Hunajasienien pakastaminen: raa'at, keitetyt, haudutetut ja paistetut

Hunajasienien pakastaminen on hyvä tapa valmistautua talveen. Koska sienet voidaan pakastaa paitsi raa'ina, myös lämpökäsittelyn jälkeen, valikoima ruokia, joissa niitä voidaan käyttää, laajenee.

Onko mahdollista jäädyttää hunajasieniä talveksi kotona?

Hunajasienien jäädyttäminen talveksi ei ole vain mahdollista, vaan erittäin tarpeellista, koska ne ovat lähde hyödyllinen aineita keholle. Niiden koostumus on kuitenkin hyvin monipuolinen, ja niiden sisältämien hyödyllisten hivenaineiden (kuten rauta, kupari, sinkki ja magnesium) säilyttämiseksi pakastus on tehtävä oikein.Valmistusmenetelmää valittaessa sinun on heti päätettävä, mihin ruokiin hunajasieniä käytetään, koska valitusta menetelmästä riippuen niiden koostumus vaihtelee.

Siten jäädytetyistä hunajasienistä voidaan valmistaa erilaisia:

• keitot;
• salaatit;
• muhennos;
• piirakkatäytteet;
• ja paljon enemmän.

Itse asiassa oikein jäädytetyillä sienillä on samat ominaisuudet kuin tuoreilla, vain niitä voidaan syödä paitsi kauden aikana, myös ympäri vuoden.

Hunajasienien keräys, puhdistus ja lajittelu

Keräilyssä on tärkeää muistaa, että herkullisten ja terveellisten hunajasienien lisäksi löytyy ”vääriä hunajasieniä”, jotka ovat myrkyllisiä (tai yksinkertaisesti syömättömiä). Siksi pääsääntö hunajasieniä kerättäessä tai ostettaessa on: "Jos et ole varma, älä ota sitä."

Keräyksen jälkeen on aika puhdistaa. On suositeltavaa tehdä alustava puhdistus metsässä - poistaa maaperä, neulat ja pienet lehdet, heittää pois matoiset tai mädäntyneet näytteet.

Se, pestäänkö sienet pakastettaviksi vai ei, riippuu siitä, kuinka tarkasti ne pakastetaan.

Toinen tärkeä kohta hunajasienien valmistuksessa pakastettaviksi on lajittelu. Sen lisäksi, että sinun on valittava mahdollisimman monta kokonaista sientä (ei lyöty, ei alkanut huonontua, joita madot eivät syö jne.), on kätevintä lajitella ne koon mukaan - isosta suuriin, pienistä pieni, jotta kypsennysprosessia yksinkertaistetaan entisestään.

Kuinka voit jäädyttää hunajasieniä?

Pakastettaviksi soveltuvat eriasteiset (ja eri muodot) sienet. Joten voit jäädyttää ne:

• raaka-muodossa;
• keitetty;
• blanšoitu;
• paistettu.

Kun valitset menetelmää, sinun on otettava huomioon paitsi sen mukavuus, myös työkappaleen lisätarkoitus.

Hunajasienien valmistaminen pakastettaviksi

Valmistusprosessi riippuu suuresti valitusta sienten jäädytysmenetelmästä, koska jokaisella menetelmällä on omat ominaisuutensa.

Valmistelun ensimmäiset vaiheet - kerääminen ja lajittelu koon mukaan - ovat samat kaikissa menetelmissä. Erot alkavat puhdistusvaiheessa, kun taas alkupuhdistus on varsin yleistä ja koostuu näkyvän lian poistamisesta sienen pinnalta. Mutta hunajasienten pesu ei ole mahdollista kaikissa tapauksissa:

1. Jos sienet on tarkoitettu pakastettavaksi raa'ina (tai kuivattuina), niitä ei voi pestä; Kuiva lika poistetaan veitsellä tai lautasliinalla. Jos et tule toimeen ilman pesua, voit huuhdella ne nopeasti juoksevalla vedellä ja kuivata huolellisesti ennen pakastamista.
2. Jos hunajasieniä myöhemmin keitetään tai paistetaan, ne tulee liottaa hetkeksi kylmässä vedessä hienon lian poistamiseksi ja vasta sitten huuhdella vesijohtovedellä.

Toinen kysymys: pitääkö minun leikata suuria sieniä? Raakaksi pakastettaessa niitä ei tarvitse leikata, mutta keitettäessä tai paistaessa ne kannattaa leikata samankokoisiksi paloiksi. Lisäksi sinun on muistettava, että pakastaminen tulisi tehdä mahdollisimman nopeasti jättämättä sitä useiksi päiviksi.

Kuinka jäädyttää tuoreita hunajasieniä talveksi

Tuoreet hunajasienet ovat hyviä, koska ne säilyttävät ulkonäkönsä ja koostumuksensa pakastamisen jälkeen. Ne ovat joustavia ja pitävät muotonsa hyvin, toisin kuin lämpökäsitellyt sienet.

Ne pitäisi pakastaa näin:

1. Puhdista pienistä roskista kuivalla menetelmällä.
2. Lajittele koon mukaan.
3. Aseta leikkuulaudalle, tarjottimelle tai pellille ja laita pakastimeen. Se tulee levittää yhteen kerrokseen.
4. Anna olla kammiossa 2-3 tuntia.
5. Jaa pusseihin.

Tällä tavalla pakastettuja sieniä voidaan käyttää sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin valmistukseen, leivonnaisten täytteisiin, salaatteihin ja yksinkertaisesti lisukkeena.

Keitettyjen hunajasienien pakastaminen talveksi

Ennen pakastamista keitetyt sienet ovat käteviä, koska niitä ei tarvitse sulatuksen aikana erityisesti käsitellä, vaan ne voidaan käyttää heti. Niitä voidaan käyttää keiton valmistukseen tai sienikaviaari.

Kuinka keittää hunajasienet oikein ennen pakastamista

On olemassa useita tapoja keittää sieniä ennen pakastamista. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, on hyvä muistaa muutama seikka:

• kypsennyksen aikana sienet pienenevät huomattavasti;
• ruoanlaittoon tarvitaan suolattua vettä;
• Ennen kypsennystä sienet on pestävä perusteellisesti;
• vähimmäiskypsennysaika on tunti tai vielä parempi 2 tuntia;
• Koska suurten yksilöiden kypsennys kestää kauemmin kuin pienten, sienet on lajiteltava koon mukaan.

Kuinka kauan keittää hunajasieniä pakastettaviksi talveksi

Sienet katsotaan täysin valmiiksi, kun kaikki näytteet asettuvat kattilan pohjalle. Kypsennyksen jälkeen ne voidaan pakata pakastettavaksi sen jälkeen kun ne on annettu kuivua. Toisin kuin raakoja, keitettyjä hunajasieniä ei tarvitse esijäädyttää. Ne voidaan laittaa joko pusseihin tai tiiviisti suljettuihin muoviastioihin. Pakastetut keitetyt sienet voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta.

Menetelmä 1

Laita kuoritut sienet kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia, kuorimalla vaahtoa välillä. Tyhjennä sitten vesi ja lisää makeaa vettä, lisää suolaa ja keitä tunnin ajan sekoittaen.Kypsennyksen lopussa siirrä siivilään ja anna veden valua ja anna sienten kuivua (voit pyyhkiä lautasliinoilla).

Menetelmä 2

Laita sienet kattilaan kylmään suolaveteen, laita tuleen ja anna kiehua. Kiehumisen ja vaahdon muodostumisen jälkeen (vaahto on kuorittava pois), keitä 3 minuuttia, valuta vesi pois ja lisää puhdasta vettä. Lisää suola ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Tyhjennä sitten vesi, anna sen jäähtyä ja pakasta vasta sitten.

Keitettyjen hunajasienien pakastaminen talveksi

Pakastukseen voit käyttää sekä ruoka-astioita että pakastepusseja (tai tavallisia muovipusseja). Aihioita luotaessa on muistettava useita sääntöjä:

1. Valitse samankokoiset sienet valmistuksen helpottamiseksi.
2. Valmisteet jaetaan pieniin annoksiin, koska niitä ei voi pakastaa uudelleen.
3. Sinun on poistettava varovasti ylimääräinen kosteus - tätä varten voit siirtää sienet siivilä, anna nesteen valua, aseta pyyhkeelle ja anna kuivua.
4. Koska sienet voivat vielä veden valuttuakin tuottaa mehua, säilytysastioihin on jätettävä vapaata tilaa.

Jotkut reseptit neuvovat sinua asettamaan sienet ensin tarjottimelle ja jättämään ne pakastimeen 2-3 tunniksi ja sen jälkeen laittamaan ne pusseihin, mutta ajan säästämiseksi tämä voidaan jättää huomiotta - sulatuksen jälkeen tulos näyttää samalta.

Säännöt pakastamiseen valkaisun jälkeen

Blanšointi on tuotteen lyhytaikainen käsittely kuumalla vedellä.

On olemassa useita tapoja vaalentaa.

Joten se on mahdollista:

1. Laita siivilä sienien kanssa pesualtaaseen ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä (helppo tapa).
2. Valmista kaksi kattilaa - toinen kylmällä vedellä, toinen suolavedellä - laita tuleen ja kiehauta.Kasta sienet kiehuvaan veteen ja anna niiden kypsyä 2-3 minuuttia ja siirrä ne sitten nopeasti kylmään veteen.

Siirrä sienet siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Jäähdytetyt ja kuivatut hunajasienet asetetaan pusseihin (säiliöihin) ja lähetetään pakastimeen.

Kuinka jäädyttää paistetut sienet oikein

Pakastettuja hunajasieniä voidaan käyttää muhennosten valmistukseen tai lisukkeena. Paistoaika ei yleensä ylitä 20 minuuttia.

Ne paistetaan näin:

1. Pesty kuivaa hunajasienet huolellisesti.
2. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen sienet lisäämättä öljyä.
3. Paista kunnes mehu tulee ulos.
4. Lisää öljy, paista kullanruskeaksi.
5. Laita siivilään ja anna öljyn valua.
6. Pakkaa jäähtyneet sienet ja laita ne pakastimeen.

Kuinka jäädyttää haudutettuja sieniä talveksi

Sienten hauduttaminen talveksi on hyvin samanlainen kuin paistaminen:

1. Pestyjen sienten annetaan kuivua, laitetaan kuumalle paistinpannulle ilman öljyä ja suolataan.
2. Kun mehu on valunut, peitä paistinpannu kannella ja hauduta 20-25 minuuttia. Jos mehu kiehuu liikaa, voit lisätä keitettyä vettä.
3. Sitten sinun on valutettava mehu ja asetettava jäähdytetyt sienet astioihin.

Sienikaviaarin jäädytys hunajasienistä

Koska tämä kaviaari on valmistettu esikeitetyistä sienistä, se voidaan pakastaa. Sienikaviaarin valmistuksen erikoisuus on, että jäädytyksen jälkeen se vaatii lisäkäsittelyä.

Kaviaari valmistetaan näin:

1. Hunajasienet liotetaan suolavedessä, pestään ja puhdistetaan.
2. Kypsennä millä tahansa sopivalla tavalla, kunnes se on valmis.
3. Siirrä siivilään, anna veden valua ja jauha sitten millä tahansa sopivalla tavalla - lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai monitoimikoneella.
4. Murskattu kaviaari pakataan pusseihin tai säiliöihin ja lähetetään pakastimeen.
5. Sulattaaksesi sinun on tehtävä seuraava: aseta pakastettu tuote kuumennettuun paistinpannuun, lisää puoli kupillista vettä ja odota, kunnes kaviaari alkaa sulaa. Kun neste alkaa haihtua, lisää mausteita maun mukaan, peitä pannu kannella ja keitä, kunnes vesi on haihtunut kokonaan.

Kuinka keittää pakastettuja sieniä

Pakastetut hunajasienet ovat maukas ja terveellinen tuote. Mutta jotta voit miellyttää rakkaitasi herkullisella ruoalla, sinun on tiedettävä ruoanlaiton reseptit ja hienovaraisuudet.

Mihin ruokiin voit lisätä pakastettuja hunajasieniä?

Kuten aiemmin mainittiin, pakasteista hunajasienistä voidaan valmistaa samat ruoat kuin tuoreista, varsinkin jos pakastus tapahtui raakana. Paistetuista tai haudutetuista voidaan tehdä muhennos tai lisuke ja keitetyt voidaan käyttää salaatin täytteenä tai ainesosana tai sienikeiton pohjana.

Kuinka käyttää jäädytettyjä hunajasieniä oikein

Hunajasienet on sulatettava vähitellen huoneenlämmössä; Tähän ei voi käyttää kuumaa vettä tai mikroaaltouunia. Mutta tämä koskee vain esikeitettyjä sieniä, mutta raakoja sieniä voidaan keittää tai paistaa heti - ne sulavat prosessissa. Raakasienet vaativat pakollisen lämpökäsittelyn, mutta keitetyt, paistetut tai haudutetut sienet eivät. Ne voidaan lisätä keittoihin ilman esikäsittelyä.

Raakoja sieniä tulee keittää tai paistaa ennen syömistä.

Kuinka kauan pakastettujen raakojen sienien kypsentäminen kestää?

Kaiken kaikkiaan sienten keittoprosessi kestää 20–30 minuuttia niiden koosta ja määrästä riippuen.Jos sienet on alun perin tarkoitettu paistamiseen, ne voidaan joko esikeittää tai laittaa heti paistinpannulle ilman sulatusta.

Pakastesienten säilyvyys

Säilyvyys riippuu siitä, missä muodossa tuote oli jäädytetty:

• raaka - enintään 6 kuukautta;
• keitetty - enintään vuosi;
• paistettu - enintään vuosi;
• kaviaarin muodossa - jopa 6 kuukautta.

Muutamia vinkkejä sienien pakastamiseen ja säilytykseen

Varmistaaksesi, että sienien jäädyttämisen lisäksi sulattaminen sujuu ongelmitta, on syytä muistaa muutama asia:

1. Käytä pakastamiseen vain tuoreita ja kokonaisia ​​sieniä.
2. Sienet eivät siedä toistuvaa pakastusta.
3. Poista ylimääräinen neste ennen pakastamista.
4. Mukavuuden vuoksi on parempi pakata pieniin annoksiin.
5. Jotta viimeinen käyttöpäivä ei jää huomaamatta, pusseihin ja säiliöihin kannattaa merkitä paitsi pakkauspäivämäärä, myös se, missä muodossa hunajasienet pakastetaan - keitetyt, paistetut, juusto.
6. Säiliötä tai pussia ei tarvitse täyttää kokonaan pakkaamisen yhteydessä - sienistä saattaa vapautua mehua, ja tarvitset sitä varten vapaata tilaa.

Johtopäätös

Hunajasienien pakastaminen on yksinkertainen toimenpide, mutta jotta kaikki onnistuisi, se vaatii tarkkaavaisuutta ja tarkkuutta. Pakastesienten tärkeimpiä etuja ovat säilytyksen helppous sekä maun ja ravintoaineiden säilyvyys.

Video:

Suositellut viestit

Onko mahdollista jäädyttää kurpitsa talveksi?

Punajuurien pakastaminen talveksi kotona

Maitosienien pakastaminen talveksi kotona

Viikunoiden pakastaminen talveksi kotona

Onko mahdollista pakastaa mustikoita talveksi?

Mustaherukkasorbetin reseptit

Jäädytetyt porcini-sienet: ruoanlaitto, reseptit valokuvilla

Kuinka jäädyttää sateenvarjosienet talveksi

Kuinka säilyttää osterisieniä jääkaapissa