Sisältö
Monien puutarhakasvien joukossa Umbrella-perhe on luultavasti edustajiensa rikkain. Tämä sisältää persiljaa, palsternakkaa, selleriä, porkkanaa ja lovagea. Jotkut näistä kasveista ovat hyvin tuttuja jopa lapsille, kun taas toiset voivat tunnistaa vain kokeneet puutarhurit. Lisäksi monet ovat jopa melkein varmoja siitä, että lovage ja selleri ovat sama kasvi, vain eri nimillä, nämä yrtit ovat ulkonäöltään niin samanlaisia maun ja aromin suhteen.
Ovatko lovage ja selleri sama asia vai eivät?
Useimmiten monet ihmiset tutustuvat selleriin ensin, koska tämä viljelykasvi on yleisempi ja suositumpi, vaikka sen viljely on suhteellisen omituista. Selleriä on kolme lajiketta: juuri, lehtilehti ja lehti. Ensimmäinen lajike tuottaa suuren, pyöreän muotoisen maanalaisen juurisadon, jonka halkaisija on jopa 15-20 cm. Toiselle lajikkeelle on ominaista paksut, mehukkaat, yleensä maultaan erittäin herkät ja suuret lehdet. Lehtisellerissä on pienet varret ja pienet lehdet.
Selleri on tunnettu muinaisista ajoista lähtien.Jo muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset arvostivat tätä mausteisen makuista kulttuuria ja käyttivät selleriä paitsi ruokaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Se tuli Venäjälle vasta 1700-luvun alussa ja on nyt levinnyt kaikkialle.
Vaikka lovage on tunnettu Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Uskottiin, että puutarhassa kasvava leipä tuo onnea. Ja tytöt käyttivät tätä kasvia lumoamaan tulevia aviomiehiään. Suosionsa ansiosta tällä yrtillä on monia suosittuja nimiä: rakkausruoho, aamunkoitto, rakkauspersilja, kulta, lovage, piiperi.
Lovage muistuttaa todellakin läheisesti selleriä, varsinkin nuorena, ennen kukintaa. Niillä on hyvin samankaltaiset lehdet, pinnallisesti leikatut, kiiltävät, melko pitkillä varreilla. Mutta nämä kaksi kasvia, huolimatta ulkoisesta samankaltaisuudesta, kuuluvat eri kasvitieteellisiin suvuihin ja niillä on melko paljon eroja.
Mitä eroa on sellerin ja loven välillä?
Selleri, toisin kuin lovage, on mausteinen vihannes, ei vain aromaattinen yrtti. Sitä ei vain lisätä erilaisiin ruokiin antamaan niille lisää aromia ja makua, vaan siitä valmistetaan myös täysin itsenäisiä ruokia.
Sellerissä ruoanlaitossa käytetään aktiivisesti kaikkia kasvin osia: juurakoita, varsia, lehtiä, kukkia ja siemeniä.
Kasvien korkeus saavuttaa yleensä 60 cm - 1 m. Lehtien väri on vihreä, runsas, mutta vaaleampi leveään verrattuna. Sellerin tyvilehdet eroavat varteen muodostuvista lehdistä. Niillä on selvemmät mehevät varret (etenkin petiolate-lajike), ja lehtien lapoissa on pitkät, terävät hampaat.
Tuloksena olevat kukinnot ovat pieniä, niillä on vihertävä, joskus valkeahko, ei kovin houkutteleva sävy. Siemenet ovat kooltaan hyvin pieniä, väriltään ruskeanruskeita, eikä niissä ole villiä.
Sellerikasvit ovat luonnostaan kaksivuotisia. Ensimmäisenä vuonna ne muodostavat vihreän lehtimassan ja runsaan juurakon (juurikasellerilajikkeen tapauksessa). Toisena elinvuotena kasvit heittävät varren pois, muodostavat siemeniä ja kuolevat.
Toisin kuin muut Apiaceae-heimon jäsenet, joilla on samanlainen elinkaari (persilja, porkkanat), sellerin kasvukausi on erittäin pitkä. Varsinkin juurakomaisissa lajikkeissa. Normaalikokoisen juurakon muodostuminen voi kestää jopa 200 päivää tai enemmän. Siksi useimmilla Venäjän alueilla on järkevää kasvattaa juurakoita selleriä yksinomaan taimien kautta.
Lisäksi tämä vihannes erottuu sen arkuudesta, oikuudesta ja oikuudesta viljelyssä. Nuoret kasvit eivät käytännössä siedä pakkasta, joten sellerin taimet voidaan istuttaa avoimeen maahan vain sillä hetkellä, kun pakkasuhka voidaan melkein kokonaan sanoa hyvästit. Useimmilla Venäjän alueilla tämä ajanjakso tapahtuu aikaisintaan toukokuun lopussa tai kesäkuun alussa.
Sellerillä on melko herkkä ja mausteinen maku ja tuoksu, joka houkuttelee monia. Jälkimaussa ei ole katkeruutta.
Kuinka erottaa lovage selleristä
Tietenkin, jos katsot markkinoilla myytäviä leikattuja selleri- ja lovage-terttuja, ei edes kokenut puutarhuri heti erota niitä toisistaan.Voit vain huomata, että härkälehden lehdet ovat tummempia kuin sellerin, eivätkä lehdet näytä yhtä meheviltä. Vaikka selleripensaiden yläosasta peräisin olevat lehdet eivät käytännössä eroa lovagesta. Ja niiden aromi on lähes identtinen.
Muuten lovagessa on monia ainutlaatuisia ominaisuuksia.
- Ensinnäkin se on monivuotinen kasvi, joka leviää helposti sekä siemenillä että jakamalla juurakoita.
- Osittain vuoristoperäisyydestä johtuen se on erittäin kestävä suhteessa kasvupaikkaan. Sitä on helppo kasvattaa melkein kaikilla Venäjän alueella polaarisia leveysasteita lukuun ottamatta.
- Kasvia voidaan kutsua myös jättimäiseksi selleriksi, koska se kasvaa jopa 2 metrin korkeuteen.
- Juuret ovat paksuja, haarautuvia, karan muotoisia ja sijaitsevat noin 0,5 metrin syvyydessä.
- Suurilla pinnatelyn leikatuilla lehdillä on tummanvihreä sävy.
- Kukinnot ovat suhteellisen suuria, vaaleankeltaisia.
- Tuoksu on voimakkaan mausteinen.
- Täyteläinen makua voidaan kutsua jopa saaremaiseksi ja jälkimaussa on miellyttävä katkeruutta. Jotkut ihmiset uskovat, että lovage lisää "sienen" makua lisättyihin elintarvikkeisiin.
- Ruoanlaitossa käytetään pääasiassa kasvien yrttiosaa. Siemeniä, varsia ja juurakoita käytetään useammin kansanlääketieteessä.
Tärkeimmät yhtäläisyydet ja erot sellerin ja loven välillä
Yhteenvetona voimme sanoa, että näillä kahdella kasvilla on joitain yhteisiä piirteitä, joiden avulla kokemattomat puutarhurit voivat sekoittaa ne keskenään:
- kuuluvat samaan perheeseen - umbelliferae;
- niillä on samanlainen lehtien muoto ja kuvio;
- sisältävät suuren määrän keholle arvokkaita aineita ja niitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa;
- Niillä on lähes identtinen aromi ja hieman samanlainen maku.
Näistä samankaltaisista ominaisuuksista huolimatta sellerillä ja lovagella on myös monia eroja, jotka on esitetty yhteenvetona taulukossa:
Selleri | Lovage |
kaksivuotinen | monivuotinen |
Lajikkeita on 3: juurakko, lehtilehti, lehti | vain 1 lajike - lehtinen |
oikukas kasvaa, ei kestä kylmää | kylmänkestävä ja vaatimaton |
korkeus jopa 1 m | korkeus jopa 2 m |
kahdenlaisia lehtiä | samantyyppisiä lehtiä |
lehdet ovat kevyempiä ja pehmeämpiä kosketettaessa | lehdet ovat tummempia ja karheampia kuin selleri |
on vihanneskasvi | on maustekasvi |
Kaikki kasvin osat käytetään ravinnoksi | Lehtiä käytetään pääasiassa ruokaan |
herkän pehmeä mutta mausteinen maku | saaremainen-karkea maku, jossa on hieman katkeruutta |
lisääntyy pääasiassa siemenillä | lisääntyvät siemenillä ja pensaan (juurakot) jakamalla |
Johtopäätös
Artikkelin materiaalien tutkimisen jälkeen kaikki ajatukset aiheesta, että lovage ja selleri ovat sama kasvi, katoavat ikuisesti. Mutta tärkeintä on, että molemmat näistä puutarhakasveista voivat tuoda suuria etuja ihmisille, ja siksi niitä kannattaa kasvattaa missä tahansa puutarhassa.
