Sisältö
Sappisieni, väärä possusieni tai katkera, tunnetaan myös nimellä "väärä tati". Tämä nimi ei kuitenkaan täysin vastaa totuutta. Sappisieni ja tavallinen tatti ovat melko etäisiä sukulaisia (vain yleisen Boletaceae-suvun tasolla), mutta ulkoisesti ne on helppo sekoittaa. Huolimatta siitä, että väärä tatti ei ole myrkyllinen, se on myös syötäväksi kelpaamaton, koska sen massalla on erityinen, erittäin katkera maku.Jopa muutama pala tällaista sientä, kerran astiassa, voi pilata sen, ja syötynä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
Metsään hakemaan tattisieniä kannattaa osata tunnistaa ja erottaa niistä väärät kaksoiskappaleet, jotta "hiljaisen metsästyksen" saalis ei pilaa nautintoa tai vahingoita terveyttäsi.
Mihin sieniin tatti voidaan sekoittaa?
Itse asiassa boletus-sienet ovat useiden kymmenien sienilajien ryhmä, jotka kuuluvat Obabok- tai Leccinum-sukuun. Kaikki ovat syötäviä ja maukkaita. Niitä yhdistävät kuperat korkit, jotka saavat iän myötä tyynyn muotoisen muodon, jonka väri vaihtelee ruskean tai harmaanvalkoisen väripaletin mukaan. Tautisienten jalat ovat kevyet, pitkät ja niiden pohjassa on hieman paksuuntumaa. Pitkittäiset asteikot näkyvät niissä selvästi - tyypillinen kuvio, joka muistuttaa hieman koivun tuohon värejä. Niiden liha on vaaleaa, tasaväristä eikä muuta väriä murtuessaan.
Tautisieniä esiintyy yleensä savi- ja hiekkamailla, lehtimetsissä ja koivumetsissä. Niitä esiintyy runsaasti sateen jälkeen. Ne löytyvät usein poppeli- tai haapapuiden alta. Tapahtuu, että tatakat, toinen saman suvun Obabok-lajiryhmä, erehtyvät näihin sieniin. Tämä ei ole pelottavaa, koska molemmat ovat syötäviä, mutta silti ei haittaa tietää, miten ne eroavat toisistaan. Niinpä tatkan korkki on maalattu punaisilla tai oransseilla sävyillä ja massiivinen jalka on tasaisesti koko pituudeltaan leveä. Sen massa on karkeampaa ja tiheämpää kuin tataat, ja lisäksi se muuttuu nopeasti siniseksi murtumispaikalla.
Tattien keräyskausi alkaa kesäkuun lopussa ja kestää marraskuun alkuun.
Samalla voit törmätä myös vääriin tataksieniin, jotka tunnetaan myös nimellä sappi- tai katkerasieni. Nämä "kaksot" eivät ole myrkyllisiä, mutta niitä ei voi syödä. Pääsyynä on niiden massan äärimmäisen katkera maku, joka vain voimistuu kulinaarisen käsittelyn aikana. Jos tällainen väärä tatti päätyy vahingossa valmisteltavaan astiaan, jälkimmäinen on valitettavasti hävitettävä. Ja jos niin käy, että ruoasta otetaan näyte, kannattaa ryhtyä toimenpiteisiin mahdollisen terveydentilan heikkenemisen estämiseksi.
Kuva ja kuvaus väärästä tatakista
Alla olevassa kuvassa on väärä tatti tai sappisieni.
Se on Tilopil-suvun putkimainen laji. Sille on ominaista halkaisijaltaan 4–10 cm:n korkki, joka on väriltään kirkkaan kelta-ruskea, harmaa-okra tai ruskea. Nuorella näytteellä se on kupera, puolipallon muotoinen, mutta vanhassa näytteessä se voi muuttua litteäksi tai tyynynmuotoiseksi, pintakuivaksi, useimmiten samettiseksi.
Väärän tatakan jalka on kuitumainen, massiivinen, 3–13 cm pitkä ja 1,5–3 cm paksu. Sen alaosassa on tyypillistä turvotusta, minkä vuoksi se on hieman nuijamainen. Jalan väri on yleensä kermanvärinen okra, kellertävä tai ruskea, jonka pinnalla näkyy selvästi tummempi verkko.
Sappisienen hedelmäliha on valkoista, käytännössä hajutonta ja maultaan erittäin katkeraa. Taukovaiheessa se joko ei muuta väriä ollenkaan tai muuttuu hieman punaiseksi.
Kuinka erottaa väärä botat syötävästä
Huolimatta kaikista ulkoisista samankaltaisuuksista ensi silmäyksellä, väärillä tatakilla ja syötävällä tatakalla on useita tunnusomaisia eroja. On muutama keskeinen seikka, jotka on muistettava:
- Väärät tatakat eivät ole juuri koskaan matoisia. Hyönteisten aiheuttamia vaurioita ei ole.
- Aidon tatkan korkin pinta on kiiltävä ja sileä. Väärässä se tuntuu kosketettaessa sametilta.
- Syötävän näytteen korkin pinnan ihon väri on rikas, mutta vaimea. Väärissä tatakissa korkin iho on yleensä kirkkaanvärinen, ja tarkkaan katsottuna huomaa tyypillisen vihertävän sävyn.
- Syötävän tatakan korkin alapuoli, toisin kuin sen väärä veli, on maalattu alta valkoiseksi, joskus kermanvärisellä sävyllä. Karvasessa se on vaaleanpunainen: nuorilla sienillä on herkkä sävy, vanhoilla sienillä on likainen sävy.
- Aidon tatkan jalan pinnan hilseilevä kuvio muistuttaa koivun tuohta. Tekijalka on koristeltu tummilla suonilla, jotka muistuttavat verisuoniverkostoa.
- Syötävän tatkan hedelmäliha ei muuta väriä murrettaessa. Väärän korkin korkki viillon kohdalla yleensä muuttuu punaiseksi ja sen jalka tummuu vaurioituessaan.
Tätä varten on suositeltavaa leikata hedelmärunko pois ja koskettaa massaa kielesi kärjellä. Syötävä tattimassa ei maistu, mutta sen selkeä katkeruus auttaa tunnistamaan sappisienen. Tämä diagnosointimenetelmä ei kuitenkaan ole turvallinen: vaikka katkeransuloinen ei ole myrkyllistä, on aina olemassa mahdollisuus, että siihen on erehdyksessä erehtynyt jokin toinen sieni, joka puolestaan voi osoittautua myrkylliseksi.
Videolla kerrotaan lisää siitä, miltä väärä tatti näyttää ja miten se erotetaan muista syötävistä sienistä:
Väärän tatakamyrkytyksen oireet ja ensiapu
Väärien tattisienten aiheuttamia myrkytystapauksia ei ole kuvattu yksityiskohtaisesti.Voimakas katkeruus, joka ilmenee missä tahansa ruoassa, joka sisältää vahingossa ainakin pienen palan sappisientä, eliminoi sen mahdollisuuden, että ihminen voi syödä vaarallisen määrän tuotetta. On kuitenkin olemassa mielipide, että väärän tatkan toksiinit voivat pieninäkin määrinä joissakin tapauksissa aiheuttaa ruoansulatuselinten toimintahäiriöitä tai vatsavaivoja.
Joka tapauksessa sinun tulee muistaa ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit. Ne voivat olla:
- heikkous;
- huimaus;
- pahoinvointi;
- närästys;
- ripuli.
Jos näitä oireita ilmenee, uhrin tulee:
- huuhtele vatsa juomalla 3-4 lasillista lämmintä, puhdasta vettä ja aiheuttamalla gag-refleksi;
- ota absorbentti mahdollisimman pian (5-6 tablettia aktiivihiiltä);
- jos ulosteita ei ole löysällä ensimmäisten tuntien aikana myrkytyksen jälkeen, sinun tulee ottaa suolaliuosta laksatiivia tai antaa puhdistava peräruiske;
- makaa sängyssä, peitä itsesi huovalla, laita lämpimiä lämpötyynyjä jalkoihin ja käsivarsiin;
- pahoinvointia ja oksentelua varten juo pieniä kulauksia lämmintä vettä, johon on liuotettu ruokasuola (1 tl 1 lasia kohti);
- heikkouden tapauksessa juo vahvaa teetä sokerilla tai hunajalla, mustaa kahvia;
- muista kääntyä lääkärin puoleen.
Erityisesti sinun tulee kiirehtiä hakemaan pätevää lääketieteellistä apua, jos myrkytetty henkilö kokee lisääntyneitä myrkytyksen merkkejä:
- lämpötilan nousu;
- oksentaa;
- lisääntyvä vatsakipu;
- hallusinaatiot ja tajunnan hämärtyminen.
Vaaran viivyttäminen tai aliarvioiminen sienimyrkytyksen yhteydessä voi vaikuttaa vakavasti ihmisten terveyteen ja jopa maksaa hengen.
Johtopäätös
Väärää tattia tai sappisieniä ei voida syödä - sillä on epämiellyttävä maku, erittäin katkera liha. Usein se kuitenkin sekoitetaan syötäväksi tatakiksi, joka on sienenpoimijoiden keskuudessa suosittu ja rakastettu. Nämä sienet ovat kuitenkin samanlaisia vain ensi silmäyksellä. Niitä tarkemmin tutkittuasi voit löytää useita merkittäviä eroja korkin värissä, sitä peittävän ihon koostumuksessa, sen alapuolen huokosten värissä, varren muodosta ja siinä olevassa kuviossa sekä lihan väri tauolla. Kun muistaa, mitkä merkit luonnehtivat todellista tattia ja mitkä ovat vääriä, sienenpoimija ei erehdy määrittäessään, mitä hän tarkalleen löysi. Tässä tapauksessa hänen "saalis" ei pilaa sieniruokaa eikä aiheuta haittaa terveydelle. Mutta jos sienimyrkytystä tapahtuu, sinun on tiedettävä, miten se ilmenee, annettava välittömästi ensiapu uhrille ja otettava yhteys lääkäriin.
