Sisältö
Kampijalka, jota kutsutaan myös lampijalkaksi, kuuluu Hygrophoraceae-heimoon, sukuun Ampulloclitocybe. Aikaisemmin tämä laji luokiteltiin Tricholomataceae-perheen jäseneksi.
Missä mailajalkaiset puhujat kasvavat?
Mailanpää on melko yleinen, sen elinympäristö on laaja ja sisältää lähes kaikki pohjoisen pallonpuoliskon maat lauhkealla ilmastovyöhykkeellä.
Löytyy erilaisista metsistä (havu-, seka- ja lehtimetsistä). Suosii humuspitoista maaperää.Yleisimmin löytyy lehtipuiden alta. Havumetsissä se löytyy mäntyjen alta ja lehtimetsistä koivujen alta.
Kasvaa ryhmissä. Hedelmäkausi alkaa kesän puolivälissä (heinäkuussa) ja päättyy syksyn toisella puoliskolla (lokakuussa). Huippu on elo-syyskuussa.
Miltä mailajalkaiset puhujat näyttävät?
Nuijajalkainen puhuja on pieni lamellisieni. Nuoren näytteen korkki on kupera, hieman tuberkuloituva; kasvaessaan se muuttuu ja muuttuu painuneeksi, suppilon muotoiseksi, jossa on kohotetut reunat. Sen halkaisija voi olla jopa 8 cm. Lipun pinta on liukas ja liman peittämä. Väri on heterogeeninen, harmaanruskea, reunoilta vaaleampi ja keskeltä tummempi. Korkin liha on löysää ja voi olla makean tuoksuinen, mutta ei aina.
Levyt on järjestetty keskitaajuudella. Varsi on voimakkaasti laskeva. Nuoressa näytteessä niillä on vaalea, melkein lumivalkoinen väri, ja kasvun myötä niistä tulee kermanvärisiä. Itiöjauhe on valkoista, itiöt itsessään ovat hieman epäsymmetrisen ellipsin muotoisia.
Jalka on epätavallisen muotoinen, tyvestä turvonnut ja muistuttaa mailaa. Korkeus 3 - 9 cm, paksuus ylhäällä usein jopa 1 cm, alaosassa - 3,5 cm. Iän myötä jalan väri muuttuu valkoisesta harmaanruskeaksi, melkein jalan väriksi korkki.
Onko mahdollista syödä mailajalkaisia puhujia?
Nuijajalkainen puhuja on ehdollisesti syötävä. Mutta alhaisten gastronomisten ominaisuuksiensa vuoksi se luokitellaan neljänteen luokkaan.
Govorushkan sienen makuominaisuudet
Tällä metsätuotteella ei ole erityistä makua kypsennyksen jälkeen, joten sitä käytetään harvoin ruoanlaitossa. Tuoreena maitojalkapuhujan liha on katkeraa, mutta kaikki katkeruus katoaa pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Jalka on täysin mauton.
Hyödyt ja haitat keholle
Kaikki sienet, mukaan lukien mailanpää, ovat arvokas proteiinin lähde sekä erilaisia hivenaineita, kuten mangaania, sinkkiä ja kuparia. Tällaisten hyödyllisten aineiden ansiosta tuote:
- edistää jätteiden ja toksiinien poistumista;
- estää kolesteroliplakkien muodostumista;
- vähentää kasvainten riskiä;
- on antiseptisiä ominaisuuksia.
Mutta kaikista eduista huolimatta mailajalkainen talker on raskasta ravintoa vatsalle, joten sitä ei suositella pienille lapsille ja raskaana oleville naisille.
Väärät tuplaukset
Epätavallisen varren muodon vuoksi ei ole vaikeaa erottaa nukkajalkainen puhuja muista sienistä. Kokematon sienenpoimija voi sekoittaa sen savunpuhujaan, joka on myös ehdollisesti syötävä, mutta jolla on harmaa korkki. Sen tuoksu on myös erilainen, koska se muistuttaa kukkien aromia.
Toinen samanlainen näyte on saippuarivi, joka kuuluu useisiin ehdollisesti syötäviin edustajiin. Lamellikerros on tumma, ja itse korkin pinta on karkea. Rikkoutuessaan hedelmärunko muuttuu punaiseksi ja siitä tulee saippuamainen haju.
Keräyssäännöt
Jos haluat kerätä mailajalkaisia puhujia, se on parasta tehdä elokuun lopusta syyskuuhun. Niitä kannattaa etsiä lauhkean ilmaston metsistä.Paikoissa, joissa on paljon roskia, mutta teiden varrella ja erilaisten teollisuusyritysten lähellä, keräämistä ei suositella, koska hedelmärunko pystyy keräämään erilaisia kemikaaleja. Ne kasvavat usein ryhmissä, mikä helpottaa niiden löytämistä.
Käyttää
Nukkajalkaisia puhujia syödään vasta 15 minuutin keittämisen jälkeen. Tässä tapauksessa kaikki ensimmäisen kiehumisen aikana jäljellä oleva neste on tyhjennettävä. Myöhempi valmistus riippuu mieltymyksistä. Näitä sieniä pidetään herkullisimpana paistettuna, mutta ne myös keitetään, suolataan ja marinoidaan.
Johtopäätös
Vaikka sitä pidetään huonolaatuisena tuotteena, se voi helposti korvata muut syötävät lajit, jos sato on huono. Muissa tapauksissa he yrittävät välttää tällaisia tapauksia.
