Sisältö
- 1 Onko valkoisia tatakoita?
- 2 Miltä porcini-sienet näyttävät
- 3 Missä valkoiset haavat kasvavat?
- 4 Onko mahdollista syödä porcini-sieniä?
- 5 Kuinka erottaa väärät valkoiset tatakaat
- 6 Valkohattisten tatakoiden keräyssäännöt
- 7 Valkoisen boletin syöminen
- 8 Mielenkiintoisia faktoja valkoisista tatakeista
- 9 Johtopäätös
White boletus on syötävä sieni, jota tavataan usein Venäjällä, Pohjois-Amerikassa ja Euroopan maissa. Sitä arvostetaan sen hyvän maun ja helppouden vuoksi. Keräyskausi alkaa kesällä ja jatkuu syksyyn asti. Tatakalla on omat ominaisuutensa, joiden perusteella se erottuu vastineistaan.
Onko valkoisia tatakoita?
Boletukset ovat erityyppisiä sieniä, jotka kuuluvat Leccinum-sukuun. Ne erottuvat oranssista korkista ja tiheästä lihasta. Jalka on yleensä paksu, levenevä tyveä kohti.Leikkauksen jälkeen liha saa sinertävän sävyn.
Useimmat sienestäjät tuntevat punaisen tatakan. Tämä on sieni, jonka korkki on enintään 15 cm kooltaan, puolipallon muotoinen tai kupera. Väri on punainen, oranssi tai ruskehtava. Jalka on jopa 5 cm paksu ja 15 cm pitkä, liha on tiheää, joustavaa ja valkoista. Leikkauksen jälkeen se muuttuu sinertäväksi ja jopa mustaksi. Lajike on arvostettu sen maun vuoksi. Sitä käytetään paistamiseen, keittämiseen, peittaukseen ja suolaamiseen.
Valkoisia tatakoita löytyy usein metsistä. Niiden korkki ei ole kirkkaan värinen. Sen väri pysyy maidonvalkoisena, samoin kuin jalka. Nämä sienet ovat hyvän makuisia ja sopivat kulutukseen. Ne tunnetaan myös nimellä obabki.
Miltä porcini-sienet näyttävät
Valokuvan ja kuvauksen mukaan valkoinen tatti on kooltaan suuri. Korkki on mehevä, sen koko on 25 cm. Sen parametrit eivät keskimäärin ylitä 5-15 cm. Pinnalla on valkoinen, vaaleanpunainen, ruskea tai harmahtava sävy. Korkin yläosa on kuiva ja tuntuu huopalta.
Jalka on korkea, mailan muotoinen. Sen pohjassa on paksuuntumaa. Väri on valkoinen, pinta hilseilevä. Kasvaessaan suomut muuttuvat ruskeiksi tai harmaiksi. Itiöt ovat väriltään okranvärisiä.
Kääntöpuolella korkki koostuu pienistä valkoisista huokosista. Hedelmärungon kasvaessa ne saavat ruskean tai harmaan pohjasävyn. Valkoisen lajikkeen massa on tiheää. Jalan väri lähellä maata on vihertävänsininen. Leikkauskohdassa liha muuttuu siniseksi, melkein mustaksi.
Missä valkoiset haavat kasvavat?
Valkoisia tatakoita löytyy lauhkealta ilmastovyöhykkeeltä. Niitä kerätään havu-, lehti- ja sekametsistä. Hedelmäkappaleet muodostavat mykoosin koivun, haavan, kuusen ja kuusen kanssa.Niitä esiintyy alueilla, joilla on korkea kosteus. Tämä sisältää paikkoja lähellä lampia ja puroja, rotkoja ja alangoita. Valkoinen lajike kasvaa maaperässä, kannoista ja kuolleessa puussa.
Valkotattien harvinaisuus liittyy ihmisperäisiin tekijöihin. Ihmisen toiminnan seurauksena sienten elinympäristö muuttuu. Ensinnäkin tatakoiden katoaminen johtuu metsien häviämisestä.
Valkoinen boletus kasvaa Luoteis-alueella, Moskovan alueella, Chuvashian tasavallassa, Mari Elissä, Komissa. Siperiassa sitä kerätään Baikal-järven läheltä ja pohjoisemmilta alueilta. Euroopassa sitä tavataan Valko-Venäjällä, Latviassa ja Virossa. Sitä löytyy myös Pohjois-Amerikan metsistä.
Valkoinen lajike kasvaa yksinäisesti, joskus muodostaen pieniä ryhmiä. Kuivina kesinä hedelmäkappaleita ilmestyy kosteisiin paikkoihin, joissa kosteutta kerääntyy jatkuvasti. Kun poimit sieniä, tarkista raivaukset ja metsäteiden ja polkujen läheisyydet.
Hedelmä kestää kesäkuusta syksyn puoliväliin. Yleensä kasvuaaltoja on 3. Ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät kesäkuun lopussa. Tänä aikana ilmestyy yksittäisiä yksilöitä. Toinen aalto on runsaampi, sen huippu tapahtuu kesän puolivälissä. Yksittäiset sienet voidaan kerätä syys- ja lokakuussa, kun kolmas kerros ohitetaan.
Onko mahdollista syödä porcini-sieniä?
Valkohattinen tatti on syötävää eikä aiheuta uhkaa ihmisille. Massa on runsaasti kuitua, vitamiineja ja aminohappoja, jotka imeytyvät elimistöön hyvin. Valkoinen haapa kuuluu toisen ruokaluokan sieniin.Tämä sisältää syötävät lajikkeet, joilla on hyvä maku. Ravitsemuksellisesti ne ovat toiseksi vain possusienet, maitosienet ja kantarellit.
Takatut vahvistavat immuunijärjestelmää, mikä on erityisen tärkeää sairaudesta toivuttaessa. Massan sisältämät aineet vaikuttavat positiivisesti veren koostumukseen ja tukevat sydämen toimintaa. Tämän lajin säännöllinen esiintyminen ruokavaliossa auttaa poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä kehosta.
Ennen käyttöä tatti liotetaan vedessä ja keitetään sitten. Käsittelyn jälkeen massasta vapautuu myrkkyjä. Tuotetta ei käytetä sen raakamuodossa. Saatua massaa käytetään jatkokeittämiseen tai pakastetaan talveksi.
Valkoisesta lajikkeesta saadaan erilaisia kotitekoisia valmisteita. Marinoidut tataksienet säilyttävät hyvän makunsa ja toimivat erinomaisena alkupalana. Hedelmärungot marinoidaan myös kuumana tai kylmänä.
Kuinka erottaa väärät valkoiset tatakaat
Valkoisilla tatakilla on väärä kaksos. Tämä on sieni, joka muistuttaa niitä ulkonäöltään. Tämä sisältää sappisieni, jota kutsutaan myös vääräksi tatakiksi. Tämä nimi liittyy sen massan katkeraan makuun, joka vain voimistuu lämpökäsittelyn aikana.
Sappisienellä on 4-15 cm pituinen korkki, joka on muodoltaan puolipallomainen ja painuu ajan myötä maahan. Pinta on kuiva, samettinen ja tahmeaa sateen jälkeen. Väri on keltainen ruskealla, harmaalla tai ruskealla pohjasävyllä. Jalka on 3-13 cm korkea, muodoltaan lieriömäinen, usein tyvessä on paksuuntumaa.
Väärä tatti erottuu aidosta hedelmälihan värin perusteella. Sappisienessä sillä on vaaleanpunainen sävy. Lisäksi väärän kaksoiskappaleen jalassa on keltainen tai vaaleanpunainen verkko. Se puuttuu valkoisista lajeista. Kiinnitä huomiota myös korkin väriin. Sappisienellä on selvempi väri.
Talakoilla on ominaispiirteitä, joten niitä on vaikea sekoittaa myrkyllisiin sieniin. Lajikkeet voivat vaihdella korkin koon ja värin suhteen. Ne ovat kuitenkin kaikki syötäviä eivätkä aiheuta vaaraa ihmisten terveydelle.
Valkohattisten tatakoiden keräyssäännöt
Metsään kannattaa mennä aamulla, sateen tai sumun jälkeen. Hedelmäelimet kasvavat aktiivisesti lämmössä ja korkeassa kosteudessa. Jalka leikataan pois terävällä veitsellä. Niitä ei tarvitse repiä tai rikkoa. Tämä voi vahingoittaa myseeliä.
Sienten keräämiseksi valitse paikat, jotka sijaitsevat kaukana teistä ja teollisuusyrityksistä. Tällaiset esineet saastuttavat ympäristöä, ja hedelmäkappaleet imevät haitallisia aineita. Valkoiset tatakaat laitetaan leveisiin koriin. Jätä niiden väliin vapaata tilaa, jotta massa ei rypisty tai kuumene.
Valkoisen boletin syöminen
Boletus sienet käsitellään ennen käyttöä. Massa laitetaan puhtaaseen veteen, lika, lehdet ja muut metsäjätteet poistetaan. Sitten vesi valutetaan ja hedelmäkappaleet leikataan paloiksi. Ne asetetaan emaliastiaan vedellä ja asetetaan liesille. Sieniä haudutetaan miedolla lämmöllä tunnin ajan.
Keitetty massa voidaan paistaa, lisätä keittoihin ja lisukkeisiin.Niiden sieniä käytetään piirakoiden ja muiden leivonnaisten täytteinä. Kypsennetty tuote säilytetään jääkaapissa.
Helpoin tapa on suolata valkotatia talveksi. Ensin hedelmäkappaleita keitetään 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmista sitten marinadi: lisää 1 rkl 1 litraan vettä. l. sokeria ja 1,5 rkl. l. suola. Sekoita ainekset kattilassa, laita liedelle ja odota, kunnes se kiehuu. Sitten sienet kaadetaan marinaadiin, lisätään valkosipulia, laakerinlehteä ja pippuria maun mukaan. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, lisää etikkaesanssi ja jaa purkkeihin.
Myös suolatut tataksienet on helppo valmistaa. Ensin niitä keitetään suolavedessä 35 minuuttia. Sitten purkkiin laitetaan suola, sienet ja mausteet maun mukaan. Komponentit täytetään vedellä ja siirretään kylmään paikkaan suolaamista varten.
Jotta tatakaitoista olisi terveyshyötyjä, niiden kulutusta on rajoitettava. Päivittäinen normi ei saa ylittää 150 g. Jos sinulla on munuais-, maksa- tai mahasairaus, ota ensin yhteyttä lääkäriin. Lapset ja naiset raskauden ja imetyksen aikana eivät saa ottaa sitä.
Mielenkiintoisia faktoja valkoisista tatakeista
3 mielenkiintoista faktaa tatakista:
- Sienet eivät saaneet nimensä vain siksi, että niitä tavataan usein haapapuiden alla. Tämä johtuu korkkien väristä, joka muistuttaa haalistuvien lehtien väriä.
- Pohjois-Amerikassa valkoinen tatti on tärkeä ainesosa kansallisruoassa. Se tarjoillaan hääpöytään, paprikaa, neilikkaa ja mausteita lisättynä.
- Boletus-liemi on erittäin terveellistä ja maukasta. Ravintoarvoltaan se ei ole huonompi kuin vastaava lihapohjainen ruokalaji.
Johtopäätös
Valkotata on terveellinen ja maukas sieni, jota käytetään talvisäilykkeisiin.He menevät metsän kosteille alueille poimimaan sieniä. Keräyksen jälkeen sienimassalle suoritetaan lämpökäsittely. Valkotata soveltuu ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen, leivonnaisten täytteisiin.
