Kuinka säilyttää kiinankaali talveksi kotona

On parasta säilyttää kiinankaali kellareissa tai kellareissa. Täällä on mahdollista ylläpitää tasainen lämpötila välillä 0-2 astetta sekä korkea kosteustaso noin 95%. Juuri näissä olosuhteissa kaalin päät säilytetään 3-4 ja jopa 5-6 kuukautta. Ne on tarkastettava säännöllisesti mätänemisen tai kuivumisen varalta.

Mikä kiinankaali on parasta säilyttää?

Koska kiinankaalin sadon säilyttäminen pitkään ei ole helppoa, lajikkeen valinnassa on oltava huolellisempi. Seuraavat lajikkeet sopivat parhaiten talvisäilytykseen: Lasi, venäläinen koko, Asten, Princess, Vorozheya, Half-headed, Kudesnitsa.

Jos muotoilemme yleissäännön, on parempi valita hybridit. Lisäksi se on venäläistä alkuperää. Länsimaiset lajikkeet ovat sopeutuneet leudompaan ilmastoon eivätkä sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Säilytyksen valmistelu

Säilyttääksesi kiinankaalin lehdet hyvin, sinun on korjattava sato ajoissa. Jokaisella lajikkeella on omat kypsymisolosuhteet. Yleensä talven valmistamista varten sadonkorjuu suoritetaan syyskuussa, kun ensimmäiset pakkaset eivät ole vielä saapuneet.

Älä kiristä sitä liikaa - muuten lehdet kuihtuvat. Vaikka kaalin päät voisivat vielä kasvaa, mutta voimakasta pakkanen on odotettavissa, juurikasvit on kiireellisesti kerättävä penkeiltä.

Sadonkorjuun jälkeen sinun on tarkastettava huolellisesti kiinankaali. Pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi on tarpeen valita kaalipäät, jotka täyttävät seuraavat vaatimukset:

• täysin kypsä, ilman kuihtuneita lehtiä;
• tiheä rakenne;
• yhtenäinen väritys;
• ei merkkejä hyönteisvaurioista;
• ei plakkia, tahroja tai muita sairauden merkkejä.

Säilytystä varten ei vaadita erityistä valmistelua - poista vain mätä, selvästi pilaantuneet lehdet

Varastointiolosuhteet

Tärkein parametri kiinankaalin säilyttämisessä on lämpötila:

1. Alueella -3 - +3 astetta säilyvyys on vain kaksi viikkoa.
2. Välillä 0 - +2 astetta kaalinpäitä voidaan säilyttää jopa kolme kuukautta.
3. Jos lämpötila on yli +4, kaalin päät alkavat itää ajan myötä. Siksi säilyvyysaika on enintään viikko.
4. Jos laitat kiinankaalin pakastimeen, voit säilyttää sen yli kolme kuukautta.

Toinen tärkeä indikaattori on kosteus. Kaalipäät makaavat hyvin vain kosteissa olosuhteissa - optimaalinen luku on 95%. Jos se on huomattavasti matalampi, lehdet kuihtuvat ja menettävät mehukkuutensa. Jos huone on niin kostea, että kondensaatiota muodostuu, lehdet mätänevät.

Lopuksi toinen tärkeä säilytysehto on ilmankierto. Huone on tuuletettava jatkuvasti kosteuden pysähtymisen estämiseksi. Säilytyksen aikana tulee välttää suoraa auringonvaloa - tätä varten kiinankaali voidaan peittää paksulla kankaalla.

Kuinka säilyttää kiinankaalia oikein

Säilytystä varten voit valita useita vaihtoehtoja, esimerkiksi säilyttää sitä tavallisessa jääkaapissa tai pakastimessa. Tiettyä menetelmää valittaessa on tarpeen määrittää suurimmat sallitut määräajat. On myös tarpeen säilyttää optimaaliset olosuhteet.

Kuinka pitää kiinankaali tuoreena pidempään jääkaapissa

Jos lämpötila ei laske alle 0 astetta, mutta ei nouse yli +2, kiinankaalin säilyvyys jääkaapissa on jopa kolme kuukautta. Pakastimen hyväksyttävä lämpötila-alue on kuitenkin yleensä 2-6 celsiusastetta. Tällaisissa olosuhteissa säilyvyys lyhenee 3-4 viikkoon.

Jotta vihannekset säilyisivät mahdollisimman pitkään, on suositeltavaa noudattaa näitä vinkkejä:

1. Kääri kaalin pää varovasti kelmulla. Kaksi kerrosta riittää. On tärkeää, että se sopii tiukasti pintaan.
2. Järjestä ilmaan pääsy - jätä yläosaan pieni reikä, älä kääri kaalin päätä kokonaan.
3. Älä aseta vihanneksia banaanien ja omenoiden viereen - niistä vapautuu eteeniä, jolla on huono vaikutus sekä lehtien kuntoon että makuun.
4. On tärkeää kuivata ensin kaalin päät. Muuten ne mätänevät nopeasti jopa jääkaapissa. Jos kosteutta on muutama pisara, lehdet alkavat väistämättä huonontua muutaman päivän kuluessa.

Kiinalaista kaalia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

Pakastimessa

Toinen tapa säilyttää kiinankaalia talveksi on pakastimessa -18 asteen tai sen alapuolella. Tämä on paras vaihtoehto, jonka avulla voit säästää lehtiä mahdollisimman pitkään. Jos et anna niiden sulaa, ne kestävät vähintään 2-3 kuukautta. Ja jos lämpötila on jatkuvasti alhainen, säilyvyys on jopa 4-5 kuukautta.

Valmistellaksesi tällä tavalla, on suositeltavaa toimia seuraavasti:

1. Leikkaa ulommat lehdet pois.
2. Leikkaa loput hienoksi.
3. Pakkaa pusseihin.
4. Tyhjennä ja sitoa huolellisesti.
5. Laita pakastimeen.

Toinen vaihtoehto on erottaa lehdet ja kääriä ne kelmulla täydellisen sulkemisen varmistamiseksi. Mutta tämä on työvoimavaltaisempi menetelmä, joka ei sovellu suurten satomäärien varastointiin.

Huonelämpötilassa

Jos sato on erittäin suuri, on sallittua ensin pitää kaalin päät huoneenlämmössä. Mutta enimmäissäilyvyys tällaisissa olosuhteissa on yksi päivä. Tämän jälkeen sinun on aloitettava sen valmistus, esimerkiksi laitettava se pakastimeen tai fermentoitava jatkosäilytystä varten.

Parvekkeella

Parvekkeella kaalin päät voidaan säilyttää joko kokonaisina tai pilkottuna tai lehtiin jaettuna (jos ne on pakattu pusseihin).Tässä tapauksessa enimmäissäilyvyys on kuusi kuukautta, jos lämpötila on välillä 0-2 astetta. Tätä ei aina voida varmistaa, joten kaalin päät tulee tarkastaa säännöllisesti. Sinun on varmistettava, että siellä ei ole mädäntyneitä tai paleltuneita alueita.

Parvekkeella säilytettäessä on erityisen tärkeää varmistaa pimeys

Pääsy suoralle auringonvalolle on suljettava pois.

Kiinankaalin säilytys kellarissa

Myös kiinankaali voidaan säilyttää kellarissa jopa kuusi kuukautta, jos optimaalinen lämpötila (0-2 astetta) varmistetaan. Kosteus täällä on melko hyvä maaperän läheisyyden vuoksi. Siksi kellaria voidaan pitää menestyneimpänä säilytyspaikkana.

Ajan pidentämiseksi on suositeltavaa järjestää varastointi laatikoissa:

1. Valmistele puinen astia ja kaada sen pohjalle märkää hiekkaa.
2. Kaivaa kaalin päät juurineen ja hautaa ne hiekkaan.
3. Aseta kellariin tai muuhun viileään huoneeseen.
4. Kostuta hiekka ajoittain, mutta sulje pois suora auringonvalo (tummuminen voi olla täydellinen tai osittainen).

Muita vaihtoehtoja

On muitakin tapoja säilyttää kiinankaalia, joita voidaan käyttää kotona. Näitä ovat: kuivaus, hapantaikina, suolaus ja peittaus. Kunkin menetelmän vaiheittaiset ohjeet on kuvattu alla.

Kuivaus

Kuivaus on suhteellisen yksinkertainen valmistusmenetelmä, jonka avulla voit säilyttää kiinankaalissa olevat vitamiinit ja muut hyödylliset aineet maksimaalisesti. Näihin tarkoituksiin on kätevintä käyttää sähkökuivainta. Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Poista ulommat lehdet, jos ne ovat kuivia tai vaurioituneet.
2. Leikkaa kaikki loput pieniksi suikaleiksi.
3. Levitä yhteen kerrokseen.
4. Laita kuivausrumpuun ja säädä lämpötila 50-60 astetta.
5. Anna kuivua viisi tuntia.
6. Laita pusseihin ja säilytä viileässä paikassa tai jätä huoneenlämpöön.

Hapate

Kuten tavallinen valkokaali, kiinankaali voidaan fermentoida. Valmistaaksesi talven valmistuksen, ota useita ainesosia seuraavina määrinä:

• kaali - 1,5 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• punainen paprika - 4 rkl. l.;
• suola - 150 g;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 1 tl.

Marinoitua kiinankaalia kutsutaan myös kimchiksi.

Keittoalgoritmi:

1. Poista ylälehdet.
2. Leikkaa kaalin päät pituussuunnassa neljään osaan.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota suola.
4. Kaada suolavesi neljännesten päälle.
5. Peitä lautasella ja anna maustua suolavedessä yön yli.
6. Sekoita pippuri (4 rkl) hienonnettujen valkosipulinkynsien ja sokerin kanssa.
7. Hiero saatu massa kaaliin (laita ensin käsineet).
8. Laita lasipurkkeihin ja täytä suolavedellä. Kääri kannet rullalle. Kiinankaalin pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi säiliöt on esisteriloitu. Jos tätä kohtaa ei täytetä, talvivalmisteet voivat käydä.

Suolaus ja marinointi

Parempaa säilytystä varten kiinankaali voidaan suolata talveksi. Resepti vaatii vain kolme ainesosaa:

• kaali - 3 kg;
• suola - 300 g;
• vesi - 1 l.

Keittoprosessi on melko yksinkertainen. Sinun on tehtävä tämä:

1. Erottele kiinankaalin alalehdet.
2. Leikkaa pituussuunnassa puoliksi.
3. Valmista vahva suolavesi.
4. Laita astiaan ja paina alas paineella.
5. Odota seitsemän päivää.
6. Lisäsäilytys jääkaapissa on hyväksyttävää. Jos laitat kaalinpäät steriloituihin purkkeihin ja rullaat ne, voit säilyttää niitä jopa 3-4 kuukautta.

Toinen vaihtoehto on kiinankaalin peittaus talveksi. Tämä resepti sisältää seuraavat tuotteet:

• kaali - 500 g;
• vesi - 0,5 l;
• kuuma chili - 1 palo;
• suola - 3 rkl;
• etikka 9% - 0,5 kuppia (100 ml);
• sokeri - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Parempaa säilytystä varten leikkaa kiinankaali suikaleiksi.
2. Valmista marinadi - liuota sokeri, etikka ja suola kiehuvaan veteen.
3. Steriloi purkit, lisää kaali ja chili.
4. Kaada päälle marinadi ja rullaa.
5. Käännä ympäri, peitä huovalla ja odota, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinoitu kaali sopii lisukkeeksi tai kylmäksi alkupalaksi.

Yleiset virheet

Kaalin säilytysolosuhteet ovat melko yksinkertaiset, mutta on tärkeää säilyttää lämpötila ja kosteus kapealla alueella. Käytännössä voi kuitenkin tapahtua virheitä, joiden vuoksi tuote voi huonontua. Yleisimmät niistä ovat:

1. Kun kiinankaalia säilytetään pakastimessa, sitä ei voi enää pakastaa uudelleen. Kun lehdet ovat jääneet ja sulaneet, ne tulee syödä heti tai enintään seuraavana päivänä.
2. Kuivattuja lehtiä säilytettäessä käytetään usein polyeteenipusseja. Vaikka on parasta ottaa luonnonkankaasta valmistettuja tuotteita, jotka päästävät ilman kulkemaan hyvin.
3. Jos hienonnat kaalia, sinun on säilytettävä se joko pakastimessa tai lähetettävä peittaukseen tai peittaukseen. Tosiasia on, että tässä muodossa tuote menettää liikaa kosteutta, eikä sitä todellakaan kannata säilyttää vain pussissa jääkaapissa.

Suositukset

Kiinankaalin maksimaalisen säilyvyyden varmistamiseksi on suositeltavaa noudattaa näitä käytännön vinkkejä:

1. Jos säilytät kaalin päitä, et voi poistaa löysää, kuihtunutta lehtiä. Päinvastoin, kiinankaali säilyy siinä vielä paremmin. Pintakerros toimii luonnollisena "pakkauksena".
2. Vaikka kaikki säilytysolosuhteet olisivat kunnossa, on suositeltavaa tarkastaa säännöllisesti kaalin päät ja kääntää ne mätänemisen välttämiseksi.
3. Jos kaali alkaa kuihtua, tämä on aivan normaalia. Tämä tuote on täysin varastointikestävä, mutta se tulisi kuluttaa nopeammin.
4. Jotta kokonaiset kaalipäät säilyisivät mahdollisimman pitkään, on parempi laittaa ne kellariin tai kellariin. Lisäksi on suositeltavaa kääriä jokainen paperipussiin tai sanomalehtipaperiin.

Johtopäätös

Voit säilyttää kiinankaalia eri tavoin. Jos on eristetty parveke, kaalin päät säilytetään siellä. On suositeltavaa "istuttaa" ne märkään hiekkaan, sijoitettuna laatikoihin. Jos sato on suuri ja tilaa on vähän, kaali voidaan marinoida, marinoida tai hapata.

Suositellut viestit

Kaali Slava 1305: kasvavat taimet

Nozomi-kaali F1

Kaali Tobia F1

Kohlrabi-kaali: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kharkov talvikaali: lajikkeen kuvaus, valokuvat, arvostelut

Kaali Kultainen hehtaari 1432: ominaisuuksia, arvosteluja ja valokuvia

Larsia-kaali: kuvaus, istutus ja hoito, arvostelut

Kiinankaali: terveyshyödyt ja haitat, kemiallinen koostumus

Kukkakaali ja parsakaali: valokuvat, erot, kumpi on parempi, mikä terveellisempää