Sisältö
Sammalsienien pakastaminen on yksinkertainen tapa valmistautua talveen. Jokaisella on pakastin, joten säilytys ei ole ongelma. Sienillä on tiheä liha, joka muuttuu siniseksi leikattaessa. Astioissa on miellyttävä tuoksu. Kotiäidit voivat käyttää sammalsieniä keittojen, muhennosten ja piirakkatäytteiden valmistamiseen.
Onko mahdollista pakastaa sammalsieniä?
Pakastaminen on tekniikka, jonka avulla voit säilyttää elintarvikkeita pitkään. Suurin etu on vain 20 %:n ravintoaineiden menetys. Jos noudatat pakastussääntöjä, sammalsieniä voidaan säilyttää jopa 1 vuoden ajan. Valmistelujen avulla voit säästää merkittävästi rahaa talvikaudella.
Menettelyn edut:
- helppo käsitellä;
- nopeus;
- maun ja aromin säilyttäminen;
- kyky valmistaa erilaisia ruokia sulatuksen jälkeen;
- merkityksetön ravintoarvon menetys.
Jäätymisen haitat:
- merkittävä energiaintensiteetti;
- suuren tilan tarve (vauhtipyörien sijoittamiseksi);
- optimaalisen lämpötilan jatkuva ylläpito.
Sammalsienet ovat putkimaisia sieniä, joten ne voidaan pakastaa talveksi ilman aikaisempaa lämpökäsittelyä. Valmistusvaihtoehtoja on monia:
- raaka;
- keitetty kokonaisena;
- paistamisen jälkeen.
Sammalsienistä valmistetuille ruoille on ominaista erityinen sienien maku ja aromi.
Kuinka valmistaa sammalsienet pakastettaviksi
Asianmukainen valmistelu on tärkeä vaihe sammalsienien jäädytyksessä talveksi jääkaapissa.
Tärkeitä kohtia, joiden avulla voit jäädyttää tuotteen:
- On tarpeen käyttää nuoria ja tuoreita näytteitä.
- Käsittely on suoritettava 24 tunnin kuluessa sienesadon jälkeen.Tärkeä! Ylikypsissä näytteissä proteiinien hajoamisprosessi alkaa nopeasti. Tämä johtaa mätänemiseen.
- Sinun tulee lajitella raaka-aineet, poistaa roskat ja matoiset sienet.
- Pese sienesato ja kuivaa huolellisesti. Jos nestettä ei poisteta, tuotteet tarttuvat toisiinsa.
- Suuret näytteet on leikattava paloiksi, pienet sienet valmistetaan paremmin kokonaisina.
Pakastukseen on käytettävä nuoria ja tuoreita näytteitä
Sammaleen sienet on käsiteltävä kunnolla ennen jäätymistä; tekniikan rikkominen voi johtaa vakavaan myrkytykseen.
Kuinka jäädyttää sammalsienet oikein talveksi
Jäähdytysprosessi sisältää useita vaiheita:
- puhdistus;
- valinta;
- ruoanlaitto;
- kuivaus;
- laittaminen pakkauksiin;
- sijoittaminen pakastimeen.
Jokaisella vaiheella on omat ominaisuutensa, jotka on otettava huomioon.
Pakastukseen käytetään säiliöitä tai muovipusseja.
Pakettien edut:
- säästää tilaa pakastimessa;
- kyky pinota työkappaleita tiukemmin;
- säästää rahaa (säiliöt ovat paljon kalliimpia).
Säiliö on täytettävä siten, että siihen ei jää ilmaa. Tämä säilyttää tuotteen maun ja aromin.
Kuinka voit pakastaa sammalsienet raa'ina?
Sammaleen voi pakastaa raakana. Monet kotiäidit suosivat tätä menetelmää. Syynä on se, että putkimaisessa tyypissä on huokoinen kansi, jota kutsutaan myös sieneksi. Se imee kosteutta kypsennyksen aikana, joten lopputuote voi olla vetistä.
Voit säilyttää sieniä pakastimessa jopa 12 kuukautta.
Vaiheittainen toimintoalgoritmi, jonka avulla voit jäädyttää vauhtipyörän sieniä:
- Puhdista vauhtipyörät metsän lialta (veitsellä).
- Tarkista sato matojen varalta. On parempi olla käyttämättä heikkoja näytteitä.
- Pese sienet ja muista kuivata ne.
- Jaa työkappaleet pusseihin.
- Vapauta ilma.Tärkeä! Toimenpiteen aikana pakkausten sisältö ei saa vaurioitua.
- Laita pussit pakastimeen.
Tuotetta säilytetään enintään 12 kuukautta. Tänä aikana sitä tulisi käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.
Sammalsienien pikapakastus talveksi
Pakastaminen on loistava tapa säilyttää metsän lahjat talveksi.
Nopea tapa:
- Puhdista sienet metsäjätteistä (veitsellä).
Voit valmistaa herkullisen keiton pakastetuista sammalsienistä ja lisätä ne kasvismuhennukseen.
- Valitse pienet näytteet.
- Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta palat yhteen riviin uunipellille.
- Pakasta tuote.
- Laita muovipussiin.
- Laita pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.
Koko prosessi kestää enintään 2 tuntia.
Kuinka jäädyttää kokonaiset keitetyt vauhtipyöräsienet talveksi
Pakastesienillä erilaisten ruokien valmistaminen ei ole vaikeaa.
Vaiheittaiset suositukset sammalsienien jäädyttämiseksi talveksi kotona:
- Pese sienet ja poista lehdet ja oksat.
Neuvoja! Jos vauhtipyörät eivät ole kovin likaisia, voit yksinkertaisesti pyyhkiä ne märällä sienellä. Näin pääset eroon tarpeettomasta kosteudesta ja kuivumisprosessista. - Leikkaa sammalsienet paloiksi.
- Keitä sienesato suolalla maustetussa vedessä sitruunahappoa lisäten. Isojen hedelmien kypsennysaika on neljäsosa tuntia, pienten - enintään 15 minuuttia. Lisää teelusikallinen suolaa 1 litraan vettä. Lämpö ei saa olla korkea, muuten lopputuote on kova.
- Valuta vesi pois kypsennyksen jälkeen. Anna työstökappaleiden kuivua. Voit tehdä tämän asettamalla ne tarjottimelle tai pyyhkeelle. Tarvittava aika: 40 minuuttia.
- Jaa sienet osiin ja laita ne muovipusseihin (vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet).
- Vapauta ilma pusseista.
- Laita pussit pakastimeen.
Kypsennyksen jälkeen hedelmäkappaleet on puristettava pois käsin, jotta ne eivät ole liian vetisiä astioissa.
Kuinka jäädyttää sammalsienet oikein paistamisen jälkeen
Resepti on yksinkertainen ja valmistuu erittäin nopeasti.
Yhdiste:
- vauhtipyörät - 1000 g;
- suola ja mustapippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - 200 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Toiminnan algoritmi:
- Lajittele sienet ylimääräisistä roskista ja pese juoksevan veden alla.
- Keitä sammalsienet suolalla maustetussa vedessä. Kypsennysaika - 20 minuuttia.
- Laita palat siivilään ja anna veden valua.
- Paista sieniä paistinpannussa kasviöljyssä (10 minuuttia).
- Laita sienet astioihin ja säilytä ne pakastimessa.
Sienten jäädytysmenettely on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa.
Sammalsienien pakastaminen vihannesten kanssa talveksi
Pakastaminen on helppo tapa säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita tuotteessa. Jäädytetyt vauhtipyörät vihannesten kanssa tekevät herkullisen keiton tai muhennoksen. Se on myös loistava piirakan täyttövaihtoehto.
Kasviperäinen tuote sopii dieetillä tai paastoavalle.
Työkappaleeseen sisältyvät komponentit:
- vauhtipyörät - 400 g;
- parsakaali - 250 g;
- vihreät pavut - 200 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 30 g;
- suola - 15 g.
Pakasteet säilyttävät kaikki ravintoaineet
Vaiheittainen toimintojen algoritmi:
- Kuori porkkanat ja leikkaa sitten vihannekset viipaleiksi.
- Leikkaa vihreät pavut lyhyiksi nauhoiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi.
- Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
- Paista kaikki ainekset kasviöljyssä ja lisää lopuksi suola.
- Odota, että työkappale jäähtyy.
- Laita seos astiaan ja laita pakastimeen.
Kuinka sulattaa oikein
Sienten sulattamiseen on useita tapoja. Jotkut niistä ovat nopeita, toiset vievät aikaa.
Suosituin tapa on siirtää valmisteet pakastimesta jääkaappiin yön yli. Etuna on, että sammalsienet säilyttävät maksimaalisen määrän ravinteita. Tämän menetelmän haittana on, että se kestää vähintään 8 tuntia.
Voit sulattaa tuotteen huoneenlämmössä.Tätä varten laita sienet siivilään. Tämä auttaa välttämään vesipitoisuutta. Tarvittava aika: 3 tuntia. Tämä on melko paljon, jos haluat valmistaa annoksen lyhyessä ajassa.
Nopein tapa on käyttää mikroaaltouunia. Voit sulattaa sienet 5 minuutissa. Menetelmän negatiivinen puoli on suuren määrän hyödyllisiä aineita menetys.
Säilytyssäännöt
Perussäännöt:
- keitettyjen sienten enimmäissäilyvyys on 1 vuosi;
- vaadittu lämpötila – -18 °C;
- Haudutettujen perhosienien säilyvyys on 3 kuukautta.
Johtopäätös
Sammalsienien pakastaminen on suosittu tapa säilöä sienesatoa talveksi. Hedelmärungot sisältävät suuria määriä proteiineja, entsyymejä ja eteerisiä öljyjä. Tuote edistää ruoansulatusta. B-vitamiinipitoisuus on sama kuin viljakasveissa. On tärkeää käsitellä sienet lyhyessä ajassa.
