Sisältö
Tryffelisieni on hyödyllinen useiden ominaisuuksien vuoksi. Pienenkin osan tuotetta sisältävät ruoat ovat arvostettuja erityisen herkullisen tuoksunsa ansiosta. Gourmet mieluummin maanalaisia herkkuja, jotka kasvavat Ranskassa tai Italiassa, ei vain siksi, että ne ovat terveellisiä, vaan myös niiden erinomaisen maun vuoksi.
Harvinaisia maanalaisia sieniä, jotka ovat samanlaisia, mutta eivät niin runsaita haju- ja jälkimakuisia, löytyy Mustanmeren rannikolta, paikoin Venäjän Keski- ja Keski-Mustamaan alueelta, Kiinasta, Pohjois-Afrikasta, Vähä-Aasiasta ja Pohjois-Amerikasta.
Maanalaisten sienien paloja ja kokonaisia hedelmäkappaleita yhdessä italialaisista huutokaupoista
Tryffelin koostumus
Leikkauksessa marmoroitu massa sisältää ihmiskeholle hyödyllisiä aineita, kuten monet muutkin sienet.
100 g tuotetta sisältää tasapainoisen määrän:
- proteiinit - 3 g;
- hiilihydraatit - 2 g;
- pieni osa rasvaa - 0,5 g.
Sienet ovat hyödyllisiä ennen kaikkea niiden vaikuttavan B-vitamiinipitoisuuden vuoksi:
- niasiini (PP) - 9,498 mg;
- riboflaviini (B2) – 0,4 mg;
- tiamiini (B1) – 0,02 mg.
Näiden hyödyllisten orgaanisten aineiden lisäksi raa'at sienet sisältävät 6 mg C-vitamiinia sekä monia erilaisia makro- ja mikroelementtejä:
- 530 mg kaliumia;
- 115 mg fosforia;
- 15 mg magnesiumia;
- 9 mg kalsiumia;
- 6 mg natriumia;
- 2,7 mg rautaa;
- 2 mg kuparia;
- 1 mg mangaania ja muita.
Kuten kaikissa sienissä, tryffelien pääainesosa on vesi, 90 g. Tuhkaa, ravintokuitua on 1 g.
Massassa on marmorikuvio ja kuori syyläinen
Tryffelin kaloripitoisuus
Terveet sienet ovat vähän kaloreita. 100 g:ssa tuotetta proteiineja on vain 12 kcal, rasvoja hieman yli 4 kcal ja hiilihydraatteja jopa 8 kcal. Kokonaisravintoarvo ei ylitä 24 kcal.
Tryffelien edut ja haitat
Erilaisten maanalaisten sienien hyödylliset ominaisuudet voidaan helposti laskea niiden hinnan mukaan ravintoloissa tai erikoistuneissa verkkokaupoissa. Vain eurooppalaisia lajeja on tutkittu hyvin - syksyn burgundimusta, talvimusta, périgordin musta, piemonten valkoinen, ja ne oikeuttavat niille annetut ominaisuudet.
Suositeltu tuote:
- sairauden heikentämät ihmiset, koska ruuan ainutlaatuinen tuoksu, joka on maustettu jopa ripaus raastettua tai viipaloitua hedelmälihaa, lisää ruokahalua;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- joilla on merkkejä suoliston mikroflooran epätasapainosta.
Herkkumassasta löytyvät antioksidantit tekevät tuotteesta hyödyllisen lapsille, raskaana oleville naisille ja vanhuksille. Valkoisen tryffelin hyödyt eivät ole liioiteltuja, sillä sienessä on runsaasti feromoneja, jotka parantavat ihmissuhteiden emotionaalista väritystä ja herättävät aistillisuutta.
Tryffelien haitallisia vaikutuksia ihmiskehoon ei ole virallisesti rekisteröity. Vain allergisille reaktioille alttiiden ihmisten tulee käyttää uutta tuotetta, joka tunnetaan sen hyödyllisistä ominaisuuksista, varoen. Myös henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle on mahdollista.
Mihin tryffeli auttaa?
Harvinaisissa sienissä esiintyvät erilaiset orgaaniset yhdisteet estävät solujen ikääntymistä, palauttavat luonnollisia biologisia rytmejä ja monipuolistavat tunneprosesseja. Tuotetta käytetään keinona, joka voi:
- parantaa pinnallisia, alkuvaiheen häiriöitä maha-suolikanavassa;
- tukea ja vahvistaa häiriintynyttä hermostoa;
- normalisoi nivelten toimintaa;
- poistaa kosmeettisia ihosairauksia.
Italiassa on suosittua käyttää tryffelisieniä raaka-aineena tehokkaille kosmeettisille tuotteille, jotka palauttavat ja ylläpitävät ihon kimmoisuutta, tasoittavat ryppyjä ja auttavat pääsemään eroon ikääntymistä.
Perinteinen lääketiede tarjoaa toisen hyödyllisen ominaisuuden harvinaiselle ja erittäin kalliille herkulle. Käyttämällä tuoretta tai purkitettua sienimehua voit hoitaa erilaisia silmäsairauksia.
Sieni tuottaa yhdisteitä, joilla on haju, joka tunkeutuu maaperään houkutellakseen tryffeli-itiöitä kuljettavia eläimiä muihin paikkoihin.
Käyttösäännöt
Tryffelisienen arvo herkkusuille ei piile vain sen lääketieteellisessä hyödyllisyydessä, vaan myös sen erinomaisessa maussa.Se antaa ruoille tavanomaisen sienimakun, joka on rikastettu saksanpähkinöiden tai paahdettujen auringonkukansiementen vivahteilla, ja jotkut jopa saavat suklaan tuoksun. Talvella kerätyt hedelmäkappaleet ovat maultaan erityisen runsaita. Ne pysyvät tuoreina jopa 2 viikkoa.
Tryffelit tuovat ruokaan ainutlaatuisen aromin.
Ruoanlaittoa säätelevät seuraavat säännöt:
- aromaattisimmat ja terveellisimmät tryffelit ovat juuri poimittuja;
- koska haju haihtuu nopeasti, sienet kulutetaan pääasiassa raakana, vain mustaa tyyppiä kuumennetaan uunissa hajuyhdisteiden parantamiseksi;
- tryffelit raastetaan tai leikataan ohuiksi viipaleiksi kuumaa ruokaa varten ei keittiössä, vaan ruokapöydän lähellä, jotta heillä on aikaa nauttia täysin tuoksusta;
- sieniä lisätään ruokiin, joilla ei ole voimakasta makua - pasta, perunamuusi, riisi;
- Tryffeleitä käytetään täydentämään juustoa, muita sieniä, keittoja ja munaruokia.
Vasta-aiheet tryffelien syömiselle
Ottaen huomioon, että sieni kulutetaan pieninä annoksina, on epätodennäköistä, että sieni aiheuttaisi epämukavuutta keholle. He vain varoittavat allergioille alttiita välttämään herkkua. Myös ympäristön kannalta vaarallisilta alueilta kerätyt hedelmäruumiit voivat aiheuttaa haittaa.
Johtopäätös
Tryffelisieni on hyödyllinen ylläpitämään kehon yleistä sävyä. Joissakin tapauksissa - heikkouden, heikentyneen immuniteetin kanssa - sillä on myös terapeuttinen vaikutus ja se tuottaa väliaikaisen nuorentavan vaikutuksen.
Tilasin tryffelimehusilmätippoja, kahden viikon kuluttua ne happasivat, haju muuttui ja silmien maku muuttui tavalliseen tapaan, aamulla minulla oli jotain kanjunktiivin kaltaista. Heitetäänkö ne nyt pois?