Sisältö
- 1 Onko mahdollista jäädyttää lintukirsikka?
- 2 Kuinka jäädyttää lintukirsikka oikein talveksi
- 3 Lintukirsikka jäädytetty oksilla
- 4 Lintukirsikkamarjojen pakastaminen pusseissa tai astioissa
- 5 Lihamyllyssä kierretty pakastelintukirsikka
- 6 Kuinka jäädyttää jauhettu lintukirsikka sokerilla
- 7 Mitä voit valmistaa pakastetuista lintukirsikoista?
- 8 Jäädytetyn lintukirsikan säilyvyys
- 9 Johtopäätös
Monet ihmiset ajattelevat, että marjat, mukaan lukien lintukirsikka, jäädytetään vain hillokseen. Ja sulatuksen jälkeen siitä tulee ruman näköinen homogeeninen massa, jota on vaikea käyttää missään. Mutta tämä ei ole ollenkaan totta. Voit pakastaa lintukirsikka yksittäisten marjojen kanssa tai voit pakastaa sen suoraan oksien kanssa. Marjojen luonnollisen maun ja aromin säilyttämiseksi on useita tekniikoita. Lisäksi lintukirsikka voidaan pakastaa käytännössä valmiiksi annokseksi, jota voidaan sitten käyttää milloin tahansa ilman pelkoa sen happamoitumisen tai homeen muodostumisen. Kaikesta tästä keskustellaan myöhemmin artikkelissa.
Onko mahdollista jäädyttää lintukirsikka?
Herkullisten ja mehukkaiden marjojen nauttiminen ulkona lumimyrskyn ja pakkasen voimistuessa ei ole jokaisen kesän asukkaan ja puutarhurin unelma. Ja jos hillo säilyttää parhaimmillaan houkuttelevan aromin ja jonkin verran sokerin vääristämän maun, pakastetut marjat ja hedelmät voivat sulatuksen jälkeen osoittautua melkein tuoreiksi. Varsinkin jos tiedät joitain jäätymisen salaisuuksia.Kaikki yllä oleva koskee täysin lintukirsikoita, vaikka puutarhurit eivät ole erityisen rakastaneet tätä marjaa. Sitä kutsutaan jopa linnun hedelmiksi, ikään kuin vihjaisi, että sen hedelmät sopivat vain linnunruoaksi.
Mutta itse asiassa tämä marja ei ole vain melko maukasta, vaan myös terveellistä. Epätavallisten ruokien ystävät arvostavat ehdottomasti lintukirsikan erittäin houkuttelevaa makua ja tuoksua. Ja sen parantavat ominaisuudet tunnistivat ja käyttivät kaukaiset esi-isämme. Ja kaikki nämä maut ja ominaisuudet voidaan säilyttää täydellisesti pakastemarjoissa. Lisäksi lintukirsikan valmistus- ja pakastusprosessi on hyvin yksinkertainen ja vie hyvin vähän aikaa, toisin kuin muut säilöntätavat.
Kuinka jäädyttää lintukirsikka oikein talveksi
Tärkein asia, joka on ehdottoman välttämätön lintukirsikan oikeaan pakastukseen, on nykyaikaisen jääkaapin pakastin tai vapaasti seisova pakastin. On parempi, jos se pitää lämpötilan noin -18 °C tai vähemmän. On vielä parempi, jos siinä on "shokkijäädytys" -tila, jonka avulla voit jäädyttää marjat nopeasti ja helposti.
Mutta itse lintukirsikan osalta pääsalaisuus on, että voit pakastaa vain pensaista tai puista kerättyjä marjoja seuraavan 24 tunnin aikana. Pidempään poiminnan jälkeen varastoituja marjoja ei enää suositella pakastettaviksi, koska niiden maku ja aromi eivät säily alkuperäisessä muodossaan. Johtopäätös on melko yksinkertainen - markkinoilta tai varsinkin kaupoista ostettujen pakastelintukirsikkahedelmien kanssa ei pidä sotkea. Sinun on etsittävä lintukirsikkapensaita tutuilta, ystäviltä tai sukulaisilta. Tai läheisessä metsässä.
Kaikki vahingoittuneet, ryppyiset, epäterveelliset linnunkirsikkahedelmät on poistettava. Juuri tämä valikoima auttaa parhaiten säilyttämään pakastettaviksi jätettyjen marjojen maun ja aromin.
Sitten lintukirsikka tulee pestä hyvin. On parasta tehdä tämä viileässä vedessä, suuressa astiassa, vaihtamalla vettä useita kertoja mekaanisen rasituksen minimoimiseksi eikä marjojen melko ohuen kuoren vahingoittamiseksi.
Viimeinen pakastukseen valmistautumismenettely on lintukirsikka perusteellinen kuivaus. Marjat levitetään yhteen kerrokseen paperi- tai kangaspyyhkeellä ja asetetaan kuivaan ja lämpimään paikkaan useiksi tunteiksi. On tärkeää kuivata lintukirsikka perusteellisesti, koska marjojen säilyvyysaste pakastuksen ja myöhemmän sulatuksen aikana riippuu tästä.
2 tuntia ennen pakastuksen aloittamista pakastin asetetaan joko pikapakastustilaan tai alimpaan mahdolliseen lämpötilaan (yleensä 20 °C).
Seuraavaksi lintukirsikka pakastetaan jollakin seuraavista luvuista yksityiskohtaisesti kuvatuista kätevistä menetelmistä.
Lintukirsikka jäädytetty oksilla
Lintukirsikan jäädyttäminen oksilla on toinen tapa säilyttää lähes luonnollisen marjan tuoreus ja maku sulatuksen jälkeen. Lisäksi marjojen lajittelu helpottuu huomattavasti. On parempi huuhdella oksat pienen juoksevan veden alla, mutta lintukirsikan kuivaaminen ennen jäätymistä on silti pakollinen toimenpide.
Oksujen pakastamiseksi sinun on valmistettava litteät alustat, jotka sopivat helposti pakastimeen.
Tarjottimet peitetään pergamenttipaperilla, niille asetetaan kuivattuja lintukirsikan oksia ja laitetaan pakastimeen useiksi tunteiksi.
12 tunnin kuluttua lokerot vedetään ulos, lintukirsikan oksat siirretään erityisiin muoviastioihin, mieluiten suorakaiteen muotoisiin kapasiteetin lisäämiseksi. Säiliöt merkitään ja laitetaan pakastimeen säilytystä varten.
Sulatettuna lintukirsikkamarjat irtoavat helposti varresta, eivätkä ne käytännössä eroa tuoreista. Niitä voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistukseen, mukaan lukien piirakoiden ja kakkujen koristeluun.
Lintukirsikkamarjojen pakastaminen pusseissa tai astioissa
Tämä on yksi suosituimmista tavoista jäädyttää lintukirsikka.
Lajittelun jälkeen marjat erotetaan varresta ja pestään ja kuivataan tässä muodossa. Jatkossa toimi edellisessä luvussa kuvatulla tavalla, vain tarjottimella olevat marjat asetetaan tiukasti yhteen kerrokseen.
Koska lintukirsikkamarjat ovat suhteellisen tiheitä, voit yrittää jäädyttää ne kaatamalla ne välittömästi valmiisiin astioihin.
Mutta tässä on toinen salaisuus. Jotta hedelmät säilyttäisivät värinsä ja makunsa mahdollisimman paljon, ne voidaan pakastaa kokonaisena, ripottelemalla sokerilla kerroksittain. 1 kg hedelmää varten tarvitset enintään 1 kupillisen kidesokeria. Ja marjojen on oltava täysin kuivia.
Tätä varten ota sopivan kokoinen muoviastia, kaada kerros marjoja, ripottele päälle hieman sokeria, taas kerros marjoja ja toista kunnes säiliö on täysin täynnä.
Pakastimessa kaikilla edellä kuvatuilla menetelmillä säilytetty lintukirsikka tulee sulattaa jääkaapissa. Vaikka se vie paljon aikaa, marja säilyttää parhaiten kaikki parhaat ominaisuutensa.
Lihamyllyssä kierretty pakastelintukirsikka
Koska lintukirsikkaa käytetään harvoin tuoreena kulutukseen, sen marjojen jauhettu säilöntämenetelmä on erittäin suosittu.
Tätä varten sinun tarvitsee vain lajitella marjat ja pestä ne. Ne eivät vaadi perusteellista kuivausta. Lisäksi voidaan käyttää jopa mekaanisesti vaurioituneita marjoja. Mutta kuitenkin, karsi huolellisesti hedelmät, joissa on jälkiä taudeista ja loisista.
Pestyt marjat kierretään lihamyllyn läpi. Voit tehdä tämän jopa useita kertoja, jos lihamyllyssä olevat reiät ovat liian suuria.
Sitten saatu massa asetetaan pieniin muotteihin ja jäädytetään. Jos haluat käyttää muotteja uudelleen, niin päivän kuluttua ne poistetaan pakastimesta kevyesti painamalla, vedetään ulos muoteista ja jaetaan erityisiin pusseihin. Aseta se takaisin pakastimeen säilytystä varten.
Kuinka jäädyttää jauhettu lintukirsikka sokerilla
Vielä parempi vaihtoehto olisi lisätä sokeria suhteessa 1:1 lihamyllyllä jauhettuun marjamassaan. Lopputuloksena on melkein valmis täyte piirakoille, piirakoille, pannukakkuille, vuokalle tai nyytille. Yleensä jauhettu lintukirsikka sokerilla on varsin maukasta juuri sellaisenaan, kylmän hillon muodossa teetä varten.
Muuten, jos pakastat sokerilla jauhettua lintukirsikkaa pienissä jääkuutioissa, saat upean valmiin lääkkeen vatsavaivoihin. Jos tällainen ongelma ilmenee, sinun on vain laimennettava yksi kuutio puoleen lasilliseen lämmintä tai kuumaa vettä ja juotava valmis lääke.
Mitä voit valmistaa pakastetuista lintukirsikoista?
Tietenkin jäädytetyistä lintukirsikoista valmistetaan useimmiten erilaisia juomia: kompotteja, hyytelöitä, cocktaileja ja jopa alkoholiliköörejä ja liköörejä. Kokonaiset marjat sopivat erinomaisesti jälkiruokien ja kakkujen koristeluun.
Erilaiset leivonnaiset, joissa on pakastelintukirsikka, ovat suosittuja. Loppujen lopuksi se tekee erinomaisia täytteitä piirakoille ja piirakoille.
Lisäksi sitä voidaan lisätä makeisiin maitopuuroihin, raejuustovuokiin ja jälkiruokiin, juustokakkuihin ja pannukakkuihin. Erilaisia jälkiruokia valmistetaan myös pakastesoseesta, jossa on sokeria vanukkaita, smoothieita, hyytelöitä ja muuta.
Jäädytetyn lintukirsikan säilyvyys
Yleensä pakastettuja lintukirsikoita voidaan säilyttää korkeintaan 18-20 °C:n lämpötiloissa jopa vuoden. Soseutettuja marjoja kannattaa syödä lyhyemmässä ajassa, sillä ne sisältävät jauhettuja siemeniä, jotka voivat lisätä syaanivetyhappopitoisuutta.
Johtopäätös
Monet aloittelevat kotiäidit eivät edes epäile, että lintukirsikka on mahdollista jäädyttää sen säilyttämiseksi talveksi. Mutta tällä tavalla he eivät saa vain maukasta lisäystä moniin ruokiin, vaan myös arvokkaan lääkkeen vatsaan ja vilustumiseen.
