Sisältö
Jokaisen on huolehdittava siitä, että ruokapöydässä on puutarhan vitamiineja ympäri vuoden. Voit pakastaa puolukoita, mansikoita, vadelmia, kirsikoita ja muita luonnonlahjoja nopeasti ja helposti säilyttäen samalla kaiken kemiallisen koostumuksen. Opimme kuinka tehdä tämä oikein artikkelista.
Onko mahdollista pakastaa puolukoita talveksi?
Pakastaminen on hellävaraisin tapa säilyttää elintarvikkeita, jolloin voit pitää ne tuoreena ja terveenä. Joskus puolukkaa ei voi jäädyttää oikein. Vitamiinit, alkuperäinen ulkonäkö ja aromi menetetään. Katsotaanpa kuinka jäädyttää puolukat oikein kotona.
Pitääkö puolukat pestä ennen pakastamista?
Kun hedelmät korjataan, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota roskien, epäkypsien, mätäneiden yksilöiden, lehtien, pyrstöjen ja hyönteisten läsnäoloon. Jos haluat jäädyttää puolukat talveksi, sinun tulee lajitella ne huolellisesti läpi. Huuhtele juoksevalla vedellä.
Seuraava vaihe on perusteellinen kuivaus. Levitä kaikille kosteutta imeville pinnoille ja poista ylimääräinen neste.Tätä varten voit käyttää:
- lautasliina;
- paperi;
- pyyhe;
- puuvillakangas.
Jäädytettyjen puolukoiden edut
Hedelmät sisältävät paljon vettä, jonka määrä on 80%. Loput massasta tulee:
- hiilihydraatit - 8-10%;
- orgaaniset hapot (sitruuna-, omena-, bentsoe-, kiniini-, viini-, salisyyli-, maito-, meripihkahappo) - 2-2,7%;
- pektiiniaineet – 0,63 %;
- polyfenolit;
- vitamiinit (C, PP);
- eteerinen öljy;
- mineraalit (fosfori, rauta);
- muita aineita.
Pakastepuolukoita ja niistä valmistettuja reseptejä on käytetty pitkään hoitoon, ehkäisyyn ja kehon vahvistamiseen. Tuoreilla marjoilla, myös pakastetuilla, on useita terapeuttisia ominaisuuksia:
- Erinomainen diureetti, joka voi myös tukahduttaa tulehdusprosessia. Näiden kahden ominaisuuden yhdistelmä tekee tästä marjasta välttämättömän pyelonefriitin ja kystiitin hoidossa.
- Vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Puolkojen avulla voit vahvistaa kehoa talvisaikaan.
- Sillä on puhdistava vaikutus veren koostumukseen: poistaa kolesterolia, normalisoi glykeemisiä tasoja, lisää hemoglobiinia ja hyytymistä.
- Parantaa sydäntä, parantaa sen rytmiä, alentaa verenpainetta.
- Parantaa ruoansulatusta, ruokahalua, lisää mahalaukun happamuutta.
- Palauttaa visuaalisen toiminnan.
- Nopeuttaa haavan paranemista ja tekee ihosta elastisen.
Kuten yllä olevasta näkyy, pakastepuolukoista ja niiden hyödyllisistä ominaisuuksista voi tulla tapa hoitaa ja ehkäistä erilaisia sairauksia.
Jäädytettyjen puolukoiden kaloripitoisuus
Tuoreiden ja pakastemarjojen energia-arvo on lähes sama, jos ne säilytetään ilman lisättyä sokeria. Useiden jäätymisen aikana tapahtuvien kemiallisten prosessien vuoksi kaloripitoisuus voi laskea hieman. Joten tuoreissa marjoissa on 46 kcal, talveksi valmistettuna - 43 kcal.
Kuinka jäädyttää puolukat pakastimessa annoksina
Voit pakastaa puolukat talveksi jääkaapissa kokonaisina marjoina, ilman vieraita lisäaineita. Monet ihmiset haluavat lisätä sokeria. Jotta hedelmät eivät tarttuisi yhteen, puolukat tulee jäädyttää talveksi vaiheittain:
- Laita ohut kerros marjoja pellille ja laita pakastinosastoon.
- Kun hedelmät kovettuvat, kaada astiaan (pussiin) ja säilytä -18 asteessa tai alle.
Kuinka jäädyttää puolukat oikein sokerilla talveksi
Marjat ovat melko kitkeriä, joten voit pakastaa puolukat sokerin kanssa maun parantamiseksi. Sokerin ja marjamassan jäädyttämiseksi ota yhtä suuret osat. Kaikki jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Kaadetaan astioihin ja muovimukeihin.
Pakastemarjojen säilyvyys
Pakasteiden soveltuvuus riippuu useista tekijöistä. On suositeltavaa, että kodissasi on jääkaappi tai pakastin varustettuna nykyaikaisella No Frost -jäähdytysjärjestelmällä. Sen sijaan tavalliset vanhat jääkaapit eivät pysty tarjoamaan nopeaa ja syväpakastusta, mikä säilyttää tuotteen rakenteen täysin.
Kammion lämpötila on pidettävä vakiona eikä se saa nousta yli -18 astetta. Jos se on -10 asteen sisällä, kuten vanhoissa jääkaapeissa, säilyvyys lyhenee tässä tapauksessa merkittävästi.
Puolukat, toisin kuin muut marjat, voidaan säilyttää melko pitkään - 12 kuukaudesta 2-3 vuoteen. Mutta näin on, jos se on jäädytetty kokonaan, puhtaassa muodossaan. Valmistettu muilla tavoilla, esimerkiksi sokerilla, jauhettu, se voidaan säilyttää jopa vuoden.
Mitä jäädytetyistä puolukoista voidaan tehdä
Hedelmistä valmistetaan erinomainen tinktuura. Ja se, että ne ovat jäädytetty, on jopa hyödyllistä. Tässä tapauksessa marjamassa vapauttaa enemmän mehua. Ja tämä antaa lopputuotteelle kirkkaamman värin ja rikkaamman maun.
Mehussa on koko joukko upeita ominaisuuksia. Se myös lievittää verenpainetta ja voi lisätä lapsen ruokahalua. Se on välttämätön alhaisen happamuuden omaavassa gastriitissa, verisuonten vahvistamisessa ja myös kolerettisena, antiskleroottisena, hypoglykeemisenä ja kardiotonisena aineena.
Kuinka sulattaa puolukat oikein
Varmin tapa sulattaa ruoka on laittaa se jääkaappiin alimmalle hyllylle. Sitten prosessi tapahtuu vähitellen, mikä säästää vitamiineja. Joskus ruokien valmistuksessa aika kiirehtii. Tässä tapauksessa on sallittua upottaa puolukkapussi kylmään veteen. Sulatusprosessi nopeutuu, ja kymmenen minuutin kuluessa voit aloittaa sen käytön.
Voit sulattaa mikroaaltouunissa sopivalla tilassa, pienimmällä teholla. Muuten marjapallot jäätyvät sisältä ja pehmeitä ulkopuolelta. Mutta tämä tulee tehdä välittömästi ennen tuotteen keittämistä tai nauttimista.
Mitä jäädytetyistä puolukoista voi valmistaa?
Voit suorittaa mitä tahansa kulinaarisia kokeita marjojen perusteella. Niitä käytetään yleisesti:
- hyytelö, hillokkeet, teet, hedelmäjuomat jne.;
- makeiset (leivonnaiset, hedelmäsalaatit, vuoat, raejuustotuotteet, hillot jne.);
- salaatit;
- kastikkeet;
- liha;
- mausteet;
- puuroa.
Monet asiat valmistetaan pakasteista puolukoista. Sitä voidaan liottaa, säilöä jne.
Johtopäätös
Puolkojen pakastaminen ei vie paljon aikaa, sen voi tehdä kuka tahansa. Ja silloin ei ole pulaa vitamiineista, eikä tule vilustumista. Puolkojen pakastaminen talveksi kotona on luotettava tapa vahvistaa immuunijärjestelmää ja ehkäistä monia terveysongelmia.
