Sisältö
Monien ehdollisesti syötävien sienivaltakunnan edustajien joukossa saatanallinen sieni on hieman erillään. Tiedemiehet eivät ole vielä tehneet selkeää johtopäätöstä sen syövyydestä, joissakin maissa se on sallittua kerätä ja syödä, toisissa sitä pidetään myrkyllisenä. Seuraavaksi annetaan valokuva ja kuvaus saatanallisesta sienestä, kuvataan sen kasvupaikat ja annetaan erityispiirteet, joiden avulla sitä ei voida sekoittaa muihin lajeihin.
Miksi saatanallista sientä kutsutaan sellaiseksi?
Boletus satanas on saatanallisen sienen latinankielinen nimi. Tämän nimen tarkkaa alkuperää ei tiedetä varmasti. Todennäköisesti se liittyy jalan väriin. Sen väri on kirkkaan punainen tai karmiininpunainen lähellä maata, lähempänä korkkia sävy muuttuu vaaleammaksi, väri muuttuu valkoiseksi, vaaleanpunaiseksi tai keltaiseksi. Siten kasvava saatanallinen sieni muistuttaa epämääräisesti maasta karkaavaa helvetin tulen kieltä. Alla olevassa kuvassa metsässä kasvava saatanallinen sieni.
Toinen hypoteesi nimen alkuperästä liittyy siihen, että se on visuaalisesti jossain määrin samanlainen kuin todellinen tatti, monien sienenpoimijoiden toivottu saalis, mutta samalla se on syötäväksi kelpaamaton, myrkyllinen, eräänlainen houkutus.
Missä saatanallinen sieni kasvaa?
Saatanasieni kasvaa lehtimetsissä (harvemmin sekametsissä), joissa vallitsee tammi, pyökki, valkopyökki tai lehmus, joiden kanssa se muodostaa usein mykoritsaa. Voit tavata sen hyvin valaistuissa paikoissa kesäkuusta lokakuuhun. Viihtyy mieluiten kalkkipitoisella maaperällä. Venäjällä se kasvaa rajoitetusti, pääasiassa joillakin eteläisillä alueilla, Kaukasiassa sekä Primorskyn alueen eteläosassa. Boletus satanas on laajalle levinnyt Etelä- ja Keski-Euroopan maissa.
Yleiskatsausvideo tästä Boletov-perheen edustajasta on katsottavissa linkistä:
Miltä saatanallinen sieni näyttää?
Kuvauksen mukaan saatanasienellä on melko paljon yhtäläisyyksiä tunnetun possusienen (lat. Boletus edulis) kanssa, mikä ei kuitenkaan ole yllättävää, sillä molemmat lajit kuuluvat samaan perheeseen. Sen korkki on halkaisijaltaan 5-25 cm, tiheä, massiivinen, puoliympyrän tai tyynyn muotoinen, peitetty päällä valkoisella, kerman tai vihertävän keltaisella samettisella iholla. Korkin alaosa on putkimainen, sen väri voi vaihdella keltaisesta oranssiin tai syvän punaiseen.Liha muuttuu punaiseksi tauon kohdalla ja muuttuu sitten siniseksi.
Jalka on 15-17 cm pitkä, paksunnetun osan halkaisija voi olla 10 cm. Muoto on päärynän tai tynnyrin muotoinen, väri punainen, karmiininpunainen, punajuuri tai vaaleanpunainen, erottuva verkkokuvio pinta. Leikattuna saatanallisen sienen varren liha muuttuu ensin punaiseksi ja sitten siniseksi.
Onko saatanallinen sieni syötävä vai myrkyllinen?
Mykologit eivät ole yksimielisiä siitä, luokitellaan Boletus satanas syötäväksi tai syötäväksi kelpaamattomaksi. Venäjällä saatanallista sientä pidetään ehdottomasti myrkyllisenä, koska sen raakana nauttiminen johtaa taatusti myrkytykseen. Jopa hedelmärungon pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen siihen jää myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa terveyden heikkenemistä. Tästä huolimatta joissakin Euroopan maissa, esimerkiksi Tšekissä ja Ranskassa, saatanallista sientä pidetään ehdollisesti syötävänä ja kerätään aktiivisesti syömällä sitä pitkäaikaisen liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen.
Boletus satanasin syötävyyttä tai syömäkelvyyttä koskevaa kysymystä ei ole lopullisesti ratkaistu. Sienenpoimijoiden, varsinkin kokemattomien, on kuitenkin parempi pidättäytyä sen keräämisestä. Ei tarvitse vaarantaa terveyttäsi Venäjällä niin runsaalla sienellä, varsinkin kun monet niistä ovat taatusti maukkaampia ja turvallisempia.
Miltä saatanallinen sieni maistuu?
Kokeneet sienestäjät sanovat: "Kaikki sienet voi syödä, mutta jotkut vain kerran."Se liittyy suorimmin kuvattuun sieniyhteisön jäseneen. Sen raakana nauttiminen on vasta-aiheista, koska se voi olla kohtalokasta. Niissä maissa, joissa boletus satanas katsotaan ehdollisesti syötäväksi, sitä liotetaan ennen käyttöä pitkään ja keitetään sitten vähintään 10 tuntia.
Tämän käsittelyn jälkeen siitä tulee melkein mautonta, vaikka joidenkin mielestä sen maku on hieman makea. Kun otetaan huomioon kaikki tämän tuotteen käyttöön liittyvät vivahteet ja rajoitukset, sen ravinto- ja kulinaarinen arvo on kyseenalainen.
Kuinka erottaa saatanallinen sieni
Boletaceae-suku (lat. Boletaceae) on melko laaja ja samalla huonosti tutkittu. Se sisältää Boletus satanasin lisäksi seuraavat syötäväksi kelpaamattomat tatakaat:
- Vaalea boletus (lat. Boletus albidus).
- Vaaleanpunainen kultatati (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Väärä saatanallinen sieni (lat. Boletus splendidus).
- Laillinen boletus tai de Gal (lat. Boletus legaliae).
Näiden lisäksi syötäväksi kelpaamattomiksi luokitellaan myös muut huonosti tutkitut tai luokittelemattomat tataksien tyypit.
Tässä perheessä on useita muita edustajia, joiden syötävyydestä ei ole yksimielistä. Näihin kuuluvat seuraavat ehdollisesti syötävät tattisienet:
- Oliivinruskea tammi (lat. Boletus luridus).
- Täplikäs tammi (lat. Boletus erythopus).
Kaikilla Boletaceae-perheen edustajilla on tiettyjä yhtäläisyyksiä. Jotta et tekisi virhettä metsäsadon korjuussa ja et poimi saatanallisia tatakoita syötävien sijasta, sinun on tiedettävä erittäin selvästi niiden erityispiirteet.
Ero saatanallisen sienen ja tammisienen välillä
Ulkonäöltään tammisieni (poddubnik) ja saatanallinen sieni ovat hyvin samankaltaisia.Niitä ei ole helppo erottaa edes epäsuorista merkeistä: molemmat muuttuvat siniseksi painettaessa. Ne kypsyvät samassa ajassa, joten nämä kaksi lajia on melko helppo sekoittaa keskenään. Niiden välillä on kuitenkin edelleen eroja.
Toisin kuin tammisieni, saatanallinen sieni ei sinisty heti. Taukovaiheessa sen liha muuttuu ensin punaiseksi ja sitten vain väri muuttuu siniseksi. Dubovik puolestaan muuttuu siniseksi melkein välittömästi mekaanisen vaurion kohdalla. On muitakin merkkejä, joilla nämä kaksi sientä voidaan erottaa. Tammisienen liha on sitruunanväristä, kun taas saatanasienen liha on valkoista tai hieman kermanväristä. Nuoren tammen kärki on miellyttävän oliivinvärinen, muuttuen iän myötä oranssiksi tai viininpunaiseksi; Boletus satanas -puun pään väri on valkoinen, kermanvärinen tai hieman vihertävä.
Ero saatanallisen sienen ja valkoisen sienen välillä
Valkoinen sieni on erittäin helppo erottaa saatanallisesta sienestä. Helpoin tapa on leikata se puoliksi. Valkoinen, toisin kuin saatanallinen, ei koskaan muutu siniseksi leikattaessa. Erot näkyvät myös väreissä. Tavallista tattia ei koskaan maalata näin räikeillä väreillä, sillä ei ole punaista jalkaa tai oranssia putkimaista kerrosta. Poikkileikkaus saatanasta sienestä – alla olevassa kuvassa:
Sienisieni eroaa saatanasienestä huomattavasti laajemmalla levinneisyysalueellaan, joka ulottuu napapiirille ja vaikuttaa jopa arktiseen vyöhykkeeseen. Luonnollisesti Boletus satanas ei yksinkertaisesti esiinny tällaisilla leveysasteilla. Jopa Keski-Venäjällä sen löytö johtuu pikemminkin poikkeuksista. Tämän vahvistaa se tosiasia, että melkein kaikissa maissa sitä kutsutaan samalla nimellä, toisin kuin todellisessa tatissa, jolla on valtava määrä paikallisia nimiä.
Saatanallinen sienimyrkytys
Kuten edellä todettiin, saatanallisen sienen syöminen raakana on ehdottomasti vasta-aiheista. Tämä johtaa 100 % myrkytykseen. Hedelmärungon hedelmäliha sisältää muskariinia, samaa myrkkyä, joka löytyy kärpäshelteistä. Sen pitoisuus on hieman pienempi, mutta jopa sellaisissa pitoisuuksissa se voi johtaa vakavaan myrkytykseen. Hedelmärungon hedelmäliha sisältää muskariinin lisäksi myrkyllistä glykoproteiinibolesatiinia, joka tehostaa veren hyytymistä.
Gerard Houdou "Encyclopedia of Mushrooms" luokittelee Boletus satanasin myrkyllisiksi. Jotkut muut mykologit pitävät sitä lievästi myrkyllisenä ja sallivat sen nauttimisen ravinnona, koska sen sisältämät myrkyt kuuluvat samaan ryhmään kuin joidenkin helttasienten maitomainen mehu. Siksi he uskovat, että suurin mahdollinen uhka saatanallisen sienen syöjää on vatsavaivat. Tästä asiasta ei ole yksimielisyyttä. Tästä huolimatta kaikki ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta: Boletus satanasia ei pidä syödä raakana.
Liotus ja pitkäkestoinen lämpökäsittely vähentävät hedelmärungon myrkkypitoisuuden tietylle ihmiselle hyväksyttävälle tasolle. Lapsi tai aikuinen voi kuitenkin myrkyttää saatanallisen sienen kaikkien tarvittavien hoitojen jälkeen. Kaikki sienet itsessään ovat melko raskasta ruokaa, eivätkä kaikki vatsat kestä niitä. Ei ihme, että niiden käyttö on vasta-aiheista alle 10-vuotiaille lapsille. Saatanallisen sieniruokamyrkytyksen oireita ovat seuraavat:
- vatsavaivat;
- jatkuva ripuli, joskus verta;
- oksentaa;
- raajojen kouristukset;
- vakavat päänsäryt;
- pyörtyminen.
Vaikea myrkytys voi aiheuttaa hengityshalvauksen tai sydämenpysähdyksen.Kun ensimmäiset myrkytyksen merkit havaitaan, on tarpeen huuhdella vatsa, mikä vähentää myrkkyjen määrää kehossa. Tätä varten sinun on juotava mahdollisimman paljon heikkoa kaliumpermanganaattiliuosta ja oksennettava sitten. Jos kaliumpermanganaattia ei ole käsillä, voit käyttää kivennäisvettä tai tavallista vettä, johon on lisätty hieman suolaa. Myrkkyjen imeytymisen vähentämiseksi mahalaukussa saatanallisen sienimyrkytyksen tapauksessa sinun on otettava imukykyinen aine (aktiivihiili, Enterosgel, Polysorb tai vastaavat lääkkeet).
Johtopäätös
Saatanasienen valokuva ja kuvaus ovat kaukana täydellisistä tiedoista tästä Boletaceae-perheen edustajasta. Hyvin rajoitetun käytön vuoksi sitä on tutkittu melko heikosti, joten on mahdollista, että mykologit tulevaisuudessa luokittelevat sen yksiselitteisesti johonkin kategoriaan. Ennen kuin tämä tapahtuu, on parempi pidättäytyä käyttämästä sitä, jotta et vahingoita itseäsi uudelleen. Sienenpoimijoilla on kultainen sääntö: "En tiedä, en ota", eikä sitä tulisi noudattaa vain saatanallisen sienen suhteen.
