Sisältö
Tryffelit on säilytettävä oikein, koska sen maku paljastuu vain tuoreessa muodossa. Hedelmärungolla on hieno, ainutlaatuinen ja täyteläinen maku, jota herkkusuut kaikkialla maailmassa arvostavat.
Kuinka kauan tryffeli säilyy?
Voit säilyttää tryffelisieniä kotona jopa 10 päivää. Tuote kääritään kankaaseen ja asetetaan ilmatiiviiseen astiaan ja lähetetään sitten jääkaappiosastoon. Jotta se ei mätäne, kangas vaihdetaan kahden päivän välein. Voit myös kääriä jokaisen hedelmän pehmeään paperiin, joka vaihdetaan päivittäin.
Jos aiot valmistaa sen paljon myöhemmin, käytä todistettuja yksinkertaisia menetelmiä, jotka voivat pidentää tätä aikaa merkittävästi.
Tryffeli on kallein sieni
Mikä määrää tryffelien säilyvyyden?
Säilyvyys riippuu lämpötilasta ja säilytysolosuhteista. Jos kosteutta on liikaa, herkkutuote heikkenee välittömästi. Kuiva vilja, kangas tai paperi voi kuitenkin pidentää säilytysaikaa 30 päivään.
Hedelmiä ei voi steriloida, sillä yli 80°C lämpötila tuhoaa aromin
Kuinka säilyttää tryffelisieniä
Ainutlaatuisen maun säilyttämiseksi tuote laitetaan läpinäkymättömään astiaan ja peitetään kuivilla riisinjyvillä. Sitten ne lähetetään jääkaapin pimeimpään paikkaan. Siten säilyvyysaikaa voidaan pidentää kuukauteen. Tänä aikana vilja imee tryffelien aromin ja sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen.
Riisin sijasta voit käyttää oliiviöljyä, joka imee sienimehua ja vertaansa vailla olevan aromin säilytyksen aikana. Ensin hedelmät pestään perusteellisesti maaperästä.
Hedelmärunko säilyttää maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet jäädytettynä. Jokainen kopio kääritään yksitellen folioon tai koko erä pannaan tyhjiöpakkaukseen. Myös hakatut metsätuotteet pakastetaan. Säilytä pakastimessa -10°...-15°C lämpötilassa. Ennen käyttöä sulata huoneenlämmössä.
Monet kokit peittävät sienet mieluummin hiekalla, joka on peitettävä kostealla liinalla. Sulje tämän jälkeen kansi. Näin ollen säilyvyysaika pidennetään kuukauteen.
Toinen hyväksi havaittu menetelmä on purkittaminen. Tätä varten tryffeli asetetaan pieneen astiaan, mieluiten lasiin, ja täytetään alkoholilla. Alkoholia on parasta käyttää. Nesteen tulee peittää sienet kevyesti. Tällaista tuotetta ei suositella säilytettäväksi yli kaksi vuotta, muuten alkoholi vie metsätuotteelta kaikki aromi- ja makuominaisuudet.
Älä kaada alkoholia tryffelin käytön jälkeen. Sen pohjalta valmistetaan aromaattisia kastikkeita, jotka lisätään liha- ja kalaruokiin.
Säilytä tuoreita hedelmiä puhdistamatta maaperän jäämiä
Johtopäätös
Tryffelit säilyvät jääkaapissa enintään 10 päivää, mutta oikealla lähestymistavalla säilyvyysaikaa voidaan helposti pidentää kuukauteen.Mutta sinun ei pitäisi viivyttää aikaa, koska vaikka noudatat kaikkia suosituksia, hedelmät huononevat nopeasti.
