Sisältö
Hygrophorus late (tai ruskea) ei ole ulkonäöltään houkuttelevin sieni, se näyttää hyvin paljon myrkkysieneltä tai parhaimmillaan hunajasieneltä. Mutta itse asiassa sen hedelmärunko on syötävä ja sillä on erinomainen maku. Tästä huolimatta hygroforia keräävät vain kokeneet sienenpoimijat, koska se ei ole monien ihmisten tiedossa.
Hygrophorusta kutsutaan myös ruskeaksi sen ruskean korkin vuoksi.
Miltä myöhäinen hygrophorus näyttää?
Myöhäinen hygrofor kasvaa koko syksyn, aina talveen asti, joskus koko joulukuun. Sienet eivät sijaitse yksittäin, vaan suurissa perheissä tai jopa kokonaisina pesäkkeinä. Siksi sen kerääminen on erittäin helppoa, tärkeintä on päästä tuottavaan paikkaan.Vain yhdeltä tällaiselta raivaukselta voit kuljettaa koko ämpärin.
Hygrofor on ulkonäöltään samanlainen kuin monet myrkylliset sienet, mutta sillä on useita erityispiirteitä. Sienen korkki on ruskea, ruskehtava, kellertävä reuna. Keskiosa on aina tummempi. Siinä on kolhu. Korkin koko saavuttaa 2-3 cm.
Levyt ovat kirkkaan keltaisia, sitruunanvärisiä, niukkoja ja laskeutuvia, ikään kuin ne olisivat kiinnittyneet hedelmärungon alaosaan. Kaikissa muissa hygroforityypeissä on puhtaan valkoiset levyt.
Jalassa on myös kellertävä väri, joka on samanlainen kuin lautasilla, joskus se on punertava. Sen paksuus vaihtelee 1 cm:n sisällä, korkeus jopa 10 cm. Se on muodoltaan lähes säännöllinen lieriömäinen, joskus se voi hieman laajentua alaspäin.
Kasvaa seka- tai havumetsissä
Missä myöhäinen hygrofori kasvaa?
Tämän tyyppiset hygroforit kasvavat pääasiassa mäntymetsissä, harvemmin sekametsissä. He rakastavat sammalia, jäkälää ja kanervan peittämiä alueita. Nämä sienet ovat myöhään syksyllä. Ne kasvavat, kun metsässä ei käytännössä ole muita hedelmäkappaleita lumeen asti.
Hygrophorus voi olla kooltaan hieman suurempi tai pienempi riippuen maaperästä, jossa se kasvaa. Mutta joka tapauksessa tämä sieni on pienikokoinen. Koska se ei kasva erikseen, vaan suurissa perheissä, se on helppo kerätä. Yhdellä metsäretkellä voit nopeasti poimia ämpäri sieniä.
Hedelmät elo-marraskuussa. Suotuisissa sääoloissa se kasvaa metsissä koko joulukuun uuteen vuoteen asti. Se ei pelkää pakkasta ja voidaan kerätä ensimmäiseen lumeen asti. Monet sienien ystävät onnistuvat kasvattamaan myöhäistä hygroforia paitsi maassa, myös asunnossa.
Sadon saamiseksi kotona on täytyttävä useita ehtoja:
- ostaa itiöjauhetta erikoistuneesta myyntipisteestä;
- avoimessa maassa istutus tehdään hedelmäpuiden lähelle, puolivälissä keväällä, löysää maaperää 10 cm, kaivaa kuoppia ja laita niihin hiekkaa itiöineen (5:1), peitä kerroksella maata tai humusta päälle, kastele runsaasti 2-3 päivän välein;
- valitse paikka kellarissa, kellarissa tai missä tahansa huoneessa, jossa on mahdollista ylläpitää korkea kosteus, vaadittu lämpötila ja ilmankierto.
Hygrophorin kasvattamiseksi kotona sinun on valmistettava sopiva substraatti. Sekoitus: kuiva olki (100 kg) + lanta (60 kg) + superfosfaatti (2 kg) + urea (2 kg) + liitu (5 kg) + kipsi (8 kg). Liota ensin olkia useita päiviä, peitä se sitten lannalla lisäämällä matkan varrella ureaa ja superfosfaattia. Kastele joka päivä viikon ajan. Sekoita sitten kaikki kerrokset ja tee tämä 3-4 päivän välein. Lisää kipsi ja liitu 5 päivää ennen kompostin valmistuksen päättymistä. Kaikki kestää yhteensä hieman yli 20 päivää.
Laita sitten valmis massa pusseihin ja laatikoihin. Muutaman päivän kuluttua, kun kompostin lämpötila vakiintuu +23 - +25, istuta itiöjauhe niin, että reiät asetetaan shakkitauluun vähintään 20 cm:n etäisyydelle toisistaan. Peitä pinta alustalla ja runsaalla vedellä. Säilytä korkea kosteus huoneessa. Kun ensimmäinen myseeliverkko ilmestyy 2 viikon kuluttua, ripottele se kalkkikiven, maan ja turpeen seoksella. 5 päivän kuluttua laske huoneen lämpötila +12 - +17 asteeseen.
Hygroforit tulee keittää ensin, mutta voit paistaa ne heti
Onko mahdollista syödä myöhäistä hygroforia
Hygrophorus late on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin myrkkysieni.Mutta itse asiassa tämä on erittäin maukas sieni, joka sopii kaikenlaisiin valmisteisiin. Se voidaan suolata, marinoida ja jopa pakastaa talveksi. Hygrophorus tekee erittäin maukasta keittoa. Voit paistaa paistinpannulla kahdella tavalla: esikeittämällä ja ilman. Sienenpoimijoiden mielipiteet vaihtelevat, mutta molemmissa sienistä tulee maukkaita ja syötäviä.
Sinun tulee keittää hygroforia enintään 15-20 minuuttia. Samalla se osoittautuu hieman liukkaaksi. Paista sitten kevyesti ja se riittää. Ei tarvitse lisätä muita mausteita kuin suolaa. Sieni on erittäin maukas, ei ilman syytä, että sitä kutsutaan myös makealle. Hygroforit sisältävät monia ravintoaineita ja proteiineja. Tämä määrittää niiden korkeat makuominaisuudet. Tässä muutama niistä:
- vitamiinit A, C, B, PP;
- hivenaineet Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminohappoja.
Hygroforeja on erilaisia, mutta myöhemmät tunnistetaan heti niiden ruskeasta korkista ja keltaisista levyistä.
Väärät tuplaukset
Hygrophora-sieniä on erilaisia, mutta ne kaikki kuuluvat ehdollisesti syötäviin sieniin. Niiden joukossa ei ole myrkyllisiä. Joitakin lajeja käytetään laajasti kansanlääketieteessä niiden korkean antibakteerisen aktiivisuuden ja hyödyllisten vaikutusten vuoksi koko kehoon.
Lähin ruskea (myöhäinen) laji on lehtihygrofori. Mutta tuplassa on vaaleampi korkin väri. Tämän ominaisuuden perusteella ne voidaan erottaa.
Molemmat sienet ovat syötäviä, joten ne kerätään usein yhdeksi lajiksi
Hygrofor on helppo sekoittaa väärään hunajasieneen. Ne ovat hyvin samankaltaisia, ja vaarana on, että tupla on myrkyllinen.Pääsääntöisesti väärän sienen korkki on maalattu kirkkaammilla, räikeillä väreillä. Hygrophorusissa ja todellisessa hunajasienessä ne ovat vaimeampia ruskeita.
Myrkyllisillä sienillä on melkein aina erittäin epämiellyttävä haju
Keräyksen ja käytön säännöt
Hygrophorus late on erittäin herkkä sieni. Siksi se on asetettava koriin tai ämpäriin erittäin huolellisesti. Keräyksen aikana varren alaosa maaperän kanssa tulee leikata pois, jotta sienet ovat puhtaita, ilman ylimääräisiä roskia, joista on sitten erittäin vaikea päästä eroon. Hygrophorus on usein matomainen. Sinun on pidettävä tätä silmällä ja otettava koriin vain vahvoja, kokonaisia sieniä.
Johtopäätös
Hygrophorus late on vähän tunnettu syötävä sieni, jolla on erinomainen maku. Se kasvaa myöhään syksyyn, jolloin metsässä ei käytännössä ole muita sieniä. Sopii kaikkiin kulinaarisiin prosessointeihin, myrkytön, katkera ja sillä on erinomainen maku.
