Sisältö
- 1 Mikä on musta tryffeli
- 2 Miltä musta tryffeli näyttää?
- 3 Kuinka musta tryffeli kasvaa?
- 4 Missä musta tryffeli kasvaa?
- 5 Onko mahdollista syödä musta tryffeli
- 6 Miltä musta tryffeli maistuu?
- 7 Kuinka syödä musta tryffeli
- 8 Mustan tryffelin edut
- 9 Väärät tuplaukset
- 10 Kuinka kasvattaa musta tryffeli kotona
- 11 Johtopäätös
Musta tryffeli (Tuber melanosporum) on Truffleaceae-heimon sieni. Siinä on ainutlaatuinen tuoksu ja pähkinäinen maku. Tämä on herkullinen sienityyppi, yksi kalleimmista. Se ei kasva vain luonnossa, arvokkaita yksilöitä kasvatetaan kotona. Tämä liiketoiminta vaatii huomattavia investointeja, mutta ajan myötä tuo hyviä tuloja.
Mikä on musta tryffeli
Périgord, musta, ranskalainen tryffeli on lajin maanalainen edustaja, jolla on pyöreä tai epäsäännöllinen muoto, halkaisijaltaan 9 cm. Sitä löytyy mustan, ruskean, punertavan ja hiilen sävyinä.
Luokittelu:
- valtakunta - sienet;
- perhe - tryffelit;
- osasto – pussieläimet;
- luokka – Pezizomycetes;
- suku - tryffeli;
- tyyppi - musta tryffeli;
- Latinalainen nimi: Tuber melanosporum.
Miltä musta tryffeli näyttää?
Tämän lajin hedelmärunko sijaitsee maaperän alla. Sieni on peitetty epätasaisuuksilla, joissa on useita reunoja.Sen pinta hohtaa eri sävyissä: viininpunaisesta mustaan. Painettaessa se ruostuu. Sienellä on pyöreä tai epäsäännöllinen muoto, mitat ovat 3-9 cm.
Mustan tryffelin (kuvassa) liha on kiinteää, vaaleaa, sitten harmaata tai ruskeaa, ja leikkauksessa on marmoroitu kuvio. Vähitellen se tummuu ja muuttuu musta-violettiksi. Sieni-itiöt ovat kaarevia, soikeita tai karan muotoisia, kooltaan 35x25 mikronia, tummanruskeita.
Osassa musta tryffeli
Kuinka musta tryffeli kasvaa?
Sienirungon kasvu tapahtuu maan alla 10-50 cm syvyydessä Sienet ovat vuorovaikutuksessa lehtipuiden kanssa.
Missä musta tryffeli kasvaa?
Musta tryffeli muodostaa mykorritsoja tammen ja joidenkin muiden korkeampien kasvien kanssa. Löydät sen lehtimetsistä. Kasvun syvyys on jopa puoli metriä, useammin useita senttimetrejä. Tämä laji on yleisin Ranskassa, Espanjassa ja Italiassa.
Moskovan alueella musta tryffeli löytyy, mutta ei niin usein. Sieni kasvaa marraskuusta maaliskuuhun, se kerätään pääasiassa vuoden ensimmäisinä kuukausina.
Musta tryffeli kasvaa Venäjällä. Se löytyy Orjolin, Moskovan, Tulan, Vladimirin ja Smolenskin alueilta.
Onko mahdollista syödä musta tryffeli
Musta tryffeliruokia pidetään herkkuna. Tämä on erittäin maukas sieni, joka erottuu erityisestä aromistaan. Italiassa maustetaan pastaa ja risottoa. Se sopii hyvin kananmunien kanssa ja sitä käytetään kerman valmistukseen.He tekevät myös valmisteita; purkitettu musta tryffeli säilyttää ominaisuutensa ja arominsa. Tämä sieni on hyödyllinen keholle. Monet ihmiset ihailevat sen makua, mutta on myös niitä, jotka eivät pidä siitä. Sen harvinaisuus ja korkeat kustannukset tarkoittavat, että kaikki eivät voi nauttia herkusta.
Yleisin resepti on musta tryffelipasta. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kuiva pasta - 350 g;
- musta tryffeli - 1 kpl;
- kerma - 250 ml;
- voita - 30 g;
- merisuola - maun mukaan;
- raastettu parmesaani - 100 g.
Tryffeli puhdistetaan ja hienonnetaan. Valmista tässä vaiheessa pasta. Se kypsennetään al dente, eli sitä maistetaan ajoittain. Valmis pasta ei tartu hampaisiin, ja sillä on myös tasainen väri leikattaessa. Laita pastan joukkoon voi ja kastike. Jälkimmäisen valmistamiseksi sinun on otettava sienilastut, esisuolattu, asetettava ne kermaan, joka kaadetaan paistinpannulle. Lisää sitten parmesaani. Kastiketta keitetään, kunnes se on paksua. Lisää pasta pannulle. Tuloksena on maukas ja tyydyttävä ruokalaji.
Valmis musta tryffelipasta
Miltä musta tryffeli maistuu?
Tryffeleissä on sienen maku, jossa on paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä. Sillä on kirkas rikas aromi. Jos pidät sitä vähän vedessä, soijakastikkeen maku tulee näkyviin.
Kuinka syödä musta tryffeli
On olemassa monia reseptejä ruokien valmistamiseen tämän herkullisen sienen lisäyksellä. Se raastetaan yleensä hienoksi tai leikataan ohuiksi nauhoiksi. Lisäksi voit käyttää tryffelikastiketta ruuan aromin parantamiseksi.
Kuinka tarjoilla ja syödä musta tryffeli:
- koska sieni itsessään on erittäin kallis, sitä syödään harvoin puhtaassa muodossaan, lisätään useammin erilaisiin kastikkeisiin, joille se antaa erityisen maun;
- kalliita ruokia, esimerkiksi mustaa kaviaaria, sirotellaan yleensä yhtä jaloilla tryffelilastuilla;
- tämä sienivaltakunnan edustaja sopii sekä erilaisten lihatyyppien että makeiden hedelmien kanssa;
- sieniä voidaan syödä raakana, paistettuna, höyrytettynä, haudutettuna;
- tryffeli samppanjassa on monien eri maiden gourmettien suosikkiruoka, tämä on sen käytön hienoin versio;
- Erityisen aromin saamiseksi ruoalle ei tarvitse lisätä itse sientä, vaan usein käytetään ainesosien liottamista tryffeliin.
Moskovan suosituissa ravintoloissa voit nähdä epätavallisia ruokia tämän sienen lisäyksellä. Luovat kokit valmistavat sen lisäyksellä tryffelihampurilaisia, ranskalaisia perunoita ja hot dogeja. Perulaisista ruuista löytyy sushia tryffelin kanssa ja Georgian keittiöstä khachapuria. Tämä sieni sopii hyvin monenlaisten makujen ja ruokien kanssa.
Mustan tryffelin edut
Tämän sienen hyödyt ihmiskeholle ovat seuraavat:
- feromonien läsnäolo koostumuksessa auttaa parantamaan tunnetilaa;
- B-vitamiinit auttavat ylläpitämään tervettä hermostoa;
- sieni mehu on hyvä ihmisille, joilla on silmäsairauksia;
- sisältää monia antioksidantteja, mikä estää sairauksien kehittymistä;
- auttaa lievittämään kipua kihdin oireiden pahenemisen aikana.
Aiemmin se luokiteltiin voimakkaaksi afrodisiaakiksi, ja tähän päivään asti sitä käytetään parantamaan miesten rakkauskokemuksia. Sen edut ovat yleismaailmallisia.
Vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuuden ansiosta sienellä on positiivinen vaikutus lapsen kehoon kiihtyneen kasvun aikana. KoskaKoostumus sisältää suuren määrän antioksidantteja, sitä pidetään ikääntymistä hidastavana tuotteena. Jotkut kosmetologit käyttävät sitä ainesosana ryppyjä estävissä naamioissa.
Tuotteesta on haittaa, kun sienelle on yksilöllinen intoleranssi, mikä on erittäin harvinaista. Sieniruokaa ei suositella syömään, jos sinulla on ruoansulatusongelmia.
Väärät tuplaukset
Samankaltaisia ovat vääriä ja staghorn tryffeleitä sekä syötäväksi kelpaamattomia tombolaaneja. Niiden nauttiminen on terveysriski. Väärä tryffeli voi johtaa vakavaan myrkytykseen, joka voi johtaa kuolemaan, hirvitryffeli voi johtaa ruoansulatushäiriöihin ja syötäväksi kelpaamaton tombolaani voi johtaa myrkytykseen ja ruoansulatuskanavan häiriöihin.
Väärä tryffeli
Porotryffeli
Syömätön tombolaani
Kuinka kasvattaa musta tryffeli kotona
On tarpeen valmistella paikka viljelyyn ottaen huomioon seuraavat seikat:
- optimaalinen maaperän pH-taso on 7,9, mutta vähintään 7,5;
- mukava lämpötila - 16-22 °C;
- maaperän tulee olla kyllästetty humuksella ja kalsiumilla. On toivottavaa, että paikalla ei ole kiviä;
- maaperän yläkerros kerätään lehtimetsästä;
- Typpi-fosforilannoitteita käytetään ravinnoksi;
- Ennen istutusta maa on muokattava koneellisesti.
Nämä sienet muodostavat mykorritsoja tammien kanssa, joten niille istutetaan rihmastoa ympätty puuverso. Tee tämä ennen pakkasen tuloa.
Ei vain tammi, vaan myös pähkinäpuu voi saada myseelitartunnan.Tämän jälkeen taimia tulee säilyttää useita viikkoja steriileissä olosuhteissa. Seuraavaksi taimet ovat valmiita istutettavaksi valmistettuun taimitarhaan.
Onnistunut istutus ei takaa hyvää satoa. On tuholaisia, jotka aiheuttavat vaaran tryffeleille. Jos viljely tapahtuu aidatulla alueella, riski pienenee. Kanit, siat ja jäniset pitävät tästä sienestä kovasti. Ainoa tapa paeta heiltä on aidata alue hyvin.
Vielä enemmän ongelmia aiheuttavat kärsäkäskot ja mustat torakat, joista ei ole enää niin helppoa päästä eroon. Suojatakseen näitä tuholaisia vastaan käytetään boorihappoa, joka ruiskutetaan koko alueelle. Happo on sekoitettava kananmunan kanssa, pallot tulee asettaa paperille vaihtaen seosta joka päivä. Voit ostaa valmiita tuholaistorjuntatuotteita.
Mustan tryffelin kasvattamisen vaiheet kotona:
- Maaperän valmistelu: kyllästä se hapella, puhdista se kivistä ja vieraista esineistä.
- Tarkista maaperän happamuus ennen istutusta.
- Tammisahanpurun valmistelu paikkaan, jossa myseeli sijaitsee.
- Rihmaston sekoittaminen lannoitteisiin liotettuun maaperään.
- Valmistetun seoksen levittäminen tammisahanpurulle.
Ensimmäinen sato ei tapahdu kovin pian. Istutuskustannukset maksavat itsensä takaisin aikaisintaan muutamassa vuodessa. Mutta jos lähestyt tätä viisaasti, voit kerätä useita kymmeniä kiloja yhden kauden aikana.
Sienten esiintyminen voidaan havaita maanpinnan yläpuolella olevien kohoamien perusteella. Ne sijoitetaan noin 20 senttimetrin syvyyteen.Niitä ei ole niin helppo huomata, koska niiden väri sekoittuu maaperään.
Vältä vaurioita poistamalla tryffeli pienellä lastalla.
Keräysprosessin helpottamiseksi sikojen ja koirien koulutus on vakiintunut Ranskassa pitkään. Tryffelituoksuun kasteltu tikku heitetään eläimille, jotta he löytävät sen ja tuovat sen takaisin. Pennuille annetaan maitoa sieniliemen lisäyksellä. Näin lemmikit voivat oppia tuoksun ja löytää helposti hedelmäkappaleita maaperästä.
Hyödyllisiä vinkkejä oikeaan viljelyyn:
- maaperässä ei saa olla halkeamia, ja jos niitä ilmenee, ne on peitettävä hiekalla;
- Puiden, kuten poppelien, pajujen, kastanjoiden, kasvattaminen alueella on vasta-aiheista, koska niillä on haitallinen vaikutus sienten kasvuun ja tilaan;
- Keräyksen aikana jokainen tryffeli on käärittävä erikseen paperiin ja varastoitava riisiin. Jotta hedelmäkappaleet säilyttävät kosteuden, ne on parasta säilyttää jääkaapissa.
Johtopäätös
Musta tryffeli on käytetty ruoanlaitossa 1400-luvulta lähtien. Kaikki alkoi Italiasta, mutta sitten he alkoivat kasvattaa sitä Moskovan maakunnassa. Tämä on kokeilemisen arvoinen herkku. Se ei aiheuta haittaa keholle ja voidaan valmistaa jopa lapsille. Ja sen viljelystä voi asianmukaisella valmistelulla tulla kannattavaa liiketoimintaa.
