Sisältö
Keltaruskea boletus (Leccinum versipelle) on kaunis, kirkas sieni, joka kasvaa erittäin suureksi. Häntä kutsuttiin myös:
- Boletus versipellis, tunnettu 1800-luvun alusta lähtien;
- Leccinum testaceoscabrum, otettu käyttöön 1900-luvun puolivälissä.
Venäläiset nimet: moninahkainen tatti ja punaruskea tatti. Kuuluu Boletov-perheeseen ja Obabkov-klaaniin.
Keltaisenruskea tatti paju-haapametsässä
Miltä keltaruskeat tatakaat näyttävät
Äskettäin syntyneellä kellanruskealla tatakalla on pallomainen korkki, jonka reunat on painettu varteen. Kasvaessaan se saa ensin litistyneen toroidisen muodon, jossa reunat ovat edelleen painettuna. Sitten se suoristuu ja saa lähes säännöllisen pallonpuoliskon ulkonäön. Kypsässä sienessä korkin reunat voivat kaartua ylöspäin tuntuvasti muodostaen epäsäännöllisen tyynyä muistuttavan muodon.
Lippiksen värit: oranssi-okra, kellertävänruskea, kelta-ruskea tai hiekka-punertava. Se kasvaa 4-8-15-20 cm.Pinta on kuiva, hieman kiiltävä tai mattapintainen, sileä-satiininen, voi olla sileä tai havaittavissa uurteita, uria ja painaumia. Massa on valkoista, hieman harmahtavaa, mehevää. Putkimainen kerros on väriltään valkoisen kermanvärinen, harmahtava vihertävän keltaisella sävyllä ja on helposti erotettavissa korkista. Huokoset ovat pienet, pinta samettinen kosketettaessa. Kerroksen paksuus on 0,8 - 3 cm. Itiöt ovat oliivinruskeita, fusiformisia, sileitä.
Varsi on lieriömäinen, kannesta hieman kapeneva ja juuresta paksuuntunut. Sillä on tyypillinen väri: valkoinen tai harmahtava, ruskeanmustilla, usein suomuilla. Paksu, halkaisija 2 cm - 7 cm, korkeus 2,5 - 5 cm - 20 - 35 cm Massa on tiivistä, elastista.
Joskus kellanruskea tattia löytyy niityiltä ja nurmikolta
Missä kellanruskeat tatakaat kasvavat?
Keltaruskean boletuksen levinneisyysalue on melko laaja, ja se kattaa pohjoisen lauhkean ilmastovyöhykkeen. Se näkyy usein Siperiassa, Uralilla ja Venäjän keskiosassa. Rakastaa sekä lehti- että kuusi-koivu- ja mäntymetsiä.
Keltaruskea tatti kasvaa sekä yksittäin että jopa 20 hedelmärungon ryhmissä. Rakastaa kosteita paikkoja ja hedelmällistä maaperää, jossa on runsaasti lehtihumusta. Sienet ilmestyvät kesäkuusta lokakuuhun, joskus jopa ennen ensimmäistä lunta. Yleensä se kasvaa yhdessä paikassa useita vuosia.
Onko mahdollista syödä kellanruskeita tatakoita?
Sieni on syötävää. Se kerätään helposti talteen, sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen ja säilytetään tulevaa käyttöä varten. Hänet on luokiteltu toiseen kategoriaan. Massassa on miellyttävä sienen tuoksu ja hieman tärkkelysmäinen, makeahko maku, joka sopii kaiken ruoan kanssa. Hyönteisten toukat hyökkäävät siihen hyvin harvoin, mikä on selvä plussa.
Keltaisenruskeiden tatakkojen väärät kaksoset
Keltaruskea boletus on hyvin samanlainen kuin lajinsa edustajat. Sillä ei ole myrkyllisiä vastineita. Varren alkuperäisen pinnan ansiosta sitä on vaikea sekoittaa muihin hedelmäkappaleisiin.
Kokemattomat sienestäjät voivat ottaa sappisieni (Gorchak) keltaisenruskealle tatakalle. Se ei ole myrkyllinen tai myrkyllinen, mutta se on luokiteltu syötäväksi kelpaamattomaksi lajiksi erityisen katkeruutensa vuoksi. Korkki on tyynyn muotoinen, lihan väri on sinivalkoinen ja muuttuu vaaleanpunaiseksi murtuessaan.
Karvasruohon erottaminen on helppoa: varressa ei ole samettisen mustia suomuja, sen sijaan on ominaista verkko
Punainen tatti. Syötävä.Se erottuu kylläisemmästä punertavasta tai ruskeasta korkin sävystä, paksusta varresta, jossa on harmahtavat, vähemmän korostuneet suomut.
Punahaapatattien perhe apilapellolla
Boletus. Syötävä. Se voidaan erottaa sen ruskeanruskeasta tai punertavasta väristään ja itiöiden muodosta.
Tattien jalat ovat samat kuin keltaruskean tattien jalat
Keräyssäännöt
Nuoret, ei umpeen kasvaneet hedelmärungot sopivat parhaiten kulinaariseen käsittelyyn. Niillä on pehmeämpi, joustavampi liha ja täyteläinen maku. Mikä tahansa näyte sopii kuivattavaksi tai sienijauheeksi.
Koska vahva varsi on syvällä maaperässä, sientä on mahdotonta vetää ulos tai rikkoa. Löydetyt hedelmäkappaleet on leikattava varovasti tyvestä terävällä veitsellä tai kaivettuaan tyveen asti, käännä ne varovasti ulos pesästä ja peitä sitten reikä.
Älä missään tapauksessa kerää kuivuneita tai mädäntyneitä näytteitä. Sekä ne, jotka kasvoivat vilkkaan valtatien, teollisuuslaitoksen tai kaatopaikan vieressä.
Nuorilla sienillä on hyvin tyypillinen ulkonäkö
Käyttää
Keltaruskea tatia voidaan syödä missä muodossa tahansa: valmista keitto ja pääruoat, pakasta, kuivaa, suolakurkku.
Kuivattu keltaruskea tattikeitto vermisellillä
Erinomainen, runsas keitto, joka ei ole ravintoarvoltaan huonompi kuin lihamuhennos.
Vaaditut tuotteet:
- perunat - 750 g;
- vermicelli tai spagetti - 140-170 g;
- kuivatut sienet - 60 g;
- sipuli - 140 g;
- porkkanat - 140 g;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- kasviöljy - 40 ml;
- suola - 8 g;
- vesi - 2,7 l;
- pippuri.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kaada lämmintä vettä sienten päälle 15-30 minuuttia, huuhtele hyvin. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai jauha tehosekoittimessa - kuten haluat.
- Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa sipuli ja perunat suikaleiksi. Hienonna valkosipuli. Hienonna tai raasta porkkanat karkeaksi.
- Laita kattila vettä liedelle ja keitä. Lisää sienet, keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy, lisää sipuli, paista, lisää porkkanat, lisää suola, lisää valkosipuli ja pippuri.
- Lisää perunat sieniin, lisää suola, keitä 15 minuuttia.
- Aseta paista, kiehauta, lisää nuudelit ja keitä kypsäksi. Lisää laakerinlehti 5 minuuttia ennen.
Valmis keitto voidaan tarjoilla smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa
Keltaisenruskea boletus paistettu smetana
Erinomainen pikaruoka, jota ei ole ollenkaan vaikea valmistaa.
Vaaditut tuotteet:
- sienet - 1,1 kg;
- sipuli - 240 g;
- smetana - 250-300 ml;
- kasviöljy - 60 ml;
- jauhot - 60 g;
- suola - 8-12 g;
- pippuria ja vihreitä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa pestyt sienet paloiksi ja pyörittele jauhoissa, laita kuumaan öljyyn paistinpannulle ja paista keskilämmöllä rapeiksi.
- Pese sipuli, hienonna ja paista erikseen läpinäkyväksi, yhdistä sieniin.
- Lisää suolaa, pippuria, kaada smetana, sulje kansi, hauduta miedolla lämmöllä 18-25 minuuttia.
Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla yrttien kanssa.
Tämän ruuan tuoksu ja maku ovat hämmästyttäviä
Keltaisenruskea boletus peitattu ilman sterilointia
Talveksi valmistetut keltaruskeat tatakaat ovat erittäin suosittu välipala niin arjen pöydällä kuin juhlapyhinäkin.
Vaaditut tuotteet:
- sienet - 2,5 kg;
- vesi - 1,1-1,3 l;
- karkea harmaa suola - 100-120 g;
- sokeri - 120 g;
- etikka 9% - 160 ml;
- neilikka - 10 silmua;
- pippurien seos - 1 paketti;
- laakerinlehti - 10-15 kpl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa sienet suuriksi paloiksi, laita suolalla maustettuun veteen ja keitä 30 minuuttia kuorimalla vaahtoa pois. Kaada siivilään ja huuhtele.
- Laita kattilaan ja lisää vettä niin, että sienet peittyvät, lisää kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta.
- Kuumenna kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia. Kaada joukkoon etikka. Tuloksena olevasta marinadista kannattaa ottaa näyte. Jos jotain puuttuu, lisää maun mukaan.
- Laita steriloituihin purkkeihin ja lisää marinadi kaulaan. Sulje tiiviisti, käännä ja kääri huopaan vuorokaudeksi.
Voit säilyttää korjattuja sieniä viileässä huoneessa ilman auringonvaloa 6 kuukautta.
Talvella marinoitua tattia
Johtopäätös
Keltaisenruskea boletus on arvokas syötävä sieni, erittäin suosittu hiljaisen metsästyksen ystävien keskuudessa. Kirkkaan kannen ja mustavalkoisen varren ansiosta se on selvästi näkyvissä ja helposti erotettavissa. Kasvaa lauhkeassa ilmastossa kaikkialla Venäjällä, Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Se kasvaa koivun vieressä hyvin kostutetulla, hedelmällisellä maaperällä, mutta ei pidä suon turpeesta. Voit valmistaa siitä ruokia, pakastaa, suolata ja kuivata. Erityisen runsas sato näistä hedelmäkappaleista voidaan kerätä syyskuun alussa nuorilta metsäviljelmiltä.
