Sisältö
Orange talker on Hygrophoropsis-perheen edustaja. Sienellä on myös muita nimiä: Väärä kantarelli tai Kokoshka. Oranssipuhujalla on useita ominaisuuksia, joten ennen keräämistä on erittäin tärkeää tutkia sen kuvaus.
Missä oranssipuhujat kasvavat?
Sieni on yleinen lauhkeilla metsillä Euroopassa ja Aasiassa. Sen aktiivisen kasvun aika tapahtuu elokuun alussa ja päättyy lokakuussa. Tärkeimmät paikat, joista oranssipuhuja löytyy, ovat havu- ja sekametsät, maaperä, kuivike, sammal, mätämänty ja muurahaiskekot. Väärä kantarelli itää sekä yksin että suurissa ryhmissä.
Miltä oranssit puhujat näyttävät?
Sienikannen halkaisija on 3-10 cm. Aluksi kupera, taittuneella reunalla. Kun se kasvaa, muoto tulee maahan ja masentuneeksi. Aikuisten yksilöiden korkki on suppilon muotoinen ja siinä on ohuet aaltoilevat reunat. Sen väri on oranssi, kellertävä tai ruskea sävy. Keskeltä se on tummempi, reunoja kohti sävy muuttuu vaaleankeltaiseksi ja iän myötä lähes valkoiseksi.Nuorten puhujien pinta on kuiva ja samettinen.
Sieni, jossa on usein paksuja, laskeutuvia levyjä, joissa on monia oksia. Painettaessa ne muuttuvat ruskeiksi.
Lieriömäisen jalan pituus on 3-6 cm, halkaisija jopa 1 cm. Jalka kapenee tyveä kohti. Sen pinta on keltaoranssi, kuten sienen levyt. Usein jalka taipuu tyvestä.
Väärän kantarellin liha on punaista, tiivistynyttä ja pehmeämpää reunoja kohti. Kun sieni kasvaa, se muuttuu puuvillan kaltaiseksi ja saa vaalean kellertävän sävyn.
Onko mahdollista syödä appelsiinipuhujia?
Pitkään tämä laji luokiteltiin myrkyllisiksi sieniksi. Pian oranssipuhuja siirrettiin ehdollisesti syötävien sienien luokkaan. Kuitenkin jo nyt jotkut mykologit pitävät sitä lievästi myrkyllisenä ja ankarasti kiellettyä käyttää ilman aikaisempaa lämpökäsittelyä.
Saat lisätietoja lajikkeesta videosta:
Appelsiinin govorushka-sienen makuominaisuudet
Lajikkeella on ilmaistamaton maku ja aromi. Siksi sieni ei ole yleinen ruoanlaitossa. Hedelmäkappaleiden jalat ovat melko jäykkiä, ja aikuisten yksilöiden hatut ovat kumimaista. Joskus voi havaita heikkoa puumaista makua.
Hyödyt ja haitat keholle
Miedosta mausta huolimatta appelsiinipuhujan syömisellä on positiivinen vaikutus kehoon:
- tartuntatautien torjunnassa;
- kun poistat toksiineja entsyymien koostumuksen ansiosta;
- parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, palauttaa ruoansulatusprosessi;
- samalla kun se vähentää kolesterolitasoa ja veritulppien riskiä.
Väärät tuplaukset
Puhujalla ei ole myrkyllisiä vastineita, se voidaan sekoittaa vain syötäviin ja ehdollisesti syötäviin lajikkeisiin:
- Kettu on todellinen joiden kanssa oranssipuhujalla on yhteiset hedelmän ajat ja kasvupaikat. "Alkuperäisen" ominaispiirteet ovat sen mehevä ja hauras koostumus. Aidolla kantarellin lautasilla ja jaloilla on myös vähemmän kylläinen väri.
- Väärä punainen kettu, joka voidaan tunnistaa sen voimakkaasta suomusta ja tummemmasta väristä korkin keskiosassa.
Keräyssäännöt
Sienten keräämiseen on useita pääsääntöjä. Noudattamalla suosituksia voit välttää ei-toivotut seuraukset:
- Sieniä ei pidä kerätä moottoriteiden, sotaharjoitusalueiden tai kemiantehtaiden läheltä.
- Vain nuoria yksilöitä tulisi kerätä, koska aikuiset sienet voivat kerätä vaarallisia myrkkyjä.
- Hedelmäkappaleet on leikattava pois varren keskeltä ja peitettävä myseeli männyn neuloilla.
- Ennen sadonkorjuuta on tärkeää varmistaa, että mikään sienistä ei ole matoinen.
- Hedelmäkappaleita ei suositella säilytettäväksi jääkaapissa yli 24 tuntia.
- Heti poiminnan jälkeen sienet on keitettävä. Muuten huoneenlämmössä ne voivat huonontua nopeasti.
Kuinka valmistaa oransseja puhujia
Kulinaarisella alalla käytetään vain nuorten oranssipuhujien korkkeja: sienen varret eivät sovellu ravinnoksi tiheän rakenteensa vuoksi. Korkit puhdistetaan ensin liasta, pestään perusteellisesti ja keitetään 25-30 minuuttia. Myöhemmin ne voidaan hauduttaa, paistaa tai käyttää keiton ainesosana.
Tunnetaan myös reseptejä appelsiinipuhujien peittaukseen ja suolaamiseen. Sieniä ei tarvitse liottaa etukäteen: puhdista ne roskista, huuhtele juoksevan veden alla ja keitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Valmistetut hedelmäkappaleet voidaan valmistaa valitun reseptin mukaan.
Johtopäätös
Oranssipuhuja löytyy havu- ja sekametsistä. Sienenä, jolla ei ole selkeää makua tai hajua, sillä ei ole suurta gastronomista suosiota, mutta sillä voi olla suotuisa vaikutus kehon järjestelmien toimintaan. Ennen kypsennystä tuote on keitetty.
