Sisältö
Burgundy tryffeli on harvinainen, maukas ja terveellinen tryffeliperheen sieni. Kasvaa lehti- ja harvemmin havupuiden juurilla. Koska tämän lajin hinta on erittäin korkea, monet sienien poimijat tutkivat keräyssääntöjä, katsovat valokuvia ja videoita. Ja kun he ovat oppineet sienien poimimisen salaisuudet, he saavat hyviä tuloja myynnistä ja gastronomisista nautinnoista.
Miltä burgundinen tryffeli näyttää?
Burgundin tryffelin mukulainen hedelmärunko on muodoltaan pallomainen, painaa jopa 500 g.Pinta on peitetty monitahoisilla tummanruskeilla kasvaimilla. Nuorten yksilöiden liha on leikattaessa valkeahko; iän myötä se muuttuu vaaleanruskeaksi ja saa tyypillisen marmorikuvion.Sienellä on suklaan maku ja voimakas pähkinäinen aromi. Lisääntyminen tapahtuu pitkulaisten itiöiden avulla, jotka sijaitsevat ruskeassa jauheessa.
Voit tunnistaa tryffelin sen marmorikuviosta.
Missä ranskalainen tryffeli kasvaa?
Burgundin tryffeli kasvaa maan alla, lehti- ja harvemmin havumetsissä. Hedelmä alkaa syyskuussa ja kestää helmikuun puoliväliin. Koska luonnossa on syötäväksi kelpaamattomia lajeja, sinun on tutustuttava huolellisesti ulkoisiin tietoihin, katsottava valokuvia ja videoita.
Voitko syödä Burgundy tryffeliä?
Burgundin tryffeli on herkullinen sieni, mutta joissakin lähteissä se on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi. Hyvän maun ja aromin ansiosta sientä käytetään tuoreena lisäkkeenä kala- ja liharuokiin, myös kastikkeet, öljyt, keitot ja väkevät alkoholijuomat maustetaan usein sienilastuilla.
Väärät tuplaukset
Tällä sienivaltakunnan edustajalla, kuten kaikilla metsän asukkailla, on samanlaisia veljiä. Nämä sisältävät:
- Perigordsky – herkullinen, arvokas sieni, joka kasvaa lämpimän ilmaston alueilla. Se sijaitsee maan alla, joten kerääminen on vaikeaa eikä aina tuota positiivisia tuloksia. Lajin tunnistaa syvämustasta väristään ja tummanvioletista lihasta, jossa on valkoisia suonet. Kiinteässä massassa on voimakas pähkinäinen aromi ja katkera maku. Hedelmä kestää joulukuusta maaliskuuhun.
Périgord-tryffeli on arvokkain ja kallein tyyppi
- Kesä – syötävät lajit, joiden hedelmäliha on vaaleanharmaa, maku on herkkä ja tuoksu miellyttävä. Kasvaa lehtipuiden juurilla. Sienen tunnistaa sen tummansinisestä pinnasta, joka on peitetty lukuisilla pyramidikasvustoilla.Kypsyminen riippuu ilmasto-olosuhteista ja tapahtuu heinäkuusta marraskuuhun. Ruoanlaitossa sitä käytetään tuoreena lisäämään makua kala- ja liharuokiin.
Keräyksen ja käytön säännöt
Tryffelien kerääminen on vaikeaa ja aikaa vievää työtä, sillä sieni on maan alla ja sitä on vaikea havaita ilman tiettyjä taitoja. Kokeneet sienenpoimijat löytävät rihmastoa kohonneesta maaperästä, kuivuneesta ruohosta ja keltasiipisistä hyönteisryhmistä. Ne kiertävät rihmaston yläpuolella ja asettavat toukat hedelmäkappaleille.
Tryffeli on sikojen suosikkiherkku, sen tuoksu on 25 metrin päässä
Ruoanlaittoon Burgundy tryffeleitä käytetään tuoreena. Se täydentää täydellisesti kala- ja liharuokia, salaatteja ja kastikkeita. Sitä tarjoillaan myös usein hedelmien, pähkinöiden, hunajan ja väkevien alkoholijuomien kanssa.
Jos sienenmetsästys oli positiivinen, sientä voidaan säilyttää viileässä paikassa 7 päivää. Myös säilyvyyden pidentämiseksi löydetyt tryffelit kaadetaan konjakilla tai oliiviöljyllä.
Burgundin tryffeli on löytänyt laajan sovelluksen paitsi ruoanlaitossa, myös kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa. Sieni sisältää vitamiineja, proteiineja, hiilihydraatteja ja ravintokuitua. Hyödyllisen koostumuksensa ansiosta sienijauhetta käytetään nivelten hoitoon, tryffelipohjaiset tippat silmäsairauksiin, tuoreena kulutettuna sieni poistaa myrkkyjä ja kuona-aineita, alentaa huonoa kolesterolia ja verensokeria, parantaa endokriinisen järjestelmän toimintaa, lisää immuniteettia ja lievittää masennusoireyhtymää.
Burgundin tryffeliä käytetään usein kasvonaamion valmistukseen.Mutta vain varakkailla ihmisillä on varaa näihin tuotteisiin, koska yhden tuotteen valmistukseen käytetään 3-4 hedelmärunkoa. Kosmeettinen toimenpide poistaa ryppyjä, tasoittaa ihoa, antaa sille raikkautta ja nuoruutta.
Johtopäätös
Burgundin tryffeli on herkullinen, arvokas laji, joka kasvaa alueilla, joilla on lämmin ilmasto. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja hyvän maun ansiosta sitä käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Mutta jotta et maksa liikaa tuotteesta, voit oppia keräämissäännöt, selvittää hedelmän ajan ja paikan. Kun olet hallitsenut kaikki taidot, et voi vain tyydyttää kulinaarisia tarpeitasi, vaan myös nousta materiaalisesti.
