Sisältö
Piemonten tryffeli on sienivaltakunnan maanalainen edustaja, joka muodostuu epäsäännöllisten mukuloiden muodossa. Kuuluu tryffeliperheeseen. Nimi tulee Piemonten alueelta, joka sijaitsee Pohjois-Italiassa. Siellä tämä huomaamaton herkku kasvaa, josta monet ovat valmiita maksamaan kunnollisen summan. On myös muita nimiä: todellinen valkoinen, italialainen tryffeli.
Miltä Piemonten tryffeli näyttää?
Hedelmäkappaleet ovat epäsäännöllisen muotoisia maanalaisia mukuloita. Niiden koko vaihtelee 2–12 cm ja paino 30–300 g. Piemontessa voi kohdata yksilöitä, joiden paino on yli 1 kg, mutta tällainen löytö on harvinainen.
Piemonten sienen epätasainen pinta tuntuu kosketettaessa samettiselta.
Ihon väri voi olla vaalea okra tai ruskehtava.Pinnoite ei erotu massasta.
Itiöt ovat soikeita, verkkomaisia. Itiöjauhe on väriltään kellanruskea.
Massassa on valkoinen tai kellertävän harmaa sävy, sisällä on punertavia yksilöitä. Osassa näet valkoisen tai kermanruskean marmorikuvion. Massan koostumus on tiheää.
Missä valkoinen italialainen tryffeli kasvaa?
Tämä sienivaltakunnan edustaja löytyy Italian, Ranskan ja Etelä-Euroopan lehtimetsistä. Piemonten sieni muodostaa mykorritsan poppelin, tammen, pajun ja lehmusen kanssa. Suosii löysää kalkkikivimaata. Esiintymissyvyys vaihtelee muutamasta sentistä 0,5 metriin.
Onko mahdollista syödä piemonten tryffeliä?
Piemonten tryffeli on herkku, jota kaikki eivät pääse maistamaan. Keräysvaikeudet ja harvinaisuus johtavat siihen, että näiden sienten hinta on erittäin korkea.
Väärät tuplaukset
Samanlaisia tyyppejä ovat:
Tuber gibbosum, kotoisin Yhdysvaltojen luoteisosista. Nimi gibbosum tarkoittaa "ryppäriä", mikä kuvaa hyvin tarkasti maanalaisen sienen ulkonäköä. Kypsyessään sen pintaan muodostuu paksuuntumia, jotka muistuttavat epäsäännöllisen muotoisia terälehtiä tai kohoumia suurissa yksilöissä. Tämä laji on syötävä ja sitä käytetään samalla tavalla kuin sienikunnan eurooppalaiset edustajat. Tryffelin tuoksu lisää ruokaan hienostuneisuutta;
Tämä tryffeliperheen edustaja löytyy havumetsistä, koska. muodostaa mykorritsan Douglas kuusen kanssa
Choiromyces meandriformis eli Trinity tryffeli, löydetty Venäjältä. Sienellä ei ole samaa arvoa kuin sen eurooppalaisella vastineella. Se kasvaa lehti-, havu- ja sekametsissä 7-10 cm syvyydessä Hedelmärungon mitat: halkaisija 5-9 cm, paino 200-300 g. On myös suurempia, noin 0,5 kg painavia yksilöitä, joiden halkaisija on n. enintään 15 cm Hedelmärunko muistuttaa pyöreää-litistettyä kellertävänruskeaa huopamukulaa. Massa on kevyttä, ulkonäöltään perunaa muistuttavaa, ja siinä on marmorijuovia. Tuoksu on spesifinen, maku sieninen, pähkinäinen. Sieni luokitellaan syötäväksi. Löydät sen maaperän kuoppien ja sen erityisen aromin perusteella. Usein eläimet löytävät sen, ja vasta sitten ihminen alkaa kerätä herkkua.
Ilmestymiskausi: elokuusta marraskuuhun
Keräyksen ja käytön säännöt
Piemontessa koiria koulutetaan keräämään sieniä.
Korjattua satoa ei säilytetä pitkään. Jokainen mukula kääritään paperilautasliinaan ja asetetaan lasiastiaan. Tässä muodossa hedelmäkappaleita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää.
Italialaiset käyttävät mieluummin valkoisia tryffeleitä raakana.
Tryffelit raastetaan erikoisraastimella ja lisätään mausteeksi risottoon, kastikkeisiin ja munakokkelia.
Liha- ja sienisalaatit sisältävät Piemonten tryffelien leikkaamisen ohuiksi viipaleiksi
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tryffelit sisältävät B- ja PP-vitamiineja, mikä tekee niistä hyödyllisiä raskaana oleville ja imettäville naisille sekä teini-ikäisille lapsille, joilta puuttuu ravintoaineita kasvaessaan.
Johtopäätös
Piemonten tryffeli on sienivaltakunnan arvokas edustaja, erityisesti herkkusujen keskuudessa. Herkkua voi kokeilla Italiassa järjestettävillä sienifestivaaleilla. Parhaat tryffelinmetsästäjät ovat erikoiskoulutettuja koiria, joiden kouluttaminen voi kestää useita vuosia.
