Sisältö
Kultatata on harvinainen ja erittäin arvokas syötävä sieni, joka luokitellaan jaloiksi. Vaikka voit harvoin löytää sen Venäjän alueelta, kannattaa tutustua kuvaukseen ja ominaisuuksiin.
Miltä kultatati näyttää?
Kultatattien kärki on keskikokoinen, yleensä halkaisijaltaan noin 12 cm, mutta harvoin se voi kasvaa jopa 20 cm. Se on muodoltaan kupera, joskus muuttuu lähes litteäksi iän myötä, mutta yleensä säilyttää puolipallon muodon . Korkin pinta on kuiva, sileä tai hieman samettinen, aikuisissa hedelmäkappaleissa korkissa esiintyy usein halkeamia.Alapinta on putkimainen, sienimäinen ja varren ympärillä hieman painautunut, ja siinä on suuret pyöreät huokoset.
Kultaisen boletin tai boletin korkin väri voi vaihdella punertavanruskeasta ruskeaan, jossa on tumman violetti sävy. Alapinta on yleensä keltainen tai vihertävän keltainen. Tyypillinen piirre on, että painettaessa putkimainen alapinta ei muutu siniseksi, kuten useimmilla sienillä tapahtuu, vaan se saa erilaisen keltaisen sävyn.
Kultatattien jalka voi kohota jopa 24 cm maanpinnan yläpuolelle, mutta useammin se kohoaa vain 10-15 cm. Sen halkaisija on keskimäärin 2 cm, kapenee hieman ylhäältä. Jalka on kosketuksessa elastinen ja tiheä, ja sen väri on kellertävä, ruskehtava tai punertava, hieman vaaleampi kuin korkki, mutta samanvärinen. Nuorten hedelmäkappaleiden varsi on yleensä vaaleampi, väri tummenee iän myötä.
Kultatatille on tunnusomaista, että jalassa on selkeä verkkokuvio, jonka pinnalla näkyy pitkittäisiä uurteita. Varren yläosassa tämä kuvio on havaittavampi, mutta lähempänä tyvtä voit nähdä sienen valkoisen rihmaston. Jalka on kosketettaessa kuiva; se voi tulla tahmeaksi vain kostealla säällä.
Jos leikkaat kultaisen boletin, sen liha on tiheää, vaaleanpunaisen valkoista tai kellertävän valkoista. Ilmalle altistuessaan massa ei muuta väriään tai muuttuu hyvin hitaasti vihertävänruskeaksi. Kultatatilla ei ole selkeää hajua, ja raakamassan makua kuvataan hieman happamaksi.
Missä kultaiset tatakaat kasvavat?
Kultaista tattia pidetään Euraasiassa melko harvinaisena.Sitä levitetään pääasiassa Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Meksikossa, ja sitä löytyy myös Taiwanista. Sen näkeminen Euroopan metsissä on erittäin harvinaista, vaikka on raportoitu, että sieni löydettiin Liettuasta sekä Kaliningradin ja Leningradin alueilla.
Kultaiset tatakaat kasvavat pääasiassa havu- ja sekametsissä puunrunkojen läheisyydessä; ne pitävät pääasiassa kuusen istutuksista. Niitä löytyy joko yksittäin tai pienissä ryhmissä; päähedelmä tapahtuu kesän lopulla ja syksyn alussa.
Onko mahdollista syödä kultatatia?
Golden Boletus on täysin syötävä sieni ja sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ilman monimutkaista esikäsittelyä. Totta, kokeneet sienenpoimijat eivät arvioi sen makua kovin korkealle, mutta he huomauttavat, että madot ja hyönteiset vaikuttavat harvoin tähän tautiin jopa aikuisiässä.
Väärät tuplaukset
Kultatatasta on vähän kopioita, mutta kokemuksen puuttuessa se voidaan sekoittaa muihin lajeihin. Erityisen vaarallista on, että kultatattien väärät kaksoiskappaleet ovat syötäväksi kelpaamattomia sieniä, joten virheen tekeminen on erittäin epätoivottavaa.
Sappisieni
Yleisin Venäjällä kultatattien väärä kaksos on katkerasieni eli sappisieni. Samankaltaisuus piilee rakenteessa - katkeralla on myös vahva, tiheä jalka ja vaaleanruskea puolipallomainen korkki.
Mutta syötävä tatti on melko helppo erottaa katkeraruohosta.Ensinnäkin sinun on tarkasteltava tarkemmin jalkaa - sappisienessä se on peitetty suonilla, jotka muistuttavat epämääräisesti verisuonia. Lisäksi karvasmakea massa tummuu erittäin nopeasti leikattaessa.
Jos sinappia joutuu keittoon tai paistiin, astia vaurioituu korjaamattomasti.
Saatanallinen sieni
Kultainen kuppi muistuttaa suuresti syötäväksi kelpaamatonta saatanallista sientä. Jälkimmäinen on laajalle levinnyt Euroopassa ja Venäjän Primoryessa sekä Kaukasuksella. Lajikkeet ovat samanlaisia ulkoiselta rakenteeltaan - saatanallinen sieni on myös korkea ja paksu varsi, jonka päällä on erittäin leveä hattu, joskus jopa 30 cm halkaisijaltaan. Totta, saatanallisen sienikorkin väri on yleensä vaaleanharmaa tai kellertävänvalkoinen, mutta se voi olla myös oliivi, jossa on ruskea sävy, mikä lisää virheen todennäköisyyttä.
Saatanallinen sieni voidaan erottaa useista ominaisuuksista. Pohjassa oleva jalka on kirkkaan kelta-punainen väri ja verkkokuvio, ja jos leikkaat sienen kahtia, liha muuttuu nopeasti siniseksi. Aikuinen saatanallinen sieni voidaan tunnistaa sen epämiellyttävästä hajusta, se lähettää mätänevän sipulin pistävän aromin.
Kaunis tatti
Tätä lajia löytyy pääasiassa Pohjois-Amerikasta, mutta aloitteleville sienenpoimijoille on hyödyllistä tutustua sen kuvaukseen. Kauniilla tai kauniilla tatakalla on leveä puolipallomainen korkki, jonka halkaisija on jopa 25 cm, ja korkea varsi, jonka paksuus on noin 8 cm.Se on väriltään samanlainen kuin kultainen tulppa - korkki on vaaleanruskea ja jalka tummemman ruskea punertavalla sävyllä. Kaunis tatti on nimestään huolimatta myrkyllistä eikä kelpaa ravinnoksi.
Voit erottaa sen kultaisesta tatakista sen massasta - leikattaessa se ei ole valkoinen, vaan keltainen ja saa nopeasti kirkkaan sinisen sävyn. Toinen myrkyllisen kauniin tatakan ominaisuus on punertavan silmän esiintyminen jalan alaosassa.
Keräyssäännöt
Kultatatia voidaan kerätä läpi kesän, mutta sitä tavataan useammin lähempänä syksyä, elokuusta syyskuun loppuun. Joskus tämä sieni löytyy yksin, mutta se voi kasvaa myös pienissä ryhmissä.
Keräykseen on valittava puhtaimmat metsät, joissa on kuusia. Sieniä ei ole toivottavaa kerätä moottoriteiden ja teollisuuslaitosten läheisyydessä; hedelmäkappaleet sisältävät liikaa myrkyllisiä aineita eivätkä tuo mitään terveyshyötyjä. Sieniä poimittaessa sinun on kierrätettävä hedelmäkappaleet varovasti maasta varresta tai leikattava ne irti veitsellä. Jos vedät tatkan karkeasti pois maaperästä, voit vahingoittaa rihmastoa, eikä hedelmärunko kasva uudelleen samassa paikassa; tämä ei ole toivottavaa, kun otetaan huomioon kultatattien harvinaisuus Euroopassa.
Todennäköisyys tavata kultainen tatti keskivyöhykkeellä ei ole kovin suuri.
Käyttää
Syötävällä kultatatilla ei ole vain miellyttävä maku, vaan myös erittäin rikas kemiallinen koostumus.Sen massa sisältää hyödyllisiä vitamiineja - A, C, B1 ja D sekä rautaa, kaliumia, kalsiumia ja suuren määrän proteiinia. Sienen syöminen on hyödyllistä aineenvaihduntajärjestelmän toiminnan parantamiseen, nivelten ja nivelsiteiden vahvistamiseen, anemian ja painonpuutteen hoitoon.
Vaikka kultatati ei sisällä myrkyllisiä aineita, sitä ei voi syödä raakana, vaan massa on lämpökäsiteltävä ennen käyttöä:
- Kerätyt sienet puhdistetaan maaperästä ja metsäjätteistä, pestään kylmällä vedellä ja keitetään sitten kahdesti.
- Keitä ensin tattisieniä 5 minuuttia suolattomassa vedessä ja valuta liemi ja huuhtele sienet uudelleen kylmällä vedellä.
- Tämän jälkeen tatakaat täytetään uudelleen vedellä ja keitetään suolavedessä 20 minuuttia; nouseva vaahto on kuorittava pois.
Keittämisen jälkeen kultatati on huuhdeltava uudelleen. Keitettyä sellua voidaan käyttää salaatteihin tai keittoihin, kultatati sopii myös paistamiseen, suolaamiseen ja peittaukseen. Sieni on monipuolinen, sen maku on miellyttävä ja se tarjoaa terveyshyötyjä missä tahansa ruoassa.
Myös raskaana olevien naisten ja alle 7-vuotiaiden lasten tulee välttää sientä, sillä yliherkkä elimistö voi kokea sienimassan negatiivisesti.
Johtopäätös
Kultatatia löytyy Venäjältä harvoin, mutta viime vuosina on havaittu sen levinneisyysalueen laajenevan. Yksityiskohtainen kuvaus sienestä ja valokuva antavat sinun tunnistaa sen tavattaessa ja erottaa sen muista vastaavista sienistä.
