Sisältö
Pronssipiikki on syötävä, mutta melko harvinainen syyshedelmäinen sieni. Pronssitattien erottamiseksi oikein metsässä sinun on tutkittava sen kuvaus ja valokuva.
Miltä pronssiset boletit näyttävät?
Pronssipölkissä on melko suuri korkki, halkaisijaltaan keskimäärin noin 17 cm, korkin paksuus on jopa 4 cm. Nuorella iällä korkin muoto on kupera ja lähes pallomainen, mutta ajan myötä se suoristuu ja tulee makaamaan.Nuorissa hedelmäkappaleissa korkin pinta on sileä, iän myötä siihen ilmestyy epätasaisia painaumia, jotka sijaitsevat pääasiassa lähempänä reunoja.
Pronssinen bolet on tumma kastanjanvärinen, nuorena lippiksen väri lähes musta. Samalla on alueita, joissa on valkeahko pinnoite, tämä ominaisuus on pronssitatille ominaista. Kypsyessään korkki vaalenee hieman ja muuttuu kastanjanväriseksi tai ruskeaksi kuparisella sävyllä. Pronssisen boletin tunnistaa myös siitä, että sen korkki on aina kuiva. Se ei muutu limaiseksi edes suuressa kosteudessa.
Korkin alapuoli on peitetty putkilla, joissa on pienet kulmikkaat huokoset. Nuorilla hedelmäkappaleilla putkimainen kerros on valkoinen tai harmahtavanvalkoinen, iän myötä se muuttuu vaaleankeltaiseksi tai kermaiseksi ja vanhemmalla iällä oliivinkeltaiseksi. Jos painat putkimaista kerrosta, kosketuskohtaan ilmestyy nopeasti tumma täplä.
Talli voi nousta maanpinnan yläpuolelle 12 cm, jalan paksuus 4 cm. Jalan muoto on paksu, pohjassa tiiviste, mailan muotoinen tai mukulainen ja muuttuu iän myötä sylinterimäiseksi muoto. Jalan pinta on ryppyinen ja kova koskettaa. Nuorilla sienillä on melkein valkoiset jalat, mutta iän myötä väri muuttuu vaaleanpunaiseksi beigeksi tai oliivinbeigeksi, ja alaosa on ruskea.
Jos leikkaat pilkun korkkia pitkin, hedelmälihasta tulee tiivis ja tasaisen viininpunainen, jos hedelmärunko on nuori. Vanhoissa hedelmäkappaleissa hedelmäliha on lähes valkoinen, kellertävä lähempänä putkia ja pehmeämpi. Rikkoutuessaan liha tummuu nopeasti ja sillä on neutraali tuoksu ja maku.
Missä pronssitatti kasvaa?
Venäjällä on harvinaista nähdä pronssitatteja. Se kasvaa pääasiassa eteläisillä alueilla, joilla on lämmin ilmasto kostealla humusmailla. Se kasvaa pääasiassa sekametsissä, joissa on pyökkiä tai tammea, ja sitä löytyy myös mäntyjen alla. Tautia voi nähdä joko yksinään tai pienissä 2-3 yksilön ryhmissä.
Onko mahdollista syödä pronssitavaraa?
Pronssitatti kuuluu syötävien luokkaan. Sitä kulutetaan aktiivisesti ruoaksi Välimeren maissa, joissa pronssipiikki ei ole harvinaista. Se sopii kaikkiin prosessointimenetelmiin, ja sitä voidaan käyttää keitettynä, paistettuna, kuivattuna tai pakastettuna.
Pronssipiikkisienen makuominaisuudet
Tämän tyyppinen boletus luokitellaan herkkuksi. Herkkusujen mukaan sen maku ylittää jopa porcini-sienen maun kirkkaudeltaan ja runsaudeltaan.
Väärät tuplaukset
Pronssitatjalla ei ole myrkyllisiä syötäväksi kelpaamattomia vastineita. Mutta tämä sieni voidaan sekoittaa joihinkin syötäviin lajikkeisiin.
Puolalainen sieni
Boletilla on tietty samankaltaisuus syötävien puolalaisten sienien kanssa - aikuisilla hedelmäkappaleilla on myös sylinterimäinen tiheä varsi, jonka päällä on puolipallon tai tyynyn muotoinen punaruskean, suklaan tai kastanjanvärinen korkki.
Lajikkeet voidaan erottaa toisistaan pääasiassa siitä, että puolalaisen sienen varressa ei ole verkkoa.Lisäksi, jos leikkaat hedelmärungon, sen valkoinen liha muuttuu hyvin nopeasti siniseksi altistuessaan ilmalle.
Puolipronssinen bolet
Puolipronssitarve muistuttaa vahvasti pronssitattia. Lajikkeet ovat rakenteeltaan ja kooltaan hyvin samankaltaisia toistensa kanssa, ja niillä on samanmuotoiset kannet. Suurin ero on värisävy - puolipronssinen boletus on vaaleampi, sen korkki on yleensä harmaanruskea, kellertävällä täplällä.
Pine valkoinen sieni
Syötävä valkoinen mäntysieni sekoitetaan usein muihin tattisienten edustajiin, mukaan lukien pronssitatti. Mutta toisin kuin pronssitatti, valkoinen mänty kasvaa vain havumetsissä, eikä sitä löydy lehtimetsistä. Lisäksi sen korkki on viininpunainen tai ruskeanpunainen ja korkin ja jalkojen kooltaan suurempi kuin pronssinen bolet.
Sappisieni
Hyvin usein tattisienet, mukaan lukien pronssi, sekoitetaan Venäjällä sappisieneen. Gorchakilla on hyvin samanlainen rakenne, ja sitä ei voi melkein erottaa pronssista. Mutta voit tunnistaa sen varren ainutlaatuisesta rakenteesta - katkerassa se on peitetty korostetuilla verisuonilla.
Vaikka sappisieni ei ole myrkyllinen, se ei sovellu ihmisravinnoksi. Sienen karvas maku voi pilata minkä tahansa ruoan, eikä katkeruutta voi poistaa liottamalla tai keittämällä.
Keräyssäännöt
Tatteja kannattaa etsiä metsistä lähempänä syksyä, elokuun puolivälissä tai jopa syyskuun alussa. Tällä hetkellä sitä tavataan useimmiten, vaikka se on edelleen harvinaista ja löytyy vain eteläisiltä alueilta.
Pölyn keräämiseksi sinun on valittava vain puhtaat metsät, jotka sijaitsevat kaukana teistä. Valtateiden ja teollisuuslaitosten lähellä sienet imevät itseensä liikaa myrkyllisiä yhdisteitä ja niiden syöminen on vaarallista.
Kun keräät boletaa, sinun on käytettävä terävästi teroitettua veistä tai kierrettävä hedelmärunko maasta ja yritettävä olla vahingoittamatta rihmastoa. Jos vain vedät talteen maasta, se ei todennäköisesti kasva takaisin samaan paikkaan.
Käyttää
Syötävä marja sopii kulutukseen missä tahansa muodossa. Sitä ei voi syödä raakana, mutta keittämisen jälkeen se voidaan lisätä muihin ruokiin tai paistaa ja marinoida. Boletus voidaan myös kuivata, mikä säilyttää sen maun ja hyödylliset ominaisuudet useita kuukausia.
Ennen paistamista tai peittausta boletille tehdään lyhyt käsittely. Massa on puhdistettava kaikista kiinnittyneistä roskista, huuhdeltava kylmällä vedellä ja leikattava varren alaosa pois. Tämän jälkeen bolettia liotetaan kylmässä vedessä 15 minuuttia ja keitetään sitten suolalla 20 minuuttia, jos sienet on tarkoitus paistaa, ja 40 minuuttia peittauksessa tai keitettynä syödessä.
Johtopäätös
Pronssitatti on syötävä sieni, jota löytyy Venäjän eteläisiltä alueilta. Herkkusujen mukaan se on vielä herkullisempi kuin kuuluisa porcini-sieni ja tuo nautittuna suuria terveyshyötyjä.
