Sisältö
Boletus tai boletus boletus kuuluu Boletaceae-heimoon ja sitä pidetään tatakan lähisukulaisena. Sen tyypillinen ero on, että siinä on tylppäpäisiä itiöitä, mutta tämä voidaan paljastaa vain mikroskoopilla. Joissakin lähteissä tämä laji löytyy vaaleanpunainen jalka sammalta alaosan väriominaisuuksien vuoksi. Lajin virallinen nimi on Xerocomellus truncatus.
Miltä sammalsienet näyttävät?
Tälle sienelle on ominaista hedelmärungon klassinen muoto, joten sen ylä- ja alaosat ovat selvästi näkyvissä. Kasvun alkuvaiheessa korkki on kupera muotoinen, ja sammaleen vauhtipyörän kypsyessä se muuttuu tyynyn muotoiseksi.Sen halkaisija ei ylitä 15 cm, ja sen väri vaihtelee harmaanruskeasta kastanjaan. Pinta on kuiva, tuntuinen kosketukselle ja pysyy sellaisena myös korkeassa kosteudessa. Ylikypsissä näytteissä korkki voi halkeilla muodostaen verkkomaisen kuvion ja paljastaa hedelmälihan, joka hapettuu ja muuttuu vaaleanpunaiseksi. Yläosan rakenne on pehmeä, löysä ja aikuisilla sienillä puuvillamainen.
Sammaleen hymenofori on putkimainen. Aluksi se on vaaleaa, mutta kypsyessään se muuttuu vihertäväksi. Sisäiset tubulukset voivat laskeutua vartta pitkin tai tarttua siihen. Itiöt ovat karan muotoisia, ja niiden toisella puolella on leikattu reuna. Kypsyessään niistä tulee ruskehtavan oliivin värisiä. Niiden koko on 12–15 x 4,5–6 mikronia.
Jalka kasvaa 10 cm pituiseksi, poikkileikkaukseltaan sen halkaisija on 2,5 cm Muoto on säännöllinen lieriömäinen, tyvestä hieman kaventunut. Alaosan pinta on sileä, liha on kiinteää kuitumainen. Sen pääväri on keltainen, mutta vaaleanpunainen sävy on sallittu.
Sammaleen vauhtipyörän jalan yläosaan voi ilmestyä kaoottisesti hajallaan olevia punaisia täpliä.
Missä sammalsienet kasvavat?
Tämä laji ei ole kovin yleinen. Sitä löytyy Euroopan maista ja eteläisestä Pohjois-Amerikasta. Venäjällä sitä löytyy Krasnodarin ja Stavropolin alueilta, ja yksittäisiä löytöjä on kirjattu myös Länsi-Siperiassa.
Sieni suosii seka- ja lehtipuuistutuksia. Kasvaa yksin ja pienissä 2-4 kappaleen ryhmissä.
Onko mahdollista syödä sammalsieniä?
Tätä lajia pidetään ehdollisesti syötävänä, joten sitä ei voida käyttää tuoreena.Massa on hapan maku ilman tyypillistä sienen hajua. Vanhetessaan jalka saa kovan koostumuksen, joten vain korkit sopivat ruokaan. Nuoria yksilöitä voidaan käyttää kokonaan.
Väärät tuplaukset
Tylsä-itiöinen sammalsieni on hedelmärungon rakenteeltaan ja ulkoisilta ominaisuuksiltaan samanlainen kuin eräät sienet. Siksi virheiden välttämiseksi keräämisessä sinun on tutkittava kaksosten välisiä tyypillisiä eroja.
Samanlaisia tyyppejä:
- Mokhovik kirjava tai halkeama. Neljännen luokan syötävä sieni. Korkki on kupera, mehevä, sen halkaisija ei ylitä 10 cm edes kypsillä yksilöillä. Yläosan pinnalla on halkeamien verkosto. Lakin väri vaihtelee kirsikan ruskeanharmaaseen. Jalka on mailan muotoinen. Massa on väriltään vaaleankeltainen ja ilman kanssa kosketuksissa muuttuu aluksi siniseksi ja sitten punaiseksi. Virallinen nimi on Xerocomellus chrysenteron.
Tämän lajin jalka on punertava, ja siinä on tuskin havaittavissa olevia harmaita pitkittäisiä raitoja
- Sappisieni. Tämä laji voidaan sekoittaa vain nuoriin vauhtipyöriin. Se on luokiteltu syötäväksi kelpaamattomaksi voimakkaan katkeruutensa vuoksi, joka vain voimistuu lämpökäsittelyn aikana, sekä myrkyllisten sienten vuoksi. Korkki on aluksi kupera ja sitten litistyy. Sen pinta pysyy aina kuivana, väri on vaaleanruskea. Jalka on lieriömäinen, 10 cm pitkä, alaosassa kerman-okran sävyinen verkkokuvio. Virallinen nimi on Tylopilus felleu.
Sappisieni ei ole koskaan matoinen
Keräyssäännöt
Sammaleen hedelmäkausi alkaa heinäkuun toisella puoliskolla ja kestää syyskuun loppuun. Keräämisen yhteydessä tulee suosia nuoria hedelmiä, koska niiden massa on tiheämpää ja paremman makuista.
Vauhtipyörä on katkaistava terävällä veitsellä vahingoittamatta rihmastoa. Näin keräys voidaan suorittaa vuosittain samassa paikassa.
Käyttää
Sammalsieni ei ole erityisen suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa, koska sen makua pidetään keskinkertaisena, ja massa limaa lämpökäsittelyn aikana ja menettää muotonsa.
Ennen tämän tyypin valmistamista on suositeltavaa keittää sitä ensin suolavedessä 15-20 minuuttia ja valua sitten neste pois. Sammalsieni voidaan marinoida, ja sen perusteella on suositeltavaa valmistaa sienikaviaaria.
Johtopäätös
Sammalsieni ei saa sienenpoimijilta erityistä huomiota, koska sen maku jättää paljon toivomisen varaa. Tämä johtuu myös siitä, että hedelmäkausi osuu samaan aikaan muiden arvokkaiden lajien kanssa, joten monet hiljaisen metsästyksen ystävät suosivat niitä.
