Sisältö
Kastanjasammal on Boletaceae-heimon Moss-suvun edustaja. Se sai nimensä, koska se kasvaa pääasiassa sammalissa. Sitä kutsutaan myös ruskeaksi tai tummanruskeaksi vauhtipyöräksi sekä puolalaiseksi sieneksi.
Miltä kastanjasammaleen sienet näyttävät?
Kastanjavauhtipyörässä on erottuva ominaisuus - kuori ei irtoa korkista.
Tämän lajin hedelmärunko on selkeä varsi ja korkki, jolla on seuraavat ominaisuudet:
- Kypsymisen alkuvaiheessa korkki on puolipallon muotoinen, mutta iän myötä siitä tulee kumartunut ja epämääräinen.Sen halkaisija voi olla jopa 12 cm, joissain tapauksissa jopa 15 cm. Väri on melko monipuolinen: se vaihtelee keltaisesta tummanruskeaan. Pinta on sileä ja kuiva, mutta muuttuu tahmeaksi märällä säällä. Nuorilla yksilöillä on mattapintainen iho, kun taas aikuisilla yksilöillä on kiiltävä iho.
- Melko usein kastanjan vauhtipyörän korkkiin muodostuu valkoinen pinnoite, joka tarttuu muihin lähistöllä kasvaviin sieniin.
- Jalassa on lieriömäinen muoto, jonka korkeus on 4-12 cm ja paksuus - halkaisijaltaan 1-4 cm. Joissakin näytteissä se voi olla voimakkaasti kaareva tai paksuuntunut alhaalta tai päinvastoin ylhäältä. Se on väriltään oliivinvihreä tai kellertävä, ja sen pohjassa on ruskea tai vaaleanpunainen sävy. Rakenne on kuitumainen.
- Tämän lajin hymenofori on putkimainen kerros, jossa on melko suuret kulmikkaat huokoset. Ne ovat aluksi valkoisia ja muuttuvat kellertävänvihreiksi kypsyessään. Kun sitä painetaan, kerros alkaa muuttua siniseksi. Itiöt ovat muodoltaan ellipsoidisia.
- Kastanjan vauhtipyörän hedelmäliha on mehukasta, vaalean kermanväristä tai kellertävää. Nuorilla yksilöillä se on sitkeää ja kovaa, mutta iän myötä siitä tulee pehmeää, sienimäistä. Leikattaessa massa saa aluksi sinisen sävyn, sitten alkaa pian vaalentaa.
- Itiöjauhe on väriltään oliivi tai ruskea.
Missä kastanjasammaleen sienet kasvavat?
Tätä lajia esiintyy melko usein lehti- ja havumetsissä, suosien happamia maaperää. Optimaalinen aika kehitykselle on kesäkuusta marraskuuhun. Se muodostaa mykoritsaa koivun ja kuusen, harvemmin pyökin, tammen, eurooppakastanjan ja männyn kanssa. Melko usein niiden alustana ovat kannot ja puiden tyvet. Ne voivat kasvaa yksittäin, mutta useimmiten ryhmissä.Niitä tavataan Venäjän eurooppalaisessa osassa, Siperiassa, Pohjois-Kaukasiassa ja Kaukoidässä.
Onko mahdollista syödä kastanjasammaleen sieniä?
Tämä näyte on syötävä. Sille on kuitenkin määritetty kolmas ravintoarvoluokka, mikä tarkoittaa, että sen koostumukseen sisältyvien maun ja ravintoaineiden suhteen se on huonompi kuin ensimmäisen ja toisen luokan sienet.
Kuivuaksesi tai jäätyäksesi sinun tarvitsee vain poistaa roskat jokaisesta näytteestä ja leikata pois tummemmat alueet. Ja jos kastanjasammaleen sieniä valmistetaan peittaukseen, haudutukseen tai paistamiseen, niitä on ensin keitettävä suolavedessä noin 15 minuuttia.
Kastanjasammalsienen makuominaisuudet
Huolimatta siitä, että kastanjasienelle on annettu kolmas ravintoarvon luokka, monet sienenpoimijat panevat merkille tämän tuotteen erittäin miellyttävän maun. Tällä lajikkeella on mieto maku ja sienien aromi. Se soveltuu erilaisiin kypsennysmenetelmiin: peittaukseen, suolaamiseen, kuivaamiseen, keittämiseen, paistamiseen ja haudutukseen.
Väärät tuplaukset
Kastanjavauhtipyörä on tietyiltä ominaisuuksiltaan samanlainen kuin seuraavat metsälahjat:
- Kirjava vauhtipyörä – kuuluu syötävien sienien luokkaan. Korkin väri vaihtelee vaaleanruskeasta tummanruskeaan, useimmissa tapauksissa sen reunoilla on punainen reuna. Kaksinkertaisen erottuva piirre on putkimainen kerros, joka muuttaa väriä painettaessa. Kirjava sammalsieni luokitellaan neljänteen makuluokkaan.
- Vihreä sammal - syötävä näyte, löydetty samalta alueelta. Se voidaan erottaa putkimaisen kerroksen suuremmista huokosista. Lisäksi sieni muuttuu kellertäväksi leikattaessa. Melko usein kokemattomat sienenpoimijat sekoittavat tämän näytteen pippurisieneen.Huolimatta siitä, että tuplaa pidetään ehdollisesti syötävänä, sillä on katkera maku.
Keräyssäännöt
Sinun tulee olla tietoinen siitä, että ylikypsät kastanjasienet sisältävät myrkyllisiä aineita, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatuselinten ja hermoston häiriöitä. Siksi vain nuoret, tuoreet ja vahvat yksilöt sopivat ravinnoksi.
Käyttää
Kastanjan vauhtipyörää voi syödä suolattuna, paistettuna, haudutettuna, keitettynä ja marinoituna. Tämä lajike sopii myös pakastukseen ja kuivaukseen, josta voi myöhemmin tulla lisäaine keittoon tai muihin ruokiin. Lisäksi kastanjasienistä valmistetaan sienikastikkeita, joita käytetään juhlapöydän koristeena.
Johtopäätös
Kastanjasieni on kolmannen luokan syötävä sieni. Tämä laji sopii käytettäväksi ravinnoksi, mutta kaikkien metsätuotteiden laatua on valvottava tarkasti. On tärkeää muistaa, että vanhat näytteet keräävät myrkyllisiä ja myrkyllisiä aineita, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti ihmiskehoon.
