Sisältö
Velvet-sieni on syötävä sieni, joka kuuluu Boletaceae-heimoon. Sitä kutsutaan myös mattaksi, himmeäksi, vahamaiseksi. Jotkut luokitukset luokittelevat sen tatakiksi. Ulkoisesti ne ovat samanlaisia. Ja se sai nimensä, koska hedelmäkappaleet kasvavat usein sammaleen keskellä.
Miltä samettisammalsienet näyttävät?
Sieni sai määritelmän "sametti" korkin omituisen päällysteen vuoksi, joka näyttää vahamaisesta pinnoitteesta tai huurrekerroksesta. Ulkoisesti se muistuttaa kirjavaa koiperhoa, mutta sen korkki näyttää hieman erilaiselta - siinä ei ole halkeamia. Sen halkaisija on pieni - 4-12 cm. Ja muoto muuttuu hedelmärungon kasvaessa.Nuorilla yksilöillä se näyttää pallonpuoliskolta. Ajan myötä se muuttuu lähes tasaiseksi.
Korkin väri on ruskehtava ja siinä on aavistus punaista. Ylikypsillä sienillä on haalistunut väri - beige, vaaleanpunainen. Korkin pinta on kuiva ja samettinen. Vanhoissa sienissä se paljastuu, siinä on ryppyjä ja voi halkeilla hieman. Jotkut ihmiset kokevat himmeän pinnoitteen.
Jalka on sileä ja pitkä, jopa 12 cm. Halkaisija harvoin leveämpi kuin 2 cm. Se on väriltään keltainen tai punertavankeltainen.
Massa on valkoista tai kellertävää. Jos hedelmärunko leikataan tai hedelmäkappaleesta katkeaa pala, leikattu tai murtunut alue muuttuu siniseksi. Tuoksu ja maku ovat miellyttäviä ja arvostettuja. Kuten kaikissa vauhtipyörissä, siinä on putkimainen kerros. Putkissa on huokosia. Niillä on oliivi, keltainen, vihertävä väri ja karan muotoinen muoto.
Missä samettisammalsienet kasvavat?
Velvet sammalsienet ovat yleisiä Venäjällä ja Euroopan maissa. Niiden elinympäristö sijaitsee lauhkeilla leveysasteilla. Useimmiten niitä esiintyy hiekkamailla, sammaleiden keskuudessa ja joskus muurahaiskekoilla.
Velvet-vauhtipyörä kasvaa pääosin pienissä ryhmissä, harvemmin yksilöitä esiintyy yksittäin kasvamassa metsäaukioilla ja -reunoilla. He suosivat lehtimetsiä. Löytyy pyökkien ja tammien alta. Ne kasvavat usein havupuiden keskellä, mäntyjen tai kuusien alla.
Velvet sammalsienet aiheuttavat mykoritsaa lehti- ja havupuiden (pyökki, tammi, kastanja, lehmus, mänty, kuusi) kanssa. Ne kerätään heinäkuusta syksyn puoliväliin.
Onko mahdollista syödä samettisieniä?
Sammalsienien joukossa on sekä syötäviä että syötäväksi kelpaamattomia lajeja. Tämän tyyppisiä sieniä voi syödä. Sillä on miellyttävä tuoksu ja maku.
Väärät tuplaukset
Velvet-vauhtipyörällä on yhtäläisyyksiä joidenkin muiden vauhtipyörätyyppien kanssa:
- Kirjava vauhtipyörä sitä yhdistää varren ja korkin ulkonäkö ja väri. Kaksinkertainen on kuitenkin yleensä kooltaan pienempi, ja sen korkissa on halkeamia ja se on väriltään kellertävänruskea.
- Vauhtipyörä murtunut voidaan myös sekoittaa samettiin. Molempia lajikkeita löytyy kesän puolivälistä myöhään syksyyn. Mutta ensimmäinen on maalattu viininpunaisen tai ruskeanpunaisen sävyin. Sen erikoisuus on halkeilevan verkkokuvion esiintyminen korkissa ja halkeamien vaaleanpunainen väri.
- Kysalpiini sammal tai Xerocomus cisalpinuksella on myös useita eroja. Sen huokoset ovat suurempia. Vanhojen sienten hatut halkeilevat usein. Jalat ovat lyhyemmät. Leikkattaessa ne muuttuvat sinertäväksi. Liha on vaaleampaa.
Keräyssäännöt
Metsästä löytyneiden sammalperhosienten samankaltaisuus niiden kaksoissienten kanssa tarkistetaan. Niiden hedelmäkappaleet puhdistetaan perusteellisesti maaperästä, tahmeista neuloista ja lehdistä. Kerättyjen sienten jatkokäsittely on seuraava:
- Kuivattavaksi suunniteltuja esineitä ei tarvitse pestä. Loput on pestävä harjalla niin, että ne menevät sekä korkkien että jalkojen yli.
- Sitten hedelmäkappaleiden täplät, vahingoittuneet ja kovat alueet leikataan pois veitsellä.
- Poista korkin alla oleva itiökerros.
- Sienet liotetaan. Ne asetetaan astiaan kylmällä vedellä ja jätetään 10 minuutiksi. Kuivaa sitten pyyhkeellä tai lautasliinalla.
Käyttää
Velvet-vauhtipyörä sopii kulinaariseen käsittelyyn ja talvivalmisteisiin.Sitä kulutetaan paistettuna ja keitettynä, kuivattuna ja suolattuna. Massa on erittäin maukasta ja antaa herkullista sienen aromia.
Useimpiin ruokiin käytetään keitettyjä sieniä. Ne keitetään ennen salaatteihin lisäämistä tai paistamista. Ennen kypsennystä sienet liotetaan, siirretään sitten kiehuvaan veteen ja jätetään tuleen 30 minuutiksi.
Herkullisimpia sieniruokia ovat keitot, kastikkeet, lihahyytelö, paistetut tai uuniperunat.
Johtopäätös
Velvet-vauhtipyörä on yleinen syötävä sieni, joka kasvaa kokonaisina metsissä sammalilla. Se sisältää suuren määrän proteiinia ja hivenaineita. Oikein kypsennettynä ruoat paljastavat hämmästyttävän sienen maun.
