Sisältö
Musta venäläinen tryffeli on syötävä Tryffleaceae-heimon edustaja, pussieläinsieni ja morelin lähisukulainen. Sitä löytyy Etelä-Venäjältä, Leningradin, Pihkovan ja Moskovan alueilta. Herkullisen sieniruoan valmistamiseksi sinun on tiedettävä ulkoiset ominaisuudet ja tutkittava keräyssääntöjä.
Miltä musta venäläinen tryffeli näyttää?
Saadaksesi käsityksen siitä, miltä kesävenäläinen tryffeli näyttää, sinun on tutustuttava ulkoisiin tietoihin, katsottava valokuvia ja videoita. Lajille ominaisia piirteitä:
- mukulasienellä on epätasainen muoto;
- aikuisen näytteen koko on vähintään 10 cm;
- pinta on uurteinen, musta, harmaa tai tummanruskea;
- massa on tiheää, löystyy kasvaessaan;
- väri kelta-harmaa tai okranruskea;
- marmorikuvio on selvästi näkyvissä leikkauksessa;
- maku makea, pähkinäinen;
- Tuoksu on runsas, joskus verrattuna levien tai pudonneiden lehtien tuoksuun.
Lisääntyminen tapahtuu soikeiden itiöiden avulla, jotka sijaitsevat okranruskeassa jauheessa.
Missä musta kesätryffeli kasvaa?
Musta venäläinen tryffeli kantaa hedelmää koko lämpimän vuodenajan. Eteläisillä alueilla se kasvaa marraskuun puoliväliin asti. Hedelmärunko sijaitsee maan alla, 15-25 cm syvyydessä, suosii lehtimetsiä ja kasvaa yksittäisinä yksilöinä tai pieninä ryhminä.
Usein ja runsaan hedelmän pääalueet ovat Kaukasuksen Mustanmeren rannikko ja Krim. Yksittäisinä kappaleina kesämusta tryffeli löytyy Leningradin, Pihkovan, Belgorodin ja Moskovan alueilta.
Onko mahdollista syödä kesän venäläistä mustaa tryffeliä?
Tämä metsävaltakunnan edustaja on syötävä. Voimakkaan, miellyttävän tuoksunsa ansiosta sitä lisätään usein erilaisiin ruokiin. Mutta koska se kasvaa maan alla ja sitä on vaikea löytää, sen hinta on erittäin korkea. Siksi sienien metsästyksen onnistumiseksi sinun on tiedettävä keräyssäännöt.
Väärät tuplaukset
Musta kesäsieni muistuttaa arvostettua Perigord-tryffeliä. Erottavat ominaisuudet:
- pyöreä hedelmärunko on värjätty syvän mustaksi;
- massa on tiheää, mehevää;
- nuorissa yksilöissä marmorikuvio on maalattu vaaleanharmaaksi, muuttuen mustaksi ja violetiksi kasvaessaan;
- Maku on katkera-pähkinäinen, tuoksu on miellyttävä, rikas.
Keräyksen ja käytön säännöt
Tryffelien kerääminen on vaikeaa ja haastavaa työtä, sillä tämä metsävaltakunnan edustaja kasvaa maan alla. Siksi sienenmetsästyksen onnistumiseksi sienenpoimijat ottavat avuksi erityisesti koulutetun sian tai koiran. Eläimet, aistiessaan hajun, alkavat kaivaa maata, ja sienenpoimija voi vain kaivaa löydettyä saalista.
Kesämustatryffeliä pidetään herkkuna. Ennen ruoanlaittoa hedelmärunko puhdistetaan perusteellisesti maasta harjalla. Koska laji ei siedä lämpökäsittelyä, sieni leikataan ohuiksi viipaleiksi tai lastuiksi ja asetetaan valmistettuun kuumaan astiaan. Lämmitettyään massasta alkaa tulla pähkinäinen aromi, mikä antaa ruoalle pikantin makuisen nuotin.
Sienestä valmistetaan pasteetteja, kastikkeita ja piirakkatäytteitä. Tryffelit täydentävät myös täydellisesti liha-, kala- ja äyriäisruokia. Tuoreuden ja aromin säilyttämiseksi pitkään, sienesato voidaan pakastaa ja säilöä konjakissa.
Tällä metsän asukkaalla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Auttaa:
- kihtiin;
- masennuksen aikana;
- silmäsairauksiin.
Tällä tyypillä ei ole vasta-aiheita. Ainoa poikkeus on yksilöllinen intoleranssi.
Johtopäätös
Musta venäläinen tryffeli on herkullinen ja harvoin tavattu laji. Keräys tehdään öisin, ja jotta sienenmetsästys onnistuisi, sienenpoimijat ottavat usein mukanaan erikoiskoulutetun koiran. Miellyttävän pähkinäisen maun ja tuoksun vuoksi tryffeleitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen.
