Sisältö
Boletus vaaleanpunainen, kirjava tai hapettava, koivun kirjava on saman Boletaceae-heimon sienen nimi. Tämä laji on tattien lähisukulainen ja sille on ominaista korkea maku, joten se soveltuu kaikenlaiseen jalostukseen ilman ennakkokäsittelyä. Virallinen nimi on Leccinum roseafractum.
Missä vaaleanpunainen tattisieni kasvaa?
Tämä sieni kasvaa mieluummin pohjoisten alueiden tundrassa ja kosteissa metsissä. Sitä löytyy myös ylängöiltä yhdessä puiden ja pensaiden koivujen kanssa.Sitä ei aina löydy puiden tyvestä, vaan se sijaitsee usein kauempana rungosta nuorten juurien yläpuolella.
Sieni kasvaa erikseen pienissä 2-3 kappaleen ryhmissä koivussa tai sekametsässä. Naamioituu mieluummin korkean ruohon ja sammalten pensaikkoihin. Sitä löytyy usein metsäjärvien rannoilta, soilta ja myös turvesuiden läheltä.
Vaaleanpunainen tatti on laajalle levinnyt Länsi-Euroopan pohjoisosassa. Mutta voit löytää sen vain korkean kosteuden aikoina metsässä.
Miltä vaaleanpunainen tatti näyttää?
Tällä lajilla on klassinen hedelmärungon muoto. Siksi sen korkki ja jalka on selkeästi ilmaistu. Yläosalle on ominaista pieni koko, ja sen halkaisija aikuisilla yksilöillä ei ylitä 7 cm. Hedelmärungon korkeus on 12-15 cm, mutta poikkeuksia on 20 cm.
Vaaleanpunaisen boletin koko on huomattavasti pienempi kuin sen sukulaiset
Kasvun alkuvaiheessa korkki on puolipallon muotoinen ja sileä, mutta kypsyessään siitä tulee kupera ja pehmusteen muotoinen. Pinta on väriltään kellanruskea, jossa kaoottisesti sijaitsevat vaaleat täplät näkyvät selvästi, mikä luo vaikutelman marmorikuviosta. Tämä ominaisuus on lajille ominaista.
Korkin takapuolella on putkimainen kerros, joka on aluksi vaalean sävyinen, ja itiöjauheen kypsyessä se muuttuu väriltään likaisen harmaaksi. Kun painat sitä sormella, se muuttuu nopeasti vaaleanpunaiseksi.
Massassa on tiheän valkoinen rakenne. Mutta joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, tatti muuttuu aluksi vaaleanpunaiseksi viillossa ja tummuu sitten.Tämän ominaisuuden ansiosta sieni sai nimensä. Kypsissä yksilöissä massa on löysää ja vetistä.
Vaaleanpunaisen boletin varsi on lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut. Se voi olla joko tasainen tai hieman kaareva auringonsäteitä kohti. Sen pääsävy on vaalea, ja päällä on paksuja tummanharmaita suomut. Jalan ulkoväri muistuttaa koivun runkoa. Alaosan liha on aluksi tiivistä, ja kypsyessään se muuttuu kuituiseksi.
Onko mahdollista syödä vaaleanpunaista tatia?
Tätä lajia pidetään syötävänä. Se sopii kulutukseen sekä tuoreena että jalostettuna.
Vain nuoria yksilöitä on kerättävä ja valmisteltava, koska kypsyessään massan rakenne muuttuu merkittävästi ja siitä tulee ruokakelvoton.
Sienen makuominaisuudet
Maun suhteen tämä laji kuuluu toiseen luokkaan. Murtuessaan massasta tulee miellyttävä sienen tuoksu. Tuoreena tai keitettynä se maistuu hieman makealta.
Hyödyt ja haitat keholle
Pink boletus on rikas kemiallinen koostumus. Se sisältää seuraavat komponentit:
- hiilihydraatit, proteiinit, rasvat, kuidut;
- vitamiinit B, C, PP;
- mono-, disakkaridit;
- ravintokuitua;
- tyydyttymättömät rasvahapot;
- kivennäisaineet (fosfori, kalsium, rauta, mangaani, kalium, magnesium, natrium).
Tämän ansiosta sienellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle. Sen säännöllinen käyttö auttaa:
- vähentää haitallisen kolesterolin pitoisuutta veressä;
- normalisoi verenpaine;
- nopeuttaa hematopoieettisia prosesseja;
- parantaa aineenvaihduntaa;
- lisätä immuniteettia;
- normalisoi ruoansulatuselinten toimintaa.
Vaaleanpunainen tatti voi vahingoittaa kehoa vain, jos tuotteella on henkilökohtainen intoleranssi. Siksi, jos allergian merkkejä ilmenee, sieni on suljettava pois ruokavaliosta. Jos tilanteessa ilmenee komplikaatioita, sinun on välittömästi kutsuttava lääkäri.
Väärät tuplaukset
Ulkoisilta ominaisuuksiltaan vaaleanpunainen tatti on monella tapaa samanlainen kuin myrkyllisenä pidetty sappisieni. Siksi sinun tulee tietää väärän tuplauksen tunnusmerkit välttääksesi kehon myrkytyksen.
Sappisienen tunnistaa korkin karkeasta pinnasta, joka on havaittavissa sormella sen yli. Sinun on myös varottava sitä tosiasiaa, että aikuisilla yksilöillä ei ole pienintäkään merkkejä matosta. Tämä johtuu siitä, että hyönteiset eivät syö väärää kaksosta sen katkeruuden vuoksi.
Tärkeä! Sappisieni kasvaa tammimetsissä lahojen kantojen tai ojien läheisyydessä, mikä on tatasienille epätavallista.
Sappisieni ei ole matoinen edes kypsänä
Tuplahatulla ei ole ominaista marmorikuviota, sen sävy voi olla puna-vihreä tai kirkkaan ruskea. Jalan pinta on peitetty beigellä verkolla, joka muistuttaa verisuonia.
Keräyssäännöt
Vaaleitatatien hedelmäkausi alkaa kesäkuussa ja kestää lokakuun loppuun. Tälle lajille on ominaista nopea kasvu, ja suotuisissa olosuhteissa se kasvaa 4 cm päivässä, ja kuuden päivän kuluttua se kypsyy täysin.
Nuoret näytteet tulee kerätä, sillä niiden ikääntyessä makuominaisuudet heikkenevät ja hedelmälihasta tulee vetistä.
Sadonkorjuun aikana boletus on leikattava tyvestä terävällä veitsellä, jotta rihmasto ei vaurioidu. Näin keräys voidaan suorittaa yhdessä paikassa joka vuosi.
Käyttää
Vaaleanpunaista tattia voi paistaa, marinoida, hauduttaa, keittää. Lisäksi se voidaan kuivata ja pakastaa. Tämän tyypin ainoa haittapuoli on, että lämpökäsittelyn aikana liha muuttuu mustaksi.
Talven varren rakenne on hieman sitkeämpi ja vaatii siksi pidemmän lämpökäsittelyn. Alaosaa käytetään parhaiten keittojen, kastikkeiden, pääruokien valmistukseen, yhdistäen sitä vihannesten ja lihan kanssa. Korkit sopivat parhaiten leivontaan, paistamiseen, kuivaamiseen, peittaukseen, ja niitä voidaan käyttää myös tuoreena.
Johtopäätös
Pink boletus on herkullinen sieni, joka on ansaitusti suosittu hiljaisen metsästyksen ystävien keskuudessa. Voit tavata sen metsässä vain korkealla ilmankosteudella, koska kuivina aikoina myseelin kehitys pysähtyy. Mutta kerättäessä on tiedettävä selvästi lajien ominaiset erot, jotta sitä ei sekoita väärään kaksoiskappaleeseen.
