Sisältö
Väärätata on ulkoisesti rakenteeltaan hyvin samanlainen sieni, joka ei sovellu ravinnoksi. Tämä on yleensä nimi, joka ei ole annettu vain yhdelle sienelle, vaan useille lajikkeille, jotta ei tuoda syötäväksi kelpaamattomia hedelmäkappaleita metsästä, on tarpeen tutkia huolellisesti vääriä kaksoiskappaleita.
Onko olemassa vääriä tatteja?
Boletus, haapa, obabok tai punapää pidetään ainutlaatuisena sienenä, jota on lähes mahdotonta sekoittaa muihin lajikkeisiin. Hänen ulkonäkönsä on hyvin tunnistettavissa. Punapäällä ei ole myrkyllisiä vastineita, ja se kuuluu turvallisimpien luokkaan.
Mutta samaan aikaan on silti mahdollista sekoittaa obabok syötäväksi kelpaaviin hedelmäkappaleisiin; ne eivät aiheuta vaaraa, mutta niillä on erittäin epämiellyttävä maku. Luonnossa ei ole erityistä sientä, jolla on nimi "väärätati". Tätä sanaa käytetään kuvaamaan muita sieniä, joilla on omat nimensä, mutta jotka ovat ulkoisesti hyvin samanlaisia kuin punapää.
Väärien tatakoiden lajikkeet
Useimmiten todelliset haapasienet sekoitetaan useisiin lajeihin - syötäviin tattisieniin ja syötäväksi kelpaaviin sappi- ja pippurisieniin. Jotta et tekisi virhettä keräämisessä, sinun on tutkittava vääriä ja oikeita tatakeita tarkemmin.
tatti
Toisin kuin nimi, tattia ei löydy vain koivujen läheltä, vaan myös muiden lehti- ja jopa havupuiden alta. Sama koskee tatteja, joten niitä on todella helppo sekoittaa, varsinkin kun ne kuuluvat samaan Obabkov-sukuun.
Haavan ja koivun samankaltaisuus piilee niiden rakenteessa. Tatilla on vahva, noin 15 cm pitkä jalka, jossa yläosassa hieman kapeneminen, jalan väri on valkoinen ja peitetty tummilla suomuilla. Hedelmärungon kärki on tiheä ja mehevä, nuorena puolipallomainen, kupera ja aikuisella tyynymäinen, putkimainen alapinta. Korkin värin mukaan tatakaksos on yleensä vaaleanruskea tai tummanruskea, ruskeankeltainen, oliivinruskea.
Suurin ero tattien ja haapaan välillä on se, että syötävällä valetatilla ei ole punertavaa sävyä sen korkin värissä. Mutta todellisella haapatatilla on tällainen sävy, ei ilman syytä, että sitä kutsutaan punapääksi, sillä on paljon kirkkaampi väri. Myös haapapuun jalka on sileämpi, lieriömäinen ja kapenematon ylhäältä. Leikatessaan väärän syötävän vastineen liha muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi, ja aidossa haavassa se saa sinertävän värin.
Sappisieni
Toinen väärä punapää on kuuluisa bitterling eli sappisieni, joka on väriltään ja rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin useat Boletaceae-heimon lajit. Se kasvaa samoissa paikoissa kuin obabok - lehti- ja havumetsissä, symbioosissa mäntyjen, koivujen, haapojen ja muiden puiden kanssa, lähellä runkoja. Tupla löytyy kesäkuusta marraskuun alkuun, yksin ja ryhmissä, kaikki tämä saa sen näyttämään punapäältä.
Oikeat ja väärät punapäät ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia. Gorchakilla on myös leveä ja tiivis, mehevä korkki, jossa on putkimainen pohjakerros; nuorena se on kupera ja ajan myötä siitä tulee kumartunut ja tyynyn muotoinen. Korkin ihon väri voi olla kellertävänruskea, tummanruskea, kastanja; katkeran varsi on vaalea - kellertävästä vaaleaan okraan.
Voit erottaa katkeransuloisen aidosta haavasta ennen kaikkea sen varresta. Varsinaisessa haapassa se on peitetty tummilla pienillä suomuilla, jotka voidaan irrottaa helposti veitsellä. Valokuvassa väärästä boletus-sienestä näet, että katkera jalka on täynnä "verisuoniverkkoa", joka ei koostu suomuista, vaan syvista ja leveistä raidoista. Yleensä tuplassa ei ole punertavaa sävyä korkin värissä, ja jos leikkaat sen kahtia, se ei muutu siniseksi, vaan vaaleanpunaiseksi.
Karvaruoho ei ole myrkyllistä eikä terveydelle vaarallista. Mutta sitä ei voida käyttää ruoana, koska sen hedelmäliha on sietämättömän katkera. Liotus tai keittäminen ei poista tätä ominaisuutta. Jos sitä joutuu vahingossa keittoon tai paistiin, katkeranvihreä yksinkertaisesti pilaa ruoan ja tekee siitä syömäkelvottoman.
Pippuri sieni
Tämä herkkutatia muistuttava sieni kuuluu myös Boletaceae-heimoon, mutta on syötäväksi kelpaamaton. Se on rakenteeltaan ja väriltään samanlainen kuin obabok. Pippurisienelle on ominaista matala sylinterimäinen varsi, suora tai hieman kaareva. Aikuisilla tyynynmuotoinen ja nuorilla hedelmäkappaleilla kupera korkki on kuparinpunainen, tummanoranssi tai punertavanruskea. Sen pinta on sileä, kuiva ja hieman samettinen, ja alapuoli on peitetty pienillä ruosteenruskeilla putkilla.
Punapään tavoin tupla kasvaa usein koivu-, haapa- ja mäntypuiden alla seka- ja havumetsissä, suosii kuivia paikkoja ja kantaa hedelmää aktiivisimmin heinäkuusta lokakuuhun. Tämä lisää riskiä sekoittaa se oikeaan haapatatviin.
Samaan aikaan väärällä tuplauksella on melko paljon eroja punapäästä. Ensinnäkin pippurisieni on yleensä kooltaan pienempi - sen jalka kohoaa vain 8 cm maanpinnan yläpuolelle, ja korkin halkaisija, jopa aikuisiässä, harvoin ylittää 6 cm.
Myöskään väärän tatkan jalassa ei ole suomuja, sen väri on tasainen, melkein sama kuin korkin, mutta ehkä hieman vaaleampi.
Väärä punapää on helppo tunnistaa, jos leikkaat sen korkin. Sienen hedelmäliha on kellanruskeaa ja muuttuu punaiseksi leikattaessa, ja siitä tulee heikko pippurinen tuoksu. Jos maistat massaa, se on erittäin terävä ja polttava.
Paprikasieni ei ole terveydelle haitallinen, kun sitä nautitaan kerran.Mielipiteet väärän tatkan syövyydestä jakautuvat - jotkut sienenpoimijat pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomana, toiset luokittelevat sen ehdollisesti syötäviksi hedelmäkappaleiksi. Ongelmana on, että pippurisieni maistuu liian mausteiselta ja voi pilata minkä tahansa ruoan.
Kuinka erottaa tatti vääristä sienistä
Jos tutkit huolellisesti tatakan ominaisuuksia ja valokuvia sen kaksoiskappaleista, voit päätellä useita väärien tataksien perusominaisuuksia.
Oikealla punapäällä on pitkä, tiheä ja vaalea jalka, jota peittävät tunnistettavat harmaasävyt. Oikeassa haapapuussa ei saa olla kellertävää tai punertavaa verkkoa tai "suonia", nämä ovat merkkejä vääristä kaksoiskappaleista.
Jos murtat punapään kahtia, sen liha pysyy valkoisena tai muuttuu hitaasti siniseksi tai mustaksi. Jos sieni näyttää tatakalta ja muuttuu leikattaessa vaaleanpunaiseksi tai punaiseksi, se on tupla.
Aidon haavan raakamassalla on neutraali maku, eikä se aiheuta epämiellyttäviä tuntemuksia. Syömättömät kaksoset maistuvat kitkeriltä tai kuumilta, eikä niitä halua syödä.
Kooltaan todellinen tatti on melko suuri - noin 15 cm korkea ja saman halkaisijaltaan korkki. Jotkut samankaltaisista, kuten pippurisieni, ovat paljon pienempiä.
Vinkkejä ja temppuja kokeneilta sienenpoimijoilta
Kokeneet sienestäjät, jotka ovat tietoisia oikeiden ja väärien tatakoiden pienimmistä vivahteista ja eroista, antavat aloittelijoille lisää neuvoja:
- Keräämisen yhteydessä ei pidä keskittyä pelkästään korkin varjoon. Iästä, kasvuolosuhteista ja jopa metsän valaistuksesta riippuen tekotattien ihonväri voi olla punertava, mutta oikealle tatakalle ominainen sävy voi olla tuskin havaittavissa. On parempi tarkastella rakenteen ja lihan eroja leikkauksessa.
- Vaikka väärillä punahattuilla on epämiellyttävä haju, se ei aina ole havaittavissa. Varmistaaksesi, että hedelmärunko ei ole syötävä, on parempi nuolla sen lihaa kevyesti. Koska tuplat eivät ole myrkyllisiä, tämä ei aiheuta haittaa ja selventää tilannetta.
Sienenpoimijat panevat myös merkille, että karvas tai pistävä makuiset väärät tatakaat näyttävät yleensä paljon houkuttelevammilta kuin oikeat punapäät. Ne erottuvat sileistä korkista ja jaloista, joihin hyönteiset eivät koske, ja ne saavat sinut haluamaan leikata ne pois ja laittaa koriin. Kääpärit ja madot eivät kuitenkaan syö vääriä hattuja juuri siksi, että niiden liha on liian katkeraa, mutta syötävä punainen korkki kiinnostaa sekä ihmisiä että hyönteisiä.
Johtopäätös
Väärintaita on syötävä tai syötäväksi kelpaamaton sieni, joka voidaan helposti sekoittaa oikeaan tatviin. Tällaisia lajikkeita on vähän, ne kaikki ovat hyvin tutkittuja. On tärkeää korostaa, että punapäällä ei ole todella myrkyllisiä vastineita.
