Sisältö
Lactarius-suvun sieniä kutsutaan yleisesti maitosieniksi. Niitä kerätään aktiivisesti ja niitä pidetään yhtenä herkullisimmista lajeista. Mutta on lajikkeita, joita pidetään ehdollisesti syötävinä. Vaalea maitomainen kuuluu tähän ryhmään. Sillä on huomaamaton ulkonäkö ja se päätyy harvoin kokeneen sienestäjän koriin.
Missä vaalea maitomainen kasvaa?
Sitä esiintyy pohjoisten mantereiden alueella: Amerikassa ja Euraasiassa. Levitetty seka- ja lehtimetsissä lähellä koivua. Sen myseelit muodostavat mykorritsayhdisteitä puun juurien kanssa. Rakastaa kosteita paikkoja, jotka ovat sammaleen peitossa. Kokeneet sienenpoimijat tunnistavat tämän lajin helposti sen pienen koon ja kasvuominaisuuksien perusteella: se ei kasva yksin, vaan asettuu ryhmiin, joskus suuriin pesäkkeisiin.
Miltä maitomainen sieni näyttää?
Pienikokoinen, ruma. Haalistunut maitomies ei heti tartu silmään. Hattu on halkaisijaltaan 6-10 cm, nuorissa hedelmäkappaleissa kupera, jonka keskellä on pieni tummanruskea tuberkkeli. Lähempänä reunoja pinta vaalenee. Korkin sisäpuolella on levyt, jotka muodostavat geminoforin. Ne ovat kermaisia, ja puristettaessa niistä tulee maitomainen mehu, joka muuttuu nopeasti harmaaksi. Pienet itiöt okran tai harmahtavan värin. Massa on ohutta, hajutonta, mutta maultaan pistävä.
Nuorten sienten (4-8 cm) varret ovat kiinteitä, hedelmäisiä. Mutta aikuisissa hedelmäkappaleissa varsi tyhjenee. Se on muita kevyempi ja suoran sylinterin muotoinen.
Vaalea maitomainen kasvaa perheissä
Onko mahdollista syödä mustaa maitolehtoa?
Hedelmärunko ei ole myrkyllinen. Toksiinit muodostavat pienen prosenttiosuuden, eivätkä ne voi johtaa myrkytykseen pieninä annoksina. Mutta lapsia, raskaana olevia naisia ja ihmisiä, joilla on sairaat munuaiset ja ruoansulatuskanavat, ei suositella kuluttamaan tätä lajia. Vaikka jotkut ihmiset keräävät nuoria sieniä ja suolaavat ne.
Perheen maitolehden vääriä kaksoiskappaleita
Haalistuneet tai velttoiset maitosienet voidaan sekoittaa syötäviin ja ehdollisesti syötäviin sieniin:
- Serushka on ehdollisesti syötävä sieni, mutta amatöörit keräävät sen ja suolaavat sen. Se erottuu ruskean tai harmaan värin epätasaisista, aaltoilevista reunoista. Valkoisesta massasta vapautuu maitomainen mehu, joka ei muutu ilmassa. Samakeskiset ympyrät ovat selvästi näkyvissä serushka-korkin pinnalla.
- Tavallinen maitosähkö on yksi ehdollisesti syötäväksi kelpaavista haalistuneiden lajien vastineista. Mutta se ei ole vaikea erottaa: se on hieman suurempi, korkin pinta on tummempi ja märällä säällä tahmea ja märkä. Erittyessään maitomainen mehu ei harmaa, vaan muuttuu keltaiseksi. Sitä ei löydy vain koivujen, vaan myös kuusien ja mäntyjen läheltä.Märällä säällä maitosähkön korkki on märkä ja limainen.
- Maitolevä kasvaa lehti- ja havumetsissä pienissä ryhmissä. Se erottuu tummanharmaasta tai tummanruskeasta korkista, jossa on tummempi keskusta. Massan tuoksu muistuttaa kookosta. Maitomainen mehu ei muutu ilmassa. Sieni on myös ehdollisesti syötävä. Korkin tummanharmaa, jopa sinertävä väri viittaa papillaariseen maitosieneen.
Keräyssäännöt
Kerätty elokuun puolivälistä. Laajempi esiintyminen havaitaan syyskuussa. Nuorilla hedelmäkappaleilla on paras maku, asiantuntijat eivät suosittele vanhojen sienten leikkaamista pois.
Kuinka keittää vaalean maitolehtiön
Tätä lajia, kuten muita maitosieniä, suositellaan liottamaan yli 2 päivää vaihtaen säännöllisesti vettä. Tämä edistää katkeruuden ja myrkkyjen vapautumista. Sitten ne suolataan tai marinoidaan.
Johtopäätös
Vaalea maitolehti ei ole myrkyllistä. Kohtuullisesti kulutettuna se ei aiheuta epämukavuutta tai myrkytystä. Mutta älä unohda, että tämä on ehdollisesti syötävä sieni, ja joskus on parempi ohittaa ne.
