Sisältö
Anis-puhuja kuuluu Oryadovaceae-heimoon, Clitocybe-sukuun. Kuuluu saprotrofeihin. Sienen pääominaisuus on sen voimakas aniksen aromi. Se on niin vahva, että se tuntuu useita metrejä ennen hedelmäkappaleita, varsinkin lämpimällä ja tuulisella säällä. Toinen nimi on tuoksuva / tuoksuva puhuja.
Missä anispuhujat kasvavat?
Sitä esiintyy pääasiassa lehti- ja sekametsissä, harvemmin havumetsissä. Asuu mieluummin sinne, missä on tammia. Se kasvaa metsäpohjassa ja kantaa hedelmää pienissä ryhmissä tai yksittäin.Jaettu Keski-Venäjällä, sitä ei tavata usein.
Miltä anispuhujat näyttävät?
Sieni on pieni. Korkin halkaisija ei ylitä 8 cm, useimmiten 3-5 cm. Nuorella näytteellä se on kupera, kasvaessaan se suoristuu, litistyy tai painuu, keskellä on tuberkkeli. Reuna on aaltoileva, joskus kohonnut. Väri voi olla erilainen: harmaa-lila, vihertävä, sininen-sininen. Kosteuden puutteessa siitä tulee valkeahko.
Anis-puhuja alla olevassa kuvassa.
Levyt ovat melko usein, kiinnittyviä, harvemmin hieman laskevia. Väri on sama kuin hattu.
Jalka ei ole ontto, sylinterimäinen, harmahtava, vihertävä tai kellertävä sävy. Pohja on hieman levennyt, ruskea, karvainen. Koot ovat pieniä: korkeus 5 cm ja paksuus 0,5 cm.
Massa on kevyttä, vetistä, ei mehevää ja tuoksuu voimakkaasti anikselta.
Onko mahdollista syödä anispuhujia?
Viittaa ehdollisesti syötäväksi. Voidaan syödä.
Anis govorushka -sienen makuominaisuudet
Maku on mieto, tuoksu kirkas, anis-tilli. Haju ei katoa edes keittämisen jälkeen, joten kaikki eivät pidä sienestä.
Hyödyt ja haitat keholle
Tuoksuva puhuja sisältää klitosybiiniä. Tämä luonnollinen antibiootti auttaa tuberkuloosia vastaan. Kansanlääketieteessä sitä käytetään epilepsian hoitoon ja kolesteroliplakkien vähentämiseen verisuonissa.
Kuten kaikki sienet, niitä on vaikea sulattaa. Ruoansulatuskanavan sairauksia sairastavien tulisi välttää niitä tai nauttia niitä pieniä määriä. Ei suositella lapsille.
Väärät tuplaukset
Sen aromin ja ominaisen värin vuoksi on lähes mahdotonta sekoittaa tuoksuvaa puhujaa muihin sieniin.
Tuoksuu samanlaiselta tuoksuva puhuja, mutta siinä on kellertävä korkki. Se on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi.
Sienet, joissa on värjäytynyt korkki, voidaan sekoittaa valkopuhujalajeihin, joista osa on myrkyllisiä.
Valkeahko. Tämä on tappavan myrkyllinen laji, jolla on jauhoinen haju. Se eroaa aniksesta, joka on menettänyt värinsä kosteuden puutteen vuoksi, koska siinä ei ole ominaista aromia.
Vahamainen. Se on myrkyllinen ja sillä on mausteinen mutta melko miellyttävä sienen aromi. Myrkytys voi olla kohtalokas.
Uritettu. Kuuluu syötäväksi kelpaamattomiin lajeihin. Korkki on harmaanvalkoinen tai harmaanruskea, haalistuu ajan myötä. Kuivalla säällä se muuttuu kermaiseksi. Tuoksu on hieman jauhoinen.
Talvi. Syötävä puhuja, jolla on jauhoinen tuoksu. Korkin väri on oliivinruskea, savuinen, valkeanruskea.
Keräyssäännöt
Hedelmät loppukesästä lokakuuhun. Kasvaa erityisen hyvin lämpimällä ja kuivalla säällä. Jos ryhmät ovat suuria, niiden tuoksu leviää useiden kymmenien metrien päähän.
Käyttää
Hajun vähentämiseksi on suositeltavaa keittää sienet ensin, sitten paistaa tai hauduta.
Muita kypsennysvaihtoehtoja ovat peittaus tai suolaus. Säilykkeitä voidaan lisätä salaatteihin ja välipaloihin mausteiseksi mausteeksi.
Johtopäätös
Anis talker on melko harvinainen ehdollisesti syötävä laji, jolla on erityinen pysyvä haju, joka vähentää sen kulinaarista arvoa. Samanlainen kuin monet sukulaislajit, myös myrkylliset. Se on tunnistettava kahdesta tärkeästä ominaisuudesta - väristä ja aromista.
