Sisältö
Luumut eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä tuotteita. Koska sitä ei ole lämpökäsitelty, se onnistuu säilyttämään kaikki luumuille ominaiset vitamiinit ja kivennäisaineet. Ja huomattava määrä pektiiniaineita mahdollistaa suoliston toiminnan parantamisen ja kehon puhdistuksen.
Nämä kuivatut hedelmät ovat herkullisia luonnollisessa muodossaan ja niistä voidaan valmistaa erilaisia jälkiruokia ja leivonnaisia. Hedelmäpilafiin lisättynä ne antavat sille tuoksua ja parantavat makua. Luumuja voidaan käyttää myös viinin valmistukseen. Kotitekoisessa luumuviinissä on kuivattujen hedelmien erityinen maku ja kypsien luumujen tuoksu. Siitä tulee jälkiruoka.
Luumuviinin ominaisuudet
- väri - viininpunainen, tumma;
- maku - makea ja hapan hapan vivahteilla;
- tuoksu - kuivatut hedelmät ja luumut.
Sen valmistukseen on olemassa useita reseptejä. Niille, jotka eivät halua käyttää paljon aikaa ja vaivaa, voimme tarjota yksinkertaisimman. Sen avulla on erittäin helppoa valmistaa viiniä.
Leikkaa viiniä ilman alkupalaa
Yhtä 5 litran purkkia varten tarvitset:
- sokeri - 800 g;
- luumut - 400 g;
- vesi - 3 l.
Kuivattujen hedelmien on oltava korkealaatuisia, aina ilman siemeniä tai ulkoisia vaurioita.
Pese purkki hyvin, kaada siihen kuivatut hedelmät, lisää vesi, jossa on siihen liuotettua sokeria.
Kaupunkiympäristössä on parempi käyttää keitettyä vettä.
Suljemme sen muovikannella, jossa on pieni reikä. Laitamme sen pimeään ja lämpimään paikkaan ja unohdamme sen kuukaudeksi. Tähän mennessä viini on valmista. Ei muuta kuin pullottamaan ja maistamaan.
Seuraava resepti, jonka mukaan voit valmistaa luumuviiniä kotona, vaatii enemmän aikaa ja vaivaa. Mutta tämän viinin maku on verrattoman parempi.
Leikkaa viini hapantaikinan kanssa
Se valmistetaan useissa vaiheissa.
Ainekset:
- sokeri - 2 kg;
- hyvälaatuiset luumut - 1,2 kg;
- vesi - 7 litraa, aina keitetty.
Ensin valmistellaan startti. Käymisen vahvuus ja siten tulevan viinin maku ja vahvuus riippuu sen laadusta.
Jauha lasillinen kuivattuja hedelmiä. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta tai lihamyllyä. Siirrä luumusose puolen litran purkkiin. Kaada siihen 0,5 kupillista keitettyä vettä, johon on liuennut 50 g sokeria. Sekoita kaikki hyvin ja aseta sideharsolla peitetty purkki pimeään, viileään paikkaan.
Starterimme tulisi käydä 3-4 päivää. Jos pinnalle ilmestyy vaahtoa, lievä suhina osoittaa kaasujen vapautumista, ja purkin sisällössä on käymisen haju - kaikki tehtiin oikein.
Siirrytään päälavalle. Kaada kiehuvaa vettä jäljellä olevien luumujen päälle. Tarvitset sitä 4 litraa. Siivilöi viinivierre tunnin liotuksen jälkeen erilliseen astiaan.Jauha luumut samalla tavalla kuin hapantaikina, lisää siihen 1 litra kylmää keitettyä vettä, johon liuotetaan 0,5 kg sokeria. Lisää alkupala 30 asteeseen jäähtyneen vierteen joukkoon, sekoita ja anna käydä pimeässä paikassa. Käymisprosessi kestää 5 päivää. Astiat tulee peittää sideharsolla.
Siivilöi vierre viiden päivän kuluttua. Lisää siihen lasillinen sokeria, sekoita, kunnes se liukenee ja kaada astioihin jatkokäymistä varten.
Säiliöt on täytettävä 2/3, jotta vaahdolle jää tilaa nousta.
Asennamme vesitiivisteen tai laitamme päähän kumihanskan, jossa on reiät. Käymisen tulee tapahtua pimeässä paikassa. Optimaalinen lämpötila on noin 20 astetta. Kaada vielä 5 päivän kuluttua lasillinen vierrettä erilliseen astiaan, lisää siihen sama määrä sokeria, sekoita, kunnes se on liuennut ja kaada se takaisin vierteeseen.
Noin kuukauden kuluttua käymisprosessi heikkenee. Merkki tästä on pudonnut käsine ja vapautuvien kaasukuplien määrän väheneminen. Valuta viini varovasti sedimentistä. Tätä varten käytämme kumi- tai muoviputkea. Pullotamme viinin kypsytystä varten. Jos sakka muodostuu uudelleen, toista tyhjennysprosessi. Tämä voidaan tehdä useita kertoja.
Viini kypsyy 3-8 kuukautta. Juoman vahvuus on enintään 12 astetta. Sitä voidaan säilyttää jopa 5 vuotta.
Hapantaikinaa voidaan valmistaa paitsi luumuilla, myös rusinoilla. Se voidaan myös korvata erityisellä viinihiivalla.
Leikkaa viini rusinoilla
Sitä varten tarvitset:
- 100 g rusinoita;
- 1 kg luumuja;
- sama määrä sokeria;
- 5 litraa vettä aina keitettynä.
Tehdään hapantaikina.Kaada pesemättömät rusinat lasipurkkiin, jossa on vesilasillinen, johon on liuotettu 30 g sokeria. Anna alkupalan käydä pimeässä, lämpimässä paikassa 4 päivää. Peitä purkin kaula sideharsolla.
Pese luumut ja kaada niiden päälle 4 litraa kiehuvaa vettä. Jätä tunti peittämällä astia kannella. Siivilöi infuusio erilliseen kulhoon, jossa on leveä kaula. Jauha luumut, lisää 20 tilavuusprosenttia ja puolet sokeria kylmään veteen. Heti kun vierre on jäähtynyt 30 asteeseen, lisää siihen alkupala, sekoita, peitä sideharsolla ja anna käydä pimeässä, lämpimässä paikassa.
Sekoita viinivierrettä päivittäin upottamalla kelluvat luumut nesteeseen.
Siivilöi fermentoitu vierre 5 päivän kuluttua, purista luumut pois ja heitä pois. Kaada vierre purkkeihin ja lisää neljännes sokerista etukäteen. Et voi lisätä sitä, muuten vaahdolle ei jää tilaa. Täytä säiliö 3/4 tilavuuteen. Asennamme vesitiivisteen tai laitamme puhjenneen lääkinnällisen käsineen. Toisen 5 päivän kuluttua kaada neljäsosa litraa vierrettä ja liuotetaan siihen jäljellä oleva sokeri, kaada se takaisin.
Viinin käyminen kestää vähintään kuukauden. Kun se pysähtyy, ja tämä on havaittavissa kuplien lakkaamisen ja käsineen putoamisen seurauksena, tyhjennä viini sifonilla toiseen astiaan. Siihen ei saa päästää sedimenttejä.
Anna sen käydä kokonaan vesitiivisteen tai käsineen alla ja valuta se uudelleen sedimentistä. Pullotettu ikääntymistä varten.
Viini kypsyy 4-8 kuukautta.Voit lisätä valmiiseen juomaan sokeria makeuden lisäämiseksi tai 10 % vodkan tilavuudesta vahvuuden lisäämiseksi.
Kotiviininteko on hauskaa toimintaa. Ajan myötä ilmaantuu kokemusta ja "viinin tunnetta", jonka avulla voit kokeilla ja saavuttaa valmistetun tuotteen ihanteellisen maun.
