Kotitekoinen kuusamaviini: yksinkertaisia ​​reseptejä

Kuusamaviiniä valmistetaan kotona eri tavoin - hiivalla ja ilman, hunajalla, ilman vettä, tuoreista tai pakastemarjoista. Valmiissa juomassa on miellyttävä hienovarainen tuoksu, hämmästyttävä maku, jossa on hieman happamuutta ja kaunis rubiini-granaattiväri. Kaikki kuusaman hyödylliset ominaisuudet säilyvät kotitekoisessa viinissä, joten jos sitä käytetään kohtuudella, se hyödyttää ihmiskehoa.

Kuinka tehdä kuusamaviiniä

Jotta juoma olisi maukasta, kaunista ja aromaattista, sinun on otettava vastuullinen lähestymistapa pääainesosan valintaan. Marjojen tulee olla kypsiä ja ne voidaan poimia vain kuivalla säällä. Seuraavaksi ne on lajiteltava huolellisesti poistamalla mätä ja homeiset. Jopa yksi tai kaksi pilaantunutta marjaa voivat pilata tulevan viinin osittain tai kokonaan.

Viinin valmistamiseksi on tärkeää valita vain kypsiä ja kokonaisia ​​marjoja.

Puhdasta ja kypsää kuusamaa ei suositella pesemään ennen viinin valmistusta, mutta jos se on edelleen tarpeen, se on kuivattava perusteellisesti. Viinin valmistukseen voidaan käyttää kypsien marjojen lisäksi pakasteista.

Astiat, joissa juoma käy, steriloidaan ensin perusteellisesti, jotta vierre ei saa homeen tai muiden mikro-organismien tartuntaa. Ruoanlaittoon soveltuvat lasi-, muovi- tai puiset astiat. Päällystämättömän metallin käyttöä ei suositella.

Voit käyttää viinin käymiseen vesitiivisteellä varustettuja lasiastioita

Kuivaa astiat nopeasti, voit huuhdella ne tai pyyhkiä ne alkoholilla.

Reseptit kotitekoisen kuusamaviinin valmistamiseksi

Voit valmistaa kotitekoista kuusamaviiniä monilla resepteillä. Aloittelijoille sopii yksinkertaisin, ilman hiivaa. Kokeneemmat viinintekijät voivat valmistaa juomia hiivalla, ilman vettä, hunajalla tai pakastemarjoista.

Yksinkertainen resepti kuusamaviiniin ilman hiivaa

Tämä resepti on ihanteellinen aloittelijoille. Sen etuna on, että maukas ja aromaattinen juoma voidaan saada käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia. Hiivaa, vodkaa tai muuta vahvaa alkoholia ei käytetä.

Yhdiste:

• 3 kg marjoja;
• 3 kg kidesokeria;
• 2,5 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Lajittele marjat, pese, kuivaa, paloittele ja laita astiaan käymistä varten. Ripottele pinnalle sokeria.
2. Sulje säiliö tiiviisti ja aseta se pimeään paikkaan kolmeksi päiväksi.
3. Käymisen alkamisen jälkeen lisää 600 g kidesokeria.
4. Laita vesitiiviste päälle.Jätä käymiseen edelleen pimeässä huoneessa tasaisessa lämpötilassa 3-4 viikkoa.
5. Siivilöi viini useita kertoja saadaksesi sopivan kirkkauden. Kaada pulloihin.
6. Nuori juoma on jätettävä vielä 30 päivää, jonka jälkeen se on valmis nautittavaksi.

Käsineen käyttö vesitiivisteen sijasta viiniä fermentoitaessa

Kuusamaviini hiivalla

Jos kuusamaviiniä valmistettaessa käytetään hiivaa, käymisprosessi vähenee merkittävästi, itse menettely yksinkertaistuu ja valmis juoma on vahvempi. Tämä resepti on merkityksellinen, jos marjat ovat erittäin happamia, koska happo häiritsee käymisprosessia.

Ainekset:

• 3 kg marjoja;
• 300 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 1 tl hiiva.

Resepti:

1. Valmista alkupala: sekoita hiiva ohjeen mukaan kidesokerin kanssa ja laita lämpimään paikkaan.
2. Valmista kuusama: lajittele, pese, paloittele, laita käymisastiaan ja jätä, kunnes mehua on saatu.
3. Lisää vesi ja sokeri.
4. Poista hedelmäliha, jättäen vain kirkasta mehua. Vie muutaman tunnin kuluttua suodattimen läpi.
5. Lisää valmistettu alkupala mehuun.
6. Asenna vesitiiviste tai käsine ja aseta se pimeään paikkaan käymistä varten.
7. Kolmen kuukauden kuluttua neste suodatetaan ja vesitiiviste asennetaan takaisin.
8. Odota vielä kolme kuukautta, valuta sitten viini ja pullota se.

Valmis viini kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan korkilla.

Kotitekoinen pakaste kuusamaviini

Maukkaan ja aromaattisen alkoholijuoman valmistamiseksi kuusamasta voit käyttää paitsi tuoreita, myös pakastettuja marjoja. Siten kotitekoista viiniä voidaan valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Prosessi ei käytännössä eroa tavallisesta, mutta sinun on ensin valmistettava mehu pakastetuista ainesosista.

Kuusamamarjoja sulattamalla voit valmistaa kotitekoista viiniä mihin aikaan vuodesta tahansa.

Yhdiste:

• 3 litraa mehua;
• 300 g sokeria;
• 100 g rusinoita.

Valmistautuminen:

1. Lisää valmistettuun mehuun vettä ja lämmitä neste 35 asteeseen.
2. Lisää sokeri, sekoita hyvin, lisää rusinat.
3. Sulje astia tiiviisti ja aseta se lämpimään paikkaan käymisen alkamiseksi.
4. Kun prosessi on valmis, siivilöi neste ja pullota se.
5. Nuori kuusamaviini tulee laittaa kylmään paikkaan ja kypsyä 3 kuukautta ennen juomista. Tänä aikana se saa erinomaisen maun ja aromin. Jos sedimenttiä muodostuu, juoma kaadetaan uudelleen katkeruuden välttämiseksi.

Tässä reseptissä käytetään rusinoita käymisen nopeuttamiseen. Voit korvata sen pesemättömillä, mutta puhtailla rypäleillä.

Kuusamaviini hunajalla

Jotkut viininvalmistajat lisäävät hunajaa juomaa valmistettaessa. Tässä tapauksessa se saa tyypillisen kirkkaan maun ja uuden aromin. Tässä reseptissä on suositeltavaa käyttää minkä tahansa kokoisia puisia tammitynnyreitä.

Kuusamasta ja hunajasta valmistettua kotitekoista viiniä suositellaan säilytettäväksi puutynnyreissä

Yhdiste:

• 5 kg kuusama;
• 10 litraa vettä;
• 3 kg sokeria;
• 0,5 kg hunajaa.

Juoman valmistus:

1. Valmista marjat: valitse pilaantuneet, pilko ne käsin ja laita ne käymisastioihin. Kaada 6 litraa vettä.
2. Anna seistä neljä päivää sekoittaen massaa säännöllisesti homeen muodostumisen välttämiseksi.
3. Valuta mehu ja lisää jäljellä oleva vesi astiaan.Purista massa kuuden tunnin kuluttua ja heitä se pois ja sekoita neste.
4. Lisää hunajaa, lisää kidesokeria.
5. Anna mehun käydä kuudeksi kuukaudeksi. Kuuden kuukauden kuluttua viini on valmis juotavaksi.

Viinin valmistaminen kuusamasta tämän reseptin mukaan on vaikeaa, joten on suositeltavaa hankkia ensin kokemusta yksinkertaisemmista tämän alkoholijuoman valmistusmenetelmistä.

Kuusamaviini lisäämättä vettä

Jotta juoma olisi vahvempi ja täyteläisempi, se voidaan valmistaa ilman vettä. Marjat sisältävät riittävän määrän mehua, jotta se ei laimenne muilla nesteillä. Tämä resepti on hyvin yksinkertainen ja sopii siksi aloitteleville viininvalmistajille.

Yhdiste:

• kuusama - 2 kg;
• rakesokeri - 500 g.

Resepti:

1. Lajittele marjat, poista pilaantuneet ja kypsymättömät marjat, pese, jauha lihamyllyssä ja anna seistä useita päiviä lämpimässä huoneessa, jotta niistä vapautuu mehua.
2. Purista neste pois massasta ja jätä se viileään paikkaan.
3. Lisää massaan 200 g kidesokeria ja anna hautua.
4. Purista säiliön sisältö uudelleen, sekoita ensimmäinen ja toinen mehu, lisää loput sokerista.
5. Anna käydä 30 päivää pimeässä huoneessa.
6. Kaada, siivilöi neste, jätä vielä 30 päivää.

Kuusama jauhetaan vapauttamaan mehua

Jos juoma on hapan, sopii se täydellisesti liharuokien kanssa, ja sitä voidaan käyttää myös kastikkeiden pohjana.

Säilytysehdot

Jos kotitekoista kotitekoista viiniä säilytetään jääkaapissa tai viileässä huoneessa, sitä voidaan käyttää useita vuosia.Tämän ajanjakson pidentämiseksi on sallittua kiinnittää se vodkalla ennen sen kaatamista valmistettuihin astioihin.

Suosittelemme lasipulloihin pullotetun ja puisilla korkilla suljetun juoman säilyttämistä vaakasuorassa asennossa. Tässä tapauksessa korkit kostutetaan sisältä nesteellä, jolloin vältetään kuivuminen ja tiiviyden menetys, mikä johtaa alkoholin haihtumiseen ja juoman maun heikkenemiseen.

Kotitekoista viiniä suositellaan säilytettäväksi lasipulloissa vaakatasossa

Älä jätä kotitekoista viiniä muoviastioihin pitkäksi aikaa. Se päästää hapen kulkemaan läpi, hapettuminen alkaa ja juoma käy uudelleen ja pilaantuu. Säilytys muovi- tai metallikannilla suljetuissa lasisäiliöissä ei myöskään ole sallittua. Kahden kuukauden kuluttua viini ei kelpaa kulutukseen.

Johtopäätös

Kotimainen kuusamaviini on maukas, aromaattinen juoma, jolla on lievä happamuus, jonka kohtuullinen nauttiminen hyödyttää ihmistä. Kokemattomia viininvalmistajia neuvotaan aloittamaan juomien valmistamisella ilman hiivaa tai lisäämättä vettä, kokeneemmille sopivat reseptit, joissa käytetään hiivaa tai hunajaa sekä pakastemarjoja. Valmis viini säilyy jopa useita vuosia, jos se kaadetaan sopiviin astioihin ja säilytetään viileässä, pimeässä huoneessa tai jääkaapissa.

Arvostelut kuusamaviinistä

Suositellut viestit

Kotitekoinen luumuviini: yksinkertainen resepti

Kotitekoinen hilloviini

Kotitekoinen omenamehuviini: resepti

Kuusama Bluebird

Kirsikkaluumulikööri ja tinktuura: 6 reseptiä

Persikka tinktuura

Kotitekoinen persikkalikööri

Sitruunatinktuura kuutamolle

Herukan kuupaiste: reseptejä marjoista, silmuista, oksista