Kerma kantarellikeitto: reseptejä valokuvilla

Kantarellit ovat maukkaita ja jaloja sieniä. Niiden kerääminen ei ole ollenkaan vaikeaa, koska madot syövät niitä harvoin ja niillä on ainutlaatuinen ulkonäkö, jota ei voida sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin sieniin. Niistä voi valmistaa monenlaisia ​​ruokia, myös keitot onnistuvat. Kantarellikeitto-sose tulee täyteläisellä ja kirkkaalla sienimakulla, johon on olemassa monia reseptejä.

Kantarellin kanssa sosekeiton valmistamisen salaisuudet

Sieniä voidaan perustellusti pitää herkkuna, mutta vain, jos ne keitetään oikein. Kantarellit eivät ole poikkeus. Maukkaan ja melko terveellisen sosekeiton valmistamiseksi kantarellista sinun tulee tietää joitain näiden sienten valmistamisen salaisuuksia:

1. Voit valmistaa sosekeittoa tuoreista, juuri poimituista sienistä tai kuivatuista tai pakasteista. Kuivattuja sieniä käytettäessä ne on liotettava vedessä 3-4 tuntia ennen kypsennystä.Ja pakastetut on sulatettava luonnollisissa olosuhteissa.
2. Tuoreita sieniä käytettäessä on tärkeää huuhdella ne perusteellisesti, raapimalla pois kaikki syötäväksi kelpaamaton korkista ja varresta. Myös lamellikerros pestään perusteellisesti.
3. Pesun ja puhdistuksen jälkeen on suositeltavaa keittää tuoreita sieniä vähintään 15 minuuttia hieman suolatussa vedessä ja huuhdella ne sitten uudelleen kylmällä vedellä ja valuttaa ne siivilä.

Kantarellikeittokerman reseptit

Kirkas aurinkoinen sosekeitto kantarellien kera on uskomattoman maukas ensimmäinen ruokalaji. Kermakeiton resepti voi olla melko yksinkertainen ja koostua vain muutamasta ainesosasta tai se voi olla varsin monimutkainen, jossa yhdistyvät erilaisia ​​tuotteita, jotka yhdessä antavat kirkkaan makuvalikoiman.

Klassinen kerma kantarellikeitto kermalla

Klassisen kantarellikerman kermakeiton resepti on melko yksinkertainen lounasruoka, jossa on miellyttävä kermainen jälkimaku ja herkkä sienen aromi. Kaikki perheenjäsenet pitävät tästä ruoasta, eikä sen valmistaminen ole ollenkaan vaikeaa.

Ainekset:

• tuoreet kantarellit - 0,4 kg;
• vesi - 1 l;
• kerma 20% - 150 ml;
• keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• vehnäjauho - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• voita - 50-60 g;
• tuoreet vihreät - nippu;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sienet pestään juoksevan veden alla, kuivataan ja leikataan puoliksi tai neljään osaan.
2. Keitä kevyesti suolatussa vedessä, kunnes ne vajoavat pohjalle. Tämä kestää keskimäärin 15 minuuttia.
3. Kaada ne sitten siivilään, huuhtele ja anna kaiken nesteen valua pois.
4. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan.
5. Sulata voi kattilassa, jossa aiot keittää. Laita valkosipuli ja sipuli öljyyn ja kuullota keskilämmöllä pehmeiksi.
6. Lisää keitetyt kantarellit ja hauduta 5 minuuttia.
7. Lisää jauhot hyvin sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.
8. Lisää vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi, keitä vielä 5 minuuttia.
9. Ota pois lämmöltä ja sekoita tehosekoittimella kaikki ainekset tasaiseksi.
10. Laita liedelle, kaada kerma, kiehauta uudelleen ja keitä 3-5 minuuttia.
11. Tarjoiluhetkellä sosekeitto kaadetaan lautaselle ja täydennetään hienonnetuilla yrteillä.

Kantarellikeitto perunoilla

Tämän kantarellin kanssa valmistettu perunamuusikeitto on maultaan paksu ja harmoninen. Siitä tulee yhtä maukasta ja samalla tyydyttävämpää.

Ainekset:

• keskikokoiset perunat - 4 kpl;
• sienet (kantarellet) - 0,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• voita - 50 g;
• sipulin pää;
• sulatejuusto - 200 g;
• kova juusto - 50 g;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet (maustepippuri, timjami) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Perunan mukulat kuoritaan, pestään ja leikataan keskikokoisiksi tankoiksi.
2. Kuori ja leikkaa sipulit.
3. He lajittelevat ja pesevät sienet. Leikkaa ne neljään osaan.
4. Laita voita kattilan tai kattilan pohjalle, sulata se ja paista siinä sipulit ja sienet.
5. Kun sipuli on muuttunut läpinäkyväksi ja sienet riittävän pehmeiksi, lisää niihin perunat. Paista vielä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
6. Kaada vesi ja odota, että se kiehuu (tulevan kermakeiton paksuus riippuu vesimäärästä). Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja anna kiehua, kunnes perunat ovat valmiita.
7. Kaada erikseen lasillinen vettä pieneen kattilaan, lisää sulate ja tavallinen juusto. Sekoita samalla sekoittaen juustomassaa, kunnes se on täysin sulanut.
8. Jauha keitto soseiseksi, kaada joukkoon juustokastike ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Suolaa ja lisää mausteita maun mukaan.

Kurpitsakeitto kantarellien kanssa

Sienten ja makean kurpitsan epätavallinen makuyhdistelmä voi aistia valmistamalla kurpitsasta kirkkaan oranssin sosekeiton kantarellien kanssa.

Ainekset:

• raaka kantarellit - 0,5 kg;
• kurpitsan massa - 200 g;
• voita - 30 g;
• kasviöljy - 30 ml;
• Valkosipulin kynsi;
• keskirasvainen kerma (15-20%) - 150 ml;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sienet tulee pestä, kuivata hyvin talouspaperilla ja leikata viipaleiksi.
2. Leikkaa kurpitsan massa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
4. Laita voi ja kasviöljy kattilaan tai kattilaan. Kuumenna ja lisää valkosipuli sinne, paista kevyesti keskilämmöllä.
5. Lisää sienet ja kurpitsan hedelmäliha valkosipuliin ja paista vielä 5-7 minuuttia.
6. Sitten sinun täytyy kaataa vettä, odottaa sen kiehumista ja hautua miedolla lämmöllä noin neljännes tuntia, kunnes kurpitsa on valmis.
7. Soseuta pannun sisältö sauvasekoittimella tasaiseksi.
8. Kaada joukkoon kerma, pippuri ja suola, sekoita huolellisesti.

Kantarellikeitto kermalla ja yrteillä

Kermaisella sienikeitolla itsessään on herkkä ja erittäin miellyttävä maku, mutta sitä voidaan hieman laimentaa kirkkailla tuoreilla yrteillä.

Ainekset:

• keskikokoiset perunat - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• raaka kantarellit - 350 g;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• raskas kerma (30%) - 150 ml;
• tuoreet vihreät (persilja, vihreä sipuli, tilli) - nippu;
• mausteet ja suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese kantarellit, leikkaa jalan alaosa irti, kuivaa ja leikkaa ohuiksi.
2. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi.
3. Kaada kasviöljy paistinpannulle, lisää hienonnetut sienet ja sipulit. Paista kaikkea keskilämmöllä vähintään 10 minuuttia.
4. Aseta kattila vettä liedelle. Laita paistetut ainekset kiehuvaan veteen.
5. Kuori ja leikkaa perunat ja lisää ne tulevaan keittoon. Jatka kypsentämistä, kunnes kasvis on valmis. Levitä sitten hienonnettuja tuoreita yrttejä.
6. Soseuta kaikki ainekset, lisää kerma, sekoita hyvin ja keitä vielä muutama minuutti.
7. Suola ja lisää pippuria, sekoita, anna hautua ja kaada annoslautasille ja koristele.

Sienikeitto kantarellisoseella, kermalla ja kanalla

Klassisen reseptin mukaan kantarellista valmistettu sienikeitto ei ole uskomattoman maukasta, vaan myös kanafileetä lisäten keitettynä.

Ainekset:

• 500 g kantarelleja;
• 350 g broilerin filettä;
• sipulin pää;
• keskikokoinen porkkana;
• kolme pientä perunaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 40-50 g voita;
• 100 ml keskirasvaista kermaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ota kaksi keskikokoista paistinpannua ja laita molempiin yhtä suuri määrä voita. Sitten yhteen niistä laitetaan hienonnettu sipuli ja porkkana. Paista porkkanat pehmeiksi.
2. Laita pestyt hienonnetut kantarellit toiselle paistinpannulle ja paista niitä 5-7 minuuttia.
3. Kaada vesi pannulle ja aseta se liedelle. Kaada keskikokoisiksi paloiksi leikattu broilerin filee kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia.
4. Laita sitten pannulle tangoiksi leikatut perunat, paistetut vihannekset ja sienet.
5. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita, keitä, kunnes perunat ovat valmiita.
6. Ota sitten keitto pois liedeltä, soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella, kaada joukkoon kerma ja laita takaisin liedelle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä vielä 3-5 minuuttia.

Resepti kermaiseen keittoon kantarellien kanssa kasvisliemessä

Sosekeitto kantarellien kanssa kasvisliemessä ilman kermaa on erinomainen paastonruoka. Se on erittäin helppo valmistaa ja tuloksena on upea runsas lounas.

Ainekset:

• kantarellit - 100 g;
• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• kasvisliemi - 1 l;
• rakuuna - kaksi oksaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• tuoreet yrtit - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja siemenet kesäkurpitsa, leikkaa viipaleiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä puolikypsiksi.
2. Kaada liemi pannulle, suolaa kevyesti ja kiehauta.
3. Pese kantarellit, leikkaa neljään osaan ja huuhtele kiehuvalla vedellä.
4. Lisää kiehuvaan liemeen kesäkurpitsa, paahdetut sienet, lisää tarvittaessa suolaa, pippuria. Voit halutessasi lisätä myös vähärasvaista majoneesia tai smetanaa.
5. Soseuta kaikki ja sekoita huolellisesti.
6. Ennen tarjoilua kaada lautasille ja lisää hienonnettu rakuuna ja tuoreet yrtit.

Kermakeitto kantarellien ja kerman kanssa kanaliemessä

Kermaiseen sienikeittoon voi lisätä lihaista makua keittämällä sitä kanaliemessä, mutta sen koostumukseen ei tarvitse lisätä lihaa, sillä se tekee siitä kevyemmän.

Ainekset:

• kaksi suurta perunaa;
• ½ litraa kanalientä;
• 50-60 g voita;
• purjo varsi;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 0,2 kg raakoja kantarelleja;
• 100 ml kermaa (20 %);
• 1/3 tl. kuiva timjami;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sienet, huuhtele ja leikkaa neljään osaan. Kuori myös valkosipuli, pese purjo ja pilko hienoksi.
2. Laita voi kattilaan, mieluiten paksupohjaiseen, sulata ja paista sipulia, valkosipulia ja sieniä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää mausteet.
3. Kuori, pese ja leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi. Lisää pannulle paistettujen ainesten kanssa, kaada liemi kaiken päälle. Odota, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Ota kattila pois liedeltä, soseuta valmis keitto tehosekoittimella, kaada kerma, palaa liedelle ja hauduta vielä 5 minuuttia.
5. Valmis sosekeitto tulee tarjoilla tuoreiden yrttien ja korppujauhojen kanssa.

Kermakeitto kantarelleja, kermaa ja valkoviiniä

Yksi ainutlaatuisimmista on sienikermakeitto kerman ja kuivan valkoviinin kera. Sen kohokohta on viinin läsnäolo reseptissä. Tässä tapauksessa alkoholi haihtuu kokonaan kypsennyksen aikana, ja hieno jälkimaku ja aromi säilyvät.

Ainekset:

• sieni-, vihannes- tai lihaliemi - 1 l;
• voita tai kasviöljyä - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• tuoreet kantarellit - 0,5 kg;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• rasvainen kerma - 100 ml;
• tuore timjami - oksa;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita öljy paksupohjaiseen pannuun, kuumenna ja lisää puolirenkaiksi hienonnettu sipuli paistamaan läpikuultavaksi.
2. Lisää sipulien joukkoon pestyt ja hienonnetut kantarellit, paista niitä keskilämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
3. Kaada valkoviiniä sienten ja sipulien joukkoon. Jatka nesteen haihduttamista sekoittaen.
4. Kaada liemi pannulle ja anna keiton kiehua. Keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia ja lisää sitten timjami.
5. Kuumenna kerma erikseen ja kaada se sitten pannulle. Suola, pippuri ja sekoita kaikki. Ota pois lämmöltä ja jauha soseeksi.

Resepti sienikermakeittoon kantarellista hitaassa keittimessä

Normaalin kypsennysvaihtoehdon lisäksi voit valmistaa uskomattoman maukasta sienikeittoa hidaskeittimessä. Yksityiskohtainen resepti ruoanlaittoon hitaasta keittimessä ja valokuva kantarellikeitto-soseesta näet alla.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• raaka kantarellit - 0,4 kg;
• voita - 50 g;
• keskikokoiset perunat - 3 kpl;
• vesi - 2 l;
• sulatejuusto tai kerma - 200 g;
• tuoreet yrtit - nippu;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Käynnistä monitoimikeitin "Paistaminen" ja sulata kulhon pohjalla oleva voi. Laita hienonnettu sipuli ja porkkana kuumaan öljyyn. Kuullota kunnes sipuli on läpinäkyvää.
2. Lisää valmistetut kantarellit ja keskikokoisiksi paloiksi leikatut perunat vihannesten joukkoon.
3. Kaada vettä ja vaihda tilaksi "Soup" tai "Stew", aseta aika 20 minuuttiin.
4. Valmiusmerkin jälkeen avaa kansi, soseuta sisältö ja kaada joukkoon kerma. Lisää myös hienonnettuja yrttejä ja mausteita maun mukaan.
5. Sulje kansi ja anna sosekeiton hautua "Lämmitys"-tilassa.

Kantarellien kermakeiton kaloripitoisuus

Kantarellisienet itsessään ovat vähäkalorisia tuotteita. Sosekeittojen kaloripitoisuus ei riipu vain itse sienistä, vaan myös muista ainesosista. Klassisessa kermakeittoreseptissä on yhteensä 88 kcal.

Johtopäätös

Kantarellikeitto voi olla reseptistä riippuen joko kevyt lounaan alkuruoka tai erinomainen runsas illallinen.Samanaikaisesti minkä tahansa kuvatun kermaisen keiton valmistus vie enintään 30 minuuttia, mikä on tämän ruuan kiistaton etu.

Suositellut viestit

Herkullinen sellerikeitto laihduttamiseen

Vietnamilainen Pho-keitto: vaiheittainen resepti valokuvilla

Pakastettu kantarellikeitto: reseptejä valokuvilla

Tautisienikulho (rihmasto): 14 reseptiä valokuvilla, videoilla

Kantarellikeitto: kanareseptejä, kermaa, naudanlihaa, suomalaista

Russula-sienikeitto: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Perhossienikeitto: 28 herkullista vaiheittaista reseptiä valokuvilla tuoreista, pakasteista, kuivatuista ja marinoiduista sienistä