Sisältö
Tattien hyödyt ja haitat määräytyvät sen ihmiskehon ominaisuuksien perusteella, joka käyttää niitä ruokaan tai hoitoon. Kaikkialla läsnä olevalla sienellä on useita suosittuja lempinimiä: punapää, haapa. Monet tämän rihmaston lajikkeet ovat syötäviä, mutta on myös myrkyllisiä vastaavia, jotka eivät ole yhtä hyödyllisiä oikein käytettynä.
Vaarattomalla tatakalla on ainutlaatuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia ja sitä käytetään laajasti myös ruoanlaitossa. Venäjällä sitä löytyy sekä havu- että sekametsistä.
Tattien kemiallinen koostumus
Punapää on vähäkalorinen, sen proteiinipitoisuus on vain 22 kcal / 100 g tuotetta. Ravintokoostumuksen suhteen sieni sisältää noin 90% nestettä, loput prosenttiosuudet ovat proteiineja - 4%, kuitua - jopa 2%, loput 4% sisältää mineraaleja, hiilihydraatteja ja rasvoja.
Rihmaston kemiallinen koostumus sisältää:
- vitamiinit B, E;
- noin 30 mg C-vitamiinia;
- niasiini - 9 mg;
- makro- ja mikroelementit;
- tyydyttyneet hapot;
- mono- ja disakkaridit.
49 % PP-vitamiinia palauttaa aineenvaihduntaa ja vahvistaa hermostoa. Merkittävä kalium, 16,2%, auttaa säätelemään veden, energian ja happojen aineenvaihduntaa ihmiskehossa. Kuivattujen sienien kaloripitoisuus on 314,7 kcal, tattisienen hyödyt lisääntyvät tässä tapauksessa merkittävästi. Koostumukseltaan ja ravintoarvoltaan se ei ole huonompi kuin sikasieni tai tatti.
Mihin haapasienet auttavat?
Kansanlääketieteessä tattia käytetään laajalti, mutta siitä voi olla sekä hyötyä että haittaa. Kuivattua rihmastoa lisätään erilaisiin infuusioihin, jotka lopulta normalisoivat elimistön verenkiertoa ja vastustuskykyä. Myös kuivatun rihmaston lääkkeet voivat pysäyttää tai estää erilaisten kasvainten ja suoliston sairauksien kehittymisen. Esimerkiksi verenpuhdistukseen riittää, että kulutat 1 tl punakorkkijauhetta ilman vieraita epäpuhtauksia 20-30 päivän ajan. muutama tunti ennen ateriaa.
Keuhkoputkisairauksien tai yleisten virusten ehkäisemiseksi juo 1 rkl tyhjään mahaan. l. kombuchan ja boletuksen tinktuura. Lisää litran purkkiin 1 keskikokoinen kombucha ja kourallinen tuoreita punaisia korkkeja. Purkki täytetään kiehuvalla vedellä tai lämpimällä vedellä ja annetaan hautua 2-3 päivää pimeässä paikassa. Sitten ne suodatetaan ja aloitetaan ehkäisykurssi. Riippuen taudista 2-3 käyttökertaa ennen ateriaa riittää.
Tattien hyödylliset ominaisuudet
Boletuksella on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tekee siitä turvallisen ja hyödyllisen kaikille diabeetikoille. Tämä sieni sisältää runsaasti aminohappoja, sen sisältö ei ole huonompi kuin liha. Kuivatuista tai tuoreista sienistä valmistettu liemi on hyödyllinen lapsille, jotka ovat kärsineet vakavasta virusinfektiosta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kasvissyöjille punapäiden syömistä vaihtoehtona lihalle, mikä auttaa kompensoimaan vitamiinien puutetta ja pysäyttämään anemian kehittymisen.
Korkea B2-vitamiinipitoisuus, joka on 25 % yhden sienen kokonaismassasta, tekee siitä hyödyllisen ihmisille, joilla on näköongelmia. Pitkäaikaisessa käytössä voit huomata limakalvojen ja ihon kunnon paranemisen. Sientä ei voi sekoittaa mihinkään muuhun myrkylliseen lajikkeeseen, ja sitä voidaan kuluttaa missä tahansa muodossa - tämä on tattien tärkein hyöty keholle. Hyödyllisin on tinktuuran, kuivajauheen, keitettyjen tai hauduttujen punapäiden käyttö. Tatteja suositellaan niille, joilla on ruuansulatus-, anemia- tai sydänongelmia.
Tattien levitys
Sienet ovat monipuolisia ruoanlaitossa, lääketieteessä tai jokapäiväisessä elämässä. Monet sienestäjät yrittävät kerätä mahdollisimman paljon sieniä, mutta myös tattisieniä. Ne ovat terveellisiä ja ravitsevia, niillä on miellyttävä ja täyteläinen maku. Useimmat eurooppalaisen ja venäläisen keittiön kokit valitsevat tämän sienen gourmet-ruokien valmistukseen. Punapäät ovat hyviä ja ravitsevia kaikissa muodoissaan; ne voidaan pakastaa, kuivata, suolata ja marinoida.Kuivaamaan sieniä ei pestä, vaan pyyhitään liinalla, suuret varret leikataan 1-2 cm paksuisiin onteloihin, pienet varret jätetään koskemattomiksi ja laitetaan aurinkoon. Talvella keitto kuivatuilla sienillä on maukkaampaa ja terveellisempää kuin tuoreilla sienillä.
Pakastamiseksi sato pestään perusteellisesti ja keitetään noin tunnin ajan tavallisessa vedessä. Sitten ne valutetaan ja pakataan astioihin. Niitä voidaan säilyttää 1-2 vuotta. Voit peittää sienet salaatilla tai kaviaarilla talveksi.
Kaviaarille voit käyttää mitä tahansa ainesosia:
- 300 g paprikaa;
- 2 keskikokoista sipulia;
- 3 porkkanaa;
- 10 g chiliä;
- 700 g tattia.
Paprikat, sipulit ja porkkanat raastetaan tai laitetaan lihamyllyn läpi ja paistetaan erillään sienistä. Taltikkeet voidaan leikata kuutioiksi tai hienontaa myös lihamyllyllä. Ainekset sekoitetaan ja haudutetaan 20-30 minuuttia. Seuraavaksi ne jaetaan purkkeihin ja suljetaan. Mausteita lisätään vain maun vuoksi.
Vasta-aiheet tattien käytölle
On syytä huomata, että sieni imeytyy huonosti elimistöön, joten ihmisten, joilla on gastriitti tai muita vakavia ruoansulatuskanavan ongelmia, ei tulisi syödä sitä. Potilaat eivät myöskään saa syödä minkäänlaisia sieniä kemikaaleilla tai ruokamyrkytyksellä. Ylikypsistä tattisienistä ei ole ihmiskeholle mitään hyötyä, joten niitä ei kerätä eikä käytetä istutusmateriaalina kotitilan kasvattamiseen. On parempi kerätä rihmasto ekologisesti puhtaalla alueella, muuten voit aiheuttaa lievän myrkytyksen. Yksilöllinen intoleranssi estää myös haapasienten syömisen.
Johtopäätös
Tatakoiden hyödyt ja haitat määräytyvät monista tekijöistä kasvualueesta alueen tilaan. Kokit arvostavat sitä erinomaisen maun vuoksi ja perinteiset parantajat sen lääkinnällisistä ominaisuuksista. On kuitenkin syytä muistaa, että kaikilla sienillä on myrkyllisiä analogeja, jotka sinun on pystyttävä erottamaan ja olemaan varovaisia jopa hyödyllisiä tatakeita kerättäessä.
