Sisältö
Blushing hygrophorus (lat. Hygrophorus erubescens) on syötävä lamellisieni Hygrophoraceae-heimosta. Toinen lajin nimi on punertava hygrophorus.
Miltä punoittava hygrofori näyttää?
Hygrophorus poskipuna on melko klassinen ulkonäkö - sen hedelmärunko koostuu korkeasta varresta ja leviävästä kupumaisesta korkista. Nuorilla yksilöillä jälkimmäinen on pyöreä, melkein munamainen. Hedelmäkappaleen kasvaessa se avautuu vähitellen, mutta keskelle jää pieni tuberkkeli.
Korkin väri on vaaleanpunainen, lähes valkoista. Joskus pinnalla on pieniä epäselviä keltaisia pisteitä. Lähempänä keskustaa korkki tummuu.Se on epätasainen ja hieman tahmea kosketukselle, peitetty monilla pienillä suomuilla. Korkin halkaisija vaihtelee 5-11 cm.
Hymenoforia edustavat vapaat valko-vaaleanpunaiset levyt, jotka laskeutuvat varteen. Tämän lajin itiöjauhe on valkoista.
Jalka voi olla 5-8 cm korkea, halkaisija vaihtelee 1-2 cm. Se on suora ja lieriömäinen. Pohjassa on pientä laajenemista. Jalkojen väri on vaaleanpunainen.
Massa on tiheää ja hieman rakeista, väriltään vaaleanpunaista, joka muuttuu kellertäväksi leikkauskohdassa. Nuorissa sienissä se maistuu melko miedolta, mutta hedelmärungon kasvaessa se alkaa maistua kitkerältä. Hygrophorus punaisen tuoksu on sanoinkuvaamaton.
Missä Hygrophorus poskipuna kasvaa?
Suuria määriä punaista hygroforia löytyy havu- ja sekametsistä, ja useimmiten se on kuusien ja mäntyjen vieressä. Tämän sienen huippuhedelmä on elokuun lopussa - syyskuun alussa.
Onko mahdollista syödä hygroforin punoitusta?
Se on syötävä sieni, vaikkakaan ei erityisen suosittu. Tosiasia on, että sen maku on melko sanoinkuvaamaton, joten tätä lajia käytetään pääasiassa muiden sienten lisäaineena.
Väärät tuplaukset
Useimmiten punoitus hygrophorus sekoitetaan russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) tai russula, jota kansansa kutsutaan kirsikkaksi. Niillä on lähes identtinen ulkonäkö, mutta tupla on yleensä suurempi kuin sen sukulainen, mikä on erityisen havaittavissa jalassa - se on paljon paksumpi. Sen liha on valkoista, leikattaessa se muuttuu punaiseksi.
Tämä laji kasvaa lehti- ja sekametsissä, pääasiassa tammien alla. Se ei käytännössä koskaan esiinny yksin, vaan se esiintyy yleensä pienissä ryhmissä. Hedelmä syntyy elo-syyskuussa.
Toinen väärä kaksoiskappale on runollinen hygrophorus (lat. Hygrophorus poetarum), joka on myös luokiteltu syötäväksi lajiksi. Se erottuu hygrophorus punaisesta vaaleammasta väristään ja miellyttävästä jasmiinin aromista.
Tämä laji kasvaa yleensä lehtimetsissä ryhmissä. Suuria kerääntymiä löytyy myös vuoristoalueilta; useimmiten sieni löytyy pyökkien alla. Se kerätään heinä-elokuusta syyskuuhun.
Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) on ehdollisesti syötävä sieni, jota voidaan syödä vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä laji erottuu punaisesta hygroforista värillään - sen hedelmärungossa ei ole punertavia tahroja. Lisäksi sillä on siro ääriviivat kokonaisuudessaan.
Hygrophorus maids kasvaa vuoristoalueilla, tasangoilla ja metsäkadon alueilla. Laji kantaa hedelmää elokuusta syyskuuhun.
Keräyksen ja käytön säännöt
Sadonkorjuun aikana on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Tämän lajin runsasta hedelmää havaitaan korkean kosteuden aikoina, joten on parempi mennä metsään 1-2 päivää sateen jälkeen.
- Sato korjataan usein aamulla. Tällä hetkellä ilma on kyllästetty kosteudella yön viileyden jälkeen, minkä ansiosta kerätyt hedelmäkappaleet pysyvät tuoreina pidempään.
- Laita sienet pajukoriin, jossa on riittävän suuret rakot, jotta ilma pääsee hyvin läpi. Näin saatu sato ei huonone sadonkorjuun ja paluumatkan aikana. Muovipusseja ei voi käyttää, niissä olevat leikatut hedelmäkappaleet alkavat nopeasti pehmentyä ja huonontua.
- Sieniä he etsivät pääasiassa puiden ja pensaiden alta, punaista hygroforia tavataan harvoin avoimilla alueilla. Joskus hedelmärungot ovat lehtien peitossa, joten on parempi ottaa keppi mukaan vaellukselle, jotta niitä on helpompi etsiä.
- Hedelmien kerääminen teiden ja teollisuusrakennusten lähellä on ehdottomasti kielletty - sienikappaleiden massa kerää nopeasti pakokaasujen sisältämää lyijyä, minkä seurauksena ne eivät sovellu kulutukseen.
- Sienien kerääminen metsän suojavyöhykkeillä on myös kielletty - peltoja käsitellään vahvoilla kemikaaleilla, jotka voivat pohjaveden kautta vaikuttaa kielteisesti myseeliin.
- Et voi vetää sieniä pois maasta. On suositeltavaa leikata ne varovasti veitsellä tai ruuvata varsi irti myseelistä.
Viimeisestä kohdasta ei ole vielä päästy yksimielisyyteen. Jotkut tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että on turvallisinta leikata hedelmärunko pois, koska sen vääntäminen voi silti vahingoittaa rihmastoa. Tämän lausunnon vastustajat väittävät, että leikkaaminen on päinvastoin vaarallisempaa kuin vääntäminen - leikkauskohdassa voi alkaa mätänemisprosessi, joka leviää myöhemmin koko myseeliin.
Punettavan hygroforin makuominaisuudet ovat keskimääräisiä, sientä ei pidetä arvokkaana. Hedelmäkappaleiden tuoksu on myös ilmaisuton ja heikko. Tässä suhteessa lajiketta käytetään yleensä lisäaineena muille sienille.
Huolimatta siitä, että punoitusta hygroforia voidaan kuluttaa raakana, tätä tehdään harvoin - ilman lisäkäsittelyä sen massa voi muuttua katkeraksi, varsinkin jos hedelmärunko on vanha. Toisaalta se sopii täydellisesti peittaukseen talveksi.
Johtopäätös
Hygrophorus poskipuna on syötävä, mutta ei erityisen arvokas sieni. Sen maku on melko keskinkertainen, joten useimmiten tätä lajia käytetään ruoanlaitossa yhdessä muiden sienten kanssa. Punaisella hygroforilla ei ole vaarallisia vastineita, mutta se sekoitetaan helposti samankaltaisiin lajikkeisiin, joista osa on ehdollisesti syötäviä - niitä ei voida syödä ilman ennakkokäsittelyä.
Voit oppia lisää sienten poimimisesta alla olevasta videosta:
