Sisältö
Paras tapa tarjota perheellesi vitamiineja ympäri vuoden on pakastaa korianteria talveksi. Vihreitä yrttejä arvostetaan ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Se antaa ruoille ainutlaatuisen pikantin maun ja sitä käytetään usein Välimeren keittiössä. Mausteita käytetään myös kasvonaamion valmistukseen. Yrtin toinen nimi on korianteri.
Onko mahdollista pakastaa korianteria talveksi pakastimessa?
Korianteria, kuten persiljaa, voi pakastaa talveksi pakastimessa. Tällä valmistusmenetelmällä mauste säilyttää yli puolet ravintoaineista, mutta ei siedä pitkäaikaista varastointia. Jotta yrtti ei menettäisi kirkasta, täyteläistä makuaan, sinun on tiedettävä pakastamisen hienoudet. Muuten aromaattisen mausteen sijaan se voi muuttua mauttomaksi massaksi.
Miksi pakastat korianteria talveksi?
Itämaista peräisin olevissa kulinaarisissa resepteissä korianteri on usein johtava ainesosa, mutta sitä ei aina kannata korvata kuivatuilla korianterinlehdillä. Toinen syy jäädyttää ruohoa talveksi on tarjota itsellesi ja perheellesi vitamiinikompleksi.
Onko pakastettu korianteri hyvä sinulle?
Pakastettuna korianteri yrtti menettää osan vitamiineistaan ja hivenaineistaan, mutta säilyttää ainutlaatuisen arominsa, maun ja värinsä. Samaan aikaan paljon enemmän niitä säilyy kuivatussa maustessa.
Omassa kesämökissäsi kasvatettu korianteria on parempi jäädyttää talveksi
Joitakin arvokkaita komponentteja jää vielä pakastetuotteeseen. Pakastetun korianterin edut:
- toimii diureettina, auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä ja puhdistamaan munuaisia;
- estää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä;
- säätelee veren kolesterolitasoa;
- palauttaa naisten hormonitasot, parantaa kilpirauhasen toimintaa;
- normalisoi maha-suolikanavan toimintaa, auttaa sulattamaan rasvaisia, raskaita ruokia;
- Se on luonnollinen antibakteerinen aine ja estää katarraalisia prosesseja.
Keho hyötyy korianterista, jota ei kasvateta mineraalilannoitteiden ja keinotekoisten kasvun stimulanttien kanssa, vaan luonnollisissa olosuhteissa.
Valinta ja valmistelu pakastetta varten
On suositeltavaa leikata korianteri pakastetta varten ennen kuin se heittää sateenvarjot ulos ja alkaa kukkia. Tänä aikana korianterin lehdet kovettuvat ja alkavat maistua katkeralta. Jos korianteria ei ole mahdollista kasvattaa pakastettaviksi omalla tontillasi, on parempi ostaa se markkinoilta yksityisiltä kauppiailta.
Supermarketeissa myytävällä korianterilla ei ole puoliakaan hyödyllisistä ominaisuuksista
Korianterin valmistuksen vaiheet pakastusta varten:
- Lajittele läpi, poista kellastuneet, veltostuneet oksat.
- Kerää ruoho nippuihin ja huuhtele niitä useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta. Korianterin päälle ei saa jäädä hyönteisiä, hiekkaa tai likaa.
- Laita pakastevihannekset talouspaperin päälle ja valuta. Tämä toimenpide saa kestää enintään 20-30 minuuttia, muuten vihreät alkavat kuihtua.
Joissakin tapauksissa korianteria ei tarvitse kuivata. Esimerkiksi pakastettaessa mausteita kuutioiksi tai soseiksi, voit yksinkertaisesti ravistaa veden pois.
Korianterin pakastaminen talveksi kotiin
Korianteri säilyy parhaiten -18 ºC lämpötilassa, alin lämpötila -12 ºC. Metalliastiat, pergamentti, paperi ja ohut sellofaani eivät sovellu vihreän korianterin pakastamiseen talveksi korjattaessa. Valmistele ruoka-astiat, pakastepussit tai tyhjiösuljetut pussit.
Jotkut reseptit edellyttävät silikoni- tai jäämuottien käyttöä. Kun korianteri jäätyy, se poistetaan ja varastoidaan pitkäaikaista varastointia varten hermeettisesti suljetuissa säiliöissä tai pusseissa.
Oksat
Perinteinen menetelmä vihreän korianterin pakastamiseen on oksat
On suositeltavaa käyttää tyhjiö- tai tavallisia tiiviitä pusseja. Ohut sellofaani ei sovellu pakastamiseen.
Voit jäädyttää korianterin tällä algoritmilla:
- Valmistettu, lajiteltu, kuivattu korianteri kerätään nippuihin, varret leikataan niin, että ne ovat yhtä pitkiä.
- Vihreät laitetaan pusseihin, ilma pumpataan tai puristetaan ulos.
Korianteri asetetaan kalvoon siisteissä nippuissa, niin käytön aikana ei tule ongelmia. Korianteria ei suositella pakastamaan astioissa. On hankalaa poistaa oksia kokonaismassasta.
Silputtu
Raaka-aineiden laadusta riippuen kotiäiti päättää, silppuako hän vain ruohon lehtiä vai tekeekö sen yhdessä varsien kanssa
Kuinka jäädyttää korianteria talveksi:
- Korianterinvihreät hienonnetaan hienoksi, kuten keiton tai salaatin valmistukseen.
- Laita tuote annospusseihin tai pieniin astioihin niin, että sisältö riittää 1-2 astiaan.
- Pussit suljetaan tiiviisti ja laitetaan pakastimeen.
Jos ripottelet hienonnettua korianteria pienellä määrällä suolaa, tuotteen pakastusaika pitenee. Myös suolattu ruoho voidaan pakata tiiviimmin pusseihin. Se vie vähemmän tilaa kamerassa.
Kuutiot
Tämän reseptin vihreä korianteri voidaan pakastaa silikonisilla minimuffinsimukeilla.
Sinun ei tarvitse etsiä astiaa jääpalojen tekemiseen. Tällaisten säiliöiden puuttuessa kotiäidit ovat sopeutuneet jäätymään makeislaatikoiden sisäosissa.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Valmistettu, kuivattu korianteri hienonnetaan veitsellä.
- Aseta tuote tiukasti muotteihin.
- Jotta vihannekset eivät hajoa, lisää muutama teelusikallinen keitettyä, jäähdytettyä vettä.
- Muotit lähetetään pakastimeen.
4-5 tunnin kuluttua kuutiot siirretään pussiin tai säiliöön, merkitään ja säilytetään pakastimessa.
Voissa
Jos pidät voissa pakastetusta koriantista, on suositeltavaa valita luonnontuote ilman yrttilisäaineita
Kuinka jäädyttää voimauste:
- Pesty, kuivattu korianteri hienonnetaan hienoksi. Pakastettava tuote kaadetaan kulhoon.
- Ota 50 g yrttiä kohti 100 g öljyä. Sen tulee olla huoneenlämmössä, ei sulanut.
- Sekoita molemmat ainekset hyvin. Haluttaessa massaan lisätään sitruunankuorta, puristimen läpi laitettua valkosipulia tai muita lisäaineita.
- Sekoita seosta nopeasti, kunnes voi alkaa sulaa. Kääri folioon tai leivinpaperiin ja laita jääkaappiin jähmettymään. Sitten työkappale siirretään pakastimeen.
Kun korianteri voin kanssa on täysin jäätynyt, se pakataan tiiviisiin pusseihin tai säiliöön ja lähetetään pakastimeen.
Kasviöljyssä
Korianterin jäädyttämiseen voit käyttää paitsi kasviöljyä myös oliiviöljyä.
Reseptissä käytetään jalostettua tuotetta.
Kuinka valmistaa vihreitä pakastamista varten:
- Korianteri (voidaan ottaa oksien kanssa) leikataan kolmeen osaan.
- Kaada blenderin kulhoon ja lisää öljy. Laske seuraavan kaavion mukaan: 80 g / 50 g ruohoa.
- Upota tehosekoitin ja vatkaa, kunnes pakasteseoksesta tulee homogeeninen.
- Saatu sose asetetaan muotteihin jään valmistusta varten, mutta älä täytä niitä aivan yläosaan. Pakastusprosessin aikana tuotteen tilavuus kasvaa.
- Muotit siirretään pakastimeen. Anna jäätyä useita tunteja.
- Tämän jälkeen kuutiot poistetaan säiliöstä ja asetetaan tiiviisiin pusseihin.
Pusseihin on merkitty pakastuspäivämäärä ja mitä vihreitä sisällä on.
Vihreä seos
Korianteri sopii täydellisesti muiden yrttien ja mausteiden kanssa
Useimmiten sitä käytetään sekoituksessa persiljan ja tillin kanssa, harvemmin salaatin ja suolahapon kanssa.
Kuinka valmistaa vihreä seos pakastetta varten:
- Sadonkorjuuyrtit otetaan missä tahansa suhteessa kotiäidin mieltymyksistä riippuen.
- Vihannekset hienonnetaan, sekoitetaan ja pakataan pieniin pusseihin tai muotteihin jään pakastamista varten. Tuote lähetetään pakastimeen.
Voit valmistaa vihreän seoksen pakastetta varten lisäämällä vettä, kasviöljyä tai voita.
Parasta ennen päiväys
Muihin yrtteihin verrattuna korianteri ei säily yhtä kauan. Asiantuntijat eivät suosittele vihannesten pakastamista "varassa". Joskus on kustannustehokkaampaa mennä torille ostamaan nippu tuoretta korianteria.
Pakastetuotteiden säilyvyys:
- oksat, silputtu - kolme kuukautta;
- voissa - enintään 30 päivää;
- kasviöljyssä - enintään neljäsosa.
Sulatettu korianteri soveltuu kulutukseen 3-4 päivän kuluessa edellyttäen, että koko tämän ajan sitä on säilytetty jääkaapissa hermeettisesti suljetussa astiassa.
Sulatus ja levitys
Sulata korianterivalmisteet jääkaapissa, vihannesten säilytyshyllyllä. Ei ole suositeltavaa sulattaa sisätiloissa, lämmönlähteiden lähellä tai lisättäessä sitä kuumaan ruokaan. Ruoho muuttuu mauttomaksi ja velttoiseksi. Varsinkin jos sitä käytetään ensiruokien valmistukseen.
Joissakin tapauksissa tuotetta ei tarvitse sulattaa
Tapoja käyttää pakastettua korianteria:
- Voilla pakastetusta käytetään voileipien ja muiden kylmien välipalojen valmistukseen.
- Valmistetuista oksista valmistetaan smoothiet ja muut cocktailit, jotka ovat yleisiä laihduttajalle.
- Hienonnettua korianteria ja oksia käytetään lihan marinointiin. Korianterin mausteinen maku ja aromi sopii hyvin kaikentyyppisen punaisen lihan, myös lampaan, kanssa.
- Kokonaiset tai hienonnetut oksat koristavat kaikkia kulinaarisia ruokia.
- Jäädytettyjä korianterinvihreitä kasvisten ja voin kanssa käytetään kastikkeiden, kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen.
- Vihreävalmisteita lisätään ensiruokiin, muhennoksiin ja muhennoksiin.
Korianteria ei käytetä vain mausteena. Sen parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa ammoisista ajoista lähtien. Säännöllinen käyttö ehkäisee diabeteksen kehittymistä. Korianteria käytetään iho- ja silmänaamion valmistukseen kotona.
Johtopäätös
Ymmärtääksesi, mikä resepti sopii parhaiten korianterin pakastamiseen talveksi, sinun on kokeiltava niitä kaikkia, mutta pieninä määrinä. Varastoinnin aikana tuote menettää hyödyllisiä komponentteja ja makua. Kannattaa muistaa korianterivalmisteiden lyhyt säilyvyys.
