Sisältö
Hygrophorus russula tai russula (Hygrophorus russula) on lamellimainen basidiomykeettisieni, Hygrophoraceae-heimon Hygrophorus-suvun edustaja. Se sai erityisen nimensä sen ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi russulaa.
Tunnetaan myös sienenpoimijoiden keskuudessa kirsikankukana, todennäköisesti värinsä vuoksi.
Miltä hygrophorus russula näyttää?
Mehukas, suuri sieni, jonka väri on tummanpunainen tai violetti. Korkki on vahva, suuri, halkaisijaltaan noin 5-15 cm. Pinta on kuitumainen, usein säteittäisten halkeamien peitossa. Nuorilla yksilöillä korkin muoto on kupera, iän myötä se kumpuaa, joskus siinä on tuberkuloosi ja paksuneminen keskellä. Sen reunat ovat hieman painuneet jalkaa kohti.Korkin pinta on liukas ja tahmea. Sen väri on epätasainen kaikissa sienissä.
Jalka on melko pitkä - 5-12 cm, paksuus noin 1-4 cm, ei koskaan ontto. Muoto on lieriömäinen, yleensä alaspäin kapeneva. Jalka tyvessä laajenee melko harvoin. Sen pinta on sileä, kuiva, ja yläosassa on lievää karvaisuutta.
Jalan väri voi olla vaaleanpunainen tai violetti; tämä on yksi tärkeimmistä ominaisuuksista, joka erottaa lajin yksinkertaisesta russulasta
Massa on valkoista, melko tiheää. Joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa se muuttaa väriä ja muuttuu tummanpunaiseksi. Hymenoforin levyt ovat usein, laskeutuvat varteen. Värit ovat valkoisia, muuttuvat punaisiksi tai purppuraisiksi kasvaessaan. Itiöt ovat munamaisia, keskikokoisia. Itiöjauhe on valkoista.
Missä hygrophorus russula kasvaa?
Kasvaa vuoristoisilla tai mäkisellä alueilla. Suosii leveälehtisiä ja sekaistutuksia. Muodostaa mykoritsaa tammen ja pyökin kanssa. Rakastaa sammaleen peittämää maaperää.
Onko mahdollista syödä hygrophorus russulaa?
Hygrophorus russula on syötävä sieni, 4 ravintoarvoluokkaa. Se on käytännössä mauton ja siinä on heikko, jauhemainen tuoksu.
Väärät tuplaukset
Sienen vastine on punoitus hygrofori. Myös syötävä laji, joka voidaan erottaa seuraavista ominaisuuksista:
- pienemmät korkkikoot;
- pidempi jalka;
- kupolin muotoinen korkki;
- karvas maku;
- liman ja violettien suomujen esiintyminen korkissa.
Tupla on kitkerämpi maku, vaikka se kuuluu myös syötävien sienien luokkaan ja on täysin turvallinen
Keräyssäännöt
Russula hygrophorus kasvaa pienissä ryhmissä sille edullisena ajanjaksona. Hedelmäaika on elo-lokakuu. Joskus sienestys jatkuu ensimmäiseen lumiseen asti.
Käyttää
Sienellä ei ole erityistä gastronomista arvoa. Sitä voidaan keittää, paistaa, kuivata, marinoida. Usein näitä sieniä käytetään kastikkeiden, lisukkeiden ja keittojen valmistukseen. Ei kovin kirkkaan maun vuoksi hygrophorus russulaa säilytetään useimmiten yhdessä muiden sienten kanssa.
Johtopäätös
Hygrophorus russula on arvokas, ravitseva ja terveellinen sieni. Sitä ei tavata kovin usein metsissä, mutta se voidaan helposti kasvattaa kotona, puutarhassasi. Sienellä on miellyttävä maku. Maun suhteen sitä pidetään parhaana perheen kaikkien jäsenten joukossa. Sitä voidaan kuluttaa tuoreena sekä valmistaa talveksi eri tavoin.
