. Esivanhempamme "tankkasivat" tällaista kvassia heinänteon aikana - vaikeimman kenttätyön aikana.
Kuumenna mehu, kaada sen päälle keksejä ja sokeria. Odotettuasi sen jäähtymistä lisää hiiva. Peitä pullon aukko hengittävällä lautasliinalla ja anna vaikuttaa useita päiviä. Peitä pannu ohuella pyyhkeellä. Voit kokeilla kvassia jo seuraavana käymispäivänä.Muutaman päivän kuluttua se saa terävämmän ja voimakkaamman maun.
Kvass koivunmahlalla: resepti leivän ja kahvipapujen kanssa
Voit valmistaa leipäkvassia koivunmahlasta käyttämällä kahvipapujen reseptiä. Tarvitset:
- mehu - 2,5 l;
- Borodino-leipä (vanhentunut) - 3 kuorta;
- sokeri - 0,5 kuppia;
- kahvipavut - 0,05 kg.
Paahda jyvät ja kuivaa leipäkuoret uunissa. Laita kaikki 3 litran purkkiin, käytä kannen sijaan kumikäsinettä, johon teet ensin puhkaisun. Sen kunnon (täyteyden) perusteella on mahdollista määrittää käymisprosessin alku tai loppu.
Muutaman päivän kuluttua, kun käsine putoaa, suodata valmis juoma ja pakkaa se sopiviin astioihin. Borodino-leivän kanssa koivunmahlasta valmistettu kvass osoittautuu erityisen maukkaaksi, ja kahvipapujen läsnäolo antaa sille ainutlaatuisen maun.
Kvassi koivunmahlasta leivän päälle mallasta ja hunajaa lisättynä
On olemassa erittäin nopea resepti koivunmahlasta valmistettuun kvassiin mustalla leivällä. Sitä voidaan käyttää 2-3 tunnin infuusion ja käymisprosessin jälkeen. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- mehu - 2,8 l;
- hunaja - 1 lusikka;
- eilinen leipä (musta) - 0,4 kg;
- mallas - 20 g.
Täytä pannu yhden tai kahden päivän takaisella mehulla. Lisää mallas ja hunaja, kuumenna +30 asteeseen. Kaada takaisin purkkiin ja lisää siihen keksejä. Älä peitä sitä millään, jätä se lämpimäksi. Muutaman tunnin kuluttua siivilöi ja pullota.
Juoman ja juoman säilytyksen säännöt
Kvass tulee säilyttää viileässä paikassa: kellari, jääkaappi.Voit pullottaa sen myös muovipulloihin, mutta sinun tulee muistaa, että lasiastiat sopivat aina paremmin ruoan säilytykseen.
Johtopäätös
Kylissä koivunmahlasta valmistettu kvassi leivän kanssa valmistetaan yleensä suuria määriä. Näin ihmiset, tietämättään, puhdistavat kehoaan, ravitsevat sitä hyödyllisillä aineilla ja vitamiineilla talven vihannesten ja hedelmien puutteen jälkeen.
