Sisältö
Obabok-suvulle, johon kirjava tatti kuuluu, on monia erilaisia lajeja. Usein lajierot sen edustajien välillä ovat niin hämäriä, että on mahdollista erottaa yksi tattimuunnelma toisesta vasta erikoisanalyysin jälkeen. Tätä ei kuitenkaan yleensä vaadita, koska ne ovat kaikki syötäviä.
Missä värikäs tatti kasvaa?
Moniväristen tatakeiden pääkasvualue ulottuu Venäjän Euroopan osan lauhkean ilmaston alueille sekä Uralille, Siperiaan ja Kaukoitään.Sieni suosii kosteaa maaperää, kasvaa usein suoisilla alueilla, hummoissa ja kukkuloilla, usein sammalissa. Tavallisesti kesäkuusta lokakuuhun lehtimetsissä, harvemmin sekametsissä muodostaen mykoritsaa koivun kanssa.
Värikäs tatti kasvaa yleensä yksittäisinä yksilöinä, vaikka pieniä ryhmiä esiintyy joskus.
Miltä värikäs tatti näyttää?
Usein metsässä käydessään monet sienestäjät eivät edes ajattele sitä, että tataksienet voivat erota toisistaan ja pitävät niitä yhtenä lajina. Se ei kuitenkaan ole. Voit erottaa monivärisen tatakan muista tatakeista seuraavien ominaisuuksien perusteella:
- hattu. Nuoressa sienessä se on puolipyöreä, tiivis, samettinen kosketukselle ja liukas märällä säällä. Ylemmän ihon väri on lianharmaa, väri on epätasaisesti pilkullinen, raidallinen, muistuttaa marmoria. Hedelmärungon kasvaessa korkin reunat kohoavat, muoto muuttuu tyynymäisemmäksi ja rakenteesta tulee pehmeä ja löysä. Itiöt sisältävä kerros on putkimainen, valkeahko, vaaleanharmaa tai vaalea beige, muuttuen iän myötä ruskeaksi. Yleensä korkin halkaisija on 10-12 cm.
- Jalka. Sileä, lieriömäinen tai hieman kartiomainen, levenevä pohjaa kohti, voi iän myötä kaartua tai kallistua. Normaalioloissa se kasvaa 10-12 cm pituiseksi ja 3 cm halkaisijaksi; jos sieni kasvaa sammalalueilla, se voi kasvaa pidempään. Rakenne on pitkittäin kuitumainen, nuorilla yksilöillä tiivis ja kuiva, vanhemmilla yksilöillä vetinen. Jalan liha on valkoista, pinta on peitetty lukuisilla pienillä ruskeilla tai mustilla suomuilla.
Onko mahdollista syödä värikästä tattia?
Boletus monivärinen kuuluu luokan II syötäviin sieniin. Se sisältää lajikkeita, joilla on hyvä maku ja korkea ravintoarvo. Moniväristä tattia voi syödä myös raakana, ilman edeltävää liotusta ja lämpökäsittelyä.
Hyödyt ja haitat keholle
Moniväristen tatakoiden hedelmäkappaleiden sisältämät proteiinit ovat koostumukseltaan lähes identtisiä eläinperäisten proteiinien kanssa. Siksi sieniä voidaan pitää vaihtoehtona lihalle, josta on hyötyä esimerkiksi kasvissyöjille. Obabka-massa sisältää kalsiumia ja magnesiumia, B-vitamiineja, nikotiini- ja askorbiinihappoa. Älä kuitenkaan unohda, että kasvuprosessin aikana sienet imevät raskasmetalleja ja radionuklideja. Siksi niitä ei tule kerätä seuraaviin paikkoihin.
- Vilkkaita moottoriteitä lähellä.
- Lähellä rautateitä.
- Olemassa olevien ja hylättyjen teollisuusalueiden alueilla.
- Lähellä sotilaallisia laitoksia.
Väärät tuplaukset
Ei ole täysin oikein puhua monivärisen boletuksen vääristä kaksosista. Termi "väärä" viittaa yleensä kuvaukseltaan samankaltaiseen sieneen, jonka nauttiminen voi aiheuttaa myrkytyksen. Tässä tapauksessa voimme kuitenkin puhua vain lajeista, jotka voidaan visuaalisesti sekoittaa tähän pieneen asiaan. Niiden joukossa ei käytännössä ole myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia, joten sienityypin virheellinen tunnistaminen keräämisen aikana ei johda vakaviin negatiivisiin seurauksiin.
Sienet, jotka muistuttavat visuaalisesti moniväristä tattia, sisältävät kaikki muut tatatyypit:
- Valkoinen;
- Bolotny;
- Kova;
- Tavallinen.
Väärät tuplaukset voivat sisältää myös sappisieni (gorchak). Se on suunnilleen samankokoinen, kun taas sen jalka on lihaisempi ja sen korkissa on eri sävyisiä ruskeaa väriä ja punertavaa (vanhoissa sienissä likaisen vaaleanpunainen) putkimainen kerros.
Suurin ero sinapin välillä on sen karvas, karvas maku, joka vain voimistuu lämpökäsittelyn aikana. Tämä sieni ei ole myrkyllinen, mutta sitä ei voi syödä. Riittää, kun katkaiset sienestä palan ja maistelet sen lihaa kielenkärjellä, jotta voit määrittää tarkasti, onko se tattia vai katkeraa.
Käyttää
Voit syödä monivärisiä tatteja missä tahansa muodossa, se on turvallista. Useimmiten näitä sieniä käytetään keittämiseen ja myöhempään paistamiseen perunoiden kanssa kulutukseen. Monivärisiä tatteja voidaan kuivata, pakastaa tai marinoida.
Obabkista valmistetaan sienikeittoa, piirakkatäytteitä, kastiketta ja sienikaviaaria. Lyhyt video tataksien marinointiin:
Johtopäätös
Monivärinen boletus on yksi Venäjän yleisimmistä sienistä. Metsämatka on harvoin täydellinen ilman läheistä tuttavuutta tämän pienen kaverin tai hänen lähimpien sukulaistensa kanssa samasta perheestä. Sieni soveltuu hyvin monien erilaisten ruokien valmistukseen ja on monen sienestäjän haluttu palkinto.
