Sisältö
Kypsennä paitsi leivän kuorista, myös monenlaisista marjoista, lehdistä ja yrteistä. Suosituin venäläisessä keittiössä on herukkakvass, joka on erittäin helppo valmistaa, ei vaadi paljon kuluja ja osoittautuu erittäin maukkaaksi, ravitsevaksi juomaksi.
Herukkakvassin hyödylliset ominaisuudet
Mikä tahansa kvass on hyödyllinen ihmisille. Ensinnäkin se on arvokasta ruuansulatusjärjestelmälle. Juoma vaikuttaa kehoon samalla tavalla kuin kefir:
- parantaa ruoansulatus- ja aineenvaihduntaprosesseja;
- normalisoi maha-suolikanavan mikroflooraa;
- parantaa sydämen ja verisuonijärjestelmän tilaa.
Lisäksi herukat itsessään ovat erittäin terveellisiä marjoja. Sitä pidetään rikkaana vitamiinien, orgaanisten happojen, hivenaineiden ja muiden aineiden lähteenä. Marja on erityisen runsaasti C-vitamiinia, joka on voimakas antioksidantti, joka on välttämätön monille kehon elintärkeille prosesseille.
Herukka kvass reseptit
Kesä on tullut ja haluat aina olla käsillä virkistäviä juomia, jotka voit ottaa jääkaapista milloin tahansa ja päästä eroon kovan kuumuuden aiheuttamasta janosta ulkona ja sisällä. Herukkakvass olisi hyvä vaihtoehto, varsinkin kun marjojen kypsymiskausi on jo alkamassa.
Mustaherukka kvass
Jos ulkona on talvi eikä tuoreita marjoja ole, pakastetutkin kelpaavat. Herukoiden tulee antaa sulaa huoneenlämmössä. Ensinnäkin, kaada kaikki emalivuokaan ja murskaa se hyvin puisella survinella. Marjat avautuvat paineen alaisena ja vapauttavat mehua. Tämä voitaisiin tehdä tehosekoittimella, mutta sen terät pilkkoutuvat liian hienoksi ja sen jälkeen juoman suodattaminen on vaikeaa. Lisää koko reseptissä ilmoitettu vesimäärä murskattujen herukoiden joukkoon.
Ainekset:
- herukat - 0,3 kg;
- sokeri - 0,3 kg;
- vesi - 3 l;
- rusinat - 0,02 kg;
- viinihiiva - ohjeiden mukaan;
- kaneli - veitsen kärjessä.
Samaan aikaan sinun on aloitettava hiiva. Tämä kestää noin 15-20 minuuttia. Voit käyttää mitä tahansa juomien valmistukseen tarkoitettua hiivaa, mutta mieluiten ei leivinhiivaa. Kaada pieni määrä, suunnilleen veitsen kärjessä, lasilliseen vettä ja tee sokerikastike. Sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun.
Kaada marjatuote 3 litran purkkiin, lisää sokeri, rusinat ja kaneli. Sekoita kaikkea tätä puulusikalla, kunnes sokeri on täysin liuennut veteen. Kaada hiivaliuos lasista purkkiin ja sekoita uudelleen. Jätä huoneenlämpöön useita päiviä käymään. Purkin kaula voidaan peittää sideharsolla tai asentaa vesitiiviste.
Käymisprosessin lopussa juoma on poistettava sedimentistä siivilöimällä se hienon siivilän läpi. Toista suodatus kangassuodattimen läpi. Laita puhdistettu kvass jääkaappiin useiksi tunniksi ja voit juoda sen.
On toinenkin resepti.
Ennen kuin aloitat mehun puristamisen, pese mustaherukat, poista oksat ja roskat ja laita ne siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Muussaa sitten masherilla, jotta marjojen kuori halkeilee ja mehu pääsee valumaan vapaasti ulos.
Ainekset:
- mehu (mustaherukka) - 1 l;
- vesi - 4 l;
- sokeri - 0,1 kg;
- hiiva - 15-20 g.
Liuota hiiva ja neljäsosa määritetystä määrästä sokeria puoleen lasilliseen lämmintä vettä. Kaada loput vedestä kattilaan ja kiehauta, kaada joukkoon mehu ja lisää loput sokerista. Pidä alhaisella lämmöllä 10 minuuttia. Jäähdytä lämpimäksi, lisää hiivakäynnistin. Aseta käymisliuos lämpimään paikkaan neljäksi päiväksi. Kaada valmis juoma pulloihin, sulje ja säilytä jääkaapissa.
Punaherukka kvass
Pese herukat huolellisesti ja soseuta puumurskaimella, kunnes seos on tasaista.
Ainekset:
- herukat - 0,8 kg;
- sokeri - 0,4 kg;
- vesi - 3 l;
- hiiva - 25 g;
- sitruunahappo - 3 g.
Sekoita hiiva kidesokerin kanssa. Laimenna litraan lämmintä vettä. Kuumenna loput 2 litraa kuumaksi ja kaada marjamassaan. Laita kattila marja-infuusioneen tulelle ja kiehauta, mutta poista heti. Aseta sivuun infusoitumaan kolmeksi tunniksi.
Siivilöi juoma, lisää hiivaseos ja sitruunahappo. Anna käydä kaksitoista tuntia. Kaada sitten muovipulloihin (lasi) ja säilytä jääkaapissa.
Kvass marjoista ja herukan lehdistä
Pese herukat, muussaa ne ja laita ne sokerin kanssa purkkiin. Keitä lehtiä 2 litrassa vettä 5 minuuttia ja kaada ne sitten heti marjaseospurkkiin. Odota, kunnes kaikki jäähtyy, lisää hiiva.
Ainekset:
- herukat (musta) - 0,5 kg;
- vesi 2 l;
- herukan lehdet (tuoreet) - 20 kpl;
- sokeri - 1 rkl;
- hiiva - ½ tl.
Kvassia tulee infusoida huoneenlämmössä 2-7 päivää. Sitä voidaan pitää valmiina, kun hiivan haju lakkaa tuntemasta. Infuusion kesto riippuu ympäristön lämpötilasta, joten päivien lukumäärä voi vaihdella. Siivilöi juoma paksun liinan läpi, kaada pulloihin ja laita jääkaappiin säilytystä varten.
Hiivaton herukkakvass
Tämä juoma voidaan valmistaa sekä musta- että punaherukoista. Molemmissa tapauksissa kvassista tulee maukasta ja virkistävää.
Ainekset:
- herukat (punainen, musta) - 0,5 kg;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 120 g;
- rusinat - 6 kpl.
Sinun ei tarvitse poistaa herukan marjoja oksista, huuhtele ne hyvin. Laita kiehuvaan veteen, keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia, anna sen jälkeen seistä peitettynä, kunnes se jäähtyy osittain. Kun liemi lämpenee (35-40 astetta), siivilöi se siivilän läpi, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada pulloon, lisää rusinat. Hauduta 2-4 päivää huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin.
Kaloripitoisuus
Musta- ja punaherukat ovat vähän energiaa kuluttavia tuotteita. Niistä valmistetulla kvassilla on huomattavasti korkeampi kaloripitoisuus kuin itse marjoissa. Tämä johtuu siitä, että juoma sisältää myös muita ainesosia, kuten sokeria, jolla on korkea energiaarvo.
Kaloripitoisuus vaihtelee pääsääntöisesti 200-300 kcal/1 litra tuotetta riippuen lisäainesosien läsnäolosta ja niiden määrästä.Tämän ansiosta ihmiset haluavat juoda kvassia paaston aikana. Lääkärit suosittelevat potilaiden ottamista toipumisjakson aikana vakavien sairauksien jälkeen.
Säilytysehdot
Kvass säilyy hyvin kylmissä paikoissa, esimerkiksi kellarissa tai kellarissa. Sen on oltava tiiviisti suljettu, sen säilytysaika ei ylitä 3-5 päivää. Kaupunkiolosuhteissa juomaa on parasta säilyttää jääkaapissa 7 päivää, ei enempää. Hyödyllisin kvass on se, jota on säilytetty enintään kolme päivää. Jatkuvan käymisen seurauksena juoman alkoholipitoisuus kasvaa. Säiliön avaamisen jälkeen kvassi tulee käyttää enintään kahden vuorokauden kuluessa, jonka jälkeen se muuttuu käyttökelvottomaksi.
Johtopäätös
Herukkakvassia voidaan valmistaa mistä tahansa herukoista, punaisista tai mustista. Joka tapauksessa siitä tulee maukasta, terveellistä ja virkistävää!
