Sisältö
Ehdollisesti syötävien sienien luokka on erittäin laaja. Sen sisältämät lajit eivät erotu korkeasta ravintoarvosta ja hyvästä mausta, mutta esikäsittelyn jälkeen niitä voidaan käyttää ravinnoksi. Näihin sieniin kuuluu myös hunajasieni, joka on suhteellisen harvinainen Euroopan ja Pohjois-Amerikan metsissä.
Missä kuusamarivit kasvavat?
Hunajakennomainen tai sidottu rivi, jonka valokuva ja kuvaus on esitetty alla, ei usein tapaa sienestäjät.Laajasta levinneisyysalueestaan huolimatta tälle lajille ei ole ominaista massiivinen kasvu, minkä vuoksi se on lueteltu Punaisessa kirjassa monissa Euroopan maissa. Tämä lamellisieni löytyy vain pohjoisen pallonpuoliskon lauhkean vyöhykkeen vaaleista, puhtaista havumetsistä, muodostaen mykoritsaa männyn kanssa.
Nurmikirkko kasvaa yksittäisinä yksilöinä tai pieninä pesäkkeinä hiekkamaalla, ja joskus sitä tavataan sammalilla. Aktiivisen kasvun aika tapahtuu elo-syyskuussa.
Miltä kennomaiset rivit näyttävät?
Nuoren hunajamaisen ryamin pää on kupera, ja sen reunat ovat voimakkaasti sisäänpäin kääntyneet. Kun sieni kasvaa, se alkaa suoristua; kypsissä yksilöissä siitä tulee lähes litteä ja joskus suppilomainen, ja sen reunat ovat epätasaiset, aaltoilevat, hieman roikkuvat. Aikuisen rivin korkin halkaisija voi olla 10-12 cm, keskikoko 5-8 cm. Väri on punertavanruskea, reunoista vaaleampi ja keskeltä rikkaampi, rakenteeltaan säteittäisiä raitoja. Peiton palaset voivat jäädä korkin päälle.
Korkin kääntöpuolella on lukuisia kermanvärisiä levyjä, joissa on punertava sävy ja jotka on sulatettu varteen. Iän myötä niiden väri muuttuu kellertäväksi tai vaaleanruskeaksi, usein tummilla täplillä. Sienen liha on valkoista eikä muuta väriä mekaanisesti vaurioituneena tai leikattaessa.
Sienen varsi on lieriömäinen, joskus sillä voi olla käänteisen katkaistun kartion muoto. Nuorena se on tiivis, kiinteä, myöhemmässä kehitysvaiheessa rakenne muuttuu pitkittäin kuituiseksi ja sisään ilmestyy onkalo. Sen pituus voi olla 11 cm ja paksuus 3 cm. Sillä on selkeä rengas.Sen yläpuolella jalka on valkoinen tai vaaleanruskea, pinnan alapuolella on lukuisia punertavanruskeita suomuja.
Onko mahdollista syödä hunajakennomaisia rivejä?
Sienirivi on ehdollisesti syötävä sieni, jonka nauttiminen on mahdollista vasta alustavan lämpökäsittelyn - vedessä vähintään 0,5 tunnin keittämisen jälkeen. Keittämisen jälkeen lientä ei käytetä, se on kaadettava pois.
Sienirivisienen makuominaisuudet
Sienien ravintoarvon luokituksen mukaan rivit luokitellaan luokkaan IV. Tämä sisältää lajit, joilla on alhaisia kulutusominaisuuksia ja jotka eivät ole erityisen kiinnostavia. Meadowsweet-lajikkeella ei todellakaan ole hyvää makua tai voimakasta tuoksua. Siinä on melko epämiellyttävä jauhoinen tuoksu, ja maku on hieman katkera tai täysin mauton.
Hyödyt ja haitat keholle
Huolimatta sen mausta, hunajakurpitsan syöminen voi olla hyödyllistä keholle. Niiden hedelmäkappaleet sisältävät seuraavia aineita:
- Aminohappoja.
- B-vitamiinit.
- Antioksidantit.
Näiden sienien syömisellä voi kuitenkin olla myös kielteisiä seurauksia. Tämä koskee ihmisiä, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, sekä henkilöitä, joilla on yksilöllinen intoleranssi. Lisäksi sieniä ei suositella alle 10-vuotiaille lapsille, koska niitä on ihmisen mahalaukun melko vaikea sulattaa.
Väärät tuplaukset
Kaikilla riveillä on tietty sisäinen samankaltaisuus.Tässä perheessä ei ole myrkyllisiä sieniä, joten jos yhtäkkiä yhden Ryadovkov-perheen edustajan sijasta korissa on toinen, tämä virhe ei ole kohtalokas. On kuitenkin olemassa muita vaarallisempia lajeja, joita joskus luullaan hunajasieniksi.
- Matsutake tai kenkärivi (täplällinen). Se eroaa hunajasienestä suuremmassa koossa sekä voimakkaassa mausteisessa kanelin tuoksussa. Venäjällä matsutakea esiintyy pääasiassa Uralissa, Siperiassa sekä Kaukoidässä ja Primoryessa.
- Hämähäkinverkko on vaaleanpunainen. Tämä on myrkyllinen sieni, eikä sitä pidä syödä (joidenkin lähteiden mukaan tämä on mahdollista pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen). Se eroaa hunajakennomaisesta rivistä korkin yhtenäisellä okravärillä sekä tiheämmällä varrella, joka on maalattu tasaisen valkoiseksi.
- Catatelasma regal (keisarillinen herkkusieni). Tämä sieni eroaa kennomaisesta sienestä suuremmalla koossa, alaspäin tarttuvilla platinoilla, jotka muuttuvat harmaaksi aikuisiässä. Keisarillisen herkkusienen jalka voi olla 18 cm pitkä, ja suurin osa siitä (ja joskus kaikki) sijaitsee maassa. Myös kaksoisrenkaan läsnäolo on huomioitu.
Keräyssäännöt
Kennomaiset rivit, kuten kaikki sienet, pystyvät keräämään erilaisia haitallisia aineita hedelmärunkoonsa. Siksi sinun tulee luopua "hiljaisesta metsästyksestä" paikoissa, joissa raskasmetallien, radioaktiivisten aineiden ja myrkyllisten yhdisteiden pitoisuus on lisääntynyt. Näitä alueita ovat:
- Moottoritien olkapäät.
- Rautatien vieressä olevat alueet.
- Toiminta- ja hylätyt teollisuusalueet.
- Kaivosalueet, avolouhokset.
- Jätteiden kaatopaikat, hautausmaat, kaatopaikat, jätekasat.
- Aktiivisten ja aiemmin sijoitettujen sotilasyksiköiden alueet.
Käyttää
Etikalla keittämisen jälkeen hunajasienet menettävät karvaan makunsa ja jauhoisen tuoksunsa lisäksi myös aromin. Hedelmäkappaleet säilyttävät kuitenkin muotonsa, tiheytensä ja ominaisen "rapean" koostumuksensa. Lämpökäsittelyn jälkeen sienikorkkeja käytetään useimmiten purkitukseen, ne voidaan marinoida tai suolata.
Siellä on myös reseptejä paistettuun nurmenkurkkuun, josta valmistetaan sienikaviaaria ja erilaisia kastikkeita. Lyhyt video aiheesta on katsottavissa seuraavasta linkistä:
Johtopäätös
Monissa maissa nurmikurkkua pidetään eräänlaisena ekologisena indikaattorina, koska se kasvaa vain puhtaissa mäntymetsissä. Tällä sienellä ei ole hyvää makua tai suurta ravintoarvoa, mutta jotkut sienenpoimijat pitävät siitä niin sanotusta "crunchista" marinoituna. Epäilemättä nurmenkurkku ansaitsee joissakin tapauksissa huomion, mutta jos arvokkaampia yksilöitä on, se ei todennäköisesti päädy koriin.
