Sisältö
Taivutettu govorushka kuuluu Tricholomovaceae- tai Rowaceae-perheeseen. Lajin latinankielinen nimi on Infundibulicybe geotropa. Tätä sientä kutsutaan myös clitosybe taivutettu, punainen talker.
Missä taipuneet puhujat kasvavat?
Puhujia löytyy avoimista ja metsänreunoista. He rakastavat hedelmällistä maaperää, jossa on runsaasti mädäntyneitä lehtiä. Ne löytyvät useammin hyvin valaistuista paikoista, joskus muodostaen renkaita maahan. Ne kasvavat ryhmissä tai yksittäin.
Massakeräyksen aika on elokuusta syyskuuhun.Mutta ensimmäiset sienet löytyvät jo heinäkuun alussa. Clitocybe taipunut eivät pelkää lieviä vilustumista, ja niitä löytyy usein metsästä lokakuun loppuun asti.
Miltä taipuneet puhujat näyttävät?
Nuorilla yksilöillä korkki on kupera, sitten siitä tulee suppilomainen ja keskellä on tuberkkeli. Kuvassa taivutetun puhujasienen korkin halkaisija on noin 20 cm.
Se on väriltään punertava, kellanruskea tai melkein valkoinen. Kannen alla näet usein valkoisia levyjä. Suurissa sienissä ne saavat kermaisen kellertävän sävyn.
Jalka on 5-15 cm korkea, halkaisija jopa 3 cm. Se on muodoltaan lieriömäinen, hieman laajenee pohjassa. Sisärakenne on kova, kuitumainen, massalla on pistävä haju. Pintaväri on identtinen korkin kanssa tai hieman vaaleampi.
Onko mahdollista syödä taitettuja talkers?
Harvinaiset sienet - taipuneet tai punaiset sienet - ovat syötäviä. Niistä valmistetaan erilaisia ruokia keittämällä, paistamalla tai paistamalla pannulla, ja myös suolataan ja suolataan.
Maku ominaisuudet sieni govorushka taivutettu
Clitocybe bent ovat hyvälaatuisia syötäviä sieniä. Niissä on miellyttävä hienovarainen tuoksu, jonka ne antavat ruokiin. Nuoret sienet tekevät erinomaisia keittoja ja sienikastikkeita.
Ei ole suositeltavaa syödä niitä raakana: ne ovat katkeria erityisten entsyymien sisällöstä johtuen. Yleensä katkeruus häviää 20 minuutin kypsennyksen jälkeen. Lämpökäsittelyn lopussa sienet pienenevät huomattavasti.
Hyödyt ja haitat keholle
Kiinnitettyjen talkerien hyödyt keholle sisältävät positiivisen vaikutuksen terveyteen. Parantavat ominaisuudet ilmaistaan seuraavasti:
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- kehon puhdistaminen;
- mahalaukun ja suoliston toiminnan parantaminen;
- huonon kolesterolin tason vähentäminen veressä;
- vitamiinien ja hivenaineiden puutteen täydentäminen (govorushkaissa on erityisen paljon taipuneita B-vitamiineja).
Perinteiset parantajat käyttävät tätä sientä parantavien voiteiden valmistukseen haavojen hoitoon sekä erilaisia keittimiä ja tinktuuroita, jotka ovat tehokkaita keuhkoputkentulehdukseen ja virtsakivitautiin.
Sienet voivat aiheuttaa vahinkoa vain, jos ne kerätään väärin. Kovat varret, jotka on kerätty ja keitetty yhdessä korkkien kanssa, voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
Väärät tuplaukset
Taipunut klitosikko muistuttaa vaarallista myrkyllistä sientä - punertavaa tai valkaistua puhujaa. Aikuiset yksilöt ovat korkeintaan 5-6 cm korkeita, ja niissä on ohut varsi. Korkin halkaisija on jopa 6 cm, sen pinta on peitetty ohuella jauhemaisella pinnoitteella, se on sateen jälkeen hieman limainen.
Korkin väri vaihtelee harmaanvalkoisesta ruskehtavan vaaleanpunaiseen. Massassa on makeahko, miellyttävä tuoksu ja sienen maku, se sisältää vaarallista myrkkyä - muskariinia, joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen 15-20 minuuttia kulutuksen jälkeen.
Valokuvasta ja kuvauksesta päätellen syötävä sieni muistuttaa myös taipunutta puhujaa - jättiläispuhujaa. Kuten nimestä voi päätellä, se voi kasvaa suuriksi, korkin enimmäishalkaisija on 30 cm.
Tämä sieni on maultaan huonompi kuin Clitocybe subtilis, sen lihalla ei ole erityistä aromia. Mutta sillä on kyky tuottaa antibioottia klitosybiiniä, joka on aktiivinen tuberkuloosia vastaan.
Keräyssäännöt
Taivutettu puhuja on sisällytetty Venäjän punaiseen kirjaan, joten kun näet sen metsässä, sinun ei pitäisi kiirehtiä sitä keräämään. Euroopan maissa, joissa se on yleisempää, se korjataan hedelmäkauden aikana.
Kuten muutkin syötävät sienet, on parempi olla leikkaamatta punaista puhujaa maanpinnan yläpuolelle, vaan kiertää se pois myseelistä. Repäisyalue tulee ripotella kevyesti mullalla. Tämän keräysmenetelmän avulla voit säilyttää rihmaston, se ei mätäne ja pystyy kantamaan hedelmää monien vuosien ajan.
Nuoret klitotyypit sopivat paremmin ravinnoksi; vanhemmilla yksilöillä voi olla pistävä, epämiellyttävä haju.
Taitettujen puhujien valmistelu
Sadonkorjuun jälkeen sienet pestään juoksevan veden alla. Vain korkkeja käytetään ruokaan. Pesun jälkeen ne kaadetaan kylmällä suolavedellä, laitetaan tuleen ja keitetään noin 20 minuuttia kiehumishetkestä. Sitten vesi valutetaan pois ja puhujat heitetään siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Keitetyt sienet voidaan paistaa sipulin kanssa tai paistaa juuston ja vihannesten kanssa, keittää perunoiden kanssa smetanassa tai tehdä sienikastikkeeksi pastaa.
Sienirisotto resepti
Govorushkit keitetään, sitten paistetaan voissa. Pilko sipulit, paprikat ja tomaatit. Paista vihannekset pannulla kasviöljyssä lisäämällä niihin murskattu valkosipuli. Kaada pesty riisi paistinpannulle vihannesten kanssa, lisää kanaliemi, suola, lisää mausteita maun mukaan ja hauduta kypsäksi. Lisää lopuksi paistetut sienet, raastettu kova juusto ja hienonnetut tuoreet yrtit riisin joukkoon. Reseptiä varten tarvitset: 500 g keitettyjä sieniä, 200 g riisiä, 800 ml lientä, 20 ml kasviöljyä, 50 g voita, 1 sipuli, 1 tomaatti, 2 paprikaa, 2 valkosipulinkynttä, 50 g kovaa juustoa, suolaa, mausteita ja vihreitä maun mukaan.
Johtopäätös
Taitettu puhuja on syötävä. Se kasvaa metsissä, joissa on lehtipuita.Se on suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa Euroopan maissa pitkän hedelmäkauden vuoksi. Sieniä syödään haudutettuna, paistettuna ja keitettynä. He tekevät herkullisia suolakurkkuvalmisteita talveksi. Venäjällä nämä sienet sisältyvät punaiseen kirjaan, ja niitä pidetään harvinaisina lajeina, joita ei pitäisi kerätä.
