Onko mahdollista pakastaa raparperia?

Huolimatta monista vihreistä supermarkettien hyllyillä, raparperi ei ole niin suosittu tässä luettelossa, ja tämä on ansaittua, koska kasvi sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämän ravintolähteen hankkimiseksi sato voidaan kasvattaa kesämökilläsi ja vitamiinien säilyttämiseksi talvea varten raparperi voidaan pakastaa.

Onko mahdollista pakastaa raparperia pakastimessa?

Sen lisäksi, että raparperit ovat merkittäviä ihmisten terveydelle, se on arvokas, koska se sietää kaikenlaista lämpökäsittelyä, myös pakastusta. Samaan aikaan kylmille lämpötiloille altistuminen ei käytännössä vaikuta vihanneksen rakenteeseen eikä heikennä millään tavalla sen ainutlaatuisia ominaisuuksia. Siksi kaikkien kokkien, jotka haluavat nauttia tästä hyödyllisestä kasvista, tulee ottaa huomioon useita tapoja jäädyttää se. Raparperin lehdet voidaan pakastaa:

• baarit;
• blanšoitu;
• sokerissa;
• soseen muodossa;
• siirapissa.

Vaikka näissä pakastusmenetelmissä on omat vivahteensa, joitain yleisiä sääntöjä, joita on noudatettava tuotteen korkealaatuisen käsittelyn varmistamiseksi, sovelletaan myös niihin.

Kuinka jäädyttää raparperi oikein

Jotta raparperi säilyttää maksimaalisen määrän hyödyllisiä ominaisuuksia, se on pakastettava oikein. Menestyneen menettelyn salaisuus piilee jäädytettävien kasvin osien huolellisessa valinnassa:

1. Etusija tulisi antaa nuorille raparperille, koska kasvin vanhoissa varreissa on runsaasti ihmiskeholle haitallista oksaalihappoa. Vihanneksen nuorilla osilla on herkkä rakenne ja kirkas väri, joka vaihtelee vihreästä karmiininpunaiseen lajikkeesta riippuen.
2. Kätevintä on jäädyttää korkeintaan 1,5–2 cm paksuja lehtilehtiä, joiden pinta on sileä tai hieman uurrettu. Liian näkyvät tai paksut raparperin osat osoittavat, että kasvi on vanha.
3. Kun ostat tai keräät lehtilehtiä, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden kokoon. Yli 70 cm pitkä raparperi on todennäköisesti liian vanha syötäväksi.
4. Vaurioitunutta tai kuihtuvaa kasvia ei saa pakastaa. On parempi käyttää sitä ruoanlaitossa tai lähettää käsittelyyn.

Kun olet valinnut laadukkaimman raparperin, sinun ei pidä jäädyttää sitä heti pakastimessa, muuten tämä voi pilata vihanneksen rakenteen ja vaikuttaa sen makuun. Tuote on valmisteltava ennen pakastimeen laittamista:

1. Kaikki kasvin osat on pestävä kylmällä vedellä ja puhtaina liasta ennen jäätymistä. Pestyt raaka-aineet on kuivattava perusteellisesti huoneenlämmössä, jotta vihannekset eivät myöhemmin jäädy.
2. Kasviksista on tarpeen poistaa manuaalisesti kuoren kuitumainen kerros tai päästä eroon kovista suonista. Joustavia mehukkaita lehtilehtiä ei tarvitse kuoria.
3. Varmista, että kaikki lehtien terät on poistettu varresta.
4. Kasviksen kuutioidut osat on asetettava pellille tai pellille tasaiseksi kerrokseksi, jotta palat eivät kosketa, muuten ne jäätyvät toisiinsa.
5. Leivinpelti on vuorattava leivinpaperilla etukäteen: tämä helpottaa lehtilehtien poistamista pakastimesta. Sen jälkeen se on asetettava pakastimeen tiukasti vaakasuoraan, välttäen pinnan kallistumista, 2-3 tunniksi.
6. Sitten jäädytetyt raparperit siirretään uunipelliltä erityisille muovipelleille tai -pusseille pakastamista varten.
7. Jos aiot jäädyttää raparperia astioissa, sinun on jätettävä 1–1,5 cm tyhjää tilaa kasvin osien ja kannen väliin, koska pakastetuotteiden tilavuus kasvaa.
8. Jos käytät pusseja, voit puristaa ylimääräisen ilman pois ennen sulkemista. Tämä säästää tilaa pakastimessa.
9. Pakastepäivämäärä tulee kirjoittaa vihannespusseihin tai tarjottimiin. Tämä vaihe auttaa määrittämään tuotteiden likimääräisen viimeisen käyttöpäivän.

Kuinka jäädyttää raparperi kuutioiksi

Tuoreen raparperin jäädyttämistä lohkoissa pidetään yleismaailmallisena, koska tällä tavalla varastoituja lehtilehtiä voidaan käyttää melkein minkä tahansa ruoan valmistukseen. Pakasta vihannekset seuraavasti:

1. Pestyt ja kuoritut kasvin osat leikataan pieniksi 1,5 - 5 cm:n paloiksi.
2. Tangoista yritetään tehdä samankokoisia, jotta jokaisen sulattaminen vie vähemmän aikaa.
3. Raparperipalojen koko riippuu astiasta, jossa niitä käytetään, joten kannattaa etukäteen päättää, mihin tarkoitukseen kasvis pakastetaan. Pienet kuutiot sopivat paremmin leivonnaisten ja hillon täytteeksi, suuret kuutiot sopivat hillokkeisiin ja koristeisiin.

Pakastettua raparperia

Voit pakastaa raparperia paitsi raakana myös keitettynä; se tulee ensin valkaista. Monet ihmiset pitävät tätä menetelmää parempana kuin lohkoissa pakastaminen, koska lämpökäsitelty vihannes säilyttää pakastettuna paremmin rakenteeltaan eikä menetä väriään. Blansoi raparperi näin:

1. Kaada vesi isoon kattilaan ja kiehauta kohtalaisella lämmöllä.
2. Valmistetut kasvin osat leikataan paloiksi ja asetetaan siivilään.
3. Laita siivilä kiehuvaan veteen 1 minuutiksi.
4. Siivilässä olevat kuumat vihannekset upotetaan sitten välittömästi kylmään veteen samaksi ajaksi.
5. Seuraavaksi jäähtyneet hienonnetut varret asetetaan paperipyyhkeelle kuivumaan. Tämän jälkeen tuote voidaan pakastaa.

Kuinka jäädyttää raparperin lehtiä sokerilla

Usein jälkiruokien ja makeisten valmistukseen tarkoitettu raparperi jäädytetään välittömästi sokeriin.

Pakastamiseen vastaavalla menetelmällä 4 rkl. hienoksi leikattuja lehtilehtiä tarvitset 1 rkl. Kidesokeri:

1. Kasvispalat ripottelevat tasaisesti pinnalle sokeria niin, että se peittää raparperin kokonaan.
2. Sitten kasvin osat pakataan muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen 3-4 tunniksi.
3. Määritellyn ajan kuluttua pussit poistetaan ja raparperi sekoitetaan manuaalisesti poistamatta varsia pussista. Tämä tehdään kasvin jäädytettyjen osien erottamiseksi toisistaan.
4. Tämän jälkeen vihannekset laitetaan takaisin kylmään säilytystä varten.

Kuinka jäädyttää raparperi soseeksi

Moussien ja kastikkeiden valmistukseen on kätevää pakastaa raparperi tekemällä siitä sose. Tätä varten:

1. Kasvin valmistetut varret leikataan paloiksi.
2. Vihannespalat laitetaan tehosekoittimeen ja murskataan, kunnes saadaan paksu, tasalaatuinen massa.
3. Massa sekoitetaan ja jaetaan pieniin muoviastioihin. Tähän tarkoitukseen käytetään yleensä maitotuotteille, kuten smetallelle tai jogurtille, käytettäviä muovilaseja.
4. Peitä astiat kannella ja laita ne pakastimeen.

Raparperien pakastaminen sokerisiirappiin

Vihannesten jäädyttäminen makeassa siirapissa, kuten sokerin tapauksessa, auttaa paitsi säilyttämään tuotteen arvokkaat ominaisuudet, myös suojaamaan sitä pilaantumiselta. Siten kasvin säilyttäminen siirapissa estää lehtilehtiä kuivumasta ja hapettumasta. Lisäksi tämä pakastusmenetelmä parantaa raparperin makua ja estää sitä menettämästä muotoaan ja väriään:

1. Yhdistä 500 ml kidesokeria ja 1-1,5 litraa vettä kattilassa.
2. Kuumenna seosta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehuu.
3. Kun neste kiehuu, jatka sekoittamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
4. Valmiin siirapin annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan ja laitetaan sitten jääkaappiin 1-1,5 tunniksi.
5. Hienonnetut raparperin varret laitetaan astioihin pakastamista varten.
6. Sitten kasvisten varret kaadetaan jäähdytetyllä siirapilla niin, että palat haudataan kokonaan siihen.
7. Valmis tuote lähetetään pakastimeen.

Kuinka säilyttää ja sulattaa oikein

Pakastetut raparperit tulee säilyttää täysin suljetuissa muovitarjottimissa, kupeissa tai suljettavissa pusseissa. Vihannekset on parempi sijoittaa pakastimen alempaan osastoon, koska siellä lämpötila on alhaisin. Tällaisiin olosuhteisiin asetettavan tuotteen säilyvyys on 10-12 kuukautta.

Jos kasvin varret on sulatettava, sopivin paikka on jääkaapin taso, jossa lämpötila pidetään +2 - +5 °C. Lisäksi sulatus voidaan tehdä huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa asettamalla laitteen asetukset sopivaan tilaan.

Mitä voit valmistaa pakasteraparperista?

Kulinaaristen kokeilujen fanit voivat pakastaa raparperit turvallisesti ilman pelkoa vihannesten laadusta: tässä muodossa se ei ole millään tavalla maultaan ja koostumukseltaan huonompi kuin tuore versio. Pakasteella voidaan valmistaa samoja ruokia kuin raakaruokia. Patukoiksi leikattu raparperi sopii siis ihanteellisesti pääruokiin, salaatteihin, hillokkeeseen, kvassiin, säilykkeisiin ja hilloihin. Siirapilla kasteltu tai sokeroitu vihannes toimii herkullisena piirakan, hyytelön, marmeladin ja soufflen ainesosana. Raparperisose on erinomainen pohja voideille, vaahdoille, jäätelölle ja pirtelöille.

Johtopäätös

Raparperin pakastaminen ei tietenkään ole vaikeaa, jos tietää kasvin talven valmistelun erityispiirteet tällä tavalla.Pakastettuna tuote säilyy yhtä maukkaana ja terveellisenä kuin raakana ja soveltuu käytettäväksi kaikkiin resepteihin, joihin kulinaarinen mielikuvitus pystyy.

Suositellut viestit

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa talveksi kotona

Onko mahdollista jäädyttää kurpitsa talveksi?

Kuinka jäädyttää puolukat pakastimessa

Punajuurien pakastaminen talveksi kotona

Onko mahdollista pakastaa suolajuurta?

Jäädytetty lintukirsikka

Jäädytetty sitruuna: hyödyt ja haitat

Kuinka keittää pakastettua pinaattia

Onko mahdollista jäädyttää karviaisia ​​talveksi: edut, 5 jäädytysmenetelmää