Sisältö
Tryffelit ovat harvinaisia Moskovan alueella, ja näiden sienien etsintää vaikeuttaa se, että ne kasvavat maan alla. Siksi niitä ennen vanhaan etsittiin usein tryffelin hajuun koulutettujen koirien avulla. Vaikka nykyäänkin jotkut sienestäjät käyttävät eläimiä etsimiseen.
Moskovan alueen lisäksi erilaisia tryffeleitä kasvaa Venäjällä Kaukasuksella, Krimillä ja Mustanmeren rannikolla.
Onko Moskovan alueella tryffeleitä?
Moskovan alueella on tryffeleitä, mutta niiden löytäminen on erittäin harvinaista. Tämän sienen tyyppejä on monia, mutta Moskovan alueella kasvaa vain kolme: kesä (myös musta venäläinen), valkoinen ja Duron.
Musta tryffeli (lat. Tuber aestivum) tai scorzone on epäsäännöllisen muotoinen sieni, jolla on karhea, syyläinen pinta. Sen koot vaihtelevat halkaisijaltaan 3-9 cm. Nuorten yksilöiden massa on melko tiheää, kellertävänvalkoista, mutta aikuisissa sienissä se löystyy ja ruskeaa, ja siinä on monia valkeahkoja suonia.
Valkoinen tryffeli (lat. Choiromyces meandriformis) tai Trinity tryffeli on yleisin lajike Venäjällä. Sillä ei kuitenkaan ole erityistä arvoa, toisin kuin aidoilla tryffeleillä.Ennen vanhaan tätä sientä kutsuttiin myös puolaksi.
Tämän lajin hedelmärunko on valkoinen ja jauhemainen. Kypsien sienien pinta saa vähitellen marmorimäisen ulkonäön, jossa on selkeät tummat suonet. Kypsän hedelmärungon väri on kellertävänruskea.
Tämä on melko suuri laji, sen halkaisija voi olla 6-8 cm, ja sieni painaa noin 350-400 g. Sen muoto on mukulainen, hieman litistynyt. Massa on joustavaa, kevyttä, muistuttaa hieman perunaa. Se maistuu saksanpähkinöiltä tai syväpaahdetuilta siemeniltä.
Toinen Moskovan alueelta tavattava laji on valkoinen Duron (lat. Tuber excavatum). Sitä tavataan koko Venäjän Euroopan osassa. Sienen koko ei ylitä 4 cm, se painaa noin 65-80 g. Tämän lajikkeen tuoksu on erittäin miellyttävä, makeahko-mausteinen. Keskitiheys massa. Hedelmärungon pinta on värjätty okran-lihan sävyyn.
Alla on kuva Moskovan alueelta löydetystä valkoisesta Duron-tryffelista.
Milloin tryffelikausi alkaa Moskovassa?
Keräyksen aloitus voi vaihdella lajikohtaisesti. Keskimäärin tryffelikauden huippu on syyskuussa, joskus se voi siirtyä myöhempään ajankohtaan. On myös käytännössä tyhjiä vuodenaikoja, jolloin sieniä ei juuri ole.
Tietyt keräyspäivät Moskovan alueella näyttävät tältä:
- musta kesätryffeli kantaa hedelmää kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun;
- Kolminaisuustryffeli Moskovan alueella korjataan elokuusta marraskuuhun;
- Valkoinen Duron-tryffeli kantaa aktiivisesti hedelmää syys-marraskuussa.
Missä tryffelit kasvavat Moskovan alueella
Tryffeleitä ei ole merkitty Moskovan alueen sienipaikkojen karttaan, koska ne ovat erittäin harvinaisia.Ennen vanhaan tryffelikalastusta harjoitettiin Moskovan alueen pohjois- ja eteläosissa.
Valkoinen tryffeli on vaatimattomin alalaji. Se voi kasvaa sekä lehti- että havumetsien hiekka- ja savimailla. Tämä laji muodostaa mykoritsaa tammien, haavojen, koivun, lehmusen ja pihlajan kanssa, ja sieniryhmiä löytyy myös orapihlajan ja pähkinän alta.
Musta tryffeli etsitään lehti- ja sekametsistä. Moskovan alueella se kasvaa tammien ja pyökkien alla, ja sitä löytyy myös pähkinän vierestä. Suositeltu maaperä on kalkkipitoinen.
Duronin valkoinen tryffeli pystyy muodostamaan liittoja monien havu- ja lehtipuiden kanssa. Useimmiten nämä ovat tammea, mäntyjä, lehtikuusia ja koivuja.
Kuinka löytää tryffeleitä Moskovan alueelta
Tryffelien löytäminen Moskovan läheltä on erittäin vaikeaa, ei vain sen alhaisen esiintyvyyden vuoksi. Tosiasia on, että se kasvaa maan alla, ja vain joskus sienen yläosa kurkistaa sen alta. Siksi ihmiset keskittyvät sienipaikkojen lisämerkkeihin. Esimerkiksi hyvin usein kääpiöt leijuvat tryffelipisteen päällä. Erityisesti sienen tuoksu houkuttelee punaisia kärpäsiä.
Lisäksi tryffelien kerääntymispaikat paljastuvat toisinaan maan pinnalla olevina pieninä kuoppina, jotka ovat peitetty pienillä halkeamilla. Sieniä kannattaa etsiä vaaleilta avoimista ja metsänreunoista.
Kuinka kerätä tryffeleitä Moskovan alueella
On lähes mahdotonta löytää tätä sientä yksin Moskovan alueelta. Sienenpoimijat törmäävät siihen yleensä vahingossa.On parempi suorittaa kohdennettu sienten haku sikojen tai koulutettujen koirien avulla.
Siat (uros) pystyvät haistamaan tryffelin hajun kymmenien metrien päästä eivätkä vaadi erityistä koulutusta, mutta niiden käyttö on riskialtista - kun sika löytää sienipaikan, se voi nopeasti syödä löydön. Tämän estämiseksi eläimille asetetaan kuono.
Koirat päinvastoin pystyvät paremmin havaitsemaan naaraan tryffelin tuoksun. Koirien käytön etuna on, että ne eivät syö löytöä, mutta niiden koulutus vie paljon aikaa ja tällaiset eläimet ovat erittäin kalliita.
Voit oppia lisää tryffelien keräämisestä Moskovan alueella alla olevasta videosta:
Johtopäätös
Tryffeleitä on erittäin vaikea löytää Moskovan alueelta - hedelmäkappaleet ovat piilossa maan alla, joten on parempi ottaa erityisesti koulutetut koirat mukaan etsimään. Toisin kuin siat, ne eivät ole kiinnostuneita löydöstä gastronomisesta näkökulmasta, joten riskiä sadon menettämisestä ei ole.
Koska tryffelipaikkojen etsiminen tällä alueella on erittäin vaikeaa, on paljon helpompaa kasvattaa arvokasta lajia itse - Moskovan alueen ilmasto sallii tämän. Kasvuprosessi on työvoimavaltainen ja sato hyvin pieni, mutta silti se on kannattavampaa kuin pitkät vaeltavat metsässä.
